การแข่งขันเฝอเวียดนามในสายตาฉัน: เฝอคือมิตรภาพ

เพื่อนๆ รอบข้างฉันรู้ว่าฉันเป็นคนเวียดนาม พวกเขาจึงถามฉันเกี่ยวกับเฝอ ถามฉันว่าฉันรู้วิธีทำเฝอหรือเปล่า ถามฉันว่าทำไมเฝอถึงอร่อยมาก เพื่อที่ฉันจะได้กินมันได้ตลอดไปโดยไม่เบื่อเลย

คนหนุ่มสาวเพลิดเพลินกับชามเฝอในเทศกาลเฝอเวียดนาม 2024 ที่กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ - ภาพ: DUYEN PHAN

ฉันไม่รู้วิธีทำเฝอ

ฉันไม่รู้สึกภูมิใจกับประเด็นนี้เพราะฉันเป็นคนเวียดนาม

ฉันกำลังเรียนอยู่ต่างประเทศค่ะ พอเพื่อนๆ รู้ว่าฉันเป็นคนเวียดนาม พวกเขาก็ถามฉันเรื่องเฝอ ถ้าฉันทำเฝอเป็นไง ทำไมเฝอถึงอร่อยจัง เพื่อนๆ จะสามารถกินได้ตลอดโดยไม่เบื่อเลยค่ะ

เรามาจากหลายประเทศ ต่างสัญชาติ แต่ด้วยโฟเราจึงได้พูดคุยกันราวกับว่าเรารู้จักกันมานาน ราวกับว่าไม่มีใครเคยใกล้ชิดกับเรามากขนาดนี้มาก่อน

ฉันแนะนำพวกเขาให้รู้จักเวียดนาม พวกเขาแนะนำร้านเฝออร่อยๆ ให้ฉันรู้จัก ฉันเพิ่งมาอยู่ที่นี่ได้ไม่กี่เดือน ยังไม่มีเวลาไปลองร้านเฝอทุกร้านเลย

"เฝอคือความสง่างาม น้ำซุปใสและหวานตามธรรมชาติ กลมกล่อมลงตัว เหมือนกับ อาหาร ฝรั่งเศสต้นตำรับของเรา!"

"เฝออร่อยพอๆ กับบอร์ชของฉันเลย! น้ำซุปเข้มข้น อุ่นๆ ทำให้ฉันรู้สึกสุขภาพดีขึ้นทันทีเลย!"

"น้ำซุปใสเหมือนราเมน แต่อ่อนกว่ามาก อร่อย!"

"เฝอเหมาะกับรสชาติแบบเกาหลีมาก ที่นี่เราสามารถกินเฝอได้สามมื้อต่อวัน"

จีนมีอาหารประเภทเส้นเยอะมาก แต่เฝอนี่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ไม่รู้จะอธิบายยังไง แต่บอกเลยว่าอร่อยมากจริงๆ

"แน่นอนว่าไม่! เฝอคือความภาคภูมิใจของอาหารเวียดนาม น้ำซุปใสและหวานตามธรรมชาติจากกระดูกตุ๋น ไม่ใช่แค่ปรุงด้วยเครื่องเทศเท่านั้น เฝอไม่ใช่แค่อาหาร แต่ยังเป็นวัฒนธรรมและความทรงจำของชาวเวียดนามอีกมากมาย"

เราไปกินเฝอด้วยกันค่ะ จริงๆ แล้วร้านอาหารเวียดนามมีอาหารอร่อยๆ อีกหลายร้าน แต่เราสั่งเฝอ ไม่ใช่ว่าอาหารอื่นๆ จะไม่อร่อยนะคะ แต่เฝอเป็นเหมือนเครื่องหมายพิเศษที่เชื่อมโยงผู้คนที่แตกต่างจากเราในทุกๆ ด้าน ให้ได้พบปะและมารวมตัวกัน

ฉันยังไม่รู้วิธีทำเฝอเลย

ฉันลองทำกินเองที่บ้านค่ะ อยากบอกให้รู้ว่าฉันเป็นคนเวียดนาม ฉันก็ทำเฝอได้เหมือนกัน

