วิธีทำหัวหอมดองเปรี้ยวหวานที่บ้านสำหรับวันตรุษจีน

หอมแดงดองเป็นอาหารจานอร่อยที่มักปรากฏบนถาดอาหารช่วงเทศกาลเต๊ด เคล็ดลับที่จะทำให้หอมแดงดองกรอบและไม่ฉุนเกินไปคือ มาเรียนรู้วิธีทำหอมแดงดองเปรี้ยวอมหวานที่บ้านสำหรับเทศกาลตรุษจีนกันดีกว่า

ดูอย่างรวดเร็ว:

• 1. ส่วนผสมสำหรับดองหัวหอมเปรี้ยวหวาน
• 2. วิธีทำหัวหอมดองเปรี้ยวหวาน
• 3. ข้อควรรู้ในการทำหัวหอมดองเปรี้ยวหวาน

1. ส่วนผสมสำหรับดองหัวหอมเปรี้ยวหวาน

หัวหอมดอง 1กก.
น้ำตาล: 400 กรัม
น้ำส้มสายชู: 500มล.
สารส้ม: 1 ช้อนชา
เกลือ: เล็กน้อย

2. วิธีทำหัวหอมดองเปรี้ยวหวาน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหัวหอมดอง

การแปรรูปหัวหอมดองเบื้องต้น ภาพ: Bachhoaxanh

เตรียมอ่างน้ำขนาดเล็ก เติมเกลือ 100 กรัม และสารส้ม 1 ช้อนชา แช่หัวหอมดองในน้ำประมาณ 12 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) จากนั้นนำหัวหอมดองออกมาล้างด้วยน้ำหลายๆ ครั้ง

หลังจากล้างเสร็จแล้วนำหัวหอมดองออก ตัดราก ส่วนยอด และเปลือกไหมออก จากนั้นใส่ไว้ในตะกร้าเพื่อสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2 : หมักและตากหัวหอมดองให้แห้ง

หลังจากเตรียมเสร็จแล้วใส่หัวหอมดองลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำตาล 300 กรัม แล้วผสมให้เข้ากัน

จากนั้นนำหัวหอมดองมาโรยให้ทั่วถาดแล้วผึ่งลมให้แห้งในที่ร่มประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนแข็ง

ขั้นตอนที่ 3 : ผสมน้ำหอมแดงดอง

ตั้งหม้อบนเตา เติมน้ำส้มสายชู 500 มล. น้ำตาล 100 กรัม และเกลือ 1 ช้อนชา ต้มจนเดือด เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ปิดเตาและพักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนที่ 4 : ดองหัวหอมดอง

จัดเรียงหัวหอมดองลงในขวดโหล เมื่อน้ำหัวหอมดองเย็นลงแล้ว ให้เทน้ำลงในขวดโหลและปิดฝาให้สนิท พักหัวหอมดองไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วันก่อนรับประทาน

3. ข้อควรรู้ในการทำหัวหอมดองเปรี้ยวหวาน

การจะทำหัวหอมดองเปรี้ยวหวานกรอบอร่อยได้นั้น จำเป็นต้องรู้วิธีเลือกหัวหอมดองที่มีคุณภาพ

หัวหอมดองเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลเต๊ด ภาพ: เหล่าดง

หอมแดงดองมักมีสองประเภท ได้แก่ หอมแดงอบเชยและหอมแดงบัฟฟาโล หอมแดงอบเชยมีลำตัวกว้าง เอวเด่นชัด และหางเรียว หอมแดงบัฟฟาโลมีลำตัวยาวกว่า หางใหญ่ และไม่มีเอว

ตามประสบการณ์ของชาวบ้าน แนะนำให้ซื้อหัวหอมดองอบเชย เพื่อให้ได้หัวหอมดองคุณภาพดี กรอบและหอมกว่าหัวหอมดองควาย

การจะได้หอมดองขวดอร่อยๆ ควรเลือกหอมดองที่มีขนาดเล็ก หลีกเลี่ยงการเลือกหอมดองที่มีขนาดใหญ่เกินไป เพราะจะทำให้รสชาติฉุน เผ็ดร้อน จนลดความอร่อยลง

หอมแดงดองต้องมีสีขาวสะอาด ไม่บุบ ควรเลือกหอมแดงที่มีเอวแคบ เพราะจะทำให้หอมแดงดองออกมาสวยงามยิ่งขึ้น

การแช่หัวหอมดองในน้ำเกลือจะช่วยขจัดสิ่งสกปรก ลดกลิ่นฉุน และทำให้หัวหอมดองกรอบอร่อยยิ่งขึ้น

คุณสามารถทดแทนน้ำเกลืออัลคาไลน์ด้วยน้ำข้าว น้ำเกลือ หรือน้ำปูนขาวได้

เวลาตัดรากหัวหอมดอง อย่าตัดลึกเข้าไปในเนื้อหัวหอมมากเกินไป เพราะจะทำให้หัวหอมนิ่มและไม่กรอบเมื่อดอง

เมื่อจะตากหัวหอมดองไม่ควรตากในแสงแดดจัด เพราะจะทำให้หัวหอมแห้งได้ง่าย และเกลือจะไม่อร่อย

เพื่อป้องกันฝุ่นละออง ควรใช้ผ้ามุ้งหรือผ้าบางๆ ปิดหัวหอมดองไว้ขณะตากแห้ง

การดองหอมแดงดอง ให้ใช้ขวดแก้วที่สะอาดซึ่งล้างด้วยน้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง

น้ำต้องท่วมหัวหอมดองให้หมด เวลาแช่หัวหอม ให้ใส่น้ำเดือดที่เย็นแล้วลงในถุงพลาสติกสะอาด มัดให้แน่น แล้วใช้อัดหัวหอม

ปิดฝาขวดให้แน่นและทิ้งหอมแดงดองไว้ในที่เย็น หลีกเลี่ยงแสงแดด เพราะหอมแดงดองจะหมักและเน่าเสียได้ง่าย

เมื่อดองเสร็จแล้วหอมแดงดองจะมีสีขาวและยังคงความกรุบกรอบเหมือนเดิม

ผักดองเปรี้ยวหวานจะเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับบั๋นชุง บั๋นเต๊ต และเนื้อตุ๋นในช่วงเทศกาลเต๊ต ช่วยให้มื้ออาหารมีรสชาติเปรี้ยวหวานเล็กน้อย

หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณทำหัวหอมดองเปรี้ยวหวานสำหรับวันหยุดเทศกาลเต๊ตของปีนี้สำเร็จได้

>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมได้ทุกวัน