ภาพระยะใกล้ของก๋วยเตี๋ยวน้ำของคุณชิ ราคา 30,000 ดอง เต็มไปด้วยปูอัดและไส้กรอกเว้หั่น หนา - ภาพโดย: TO CUONG
ร้านก๋วยเตี๋ยวคุณชี ตั้งอยู่ที่เลขที่ 314 ถนน Pham Van Hai เขต Tan Binh ซึ่งเดิมเป็นร้านที่คนนครโฮจิมินห์คุ้นเคยดีในชื่อว่าสี่แยก Ong Ta
ร้านนี้เป็นร้านเก่าแก่ในย่านนี้เช่นกัน เจ้าของร้านเล่าว่าก๋วยเตี๋ยวน้ำของคุณชิเปิดมานานเกือบ 30 ปีแล้ว
ซุปเส้นหมี่แบบโบราณ
ต่างจากแกงจืดวุ้นเส้นภาคใต้ที่ดัดแปลงมาจากเลือด หอยทาก เท้าหมู... แกงจืดวุ้นเส้นของคุณชิมีส่วนผสมง่ายๆ เพียง 4 อย่าง คือ ไส้กรอก ผักบุ้ง เต้าหู้ทอด และส่วนผสมที่ขาดไม่ได้คือปูอัด
เจ้าของร้านได้อธิบายถึงความแตกต่างนี้ว่า เมื่อครั้งที่ครอบครัวของเธอเป็นชาวนา ซุปก๋วยเตี๋ยวที่แม่ของเธอทำในสมัยนั้นจะมีซุปปูที่จับได้ในทุ่งนาและผักบุ้งที่ขึ้นอยู่ริมคูน้ำเท่านั้น และเธอก็ทำตามสูตรนี้เช่นกัน
เส้นกั๊กกรุบกรอบเคี้ยวหนึบก็เป็นหนึ่งในจุดเด่นของซุปเส้นหมี่ของคุณชิ - ภาพ: TO CUONG
ต่อมาก๋วยเตี๋ยวน้ำของร้านจึงมีเพียงไส้กรอกเว้และเต้าหู้ให้เพียงพอกับความต้องการของลูกค้า โดยไม่ใส่เลือด หอยทาก ตีนหมู... เพราะจะทำให้รสชาติน้ำซุปเปลี่ยนไป
เส้นหมี่ฮ่องกงที่เหนียวนุ่ม น้ำซุปเข้มข้น และเนื้อปูที่รสชาติกลมกล่อม คือจุดเด่นของซุปเส้นหมี่ของคุณชิ
นอกจากนี้ แทนที่จะหั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ทางร้านจะหั่นเต้าหู้เป็นแผ่นบางๆ แล้วทอดจนเหลืองกรอบ รสชาติของเต้าหู้มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ลูกค้าหลายคนติดใจจนต้องสั่งเต้าหู้เพิ่มอีก 5,000 ดอง ถึงจะ "อิ่ม"
ร้านนี้ขายดีมาก ๆ เลยค่ะ ตลอดการสนทนากับ Tuoi Tre Online เราเห็นแต่คุณชีทำงานหนักทำชามใบแล้วใบเล่าโดยไม่หยุดเลย
ร้านของชีมักจะขายหมดภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง และชั่วโมงเร่งด่วนคือช่วงเวลาที่ร้านจะคึกคักที่สุด - ภาพโดย: TO CUONG
เธอเล่าว่าร้านนี้เปิดตั้งแต่เที่ยงวันถึง 18.00 น. แต่ปกติจะขายหมดภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ลูกค้าประจำหลายคนที่ทำงานในบริษัทใหญ่ๆ มักจะซื้อทีละหลายสิบชิ้น
ในกลุ่มนักชิมบนเฟซบุ๊ก แค่พูดถึงก๋วยเตี๋ยวของคุณชิก็ดึงดูดผู้คนมากมายที่อาศัยอยู่ในเขตเตินบิ่ญให้มาชื่นชมแล้ว เรียกได้ว่าก๋วยเตี๋ยวร้านนี้เป็นหนึ่งในก๋วยเตี๋ยวคุณภาพเยี่ยมที่สุดในโฮจิมินห์ซิตี้ในราคาเพียง 30,000 ดอง
ความจริงเรื่องชื่อเสียงขายก๋วยเตี๋ยวเพราะความหลงใหล
ชื่อเสียงอีกประการหนึ่งของก๋วยเตี๋ยวเรือคุณฉีที่คนที่เคยไปทานมักจะเล่าต่อๆ กันมาคือ “เจ้าของร้านคงจะขายเพราะความหลงใหลเท่านั้น”
สาเหตุก็คือร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ริมถนน Pham Van Hai ซึ่งเป็นทำเลที่คุ้มค่ามาก โดยตัดกับถนน Cach Mang Thang Tam ซึ่งเป็นถนนสายหลักสายหนึ่งของนครโฮจิมินห์ แต่ราคาเส้นหมี่ซุปปูชามละ 30,000 ดองเท่านั้น
นอกจากเส้นหมี่แล้ว ทางร้านยังมีก๋วยเตี๋ยวน้ำที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย - Photo: TO CUONG
ตามคำบอกเล่าของลูกค้าประจำ ก่อนเกิดโรคระบาด ราคาชามละผันผวนเพียง 20,000 ถึง 25,000 ดองเท่านั้น แต่หลังจากช่วงเว้นระยะห่างทางสังคม ราคาผันผวนและเพิ่มขึ้นเป็น 30,000 ดอง และคงราคาเช่นนี้มาจนถึงปัจจุบัน
เมื่อได้ยินชื่อ “ขายเพราะความหลงใหล” คุณชีก็ยิ้มและพูดว่า “บะหมี่หนึ่งหม้อสามารถเลี้ยงคนได้ 7 คน ไม่มีอะไรที่เรียกว่าขายเพื่อความสนุกหรอก”
เหตุผลที่เธอขายร้านของเธอในราคาถูกก็เพราะว่าเธอโชคดีที่มีที่ดินเปล่าที่ปู่ย่าของเธอทิ้งไว้ให้ ดังนั้นเธอจึงไม่ต้องจ่ายค่าเช่าในการทำธุรกิจ และเธอจึงไม่จำเป็นต้องขึ้นราคา
เจ้าของร้านเล่าว่ามีอยู่ช่วงหนึ่งร้านต้องปิดไปเกือบสิบปี โดยให้เช่าพื้นที่เพื่อไม่ให้เดือดร้อน แต่สุดท้ายเธอก็ตัดสินใจขายเพราะคิดถึงงานที่ทำ
“ฉันคิดว่าร้านเราปิดแล้วและลูกค้าทุกคนลืมเราไปแล้ว แต่พอเปิดร้านใหม่ คนก็ยังแน่นเหมือนเดิม” – คุณชีกล่าวพร้อมเสียงหัวเราะ
ที่มา: https://tuoitre.vn/canh-bun-co-chi-noi-bun-nuoi-7-mieng-an-lam-gi-co-chuyen-ban-vi-dam-me-20240619055930004.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)