การแข่งขัน Pho ของเวียดนามในสายตาของฉัน: Pho คือมิตรภาพ

เพื่อนๆ รอบตัวฉันรู้ว่าฉันเป็นคนเวียดนาม และมักถามฉันเรื่องเฝอทันที ถามว่าฉันทำเฝอยังไง ถามฉันว่าทำไมเฝอถึงอร่อยมาก ฉันกินได้ตลอดไปโดยไม่เบื่อเลย

เยาวชนเพลิดเพลินกับชามเฝอในเทศกาลเฝอเวียดนาม 2024 ที่กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ - ภาพ: DUYEN PHAN

ฉันไม่รู้วิธีทำ pho

ฉันไม่รู้สึกภูมิใจกับประเด็นนี้เพราะฉันเป็นคนเวียดนาม

ฉันกำลังเรียนอยู่ต่างประเทศ เมื่อเพื่อนๆ ของฉันรู้ว่าฉันเป็นคนเวียดนาม พวกเขาจะถามฉันเกี่ยวกับเฝอ ถ้าฉันรู้วิธีทำเฝอ ทำไมเฝอถึงอร่อยมาก เพื่อนๆ จะสามารถกินมันได้ตลอดไปโดยไม่เบื่อ

เรามาจากหลายประเทศ หลากหลายสัญชาติ แต่ด้วยโฟเราจึงได้พูดคุยกันราวกับว่าเรารู้จักกันมานาน ราวกับว่าไม่เคยมีใครใกล้ชิดกับเราขนาดนี้มาก่อน

ฉันแนะนำพวกเขาให้รู้จักเวียดนาม พวกเขาแนะนำร้านอาหารเฝอที่อร่อยๆ ให้ฉันรู้จัก ฉันเพิ่งมาที่นี่ได้ไม่กี่เดือนและยังไม่มีเวลาลองชิมร้านอาหารเฝอทุกร้านที่นี่เลย

“เฝอเป็นอาหารที่มีความสง่างาม น้ำซุปใสและมีรสหวานตามธรรมชาติ เป็นการผสมผสานที่ลงตัว เหมือนกับอาหารจานเด็ดของ อาหาร ฝรั่งเศสของเรา”

"โฟอร่อยพอๆ กับบอร์ชท์ของฉันเลย น้ำซุปก็เข้มข้น อุ่นๆ ทำให้ฉันรู้สึกดีขึ้นทันที!"

“น้ำซุปใสเหมือนราเมนแต่ใสกว่ามาก อร่อยมาก!”

“เฝอเหมาะกับรสชาติแบบเกาหลีมาก ที่นี่เราสามารถกินเฝอได้สามมื้อต่อวัน”

“ในประเทศจีนมีอาหารประเภทเส้นอยู่หลายเมนู แต่เฝอนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ฉันไม่รู้จะอธิบายยังไง แต่ว่ามันอร่อยมากจริงๆ”

“แน่นอนว่าไม่ใช่! โฟเป็นความภาคภูมิใจของอาหารเวียดนาม น้ำซุปใสและมีรสหวานตามธรรมชาติจากกระดูกตุ๋น ไม่ใช่แค่ปรุงด้วยเครื่องเทศเท่านั้น โฟไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานเดียว แต่ยังเป็นวัฒนธรรมและความทรงจำของชาวเวียดนามหลายคนอีกด้วย”

เราไปกินเฝอด้วยกัน ร้านอาหารเวียดนามมีอาหารอร่อยๆ อีกหลายเมนู แต่เราสั่งเฝอมา ไม่ใช่ว่าเมนูอื่นไม่อร่อย แต่เฝอเป็นเหมือนเครื่องหมายพิเศษที่เชื่อมโยงผู้คนที่แตกต่างจากเราในทุกๆ ด้านให้มาพบกันและมารวมตัวกัน

ฉันยังไม่รู้วิธีทำ pho เลย

ฉันลองทำอาหารที่บ้าน ฉันอยากแสดงให้คุณเห็นว่าฉันเป็นคนเวียดนาม ฉันสามารถทำเฝอได้ด้วย

Pho เชื่อมโยงเพื่อน ๆ จาก 5 ทวีป - ภาพ: DUYEN PHAN

ความจริงก็คือไม่ใช่คนเวียดนามทุกคนสามารถทำ pho ได้

ฉันค้นหาสูตรในอินเทอร์เน็ต จากนั้นโทรกลับบ้านเพื่อถามแม่ แม่บอกว่าการทำเฝอต้องใช้ความอดทน ต้องล้างกระดูก ลวก และเคี่ยวเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง จากนั้นจึงใส่กานพลู อบเชย และโป๊ยกั๊กลงไป เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องเทศลงไป เท่านี้ก็เสร็จแล้ว ชามเฝอ

