ก๋วยเตี๋ยวหม้อใหญ่ของคุณชี ก๋วยเตี๋ยวหม้อใหญ่กินได้ 7 ปาก ไม่มีทางขายเพราะความหลงไหลได้

Cận cảnh tô canh bún cô Chi giá 30.000 đồng, riêu cua đầy ắp, chả Huế cắt dày - Ảnh: TÔ CƯỜNG — ภาพระยะใกล้ของก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นของคุณแม่ชี ราคา 30,000 ดอง เต็มไปด้วยเนื้อปูและไส้กรอกเว้หั่น หนา - ภาพโดย: TO CUONG

ร้านก๋วยเตี๋ยวคุณชี ตั้งอยู่ที่เลขที่ 314 ถนน Pham Van Hai เขต Tan Binh ซึ่งเดิมเป็นถนนที่ชาวเมืองโฮจิมินห์คุ้นเคยในชื่อว่าสี่แยก Ong Ta

ที่นี่ก็ถือเป็นร้านอาหารที่อยู่มายาวนานในย่านนี้ ตามคำบอกเล่าของเจ้าของร้าน แบรนด์ก๋วยเตี๋ยวคุณชีเปิดมาแล้วเกือบ 30 ปี

ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นสูตรโบราณ

ต่างจากขนมจีนน้ำยาใต้ที่ดัดแปลงมาจากเลือด หอยทาก เท้าหมู... ขนมจีนน้ำยาของนางสาวชิมีส่วนผสมง่ายๆ เพียง 4 อย่าง คือ ไส้กรอก ผักบุ้ง เต้าหู้ทอด และส่วนผสมที่ขาดไม่ได้อย่างกะปิ

เจ้าของร้านได้อธิบายถึงความแตกต่างนี้ว่า เมื่อครั้งที่ครอบครัวของเธอเป็นชาวนา ก๋วยเตี๋ยวที่แม่ของเธอทำในสมัยนั้นจะมีน้ำซุปปูที่จับได้จากทุ่งนาและผักบุ้งที่ขึ้นอยู่ริมคูน้ำเท่านั้น และเธอยังทำตามสูตรนี้ด้วย

Sợi bún gấc dai dai, xực xực cũng là một trong những điểm sáng của canh bún cô Chi - Ảnh: TÔ CƯỜNG — เส้นกั๊กที่เคี้ยวหนึบและกรุบกรอบก็เป็นอีกหนึ่งจุดเด่นของซุปเส้นหมี่ของคุณนางชี - Photo: TO CUONG

ต่อมาก๋วยเตี๋ยวของทางร้านจึงมีแค่ไส้กรอกเหว่ยและเต้าหู้ให้เพียงพอกับความต้องการของลูกค้า โดยไม่ใส่เลือด หอยทาก เท้าหมู... เพราะจะทำให้รสชาติของน้ำซุปเปลี่ยนไป

เส้นกั๊กที่เหนียวนุ่ม น้ำซุปเข้มข้น และเนื้อปูที่ปรุงรสอย่างกลมกล่อมคือไฮไลท์ของซุปเส้นหมี่ของคุณนางสาวชี

นอกจากนี้ แทนที่จะหั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ทางร้านยังหั่นเป็นแผ่นบางๆ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองอีกด้วย มันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก และลูกค้าจำนวนมากติดใจจนต้องสั่งเต้าหู้เพิ่มอีก 5,000 ดองเพื่อ "อิ่ม"

ร้านนี้ขายดีมากเช่นกัน ฉันเห็นแต่คุณชีทำงานหนักทำชามแล้วชามเล่าโดยไม่หยุดตลอดการสนทนากับ Tuoi Tre Online

Thường quán cô Chi chỉ bán tầm vài tiếng là đã hết sạch, giờ tan tầm là thời điểm quán đông nhất - Ảnh: TÔ CƯỜNG — ร้านของชีมักจะขายหมดภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง และชั่วโมงเร่งด่วนคือช่วงที่ร้านค้าจะพลุกพล่านที่สุด - ภาพโดย: TO CUONG