โฟเชื่อมโยงเพื่อน ๆ ข้ามห้าทวีป - ภาพ: DUYEN PHAN

ความจริงก็คือไม่ใช่ว่าชาวเวียดนามทุกคนจะทำเฝอได้

ฉันลองค้นหาสูตรในอินเทอร์เน็ต แล้วโทรกลับบ้านไปถามแม่ แม่บอกว่าการทำเฝอต้องใช้ความอดทน ต้องล้างกระดูก ลวก และเคี่ยวประมาณสี่ถึงหกชั่วโมง จากนั้นใส่กานพลู อบเชย และโป๊ยกั๊ก เคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องเทศลงไป แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย แค่นี้ก็ได้เฝอหนึ่งชามแล้ว

เฝออะไรเหรอคะ ของในชามฉันเรียกว่า "เฝอ" ไม่ได้ค่ะ

ไม่แน่ใจว่าเกิดอะไรขึ้น ดูเหมือนเหมือนเดิมแต่รสชาติไม่เหมือนเลย

หน้าเพื่อนผมบิดเบี้ยว กินไปก็ทำเป็นชมอาหาร แล้วก็บอกว่าคงอยู่ไกลเวียดนามมานานจนแก่นแท้ของเวียดนามหายไปหมด

เปล่าเลย ฉันเป็นคนเวียดนาม หัวใจฉันเป็นคนเวียดนาม เลือดเนื้อฉันเป็นคนเวียดนาม การที่ฉันทำเฝอไม่เป็นก็ไม่ได้พิสูจน์ว่าฉันไม่ใช่คนเวียดนาม

บางทีฉันอาจจะรีบทำกินเอง หรือบางทีฉันอาจจะใช้วัตถุดิบไม่ถูกต้อง เพราะที่ต่างประเทศไม่มีวัตถุดิบที่จำเป็นในการทำเฝอ ฉันก็เลยเอาวัตถุดิบที่คล้ายๆ กันมาแทน

คนเวียดนามมีคำกล่าวที่ว่า "ความล้มเหลวคือแม่ของความสำเร็จ" ความล้มเหลวของฉันจะนำมาซึ่งความสำเร็จในอนาคต ฉันจะทำเฝอที่อร่อยที่สุดในอนาคต เพื่อให้เพื่อนๆ ทั่วโลกได้ลิ้มลองอาหารเวียดนาม

