กุ้งแม่น้ำเว้เป็นกุ้งน้ำจืดที่อยู่ห่างไกลจากแมงกะพรุนมาก เหตุใดจึงเป็นที่นิยม?

อาหาร เว้เสิร์ฟ พร้อมกะปิและสมุนไพร - ภาพ: เมืองหลวงเก่า อาหารเว้พิเศษ

ในฟอรั่มอาหารและเครือข่ายสังคมออนไลน์ มีรูปภาพและ วิดีโอ มากมายที่แบ่งปันเกี่ยวกับนกนางแอ่นของเว้ ตั้งแต่รสชาติ แหล่งกำเนิด ไปจนถึงวิธีการรับประทาน พร้อมทั้งคำชมและคำแนะนำในเชิงบวกมากมาย เช่น "อาหารพิเศษของเมืองหลวงเก่าของเว้" "อาหารอันโอชะในฤดูร้อน"...

นกนางแอ่นเว้มีสีเทอร์ควอยซ์สะดุดตา - รูปภาพ: FB Tap Hoa Ken

เมื่อแนะนำอาหารจานพิเศษนี้ เด็กๆ คนหนึ่งก็เปรียบเทียบหอยทากอย่างตลกขบขันกับ "พี่น้องต่างมารดาของแมงกะพรุนที่อยู่ห่างไกลทางภูมิศาสตร์"

จริงๆ แล้วหอยทากมีความเกี่ยวข้องกับแมงกะพรุน โดยมักแบ่งออกเป็นสองส่วน คือ หูหอยทากที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ และเท้าหอยทากที่กรุบกรอบ

ตามคำบอกเล่าของคนในพื้นที่ สีของทะเลสาบจะมีความเข้มแตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับระดับน้ำ แต่สีที่พบมากที่สุดคือสีฟ้าอมเขียว

ต่างจากแมงกะพรุนที่อาศัยอยู่ในน้ำทะเลตลอดทั้งปี เม่นทะเลมักจะปรากฏตัวเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น โดยมักพบในทะเลสาบน้ำกร่อยในเมืองเว้ เช่น ทะเลสาบเกาไห่ ทะเลสาบทามซาง...

เมื่อถึงฤดูกาล นกนางแอ่นจะลอยเป็นหย่อมๆ บนผิวน้ำ เมื่อถึงตอนนั้น ผู้คนจะตักนกนางแอ่นขึ้นมาแช่น้ำ แล้วนำไปขายที่ตลาด

‘เต่า’

ในนิทานพื้นบ้านของชาวเว้ มีอาหารหลายชนิดที่ชื่อเรียกผิด เช่น การออกเสียงผิดจากคำว่า “เค้กควัน” เป็น “เค้กข่อย” ชื่อของ “เนื้อ” ก็คล้ายคลึงกัน

นู๋ก (Nuoc) เป็นชื่อภาษาถิ่นของนกนางแอ่น ชาวเว้มักออกเสียง "ต" ผิดเป็น "ค" ดังนั้น "นู๋ก" จึงถูกเปลี่ยนเป็น "นู๋ก" โดยที่ไม่มีใครรู้

บางทีแมงกะพรุนชนิดนี้กินและกลืนง่ายมาก คนเว้จึงมักพูดว่า "nuoc tuoc luoc" หมายความว่าเมื่อคุณกินอาหารจานนี้ คุณสามารถกลืนมันทั้งหมดได้โดยไม่ต้องเคี้ยวมากนัก!

หอยทากจะอร่อยเฉพาะเมื่อถึงฤดูกาลและต้องสดมาก ๆ ยิ่งไปกว่านั้น คนส่วนใหญ่กินหอยทากภายในวันเดียวเท่านั้น พอถึงวันถัดไปก็จะไม่กรอบและฉ่ำอีกต่อไป

หอยตลับจะถูกเลี้ยงไว้ในอ่างที่มีน้ำกร่อยเพื่อรักษาความสด

วันฤดูร้อนที่เย็นสบาย กรุบกรอบน่ารับประทาน

แต่ละฤดูกาลก็มีอาหารเฉพาะของตัวเอง ทุกปีเมื่อถึงฤดูกาล พ่อค้าแม่ค้าจะนำควายมาขายตามตลาดหลายแห่งใกล้ทะเลสาบ ควายจะถูกวางในตะกร้าหรืออ่างที่บรรจุน้ำกร่อย พร้อมน้ำแข็งก้อนเล็กๆ เพื่อรักษาความสดและกรอบของควาย

ในโซเชียลหลายๆ คนบอกว่าต้องลองกินหอยทากดู เพราะพวกเขาอยากรู้รสชาติของมัน

บางคนได้ลองแล้วมีความเห็นว่า “หอยทากมีรสเค็มอ่อนๆ ทำให้เรารู้สึกเหมือนได้ลิ้มรสชาติของทะเลและทะเลสาบ เมื่อเอาเข้าปากจะได้รสชาติที่เย็นและหวานของอาหารทะเลสดๆ”

