การรับประทานอาหารคีโตอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ แต่ก็อาจไม่ดีต่อหัวใจและลำไส้ของคุณ

การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลต่ำอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่า จากการศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ใน Cell Reports Medicine พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารคีโตมีความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้ลดลงและมีคอเลสเตอรอลรวมเพิ่มขึ้น

Chế độ ăn keto có thể giúp giảm cân, nhưng không hẳn tốt cho tim mạch và đường ruột - Ảnh 1. — ผู้ที่รับประทานอาหารคีโตมักจะตัดแป้งออกจากอาหาร อาหารแบบนี้เคยเป็นกระแสนิยมในเวียดนาม - ภาพ: TTO

ในขณะเดียวกัน ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีน้ำตาลต่ำจะมีผลกระทบต่อจุลินทรีย์ในลำไส้น้อยลง และยังมีระดับคอเลสเตอรอล LDL (คอเลสเตอรอล "ตัวร้าย") ต่ำลงด้วย

อาหารคีโตเจนิก (อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ หรือแม้แต่อาหารคาร์โบไฮเดรตศูนย์) มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น โดยการรับประทานไขมันมากขึ้นและคาร์โบไฮเดรตน้อยลง อย่างไรก็ตาม อาหารนี้อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพหัวใจและระบบย่อยอาหาร

นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญและการวิจัยใหม่กล่าว รวมถึงเหตุใดการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลต่ำอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าคีโต

อาหารคีโตส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?

ในการศึกษานี้ นักวิทยาศาสตร์ ต้องการทำความเข้าใจในเบื้องต้นว่าเหตุใดการรับประทานอาหารแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำจึงส่งเสริมการลดน้ำหนัก และพิจารณาปริมาณแคลอรี่ที่ผู้คนบริโภคเมื่อปฏิบัติตามอาหารคีโตในชีวิตประจำวัน

ตามที่ผู้เขียนการศึกษา ศาสตราจารย์ Javier Gonzalez จากศูนย์โภชนาการ การออกกำลังกาย และการเผาผลาญอาหาร มหาวิทยาลัยบาธ (สหราชอาณาจักร) กล่าวไว้ มีผลลัพธ์ที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับการรับประทานอาหารแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ส่งผลต่อตัวชี้วัดสุขภาพ

ทีมงานได้คัดเลือกผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงจำนวน 53 คน อายุระหว่าง 18 ถึง 65 ปี และแบ่งพวกเขาออกเป็น 3 กลุ่ม กลุ่มหนึ่งรับประทานอาหารปกติที่มีค่าดัชนีน้ำตาลปานกลาง ในขณะที่อีก 2 กลุ่มรับประทานอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำหรืออาหารคีโตเจนิก

ไม่มีกฎเกณฑ์ตายตัวสำหรับอาหารเหล่านี้ แต่สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา (American Heart Association) แนะนำว่าอาหารที่มีน้ำตาลต่ำควรมีปริมาณแคลอรี่จากน้ำตาลที่เติมเข้าไปไม่เกิน 6% ในทางตรงกันข้าม อาหารคีโตต้องการการกระจายสารอาหารอย่างเข้มงวด

“อาหารคีโตมีลักษณะเด่นคือมีคาร์โบไฮเดรตต่ำมากและโปรตีนปานกลาง โดยผู้คนจะพึ่งไขมันเป็นหลักเพื่อตอบสนองความต้องการแคลอรี” เวโรนิกา รูส ผู้เขียนหนังสือทำอาหารกล่าว

การกระจายนี้โดยทั่วไปประกอบด้วยแคลอรี่จากไขมัน 55–60% โปรตีน 30–35% และคาร์โบไฮเดรต 5–10%

ในการศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Cell Reports Medicine ทีมของ Gonzalez ได้กำหนดให้อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นอาหารที่มีแคลอรี่จากน้ำตาลที่เติมเพิ่มน้อยกว่า 5% ในขณะที่อาหารคีโตถูกกำหนดให้เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีน้อยกว่า 8% ของแคลอรี่ทั้งหมด

เป็นเวลากว่า 12 สัปดาห์ นักวิจัยได้วิเคราะห์ปัสสาวะ อุจจาระ และตัวอย่างเลือดของผู้เข้าร่วม เพื่อประเมินสุขภาพการเผาผลาญ หัวใจและหลอดเลือด และระบบย่อยอาหาร

พวกเขาพบว่าอาหารคีโตเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและอะพอลิโปโปรตีนบี ซึ่งเป็นโปรตีนที่ใช้กันทั่วไปในการตรวจความเสี่ยงของหลอดเลือดแดงแข็ง

ผู้ที่รับประทานอาหารแบบนี้ยังมีปริมาณบิฟิโดแบคทีเรียและแบคทีเรียที่มีประโยชน์อื่นๆ ในลำไส้ลดลง ขณะเดียวกัน อาหารที่มีน้ำตาลต่ำก็ช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL และคอเลสเตอรอลรวมได้โดยไม่เปลี่ยนแปลงความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้

