การใช้ถั่วเขียวในการรักษาโรคเบาหวานที่ไม่ค่อยมีใครรู้

ถั่วเขียวดิบหนึ่งถ้วยมีพลังงานประมาณ 31 แคลอรี โปรตีน 1.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 7 กรัม ไฟเบอร์ 2.7 กรัม และไขมัน 0.2 กรัม พร้อมด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย ข้อดีหลักอย่างหนึ่งของถั่วเขียวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือพืชชนิดนี้มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ตามข้อมูลของเว็บไซต์ข้อมูลสุขภาพ Everyday Health (USA)

Công dụng ít người biết của đậu xanh với bệnh tiểu đường - Ảnh 1. — ถั่วเขียวอุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ซึ่งช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ดี

ด้วยดัชนีน้ำตาลต่ำ ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานจึงสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะโดยไม่กระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด ถั่วเขียวจึงเป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพทุกครั้งที่รู้สึกหิวระหว่างมื้ออาหาร

นอกจากนี้ ถั่วเขียวยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ไฟเบอร์มีบทบาทสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโดยชะลอการย่อยและดูดซึมสารอาหาร ด้วยเหตุนี้ ปริมาณกลูโคสจากอาหารจึงเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆ ป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นหลังมื้ออาหาร ซึ่งจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น

นอกจากนี้ ถั่วเขียวยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพโดยรวม อีกทั้งยังเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและการสมานแผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ป่วยโรคเบาหวานซึ่งมีระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ

ถั่วเขียวยังอุดมไปด้วยวิตามินเค ซึ่งจำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพกระดูก โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินเคทำงานโดยช่วยสร้างโปรตีนที่จำเป็นต่อการสร้างกระดูก งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินเคสัมพันธ์กับสมรรถภาพทางกายที่ดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บ เช่น กระดูกสะโพกหัก จากการหกล้มในผู้หญิงสูงอายุ

นอกจากนี้ ถั่วเขียวยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเบตาแคโรทีนและลูทีน สารประกอบเหล่านี้ช่วยต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชันที่เกิดจากระดับน้ำตาลในเลือดสูง จึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังที่มักเกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน

นอกจากนี้ เบต้าแคโรทีนและลูทีนยังมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพดวงตา มีหลักฐานการวิจัยมากมายที่แสดงให้เห็นว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อม

ถั่วเขียวสามารถปรุงได้หลายวิธี เช่น นึ่ง ต้ม ผัด หรือใส่ในสลัดที่รับประทานทุกวัน ตามคำแนะนำของ Everyday Health

ลิงค์ที่มา