แล้วตอนนี้ไปกินเฝอกันเถอะ

การประกวดเขียนบทความ เฝอเวียดนามในสายตาฉัน

การประกวดเขียนเรื่อง “เฝอเวียดนามในสายตาฉัน” ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรมส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารเวียดนามภายใต้โครงการ “วันเฝอ” ซึ่งริเริ่มโดยหนังสือพิมพ์ ต้วยแจ๋ ได้ริเริ่มขึ้นเนื่องในโอกาสเทศกาลเฝอเวียดนาม 2024 ซึ่งจัดขึ้นที่กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ เมื่อวันที่ 5 และ 6 ตุลาคมที่ผ่านมา การประกวดนี้จัดขึ้นสำหรับนักศึกษาต่างชาติชาวเวียดนาม นักศึกษาชาวเกาหลีที่กำลังศึกษาอยู่ในมหาวิทยาลัยในเกาหลี ชาวเวียดนามที่อาศัยและทำงานในเกาหลี และชาวเกาหลี เพื่อเป็นพื้นที่ให้พวกเขาได้แบ่งปันเรื่องราวที่น่าจดจำเกี่ยวกับเฝอ ความทรงจำเกี่ยวกับประเทศชาติ ชาวเวียดนามหรือชาวเกาหลีที่เกี่ยวข้องกับเฝอ และความทรงจำเกี่ยวกับบุคคลจริงที่เกี่ยวข้องหรือมีอิทธิพลต่ออาหารพื้นเมืองนี้ บทความที่ดีและน่าประทับใจมีสิทธิ์ได้รับรางวัล ได้แก่ รางวัลที่ 1 มูลค่า 20,000,000 ดอง รางวัลที่ 2 มูลค่า 10,000,000 ดอง รางวัลที่ 3 มูลค่า 5,000,000 ดอง รางวัลชมเชย 3 รางวัล รางวัลละ 3,000,000 ดอง รางวัลที่ 1 สำหรับบทความที่ได้รับความนิยมสูงสุด (บทความที่มียอดไลก์สูงสุดบน Tuoi Tre Online ): มูลค่า 10,000,000 ดองเวียดนาม รางวัลที่ 1 สำหรับผู้ที่มีผลงานเข้าประกวดมากที่สุด: มูลค่า 5,000,000 ดองเวียดนาม คณะกรรมการจัดงานจะรับผลงานก่อนวันที่ 7 ตุลาคม 2567 และคาดว่าจะประกาศผลในวันที่ 12 ธันวาคม 2567 กิจกรรม Pho Day 12-12 เป็นโครงการที่ริเริ่มโดยหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre และจัดขึ้นอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี 2560 ตั้งแต่ปี 2561 วันที่ 12 ธันวาคมได้รับการสถาปนาอย่างเป็นทางการเป็น "วัน Pho ของเวียดนาม" ปัจจุบัน "วัน Pho" ได้กลายเป็นกิจกรรมส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหารประจำปีที่สำคัญ ซึ่งมีส่วนช่วยยกระดับและเผยแพร่ Pho และอาหารเวียดนามโดยทั่วไปไปทั่ว โลก ในช่วง "วัน Pho" มีการจัดกิจกรรมมากมาย เช่น การประกวดความทรงจำเกี่ยวกับ Pho; ข้อเสนอแนะเพื่อพัฒนาวัน Pho; นิทรรศการ Pho และการเดินทางกลับสู่ Pho แบบดั้งเดิม; การโหวตเลือกร้านเฝอที่ถูกใจที่สุด หรือการประกวดภาพถ่ายและการเขียน เฝอในตัวฉัน... โดยเฉพาะการประกวดค้นหาเชฟเฝอฝีมือเยี่ยมที่มีตำแหน่ง Golden Star Anise ดึงดูดเชฟรุ่นใหม่จำนวนมากให้เข้าร่วมและชิงรางวัล องค์กร หน่วยงาน และร้านอาหารเฝอชื่อดังทั่วประเทศหลายแห่งต่างตอบรับและร่วมสนับสนุนกิจกรรม Pho Day 12-12 ตลอด 7 ปีที่ผ่านมา

มีความสุขกับการทำเฝออร่อยๆ ที่เกาหลี

คุณฮา ดินห์ เกียน ผู้ช่วยเชฟจากร้านอาหาร Thu Duc Golf Course (HCMC) ในงาน Vietnam Pho Festival 2024 ที่กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้

“มีความสุขและภูมิใจมาก” คือความรู้สึกของนายห่า ดิ่ง เกียน ผู้ช่วยเชฟร้านอาหาร Thu Duc Golf Course (HCMC) หลังจากเดินทางกลับจากงาน Vietnam Pho Festival 2024 ที่กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้

ฉันดีใจมากที่ได้นำวัฒนธรรมและอาหารเวียดนามมาเผยแพร่ให้ชาวเกาหลีและเพื่อนๆ ต่างชาติได้รู้จัก ฉันยังรู้สึกซาบซึ้งใจมากที่เห็นผู้คนในกรุงโซลต่อแถวอย่างเป็นระเบียบเพื่อรับประทานเฝอเวียดนาม

เพื่อนำชามเฝอแสนอร่อยมาสู่ชาวเกาหลีและนักท่องเที่ยวต่างชาติ ทีมงานครัวต้องฝ่าฟันอุปสรรคต่างๆ มากมาย ตั้งแต่วัตถุดิบ เงื่อนไขการแปรรูป ไปจนถึงการขนส่งไปยังสถานที่จัดงาน...

“การทำเฝอกินทั้งคืนนั้นเหนื่อยมาก แต่พอเห็นการต้อนรับจากทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ความเหนื่อยล้าก็หายไปหมด ถือเป็นความสุขอย่างยิ่งที่ได้มีโอกาสนำรสชาติต้นตำรับของเฝอมามอบให้เพื่อนต่างชาติ เพื่อให้พวกเขาเข้าใจอาหารและวัฒนธรรมเวียดนามมากขึ้นผ่านการทำเฝอ” เขากล่าว

ที่มา: https://tuoitre.vn/cuoc-thi-pho-viet-trong-mat-toi-pho-la-tinh-ban-20241122110744462.htm