สำหรับหลายๆ คน กงน็อคไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยที่ช่วยคลายร้อนให้กับทั้งเด็กและผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังชวนให้นึกถึงบรรยากาศอันเงียบสงบริมแม่น้ำในชนบทของชาวเว้ที่อยู่ห่างไกลจากบ้านอีกด้วย

เมนูอร่อยกับหอยเว้

หอยทากเป็นสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ เย็นสบายเมื่อรับประทาน และไม่ทำให้เกิดอาการคันเหมือนแมงกะพรุน จึงเป็นที่นิยมของใครหลายๆ คน และนำมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ มากมาย

นอกจากนี้ยังถือเป็นอาหารพิเศษของชาวเว้ที่ควรลองสักครั้งเมื่อมาเยือน

มีอาหารหลายอย่างที่ทำด้วยกะปิ แต่ที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือการกินสดๆ กับกะปิ

บัญชี Facebook แสดงให้เห็นวิธีการกิน:

"ชาวเน็ต" กำลังเตรียมซุปผักสด เสิร์ฟพร้อมมะระ มะม่วง กล้วยหอม แตงกวา สมุนไพร มะกอก โหระพา และหมู - ภาพ: FB Tap Hoa Ken

กะปิกุ้งเว้ ผสมกับกระเทียมบดและพริก เติมผงชูรส น้ำตาลเล็กน้อย บีบมะนาวฝานเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ได้แก่ กล้วยหอม มะเฟืองเปรี้ยว และสมุนไพรตามชอบ

อย่างไรก็ตาม มีส่วนผสมสำคัญ 2 อย่างที่ขาดไม่ได้ นั่นคือ มะกอกสดหั่นบาง ๆ และโหระพาที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อน

คนทั่วไปมักรับประทานเส้นหมี่สดกับกะปิและแตงโมสดอวบกรอบหั่นเป็นชิ้นหนาเล็กน้อย

วิธีการเตรียมอาหารแบบนี้ผู้ทานมักเปรียบเทียบว่าเป็น "ซาซิมิเว่"

สลัดที่ทำจากโรคเน่าเท้าก็เป็นที่นิยมมากในหมู่คนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวเมื่อพวกเขามีโอกาส เดินทาง ไปเว้

น้ำเต้าหู้ยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นสลัดได้อีกด้วย

ขาหมูกรอบเคี้ยวหนึบ คลุกเคล้ากับน้ำปลาสูตรเฉพาะของเมืองหลวงเก่า หรือรับประทานคู่กับผักสด...

นอกจากสองเมนูข้างต้นแล้ว หากคุณมาเยือนเว้ในช่วงฤดูน้ำเงี้ยว คุณไม่ควรพลาดเมนูวุ้นเส้นราดน้ำส้มสายชูอันเลื่องชื่อ ซึ่งเป็นของขวัญพิเศษที่มีเฉพาะในเมืองหลวงเก่าแห่งนี้เท่านั้น

เส้นหมี่ราดน้ำส้มสายชูทำมาจากส่วนลำต้นของหอยทาก ความอร่อยขึ้นอยู่กับน้ำซุป

ในการทำน้ำซุป พ่อครัวต้องใช้กุ้งสดปอกเปลือกและแกะหัวออก เหลือส่วนหางไว้เพื่อให้ดูสวยงาม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศให้พอซึมเข้าเนื้อ หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยเครื่องเทศ

ผัดกุ้งและเนื้อกับน้ำมันและหัวหอมจนหอม ใส่พริกป่นเล็กน้อย ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เพื่อให้กุ้งและเนื้อดูดซับรสชาติ จากนั้นเติมน้ำซุปให้ท่วม

แช่เท้าที่ซื้อมาในน้ำเย็นและใบฝรั่งเพื่อให้กรอบ

เส้นหมี่ราดน้ำส้มสายชูในชามที่เหมาะสมประกอบด้วยผักสด เส้นหมี่สดเส้นเล็ก น้ำซุปปริมาณมาก หัวหอมและผักชีเล็กน้อย ถั่วลิสงคั่ว กระดาษห่อข้าว หมูสับเล็กน้อย พริกเผาเล็กน้อย และด้านบนมีเส้นก๋วยเตี๋ยวผัดสองสามชิ้น

เมนูเส้นจะอุ่นๆ หอมสมุนไพร ความหวานเข้มข้นของน้ำซุปกุ้งสด ผสมผสานกับความมันของถั่วลิสง กระดาษห่อข้าว และความหวานกรุบกรอบของกุ้งกรุบกรอบในปาก

แหล่งที่มา: https://tuoitre.vn/con-nuoc-hue-em-cung-me-khac-cha-xa-ve-dia-ly-voi-sua-sao-ma-sot-mang-vay-ta-20240329205442157.htm