ดูอย่างรวดเร็ว:
  • 1. ส่วนผสมสำหรับทำไก่หม้อไฟใบชะพลู
  • 2. วิธีทำไก่หม้อไฟรสเด็ดกับใบชะพลู
  • 3. ข้อควรรู้ในการทำไก่หม้อไฟใบชะพลู

1. ส่วนผสมสำหรับทำไก่หม้อไฟใบชะพลู

ไก่ : 1 ตัว (1.5-2กก.)
ใบโหระพา 120กรัม
หน่อไม้ดอง 350กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ผล
กระเทียม 1 หัว
หัวหอมแห้ง 3 หัว
พริก 2 เม็ด
เครื่องเทศ : เล็กน้อย (น้ำตาล, เกลือ, ผงชูรส, ผงปรุงรส, พริกไทยป่น)

2. วิธีทำไก่หม้อไฟรสเด็ดกับใบชะพลู

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

เลาลาเอ 1.jpg
การเตรียมวัตถุดิบ ภาพ: บัคโฮอาซัน

ตัดฐานใบชะพลู เลือกใบอ่อนสดๆ และทิ้งใบเก่าและใบที่เสียหาย จากนั้นล้างใบโหระพาแล้วสะเด็ดน้ำ

ล้างหน่อไม้ดองในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้ววางบนจาน

ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอมแล้วล้าง

ทำความสะอาดไก่ ล้างควักไส้และเอาเครื่องในออก ระวังอย่าให้ต่อมไขมันบริเวณหางไก่ถูกตัดออก เพราะเป็นสาเหตุที่ทำให้ไก่มีกลิ่นเหม็น

หั่นมะนาวครึ่งลูก ถูให้ทั่วไก่ จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น ใช้มีดหั่นไก่ให้เป็นชิ้นพอดีคำ

ขั้นตอนที่ 2 : โขลกใบโหระพา

นำใบโหระพาที่ล้างแล้วครึ่งหนึ่งใส่ลงในครก กระเทียม 1 หัว หอมแดงปอกเปลือก 3 หัว พริกขี้หนู 2 เม็ด ใช้สากตำใบโหระพา หัวหอม และกระเทียมจนเนียนแล้วผสมให้เข้ากัน

เมื่อต้องการกินใบโหระพาที่เหลือให้จุ่มลงในหม้อร้อน

ขั้นตอนที่ 3 : หมักไก่

ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในหม้อขนาดใหญ่พร้อมกับใบโหระพา หัวหอมและกระเทียมบด ผสมให้เข้ากันจนใบโหระพาติดกับตัวไก่ทั่ว

เติมเกลือ 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นเล็กน้อย

สุดท้ายผสมให้เข้ากัน หมักไก่ไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ไก่ดูดซับเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 4 : ปรุงไก่หม้อไฟกับใบชะพลู

ใส่หม้อบนเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนใส่ไก่หมักลงไป ผัดด้วยไฟแรง

เมื่อไก่สุกได้ที่แล้ว ให้เติมน้ำลงในหม้อ 2 ลิตร ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา จากนั้นคนให้เข้ากันจนเครื่องเทศละลายเข้ากับน้ำ

เคี่ยวต่อด้วยไฟแรงจนน้ำซุปเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาทีจนไก่สุกนุ่ม สุดท้ายปรุงรสตามใจชอบแล้วก็เสร็จเรียบร้อย

เลาลาเอ 2.jpg
สุกี้ไก่ใบชะพลู อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ภาพ: สตรีเมืองหลวง

ขั้นตอนที่ 5 : เพลิดเพลิน

เวลาจะรับประทานให้ต้มอีกครั้ง จากนั้นใส่หน่อไม้และใบชะพลูสด รออีก 2 นาทีก็พร้อมรับประทานได้เลย สุกี้ไก่ใบชะพลูรสเด็ดทานคู่กับเส้นหมี่สด

สุกี้ไก่ใบชะพลูมีน้ำซุปที่เข้มข้นและหวานมันที่ได้จากเนื้อไก่ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบชะพลูผสมผสานกับกลิ่นหอมชวนชิมของหน่อไม้เปรี้ยว

3. ข้อควรรู้ในการทำไก่หม้อไฟใบชะพลู

ในการปรุงไก่สุกี้ยากี้ด้วยใบชะพลูให้ได้รสชาติที่ต้องการ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกไก่ที่สดและแสนอร่อย

ไก่ที่ดีมีผิวสีเหลืองทอง ผิวชั้นนอกบาง ผิวสัมผัสเนียน ไม่หยาบเกินไป และมีความยืดหยุ่นดี เนื้อไก่ข้างในมีสีชมพูแดงธรรมชาติ ไม่อ่อนหรือเข้มเกินไป

หากคุณซื้อไก่แปรรูปและบรรจุหีบห่อ คุณควรสังเกตวันหมดอายุและวันที่บรรจุอย่างระมัดระวัง และตรวจสอบว่าปากถุงยังคงสภาพดีอยู่

ควรเลือกไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระเพราะเนื้อจะแน่น หวาน และมีกลิ่นหอม

หากเป็นไปได้ควรสะเด็ดไขมันไก่ก่อนปรุงอาหาร หรือเพียงแค่หลังจากหมักแล้วคุณก็สามารถผัดส่วนที่มีไขมันของไก่เบาๆ เพื่อเอาไขมันส่วนเกินออกได้ ไก่จะมีความอร่อยและรสชาติมากยิ่งขึ้น

สำหรับใบโหระพา ควรเลือกซื้อใบที่ยังเขียว สด แน่น และสมบูรณ์ อย่าซื้อใบโหระพาที่เหี่ยว ช้ำ หัก หรือมีใบฉีกขาด

ในระหว่างขั้นตอนการบริโภค ใบชิโสะที่จุ่มลงไปจะเปลี่ยนสีและสูญเสียรสชาติเฉพาะตัวไป

เวลาทานสุกี้ก็ควรปรับปริมาณพริกให้เข้ากับรสนิยมของตัวเอง สามารถใส่กระดาษข้าว, น้ำจิ้มได้ เครื่องเคียงอื่น ๆ

ข้างบนเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไก่หม้อไฟด้วยใบชะพลูที่บ้าน โปรดทำอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ให้ครอบครัวของคุณได้เพลิดเพลิน

>>พบกับสูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน

วิธีทำปลานึ่งซีอิ๊วให้ได้ประโยชน์เต็มๆ ที่บ้าน ปลานึ่งซีอิ๊วเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน เมนูนี้ทำง่าย วิธีทำปลานึ่งซีอิ๊วที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ที่บ้าน