แมงกะพรุนเมืองเว้ ซึ่งอยู่ห่างไกลจากแมงกะพรุนชนิดอื่นๆ ในทางภูมิศาสตร์ กลับกลายเป็นกระแสโด่งดังในโลกออนไลน์

กะปิหมัก สไตล์ เว้ เสิร์ฟพร้อมกะปิและสมุนไพร - ภาพ: เมืองหลวงเก่าแก่ อาหารขึ้นชื่อของเมืองเว้

ในเว็บบอร์ดเกี่ยวกับอาหารและโซเชียลมีเดีย มีการพูดคุยกันอย่างคึกคักเกี่ยวกับภาพและ วิดีโอ ที่แชร์ข้อมูลเกี่ยวกับหอยทะเลของเมืองเว้ ตั้งแต่รสชาติและที่มา ไปจนถึงวิธีการรับประทาน พร้อมด้วยความคิดเห็นและการแนะนำในเชิงบวกมากมาย โดยเรียกหอยทะเลเหล่านี้ว่า "อาหารขึ้นชื่อของเมืองหลวงเก่าแก่แห่งเว้" "อาหารเลิศรสในฤดูร้อน" และอื่นๆ

หอยทะเลสไตล์เว้มีสีฟ้าอมเขียวสะดุดตา - ภาพ: FB Tạp Hóa Kén

เมื่อแนะนำอาหารจานพิเศษและแปลกใหม่นี้ เด็กหนุ่มคนหนึ่งเปรียบเทียบแตงกวาทะเลอย่างติดตลกว่าเหมือนกับ "แมงกะพรุน ซึ่งอยู่ห่างไกลกันทางภูมิศาสตร์แต่มีแม่เดียวกัน"

อันที่จริงแล้ว แมงกะพรุนมีความเกี่ยวข้องกับแมงกะพรุนชนิดอื่น และโดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็นสองส่วน คือ ส่วนที่อ่อนนุ่มคล้ายหูและส่วนที่กรุบกรอบคล้ายเท้า

ชาวบ้านบอกว่าสีของน้ำจะแตกต่างกันไปตามระดับน้ำขึ้นน้ำลง แต่สีที่พบได้บ่อยที่สุดคือสีฟ้าอมเขียว

ต่างจากแมงกะพรุนซึ่งอาศัยอยู่ในน้ำเค็มของทะเลตลอดทั้งปี ปลิงทะเลมักจะปรากฏตัวเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น โดยพบได้ทั่วไปในทะเลสาบน้ำกร่อยในเมืองเว้ เช่น ทะเลสาบเกาไฮและทะเลสาบตามเจียง

เมื่อถึงฤดูกาล หอยกาบจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำเป็นฝูง ในเวลานั้น ผู้คนจะตักหอยเหล่านั้นขึ้นมาแช่น้ำ แล้วนำไปขายที่ตลาด

นกนางแอ่น 'ตวก ลวก'

ในนิทานพื้นบ้านของเมืองเว้ อาหารหลายอย่างมีชื่อที่ออกเสียงผิด ตัวอย่างเช่น ชื่อของเค้ก "รมควัน" มักออกเสียงผิดเป็นเค้ก "โข่ว" ชื่อของแตงกวาทะเลก็เป็นอีกกรณีหนึ่งที่คล้ายกัน

"Nuốc" เป็นชื่อเรียกนกนางแอ่นในภาษาถิ่น คนในเมืองเว้มักออกเสียง "t" ผิดเป็น "c" ดังนั้น "nuốt" (นกนางแอ่น) จึงกลายเป็น "nuốc" โดยไม่รู้ตัว

อาจเป็นเพราะแมงกะพรุนนั้นกินง่ายและกลืนง่าย คนในเมืองเว้จึงมักพูดเป็นเสียงคล้องจองว่า "nuốc tuốc luốc" ซึ่งหมายความว่าเมื่อกินอาหารจานนี้แล้วก็แค่กลืนลงไปโดยไม่ต้องเคี้ยวมาก!

หอยทะเลจะอร่อยก็ต่อเมื่ออยู่ในฤดูกาลและสดใหม่เท่านั้น นอกจากนี้ ควรรับประทานภายในหนึ่งวัน เพราะหลังจากวันถัดไปแล้วจะไม่ฉ่ำและกรุบกรอบเหมือนเดิม

หอยจะถูกเก็บไว้ในอ่างที่มีน้ำกร่อยในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อคงความสดของหอยไว้

เย็นชื่นใจในวันฤดูร้อน พร้อมสัมผัสกรุบกรอบที่น่าพอใจ

แต่ละฤดูกาลนำมาซึ่งความอุดมสมบูรณ์ที่แตกต่างกัน ทุกปีในช่วงฤดูกาล จะมีการขายหอยทะเลเป็นตะกร้าๆ ในตลาดหลายแห่งใกล้กับทะเลสาบ หอยจะถูกเก็บไว้ในตะกร้าหรืออ่างที่บรรจุน้ำกร่อย พร้อมกับน้ำแข็งสองสามก้อนเพื่อรักษาความสดและความกรุบกรอบ

ในโซเชียลมีเดีย ผู้คนจำนวนมากกำลังบอกต่อกันว่าคุณต้องลองทานหอยทะเลให้ได้ เพราะพวกเขาสงสัยในรสชาติของมัน

