ดูรายละเอียดโดยย่อ:
  • 1. ส่วนผสมสำหรับหม้อไฟไก่ใบโหระพา
  • 2. วิธีทำหม้อไฟไก่ใส่ใบโหระพาแสนอร่อย
  • 3. ข้อควรระวังในการทำหม้อไฟไก่ใส่ใบโหระพา

1. ส่วนผสมสำหรับหม้อไฟไก่ใบโหระพา

ไก่: ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (1.5-2 กก.)
ใบโหระพา: 120 กรัม
หน่อไม้ดอง: 350 กรัม
น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว: 1
กระเทียม: 1 กลีบ
หัวหอมแห้ง: 3 หัว
พริก: 2 เม็ด
เครื่องปรุงรส: เล็กน้อย (น้ำตาล, เกลือ, ผงชูรส, ผงปรุงรส, พริกไทยป่น)

2. วิธีทำหม้อไฟไก่ใส่ใบโหระพาแสนอร่อย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

lau la e 1.jpg
การเตรียมส่วนผสม ภาพ: bachhoaxanh

ตัดโคนใบโหระพา เลือกเอาเฉพาะใบอ่อนสีเขียวสดใหม่ และทิ้งใบเก่าหรือใบที่เสียหาย จากนั้นล้างใบโหระพาให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ล้างหน่อไม้ดองด้วยน้ำเย็นสักครู่เพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วจัดใส่จาน

ปอกเปลือกและล้างกระเทียมและหอมแดงให้สะอาด

ทำความสะอาดไก่ ล้างให้สะอาด ควักเครื่องในออก และเอาอวัยวะภายในออกให้หมด อย่าลืมเอาต่อมไขมันที่หางไก่ออกด้วย เพราะเป็นสาเหตุของกลิ่นไม่พึงประสงค์ในเนื้อไก่

ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วถูให้ทั่วตัวไก่ จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ใช้มีดหั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ

ขั้นตอนที่ 2 : บดใบโหระพา

ใส่ใบโหระพาที่ล้างแล้วครึ่งหนึ่งลงในครกพร้อมกับ กระเทียม 1 กลีบ หอมแดงปอกเปลือก 3 หัว พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด นำครกและสากบดใบโหระพา หอมแดง และกระเทียมให้ละเอียด แล้วผสมเข้าด้วยกัน

สามารถใส่ใบโหระพาที่เหลือลงในหม้อร้อนได้เมื่อพร้อมรับประทาน

ขั้นตอนที่ 3 : หมักไก่

ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในหม้อใบงา พร้อมกับใบงา หัวหอม และกระเทียมสับ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ใบงาเคลือบไก่ได้อย่างทั่วถึง

ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่นเล็กน้อย

สุดท้าย คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี หมักไก่ไว้อย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้เนื้อไก่ดูดซับรสชาติได้อย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 4 : ปรุงไก่ตุ๋นใบโหระพา

ตั้งหม้อบนเตาแล้วใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดด้วยไฟแรง

เมื่อไก่สุกแล้ว ให้เติมน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1 ช้อนชา และผงปรุงรส 1 ช้อนชา จากนั้นคนให้เข้ากันจนเครื่องปรุงละลายในน้ำ

ต้มต่อด้วยไฟแรงจนน้ำซุปเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางและเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาทีจนไก่สุกนุ่ม สุดท้ายปรุงรสตามชอบก็เป็นอันเสร็จ

lau la e 2.jpg
ไก่ตุ๋นใบโหระพา อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ภาพ: ภูหนูทูโด (สตรีเมืองหลวง)

ขั้นตอนที่ 5 : สนุกไปกับมัน

เวลาเสิร์ฟ ให้ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง แล้วใส่หน่อไม้และใบโหระพาลงไป รออีก 2 นาทีก่อนรับประทาน หม้อไฟไก่ใบโหระพาอร่อยมากเมื่อเสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวสด

หม้อไฟไก่ใบโหระพามีน้ำซุปเข้มข้น หอมหวาน จากเนื้อไก่ และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบโหระพาผสานกับหน่อไม้ดองรสเปรี้ยวหอม ทำให้มีรสชาติที่น่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง

3. ข้อควรระวังในการทำหม้อไฟไก่ใส่ใบโหระพา

ในการทำหม้อไฟไก่ใส่ใบโหระพาแบบดั้งเดิม คุณต้องรู้วิธีเลือกเนื้อไก่สดคุณภาพดี

ไก่คุณภาพดีจะมีหนังสีเหลืองทองบาง เรียบเนียน ไม่หยาบกระด้าง และมีความยืดหยุ่นดี เนื้อด้านในควรมีสีชมพูอมแดงตามธรรมชาติ ไม่ซีดหรือเข้มเกินไป

หากซื้อไก่แปรรูปและบรรจุห่อแล้ว โปรดตรวจสอบวันหมดอายุและวันที่ผลิตอย่างละเอียด และตรวจสอบให้แน่ใจว่าปากถุงยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์

ไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระบนเนินเขาเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะเนื้อแน่น หวาน และมีรสชาติอร่อย

ถ้าเป็นไปได้ ให้ตักไขมันส่วนเกินออกจากไก่ก่อนปรุงอาหาร หรือวิธีที่ง่ายกว่านั้นคือ หลังจากหมักแล้ว คุณสามารถนำส่วนที่มีไขมันของไก่ไปทอดเบาๆ เพื่อเอาไขมันส่วนเกินออก วิธีนี้จะทำให้เนื้อไก่มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

เมื่อเลือกซื้อใบโหระพา ควรเลือกใบที่เขียวสด แข็ง และไม่ฉีกขาด หลีกเลี่ยงการซื้อใบโหระพาที่เหี่ยวเฉา เสียหาย แตกหัก หรือฉีกขาด

หากแช่ใบโหระพาทิ้งไว้นานเกินไปขณะรับประทาน ใบโหระพาจะเปลี่ยนสีและสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไป

เวลาทานหม้อไฟ ให้ปรับปริมาณพริกตามความชอบ นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพิ่มเส้นหมี่และเครื่องเคียงอื่นๆ สำหรับจิ้มได้อีกด้วย เครื่องเคียงอื่นๆ

ด้านบนคือวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไก่ตุ๋นใบโหระพาที่บ้าน ลองทำเมนูอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ให้ครอบครัวได้ลิ้มลองกันนะคะ

>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ ใหม่ล่าสุดสำหรับทุกวันเพิ่มเติมได้ที่นี่

วิธีทำปลานึ่งซีอิ๊วแสนอร่อยที่บ้าน ปลานึ่งซีอิ๊วเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ และทำง่ายมาก ต่อไปนี้คือวิธีทำปลานึ่งซีอิ๊วแสนอร่อยที่บ้าน