ดูอย่างรวดเร็ว:
  • 1. ส่วนผสมสำหรับทำไก่หม้อไฟใบชะพลู
  • 2. วิธีทำไก่หม้อไฟแสนอร่อยด้วยใบชะพลู
  • 3. ข้อควรรู้ในการทำไก่หม้อไฟใบชะพลู

1. ส่วนผสมสำหรับทำไก่หม้อไฟใบชะพลู

ไก่: 1 ตัว (1.5-2กก.)
ใบโหระพา: 120กรัม
หน่อไม้ดอง 350 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว: 1 ผล
กระเทียม: 1 หัว
หัวหอมแห้ง: 3 หัว
พริก: 2
เครื่องเทศ: เล็กน้อย (น้ำตาล, เกลือ, ผงชูรส, ผงปรุงรส, พริกไทยป่น)

2. วิธีทำไก่หม้อไฟแสนอร่อยด้วยใบชะพลู

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

เลา ลา อี 1.jpg
การแปรรูปวัตถุดิบเบื้องต้น ภาพ: bachhoaxanh

ตัดโคนใบชิโสะออก เด็ดใบอ่อนสดออก แล้วทิ้งใบแก่และใบที่เสียหายไป จากนั้นล้างใบชิโสะและใส่ลงในตะกร้าเพื่อสะเด็ดน้ำ

ล้างหน่อไม้ดองในน้ำเย็นเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วจัดใส่จาน

ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอมแล้วล้าง

ทำความสะอาดไก่ ล้าง ควักไส้ และเอาเครื่องในออก อย่าลืมเอาต่อมไขมันที่หางไก่ออกด้วย เพราะนี่คือสาเหตุของกลิ่นเหม็นของไก่

หั่นมะนาวครึ่งลูก ทาให้ทั่วไก่ ล้างด้วยน้ำเย็น ใช้มีดหั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ

ขั้นตอนที่ 2 : โขลกใบโหระพา

ใส่ใบโหระพาที่ล้างแล้วครึ่งหนึ่งลงในครก กระเทียม 1 หัว หอมแดงปอกเปลือก 3 หัว พริกขี้หนู 2 เม็ด ใช้สากตำใบโหระพา หอมแดง และกระเทียมจนละเอียด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เมื่อต้องการรับประทานใบโหระพาที่เหลือ ให้จุ่มลงในหม้อร้อน

ขั้นตอนที่ 3 : หมักไก่

ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในหม้อใบใหญ่พร้อมกับใบชิโสะ หัวหอมสับ และกระเทียม ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ใบชิโสะเคลือบไก่

ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นเล็กน้อย

สุดท้ายคนให้เข้ากัน หมักไก่อย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้ไก่ซึมซับเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 4 : ปรุงไก่หม้อไฟด้วยใบชิโสะ

ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันเดือด ใส่ไก่หมักลงไป ผัดด้วยไฟแรง

เมื่อไก่สุกได้ที่แล้ว ให้เติมน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1 ช้อนชา และผงปรุงรส 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันจนเครื่องเทศละลายในน้ำ

เคี่ยวต่อด้วยไฟแรงจนน้ำซุปเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที จนไก่นุ่ม ปรุงรสตามชอบ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย

เลา ลา เอ 2.jpg
ไก่หม้อไฟรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมใบชิโสะ ภาพ: Capital Women

ขั้นตอนที่ 5 : เพลิดเพลิน

เมื่อรับประทาน ให้ต้มอีกครั้ง ใส่หน่อไม้และใบชิโสะสด รออีก 2 นาที แล้วรับประทานได้เลย ไก่หม้อไฟใส่ใบชิโสะและเส้นหมี่สดจะอร่อยมาก

ไก่หม้อไฟใบชะพลูมีน้ำซุปที่เข้มข้นและหวานจากเนื้อไก่ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบชะพลูผสมผสานกับกลิ่นหอมเปรี้ยวของหน่อไม้ที่ชวนรับประทาน

3. ข้อควรรู้ในการทำไก่หม้อไฟใบชะพลู

การจะทำไก่หม้อไฟกับใบชะพลูให้ได้รสชาติที่ถูกใจนั้น คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกไก่ที่สดและอร่อย

เนื้อไก่ที่ดีจะมีผิวสีเหลืองทอง ผิวด้านนอกบาง สัมผัสนุ่มเนียน ไม่หยาบกร้าน และมีความยืดหยุ่นที่ดี เนื้อไก่ด้านในมีสีชมพูอมแดงตามธรรมชาติ ไม่อ่อนหรือเข้มเกินไป

หากคุณซื้อไก่แปรรูปและบรรจุหีบห่อ คุณควรสังเกตวันหมดอายุและวันที่บรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด และตรวจสอบว่าปากถุงยังคงสภาพสมบูรณ์

คุณควรเลือกไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระเพราะเนื้อไก่จะแน่น หวาน และมีกลิ่นหอม

ถ้าเป็นไปได้ ควรสะเด็ดน้ำมันไก่ออกก่อนนำไปปรุงอาหาร หรือหลังจากหมักแล้ว คุณสามารถทอดส่วนที่มีไขมันของไก่เบาๆ เพื่อเอาไขมันส่วนเกินออกได้ ไก่จะอร่อยและมีรสชาติมากขึ้น

สำหรับใบชิโสะ ควรเลือกซื้อใบที่ยังเขียว สด แข็งแรง สมบูรณ์ อย่าซื้อใบชิโสะที่เสียหายจากหนอน เหี่ยวเฉา ช้ำ กิ่งหัก หรือใบฉีกขาด

ในระหว่างกระบวนการรับประทาน ใบชิโสะที่จุ่มลงไปจะเปลี่ยนสีและสูญเสียรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ไป

เวลาทานหม้อไฟ ควรปรับปริมาณพริกให้เหมาะกับรสชาติ สามารถเติมแผ่นแป้งข้าวเจ้าหรือส่วนผสมจิ้มอื่นๆ ได้ เครื่องเคียงอื่น ๆ

ด้านบนเป็นวิธีทำไก่หม้อไฟง่ายๆ ด้วยใบชิโสะที่บ้าน มาทำเมนูอร่อยๆ ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการนี้ให้ครอบครัวของคุณเพลิดเพลินกันดีกว่า

>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมได้ทุกวัน

วิธีทำปลานึ่งซีอิ๊วให้อร่อยมีประโยชน์ที่บ้าน ปลานึ่งซีอิ๊วเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน อาหารจานนี้ทำง่าย ต่อไปนี้คือวิธีทำปลานึ่งซีอิ๊วให้อร่อยมีประโยชน์ที่บ้าน