ภาพรวมอย่างรวดเร็ว:
  • 1. ส่วนผสมสำหรับหม้อไฟไก่ใบงา
  • 2. วิธีทำหม้อไฟไก่ใส่ใบงาแสนอร่อย
  • 3. ข้อควรระวังในการทำหม้อไฟไก่ใส่ใบงา

1. ส่วนผสมสำหรับหม้อไฟไก่ใบงา

ไก่: 1 ตัว (1.5-2 กก.)
ใบโหระพา: 120 กรัม
หน่อไม้ดอง: 350 กรัม
น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว: 1
กระเทียม: 1 กลีบ
หัวหอมแห้ง: 3 หัว
พริก: 2 เม็ด
เครื่องเทศ: เล็กน้อย (น้ำตาล, เกลือ, ผงชูรส, ผงปรุงรส, พริกไทยป่น)

2. วิธีทำหม้อไฟไก่ใส่ใบงาแสนอร่อย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

lau la e 1.jpg
การเตรียมส่วนผสม ภาพ: bachhoaxanh

ตัดโคนใบชิโซะออก เลือกเก็บใบอ่อนที่สดใหม่ และทิ้งใบเก่าและใบที่เสียหาย จากนั้น ล้างใบชิโซะให้สะอาด แล้วใส่ลงในตะกร้าเพื่อสะเด็ดน้ำ

ล้างหน่อไม้ดองในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วจัดใส่จาน

ปอกเปลือกและล้างกระเทียมและหัวหอมให้สะอาด

ทำความสะอาดไก่ ล้างให้สะอาด ควักเครื่องในออก และเอาอวัยวะภายในออกให้หมด อย่าลืมเอาต่อมไขมันที่หางไก่ออกด้วย เพราะนี่คือสาเหตุที่ทำให้เนื้อไก่มีกลิ่นเหม็น

ผ่ามะนาวครึ่งลูก แล้วถูให้ทั่วตัวไก่ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น ใช้มีดหั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ

ขั้นตอนที่ 2 : ตำใบโหระพา

ใส่ใบโหระพาที่ล้างแล้วครึ่งหนึ่งลงในครกพร้อมกับ กระเทียม 1 หัว, หอมแดงปอกเปลือก 3 หัว, พริก 2 เม็ด นำครกและสากตำใบโหระพา หอมแดง และกระเทียมจนเนียน แล้วผสมเข้าด้วยกัน

สามารถใส่ใบโหระพาที่เหลือลงในหม้อร้อนได้เมื่อพร้อมรับประทาน

ขั้นตอนที่ 3 : หมักไก่

นำไก่ที่เตรียมไว้ใส่ลงในหม้อใบงา หัวหอมและกระเทียมสับ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ใบงาเคลือบไก่ให้ทั่ว

ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่นเล็กน้อย

สุดท้าย คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี หมักไก่ไว้อย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้เนื้อไก่ดูดซับรสชาติได้อย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 4 : ปรุงหม้อไฟไก่ใส่ใบชิโซะ

วางหม้อบนเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันเดือด ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไป ผัดด้วยไฟแรง

เมื่อไก่สุกได้ที่แล้ว ให้เติมน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1 ช้อนชา และผงปรุงรส 1 ช้อนชา จากนั้นคนให้เข้ากันจนเครื่องเทศละลายเข้ากับน้ำ

ต้มต่อด้วยไฟแรงจนน้ำซุปเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางและเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาทีจนไก่สุกนุ่ม สุดท้ายปรุงรสตามชอบก็เป็นอันเสร็จ

lau la e 2.jpg
ไก่ตุ๋นใบโหระพา อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ภาพ: ภูหนูทูโด (สตรีเมืองหลวง)

ขั้นตอนที่ 5 : สนุกไปกับมัน

เวลาทาน ให้ต้มต่ออีกสักพัก แล้วใส่หน่อไม้และใบชิโซะสดลงไป รออีก 2 นาที แล้วทานได้เลย หม้อไฟไก่ใส่ใบชิโซะและวุ้นเส้นสด อร่อยมาก ๆ ค่ะ

หม้อไฟไก่ใบชิโซะมีน้ำซุปเข้มข้น หวานละมุนจากเนื้อไก่ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบชิโซะผสานเข้ากับกลิ่นหอมชวนรับประทานของหน่อไม้ดองได้อย่างลงตัว

3. ข้อควรระวังในการทำหม้อไฟไก่ใส่ใบงา

ในการทำหม้อไฟไก่ใบงาให้ได้รสชาติที่ลงตัว คุณต้องรู้วิธีเลือกไก่ที่สดและอร่อย

ไก่คุณภาพดีจะมีหนังสีเหลืองทองบาง เรียบเนียน ไม่หยาบกระด้าง และมีความยืดหยุ่นดี เนื้อด้านในควรมีสีชมพูอมแดงตามธรรมชาติ ไม่ซีดหรือเข้มเกินไป

หากซื้อไก่แปรรูปและบรรจุห่อแล้ว โปรดตรวจสอบวันหมดอายุและวันที่ผลิตอย่างละเอียด และตรวจสอบให้แน่ใจว่าปากถุงยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์

ไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระนั้นดีที่สุด เพราะเนื้อแน่น หวาน และหอม

ถ้าเป็นไปได้ ให้สะเด็ดน้ำมันไก่ก่อนปรุง หรืออีกวิธีหนึ่งคือ หลังจากหมักแล้ว คุณสามารถนำส่วนที่มีไขมันของไก่ไปทอดเพื่อเอาไขมันส่วนเกินออกได้ วิธีนี้จะทำให้ไก่มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

เมื่อเลือกซื้อใบชิโซะ ควรเลือกใบที่ยังเขียวสด แข็งแรง และสมบูรณ์ อย่าซื้อใบชิโซะที่เหี่ยวเฉา ช้ำ หรือมีกิ่งหักหรือใบฉีกขาด

ในระหว่างการรับประทาน ใบโหระพาที่แช่น้ำไว้จะสูญเสียสีและรสชาติหากแช่นานเกินไป

เวลาทานหม้อไฟ ควรปรับปริมาณพริกให้เหมาะสมกับรสชาติ และสามารถใส่แผ่นแป้งข้าวและเครื่องเคียงอื่นๆ สำหรับจิ้มได้ เครื่องเคียงอื่นๆ

ด้านบนคือวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไก่หม้อไฟใบงาที่บ้าน มาทำเมนูอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ให้ครอบครัวของคุณได้ลิ้มลองกันเถอะ

>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ ใหม่ล่าสุดสำหรับทุกวันเพิ่มเติมได้ที่นี่

วิธีทำปลานึ่งซีอิ๊วแสนอร่อยที่บ้าน ปลานึ่งซีอิ๊วเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ และทำง่ายมาก ต่อไปนี้คือวิธีทำปลานึ่งซีอิ๊วแสนอร่อยที่บ้าน