ทั้งสองวิธีส่งผลให้ลดน้ำหนักได้ โดยลดน้ำหนักได้มากที่สุดในช่วง 4 สัปดาห์แรก จากนั้นจึงคงที่

Chế độ ăn keto có thể giúp giảm cân, nhưng không hẳn tốt cho tim mạch và đường ruột - Ảnh 2. — การรับประทานอาหารที่หลากหลายดีต่อสุขภาพของคุณ - ภาพประกอบ

เหตุใดการลดคาร์โบไฮเดรตจึงส่งผลต่อสุขภาพลำไส้และหัวใจ?

ผู้เชี่ยวชาญ ด้านสุขภาพ บางคนกล่าวว่าพวกเขาไม่แปลกใจเลยที่การวิจัยใหม่พบว่าอาหารคีโตส่งผลเสียต่อลำไส้และหัวใจ ในขณะที่อาหารที่มีน้ำตาลต่ำกลับมีผลตรงกันข้าม

อาหารคีโตถูกวิพากษ์วิจารณ์มานานแล้วว่าไม่เป็นผลดีต่อหัวใจ เนื่องมาจากเน้นการบริโภคแคลอรีจากไขมันในปริมาณมาก โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัว

“อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิด LDL ซึ่งก่อให้เกิดการสะสมของคราบพลัคและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ” รูส ผู้เขียนกล่าว “นี่คือสิ่งที่การศึกษานี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจน”

การลดการบริโภคน้ำตาลมีความเชื่อมโยงกับการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกต่อสุขภาพหัวใจ ตัวอย่างเช่น การศึกษาในปี 2022 สรุปว่าการจำกัดน้ำตาลให้น้อยกว่า 10% ของปริมาณแคลอรี่ต่อวัน ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

นอกจากนี้ อาหารคีโตมักมีไฟเบอร์ต่ำ ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพหัวใจและลำไส้ได้

“การขาดไฟเบอร์ในอาหารคีโตอาจส่งผลเสียได้ เนื่องจากไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้มีประโยชน์มากในการลดคอเลสเตอรอล” Rouse ผู้เขียนอธิบาย

การรับประทานไฟเบอร์ต่ำอาจเป็นสาเหตุของการเปลี่ยนแปลงเชิงลบในความหลากหลายของแบคทีเรียในลำไส้ที่ทีมของศาสตราจารย์กอนซาเลซพบในผู้ที่รับประทานอาหารคีโต

“อาหารจากพืชหลากหลายชนิดช่วยสร้างความหลากหลายในจุลินทรีย์ในลำไส้” คิม คัลป์ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพลำไส้อธิบาย เนื่องจากอาหารคีโตจำกัดการบริโภคอาหารจากพืช จุลินทรีย์ในลำไส้จึงได้รับสารอาหารน้อยลง ส่งผลให้จำนวนและความหลากหลายลดลง

ในทางตรงกันข้าม อาหารที่มีน้ำตาลต่ำโดยทั่วไปจะไม่จำกัดอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี และพืชตระกูลถั่ว ซึ่งช่วยรักษาสุขภาพลำไส้

ฉันควรเลือกรับประทานอาหารแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำเพื่อลดน้ำหนักแทนอาหารคีโตหรือไม่?

เนื่องจากการศึกษาวิจัยใน Cell Reports Medicine มีขอบเขตจำกัด จึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจผลกระทบของอาหารคีโตต่อสุขภาพหัวใจและลำไส้ให้ดียิ่งขึ้น

หากคุณกังวลเรื่องนี้ โปรดพิจารณาข้อดีข้อเสียร่วมกับแพทย์ และดูว่าการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลต่ำจะเหมาะสมกว่าหรือไม่

แม้ว่าอาหารคีโตอาจมีประโยชน์ต่อปัญหาสุขภาพบางประการ แต่ผลในระยะยาวจากการบริโภคไฟเบอร์น้อยลงและไขมันมากขึ้นอาจไม่ดีต่อสุขภาพลำไส้” แพทย์ท่านหนึ่งกล่าว

ผู้เขียน Rouse กล่าวถึงประเด็นเดียวกันนี้เกี่ยวกับสุขภาพหัวใจว่า “การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลต่ำมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจมากกว่าการรับประทานอาหารแบบคีโต เพราะทำให้รับประทานผลไม้ ผัก และธัญพืชไม่ขัดสีได้มากขึ้น ซึ่งมีไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีความสำคัญและช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL ที่ไม่ดี” เธอกล่าว

ที่มา: https://tuoitre.vn/che-do-an-keto-co-the-giup-giam-can-nhung-khong-han-tot-cho-tim-mach-va-duong-ruot-20241122233437625.htm