การตัดบั๋นจุงควรใช้แผ่นไม้ไผ่หรือใช้มีดดีกว่า?

การหั่นบั๋นจุงด้วยไม้ไผ่เป็นวิธีดั้งเดิมที่บรรพบุรุษของเราถือเป็นมาตรฐาน เราควรหลีกเลี่ยงการใช้มีดหั่นบั๋นจุงหรือไม่?

การหั่นบั๋นจุงด้วยไม้ไผ่เป็นวิธีดั้งเดิมที่บรรพบุรุษของเราถือเป็นมาตรฐาน เราควรหลีกเลี่ยงการใช้มีดหั่นบั๋นจุงหรือไม่?

ตามแนวคิดดั้งเดิม เมื่อตัดบั๋นจุง คนโบราณเชื่อว่าวิธีที่ถูกต้องในการตัดเค้กคือการใช้เชือกที่มัดเค้กไว้ ซึ่งแสดงถึงทักษะและความซับซ้อนของผู้ทำ หลังจากปอกเค้กแล้ว ให้เก็บเชือกไว้ ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางบนเค้กเป็นรูปกากบาทหรือเฉียง โดยตัดกับไส้เค้ก เพียงแค่ดึงเชือกอย่างชำนาญ เค้กก็จะแบ่งออกเป็น 4 หรือ 8 ส่วนเท่าๆ กัน สวยงามและเต็มไปด้วยความดั้งเดิม

การหั่นบั๋นจุงด้วยแผ่นไม้ไผ่หรือมีด แบบไหนเหมาะสมกว่ากัน?

ผู้ที่ยึดมั่นในคุณค่าแบบดั้งเดิมมักเน้นการหั่นบั๋นจุงด้วยไม้ไผ่ ซึ่งไม่เพียงแสดงถึงความผูกพันต่อประเพณีโบราณเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ใช้สอยโดยเฉพาะในบริบทที่ยากลำบากในอดีต เมื่อไม่มีน้ำยาล้างจานและสภาพสุขอนามัยที่จำกัด การหั่นบั๋นจุงด้วยไม้ไผ่ช่วยหลีกเลี่ยงความยุ่งยากจากการต้องล้างมีดที่ปกคลุมด้วยข้าวเหนียวและไขมัน โดยเฉพาะในช่วงอากาศหนาวเย็นของเทศกาลเต๊ด

อย่างไรก็ตามการตัดบั๋นจุงด้วยไม้ไผ่เป็นเส้นนั้นต้องอาศัยทักษะและความพิถีพิถัน หากคุณไม่ระมัดระวังหรือดึงไม้ไผ่เป็นเส้นผิดลำดับ ไส้ก็อาจหลุดออกมาได้ ทำให้สูญเสียความสวยงาม ดังนั้นวิธีการตัดบั๋นจุงด้วยไม้ไผ่เป็นเส้นจึงถือเป็นการวัดความขยัน ทักษะ และบุคลิกที่ใจเย็นของแม่บ้านมาตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้ที่ใจร้อนและรีบร้อนมักจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้เค้กแบบดั้งเดิมเสียหายได้

การหั่นบั๋นจุงด้วยไม้ไผ่ต้องใช้ความพิถีพิถัน ระมัดระวัง และใช้เวลานาน ดังนั้นในปัจจุบันหลายคนจึงนิยมใช้มีดตัดเค้กออกเป็น 8 ชิ้นเรียบร้อยและคมอย่างรวดเร็ว โดยไม่ต้องกลัวว่าไส้จะหักหรือดึงออกมา

แล้วเราควรหั่นบั๋นจุงด้วยไม้ไผ่หรือมีดดี? แต่ละคนจะมีคำตอบของตัวเองขึ้นอยู่กับความชอบและประสบการณ์ ผู้ที่พิถีพิถัน มีทักษะ และชอบอนุรักษ์คุณค่าแบบดั้งเดิม มักเลือกหั่นบั๋นจุงด้วยไม้ไผ่ ในขณะเดียวกัน คนยุ่งที่ตัดสินใจเร็วอาจชอบหั่นบั๋นจุงด้วยมีด