บางคนที่ได้ลองชิมแล้วแสดงความคิดเห็นว่า "แตงกวาทะเลมีรสเค็มอ่อนๆ ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ทะเลและทะเลสาบ และเมื่ออมไว้ในปากจะสัมผัสได้ถึงรสชาติเย็นๆ หวานๆ ของอาหารทะเลสดๆ"

สำหรับหลายๆ คน หอยทะเลไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยที่ช่วยให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รู้สึกสดชื่นเท่านั้น แต่ยังช่วยปลุกความทรงจำเกี่ยวกับแม่น้ำและลำน้ำอันเงียบสงบในชนบทสำหรับชาวเมืองเว้ที่อยู่ห่างไกลจากบ้านเกิดอีกด้วย

เมนูแสนอร่อยจากหอยทะเลสไตล์เว้

โดยทั่วไปแล้วแตงกวาทะเลไม่มีอันตราย มีรสชาติเย็นสดชื่น และไม่ทำให้เกิดอาการคันเหมือนแมงกะพรุน ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมและนำมาใช้ในอาหารอร่อยมากมายหลายชนิด

นอกจากนี้ อาหารจานนี้ยังถือเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองเว้ และคุ้มค่าที่จะลองชิมอย่างน้อยสักครั้งเมื่อมาเยือนที่นี่

มีอาหารหลายอย่างที่ทำจากกะปิ แต่ที่ง่ายที่สุดและพบได้บ่อยที่สุดคือการกินกะปิสดๆ จิ้มกับน้ำปลา

บัญชีเฟซบุ๊กหนึ่งแสดงวิธีการรับประทาน:

ชาวเน็ตคนหนึ่งได้รังสรรค์เมนูปลาดิบ เสิร์ฟพร้อมมะระ มะม่วง กล้วยดิบ แตงกวา สมุนไพร มะเดื่อ สะระแหน่ และเนื้อหมู - ภาพ: FB Tạp Hóa Kén

"กะปิสไตล์เว้ ทำจากกระเทียมและพริกบด ปรุงรสด้วยผงชูรสเล็กน้อย น้ำตาล และบีบมะนาวเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกล้วยดิบ มะเฟืองเปรี้ยว และสมุนไพรอื่นๆ ตามชอบ"

อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมสำคัญสองอย่างที่ขาดไม่ได้คือ มะเดื่อสดหั่นบางๆ และใบสะระแหน่ที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดเล็กน้อย

คนท้องถิ่นมักรับประทานแตงกวาทะเลสดจิ้มกะปิ คู่กับแตงแคนตาลูปสดเนื้อแน่นกรุบกรอบ

ผู้รับประทานอาหารเรียกวิธีการเตรียมแบบนี้ว่า "ซาชิมิสไตล์เว้"

สลัดที่ทำจากแตงกวาทะเลก็เป็นที่นิยมอย่างมากทั้งในหมู่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวเมื่อมีโอกาส เดินทาง มายังเมืองเว้

นอกจากนี้ น้ำจิ้มหน่อไม้ฝรั่งยังสามารถนำมาปรุงเป็นสลัดได้อีกด้วย

ตีนไก่ที่เหนียวนุ่มและกรุบกรอบ นำมาผสมในสลัดที่ปรุงด้วยน้ำปลาหลากหลายชนิด ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของเมืองหลวงโบราณ หรือรับประทานคู่กับผักสด...

นอกจากสองเมนูที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว หากคุณมาเยือนเมืองเว้ในช่วงฤดูที่แตงกวาทะเลออกดอก คุณไม่ควรพลาดก๋วยเตี๋ยวแตงกวาทะเลใส่น้ำส้มสายชูอันเลื่องชื่อ ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อเฉพาะของเมืองหลวงโบราณแห่งนี้

บุญจามหนวก (ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กราดน้ำส้มสายชูใส่หอยทะเล) ทำจากเท้าของหอยทะเล และความอร่อยขึ้นอยู่กับน้ำซุป

ในการทำน้ำซุป พ่อครัวต้องใช้กุ้งสด ปอกเปลือกและตัดหัวออก โดยเหลือหางไว้เพื่อความสวยงาม และปรุงรสให้ทั่วถึง ส่วนหมูสามชั้นนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำและหมักด้วยเครื่องเทศ

ผัดกุ้งและหมูในน้ำมันกับหัวหอมจนหอม ใส่พริกป่นเล็กน้อย ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนกุ้งและหมูนุ่ม จากนั้นเติมน้ำซุปให้ท่วม

ส่วนแตงกวาทะเลนั้น จะนำไปแช่ในน้ำเย็นพร้อมใบฝรั่งเพื่อให้กรอบ

บุ๋นเกียมนวก (ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส่ผักดอง) ที่ดีนั้นต้องประกอบด้วยผักสด เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก น้ำซุปปริมาณมาก ต้นหอมและผักชีสับเล็กน้อย ถั่วลิสงคั่ว ข้าวเกรียบ กะปิเล็กน้อย น้ำพริก และสุดท้ายคือผักดองโรยหน้า

บะหมี่น้ำนี้จะอุ่น หอมกลิ่นสมุนไพร และมีน้ำซุปเข้มข้นหวานที่ทำจากกุ้งสด ผสมผสานกับความมันเข้มข้นของถั่วลิสงและข้าวเกรียบ พร้อมด้วยรสหวานกรุบกรอบของหอยทะเล

แหล่งที่มา: https://tuoitre.vn/con-nuoc-hue-em-cung-me-khac-cha-xa-ve-dia-ly-voi-sua-sao-ma-sot-mang-vay-ta-20240329205442157.htm