ก๋วยเตี๋ยวน้ำคุณชิ หม้อเดียวกินได้ 7 ปาก ขายไม่ได้เพราะความหลงไหล

Cận cảnh tô canh bún cô Chi giá 30.000 đồng, riêu cua đầy ắp, chả Huế cắt dày - Ảnh: TÔ CƯỜNG — ภาพระยะใกล้ของก๋วยเตี๋ยวน้ำของคุณชิ ราคา 30,000 ดอง เต็มไปด้วยซุปปู ไส้กรอกเว้หั่น หนา - ภาพโดย: TO CUONG

ร้านก๋วยเตี๋ยวคุณชี ตั้งอยู่ที่เลขที่ 314 ถนน Pham Van Hai เขต Tan Binh ซึ่งเดิมเป็นร้านที่คนนครโฮจิมินห์คุ้นเคยดีในชื่อสี่แยก Ong Ta

ร้านนี้เป็นร้านเก่าแก่ในย่านนี้เช่นกัน เจ้าของร้านเล่าว่าก๋วยเตี๋ยวน้ำของคุณชิเปิดมานานเกือบ 30 ปีแล้ว

ก๋วยเตี๋ยวน้ำแบบดั้งเดิม

ต่างจากก๋วยเตี๋ยวน้ำแบบใต้ที่ดัดแปลงมาจากเลือด หอยทาก เท้าหมู... ก๋วยเตี๋ยวน้ำของคุณชิมีส่วนผสมง่ายๆ เพียง 4 อย่าง คือ ไส้กรอก ผักบุ้ง เต้าหู้ทอด และส่วนผสมที่ขาดไม่ได้คือ กะปิปู

เจ้าของร้านได้อธิบายถึงความแตกต่างนี้ว่า เมื่อครั้งที่ครอบครัวของเธอเป็นชาวนา ซุปก๋วยเตี๋ยวที่แม่ของเธอทำในสมัยนั้นจะใช้ซุปปูที่จับได้ในทุ่งนาและผักบุ้งที่ปลูกไว้ริมคูน้ำเท่านั้น และเธอก็ทำตามสูตรนี้เช่นกัน

Sợi bún gấc dai dai, xực xực cũng là một trong những điểm sáng của canh bún cô Chi - Ảnh: TÔ CƯỜNG — เส้นกั๊กกรุบกรอบเคี้ยวหนึบก็เป็นหนึ่งในจุดเด่นของก๋วยเตี๋ยวน้ำของคุณชิ - ภาพ: TO CUONG

ต่อมาก๋วยเตี๋ยวน้ำของร้านจึงมีเพียงไส้กรอกเว้และเต้าหู้ให้เพียงพอกับความต้องการของลูกค้า โดยไม่ใส่เลือด หอยทาก ตีนหมู... เพราะจะทำให้รสชาติน้ำซุปเปลี่ยนไป

เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม น้ำซุปเข้มข้น และเนื้อปูที่รสชาติกลมกล่อม คือจุดเด่นของเส้นก๋วยเตี๋ยวน้ำของร้านคุณชิ

นอกจากนี้ แทนที่จะหั่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยม ทางร้านจะหั่นเป็นแผ่นบางๆ แล้วทอดจนเหลืองกรอบ รสชาติของเต้าหู้มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ลูกค้าหลายคนติดใจจนต้องสั่งเต้าหู้เพิ่มอีก 5,000 ดอง ถึงจะ "อิ่ม"

ร้านนี้ขายดีมาก ๆ เลยค่ะ ตลอดการสนทนากับ Tuoi Tre Online ฉันเห็นแต่คุณชีทำงานหนักทำชามแล้วชามเล่าโดยไม่หยุดเลย

Thường quán cô Chi chỉ bán tầm vài tiếng là đã hết sạch, giờ tan tầm là thời điểm quán đông nhất - Ảnh: TÔ CƯỜNG — ร้านของคุณชิมักจะขายหมดภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง และชั่วโมงเร่งด่วนคือช่วงเวลาที่ร้านจะคึกคักที่สุด - ภาพโดย: TO CUONG