ตามแนวคิดดั้งเดิม เมื่อทำบั๋นจุง คนโบราณเชื่อว่าเชือกข้าวที่ใช้มัดเค้กจะต้องใช้ตัดให้ถูกต้อง แสดงให้เห็นถึงทักษะและความซับซ้อนของผู้ทำ ภาพ: อินเทอร์เน็ต

วิธีการตัดบั๋นจุงด้วยเส้นไม้ไผ่

การตัดเค้กแบบนี้ถือเป็นการแสดงความเคารพต่อทักษะ ความซับซ้อน และความสงบนิ่งของผู้ทำ และในขณะเดียวกันก็แสดงถึงความเคารพต่ออาหารจานดั้งเดิมของชาตินั้นๆ กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายแต่ต้องใช้ความอดทนและทักษะ:

- เวลาจะลอกใบตองและเอาบั๋นจุงออก ให้ใช้เชือก 1-2 เส้นมาผูกเค้ก แล้วฉีกเชือกให้เป็นเส้นเล็กๆ

- วางบั๋นจุงบนจาน วางไม้ไผ่ 2 แท่งไว้ตรงกลางให้ได้ 4 เหลี่ยม จากนั้นวางไม้ไผ่ 2 แท่งเฉียงขวางมุมทั้ง 4 เพื่อแบ่งบั๋นจุงออกเป็น 8 ชิ้น จำลำดับของไม้ไผ่ที่เรียงกันไว้ เพื่อจะได้ไม่เคลื่อนออกและทำให้ขนมบุบ (สามารถทำเครื่องหมายลำดับโดยผูกปมที่จุดเริ่มต้นของไม้ไผ่)

- กดสายเบาๆ ให้ติดกับเค้กอย่างแน่นหนา เพื่อให้ดึงสายได้ง่ายขึ้นโดยไม่ทำให้ไส้เค้กเผยออกมา ดึงสายจากด้านนอกเข้าด้านในตามลำดับที่ทำเครื่องหมายไว้

- ใช้มือจับปลายเชือกบริเวณที่ติดกับบั๋นจุงแล้วดึงออกเบาๆ ในแนวนอน อย่ายกมัดเชือกขึ้นสูงเกินไป เพราะอาจทำให้ไส้หลุดออก

วิธีหั่นบั๋นจุงด้วยมีดแบบไม่ต้องกลัวติด

การหั่นบั๋นจุงด้วยมีดเป็นวิธีที่รวดเร็วและสะดวกสบาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนยุ่งๆ ที่ไม่อยากเสียเวลาไปกับขั้นตอนที่ซับซ้อนหรือไม่มีทักษะและความพิถีพิถันเพียงพอ นอกจากนี้ การใช้พลาสติกห่ออาหารยังช่วยขจัดข้อเสียที่มีดติดได้อีกด้วย

- เตรียมมีดยาวคมๆ และพลาสติกแรปไว้ 1 ชั้น ใช้พลาสติกแรปพันรอบมีดเพื่อไม่ให้เค้กติดใบมีด วิธีนี้จะช่วยให้มีดสะอาด ทำให้ตัดเค้กได้ง่าย ไม่ต้องกังวลว่าข้าวเหนียวหรือไขมันจะติดมีด

- ลอกใบตองออกแล้ววางเค้กลงบนจาน

- ใช้มีดตัดบั๋นจุงออกเป็น 8 ชิ้นตามขั้นตอนข้างต้น หรือหั่นเป็นชิ้นพอดีคำตามความชอบส่วนบุคคล

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cat-banh-chung-nen-dung-lat-hay-dao-thi-tot-hon-d417180.html