ตามที่เธอเล่า ร้านนี้เปิดตั้งแต่ 12.00 น. ถึง 18.00 น. แต่ส่วนใหญ่มักจะขายหมดภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ลูกค้าประจำจำนวนมากที่ทำงานในบริษัทใหญ่ซื้อครั้งละหลายสิบชิ้น

ในกลุ่มนักชิมบน Facebook เพียงแค่เอ่ยถึงก๋วยเตี๋ยวเรือของคุณนางชี ก็ทำให้ผู้คนในเขตตานบินห์หลายคนออกมาชื่นชมแล้ว เรียกได้ว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวชามคุณภาพเยี่ยมที่สุดแห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ในช่วงราคา 30,000 ดองเลยทีเดียว

ความจริงเรื่องชื่อเสียงขายก๋วยเตี๋ยวเพราะความหลงไหล

ชื่อเสียงอีกประการหนึ่งของก๋วยเตี๋ยวเรือของคุณฉีที่ผู้ที่มีโอกาสได้ไปเยี่ยมเยือนมักจะบอกต่อกันคือ “เจ้าของร้านคงจะขายเพราะความหลงใหลเท่านั้น”

สาเหตุคือร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ริมถนน Pham Van Hai ซึ่งเป็นทำเลที่ค่อนข้างดีตัดกับถนน Cach Mang Thang Tam ซึ่งเป็นถนนสายหลักของนครโฮจิมินห์ แต่ราคาก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ซุปปูชามละ 30,000 ดองเท่านั้น

Ngoài canh bún, quán còn có thêm món canh bánh đa ăn rất lạ miệng - Ảnh: TÔ CƯỜNG — นอกจากก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นแล้ว ทางร้านยังมีก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย - Photo: TO CUONG

ตามคำบอกเล่าของลูกค้าประจำ ก่อนเกิดโรคระบาด ราคาชามนึงขึ้นๆ ลงๆ แค่ 20,000-25,000 บาทเท่านั้น แต่หลังจากผ่านช่วงเว้นระยะห่าง ราคาก็ขึ้นๆ ลงๆ เป็น 30,000 บาท และคงราคาเท่านี้มาจนถึงปัจจุบัน

เมื่อได้ยินชื่อ “ขายเพื่อความหลงใหล” คุณฉีก็ยิ้มและกล่าวว่า “บะหมี่หนึ่งหม้อสามารถเลี้ยงคนได้ 7 คน ไม่มีอะไรที่เรียกว่าขายเพื่อความสนุก”

เหตุผลที่เธอขายร้านของเธอถูกก็เพราะว่าเธอโชคดีที่มีที่ดินสำหรับอยู่อาศัยที่ปู่ย่าตายายทิ้งเอาไว้ให้เธอ ดังนั้นเธอจึงไม่จำเป็นต้องจ่ายค่าเช่าในการทำธุรกิจ และก็ไม่จำเป็นต้องขึ้นราคาอีกด้วย

เจ้าของร้านเล่าว่ามีอยู่ช่วงหนึ่งร้านปิดไปเกือบ 10 ปี โดยให้เช่าพื้นที่เพื่อไม่ให้เดือดร้อน แต่สุดท้ายก็ตัดสินใจขายเพราะคิดถึงงานเดิม

“ฉันคิดว่าร้านเราปิดแล้วและลูกค้าทุกคนลืมเราไปแล้ว แต่พอเราเปิดใหม่ ก็ยังมีคนแน่นเหมือนเคย” – คุณชีกล่าวด้วยเสียงหัวเราะ

ที่มา: https://tuoitre.vn/canh-bun-co-chi-noi-bun-nuoi-7-mieng-an-lam-gi-co-chuyen-ban-vi-dam-me-20240619055930004.htm