ภาพระยะใกล้ของก๋วยเตี๋ยวน้ำของคุณชิ ราคา 30,000 ดอง เต็มไปด้วยซุปปู ไส้กรอกเว้หั่น หนา - ภาพโดย: TO CUONG
ร้านก๋วยเตี๋ยวคุณชี ตั้งอยู่ที่เลขที่ 314 ถนน Pham Van Hai เขต Tan Binh ซึ่งเดิมเป็นร้านที่คนนครโฮจิมินห์คุ้นเคยดีในชื่อสี่แยก Ong Ta
ร้านนี้เป็นร้านเก่าแก่ในย่านนี้เช่นกัน เจ้าของร้านเล่าว่าก๋วยเตี๋ยวน้ำของคุณชิเปิดมานานเกือบ 30 ปีแล้ว
ก๋วยเตี๋ยวน้ำแบบดั้งเดิม
ต่างจากก๋วยเตี๋ยวน้ำแบบใต้ที่ดัดแปลงมาจากเลือด หอยทาก เท้าหมู... ก๋วยเตี๋ยวน้ำของคุณชิมีส่วนผสมง่ายๆ เพียง 4 อย่าง คือ ไส้กรอก ผักบุ้ง เต้าหู้ทอด และส่วนผสมที่ขาดไม่ได้คือ กะปิปู
เจ้าของร้านได้อธิบายถึงความแตกต่างนี้ว่า เมื่อครั้งที่ครอบครัวของเธอเป็นชาวนา ซุปก๋วยเตี๋ยวที่แม่ของเธอทำในสมัยนั้นจะใช้ซุปปูที่จับได้ในทุ่งนาและผักบุ้งที่ปลูกไว้ริมคูน้ำเท่านั้น และเธอก็ทำตามสูตรนี้เช่นกัน
เส้นกั๊กกรุบกรอบเคี้ยวหนึบก็เป็นหนึ่งในจุดเด่นของก๋วยเตี๋ยวน้ำของคุณชิ - ภาพ: TO CUONG
ต่อมาก๋วยเตี๋ยวน้ำของร้านจึงมีเพียงไส้กรอกเว้และเต้าหู้ให้เพียงพอกับความต้องการของลูกค้า โดยไม่ใส่เลือด หอยทาก ตีนหมู... เพราะจะทำให้รสชาติน้ำซุปเปลี่ยนไป
เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม น้ำซุปเข้มข้น และเนื้อปูที่รสชาติกลมกล่อม คือจุดเด่นของเส้นก๋วยเตี๋ยวน้ำของร้านคุณชิ
นอกจากนี้ แทนที่จะหั่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยม ทางร้านจะหั่นเป็นแผ่นบางๆ แล้วทอดจนเหลืองกรอบ รสชาติของเต้าหู้มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ลูกค้าหลายคนติดใจจนต้องสั่งเต้าหู้เพิ่มอีก 5,000 ดอง ถึงจะ "อิ่ม"
ร้านนี้ขายดีมาก ๆ เลยค่ะ ตลอดการสนทนากับ Tuoi Tre Online ฉันเห็นแต่คุณชีทำงานหนักทำชามแล้วชามเล่าโดยไม่หยุดเลย
ร้านของคุณชิมักจะขายหมดภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง และชั่วโมงเร่งด่วนคือช่วงเวลาที่ร้านจะคึกคักที่สุด - ภาพโดย: TO CUONG
เธอเล่าว่าร้านนี้เปิดตั้งแต่เที่ยงวันถึง 18.00 น. แต่ปกติจะขายหมดภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ลูกค้าประจำหลายคนที่ทำงานในบริษัทใหญ่ๆ มักจะซื้อทีละหลายสิบชิ้น
ในกลุ่มนักชิมบนเฟซบุ๊ก แค่พูดถึงก๋วยเตี๋ยวของคุณชิก็ดึงดูดผู้คนมากมายที่อาศัยอยู่ในเขตเตินบิ่ญให้มาชื่นชมแล้ว เรียกได้ว่าก๋วยเตี๋ยวร้านนี้เป็นหนึ่งในก๋วยเตี๋ยวคุณภาพเยี่ยมที่สุดในโฮจิมินห์ซิตี้ในราคาเพียง 30,000 ดอง
ความจริงเรื่องชื่อเสียงขายก๋วยเตี๋ยวเพราะความหลงใหล
ชื่อเสียงอีกประการหนึ่งของก๋วยเตี๋ยวเรือของคุณชิที่ผู้คนที่เคยไปเยี่ยมชมมักจะบอกต่อๆ กันมาก็คือ “เจ้าของร้านคงจะขายเพราะความหลงใหลเท่านั้น”
สาเหตุก็คือร้านอาหารตั้งอยู่หน้าถนน Pham Van Hai ซึ่งเป็นทำเลที่คุ้มค่ามาก โดยตัดกับถนน Cach Mang Thang Tam ซึ่งเป็นถนนสายหลักสายหนึ่งของนครโฮจิมินห์ แต่ราคาเส้นหมี่ซุปปูชามละ 30,000 ดองเท่านั้น
นอกจากเส้นหมี่แล้ว ทางร้านยังมีเมนูก๋วยเตี๋ยวน้ำที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย - ภาพโดย: TO CUONG
แม้แต่ลูกค้าประจำก็ยังบอกว่า ก่อนเกิดโรคระบาด ราคาชามละจะผันผวนแค่ 20,000 ถึง 25,000 ดองเท่านั้น แต่หลังจากช่วงเว้นระยะห่างทางสังคม ราคาก็ผันผวนและเพิ่มขึ้นเป็น 30,000 ดอง และคงราคาอยู่อย่างนั้นจนถึงปัจจุบัน
เมื่อได้ยินคำว่า “ขายเพราะความหลงใหล” คุณชีก็ยิ้มและกล่าวว่า “บะหมี่หนึ่งหม้อสามารถเลี้ยงคนได้เจ็ดปาก ไม่มีอะไรที่เรียกว่าขายเพื่อความสนุกหรอก”
เหตุผลที่เธอขายร้านของเธอในราคาถูกก็เพราะว่าเธอโชคดีที่มีที่ดินเปล่าที่ปู่ย่าของเธอทิ้งไว้ให้ ดังนั้นเธอจึงไม่ต้องจ่ายค่าเช่าและไม่จำเป็นต้องขึ้นราคา
เจ้าของร้านเล่าว่ามีอยู่ช่วงหนึ่งร้านต้องปิดไปเกือบสิบปี โดยให้เช่าพื้นที่เพื่อไม่ให้เดือดร้อน แต่สุดท้ายเธอก็ตัดสินใจขายเพราะคิดถึงงานที่ทำ
“ฉันคิดว่าร้านเราปิดแล้วและลูกค้าคงลืมเราไปแล้ว แต่พอเปิดร้านใหม่ก็ยังมีคนแน่นเหมือนเดิม” – คุณชีกล่าวพร้อมเสียงหัวเราะ
ที่มา: https://tuoitre.vn/canh-bun-co-chi-noi-bun-nuoi-7-mieng-an-lam-gi-co-chuyen-ban-vi-dam-me-20240619055930004.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)