แอนดรูว์ เลอ เชฟใหญ่และผู้ก่อตั้งร้านอาหาร The Pig & The Lady เกิดและเติบโตในสหรัฐอเมริกา แต่เขายังคงมีความผูกพันพิเศษกับอาหารเวียดนาม เขาเคยเป็นผู้เข้ารอบรองชนะเลิศในการแข่งขัน "Promising Chef" ของมูลนิธิ James Beard และศึกษาต่อที่สถาบันการทำอาหารแห่งอเมริกาในนิวยอร์ก แอนดรูว์ เลอ หวังว่าสักวันหนึ่งจะได้นำเสนออาหารเวียดนามง่ายๆ ที่คุณแม่ของเขามักทำให้เขาทานในสหรัฐอเมริกา

ภาพ: เดอะพิกแอนด์เดอะเลดี้

ในปี 2013 เขาได้ทำให้ความฝันของเขาเป็นจริงอย่างเป็นทางการ ด้วยการเปิดร้านอาหารเวียดนามชื่อ The Pig & The Lady ในใจกลางฮาวาย เช่นเดียวกับร้านอาหารเวียดนามอื่นๆ ในต่างประเทศ The Pig & The Lady ก็มีเมนูเฝอเวียดนามให้ลูกค้าได้ลิ้มลองรสชาติ ในเมนูของร้าน นอกจากเฝอแบบดั้งเดิมและแบบมังสวิรัติแล้ว เฝอเป็ดก็เป็นหนึ่งในเมนูที่แอนดรูว์ เล ทุ่มเทความพยายามมากที่สุด

ภาพ: ไทม์เอาท์

เขาเปิดเผยว่าเป็ดที่ใช้ในเมนูนี้คือเป็ดของแมรี่ เชฟจะแล่เนื้อเป็ดและหั่นเป็นชิ้นบางๆ นำอกเป็ดไปต้มจนสุกแต่ยังคงเป็นสีชมพู จากนั้นนำกระดูกไปเคี่ยวต่ออีก 8 ชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าเฝอจานนี้ทำจากเป็ดล้วนๆ ตั้งแต่เนื้อไปจนถึงน้ำซุป ไขมันเป็ดจะถูกเก็บไว้เพื่อเติมลงในน้ำซุปสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติเข้มข้น ก่อนเสิร์ฟ เชฟจะวางไข่แดงลวกไว้ด้านบน ทั้งเพื่อตกแต่งและเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ลูกค้าชาวต่างชาติหลายคนบอกว่าเฝอชามนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แต่ก็อร่อยเป็นพิเศษโดยไม่มันเยิ้ม เฝอเป็ดแต่ละชามที่ร้าน The Pig & The Lady ขายในราคาประมาณ 20 ดอลลาร์สหรัฐ (500,000 ดองเวียดนาม)

Vietnamnet.vn

ที่มา: https://vietnamnet.vn/co-gi-trong-bat-pho-vit-gia-500-nghin-giua-long-hawaii-2313203.html