เธอเล่าว่าร้านนี้เปิดตั้งแต่เที่ยงวันถึง 18.00 น. แต่ปกติจะขายหมดภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ลูกค้าประจำหลายคนที่ทำงานในบริษัทใหญ่ๆ มักจะซื้อทีละหลายสิบชิ้น

ในกลุ่มนักชิมบนเฟซบุ๊ก แค่พูดถึงก๋วยเตี๋ยวของคุณชิก็ดึงดูดผู้คนมากมายที่อาศัยอยู่ในเขตเตินบิ่ญให้มาชื่นชมแล้ว เรียกได้ว่าก๋วยเตี๋ยวร้านนี้เป็นหนึ่งในก๋วยเตี๋ยวคุณภาพเยี่ยมที่สุดในโฮจิมินห์ซิตี้ในราคาเพียง 30,000 ดอง

ความจริงเรื่องชื่อเสียงขายก๋วยเตี๋ยวเพราะความหลงใหล

ชื่อเสียงอีกประการหนึ่งของก๋วยเตี๋ยวเรือของคุณชิที่ผู้คนที่เคยไปเยี่ยมชมมักจะบอกต่อๆ กันมาก็คือ “เจ้าของร้านคงจะขายเพราะความหลงใหลเท่านั้น”

สาเหตุก็คือร้านอาหารตั้งอยู่หน้าถนน Pham Van Hai ซึ่งเป็นทำเลที่คุ้มค่ามาก โดยตัดกับถนน Cach Mang Thang Tam ซึ่งเป็นถนนสายหลักสายหนึ่งของนครโฮจิมินห์ แต่ราคาเส้นหมี่ซุปปูชามละ 30,000 ดองเท่านั้น

Ngoài canh bún, quán còn có thêm món canh bánh đa ăn rất lạ miệng - Ảnh: TÔ CƯỜNG — นอกจากเส้นหมี่แล้ว ทางร้านยังมีเมนูก๋วยเตี๋ยวน้ำที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย - ภาพโดย: TO CUONG

แม้แต่ลูกค้าประจำก็ยังบอกว่า ก่อนเกิดโรคระบาด ราคาชามละจะผันผวนแค่ 20,000 ถึง 25,000 ดองเท่านั้น แต่หลังจากช่วงเว้นระยะห่างทางสังคม ราคาก็ผันผวนและเพิ่มขึ้นเป็น 30,000 ดอง และคงราคาอยู่อย่างนั้นจนถึงปัจจุบัน

เมื่อได้ยินคำว่า “ขายเพราะความหลงใหล” คุณชีก็ยิ้มและกล่าวว่า “บะหมี่หนึ่งหม้อสามารถเลี้ยงคนได้เจ็ดปาก ไม่มีอะไรที่เรียกว่าขายเพื่อความสนุกหรอก”

เหตุผลที่เธอขายร้านของเธอในราคาถูกก็เพราะว่าเธอโชคดีที่มีที่ดินเปล่าที่ปู่ย่าของเธอทิ้งไว้ให้ ดังนั้นเธอจึงไม่ต้องจ่ายค่าเช่าและไม่จำเป็นต้องขึ้นราคา

เจ้าของร้านเล่าว่ามีอยู่ช่วงหนึ่งร้านต้องปิดไปเกือบสิบปี โดยให้เช่าพื้นที่เพื่อไม่ให้เดือดร้อน แต่สุดท้ายเธอก็ตัดสินใจขายเพราะคิดถึงงานที่ทำ

“ฉันคิดว่าร้านเราปิดแล้วและลูกค้าคงลืมเราไปแล้ว แต่พอเปิดร้านใหม่ก็ยังมีคนแน่นเหมือนเดิม” – คุณชีกล่าวพร้อมเสียงหัวเราะ

ที่มา: https://tuoitre.vn/canh-bun-co-chi-noi-bun-nuoi-7-mieng-an-lam-gi-co-chuyen-ban-vi-dam-me-20240619055930004.htm