นั่นเฝออะไรนะ? ของในชามฉันเรียกว่า "เฝอ" ไม่ได้นะ

ฉันไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้น หน้าตาก็เหมือนเดิม แต่รสชาติไม่เหมือนเลย

ใบหน้าเพื่อนผมบิดเบี้ยว เขากินอาหารและแสร้งสรรเสริญอาหาร จากนั้นก็พูดว่าเขาคงต้องอยู่ห่างจากเวียดนามนานเกินไป แก่นแท้ของเวียดนามหายไปหมด

ไม่ ฉันเป็นคนเวียดนาม ฉันเป็นชาวเวียดนามในใจ ฉันเป็นชาวเวียดนามในสายเลือด การที่ไม่รู้ว่าจะปรุงเฝออย่างไรไม่ได้พิสูจน์ว่าฉันไม่ใช่คนเวียดนาม

บางทีฉันอาจรีบเร่งทำกินเอง หรือไม่ก็เพราะว่าฉันไม่ได้ใช้วัตถุดิบที่ถูกต้อง เพราะต่างประเทศไม่มีวัตถุดิบที่จำเป็นในการทำเฝอ ดังนั้นสิ่งที่ฉันไม่มี ฉันจึงใช้วัตถุดิบที่คล้ายๆ กันมาทดแทน

ชาวเวียดนามมีคำพูดที่ว่า “ความล้มเหลวเป็นแม่ของความสำเร็จ” ความล้มเหลวของฉันจะสร้างความสำเร็จในอนาคต ฉันจะทำเฝอที่อร่อยที่สุดในอนาคตอย่างแน่นอน เพื่อให้เพื่อนๆ ของฉันทั่วโลกได้ทึ่งกับอาหารเวียดนาม

แล้วตอนนี้ไปกิน pho กันเถอะ

การประกวดเขียนเรียงความเรื่อง Pho เวียดนามในสายตาของฉัน

เป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรมส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามภายใต้โครงการ "Pho Day" ที่ริเริ่มโดยหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre การประกวดการเขียน "Vietnamese Pho in My Eyes" ได้เปิดตัวขึ้นเนื่องในโอกาสเทศกาล Vietnam Pho 2024 ซึ่งจัดขึ้นที่กรุงโซล (เกาหลีใต้) ในวันที่ 5 และ 6 ตุลาคม การแข่งขันนี้จัดขึ้นสำหรับนักเรียนเวียดนามที่ศึกษาในต่างประเทศ นักเรียนเกาหลีที่ศึกษาในมหาวิทยาลัยในเกาหลี ชาวเวียดนามที่อาศัยและทำงานในเกาหลี และชาวเกาหลี เป็นสถานที่สำหรับแบ่งปันเรื่องราวที่น่าจดจำเกี่ยวกับ pho ความทรงจำเกี่ยวกับประเทศ ผู้คนในเวียดนามหรือเกาหลีที่เกี่ยวข้องกับ pho ความทรงจำเกี่ยวกับบุคคลจริงที่เกี่ยวข้องหรือมีอิทธิพลต่ออาหารจานดั้งเดิมนี้ บทความที่ดีและน่าประทับใจมีโอกาสได้รับรางวัล: รางวัลที่หนึ่ง 1 รางวัล: มูลค่า 20,000,000 VND รางวัลที่สอง 1 รางวัล: มูลค่า 10,000,000 VND รางวัลที่สาม 1 รางวัล: มูลค่า 5,000,000 VND รางวัลปลอบใจ 3 รางวัล รางวัลละ 3,000,000 VND รางวัล 1 รางวัลสำหรับบทความที่ชื่นชอบมากที่สุด (บทความที่มียอดไลค์สูงสุดบน Tuoi Tre Online ) มูลค่า 10,000,000 VND รางวัล 1 รางวัลสำหรับผู้ที่มีผลงานเข้าประกวดมากที่สุด มูลค่า 5,000,000 VND คณะกรรมการจัดงานจะรับผลงานเข้าประกวดก่อนวันที่ 7 ตุลาคม 2024 และคาดว่าจะประกาศผลรางวัลในวันที่ 12 ธันวาคม 2024 Pho Day 12-12 เป็นโครงการที่ริเริ่มโดยหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre และจัดต่อเนื่องมาตั้งแต่ปี 2017 ตั้งแต่ปี 2018 วันที่ 12 ธันวาคมได้รับการสถาปนาอย่างเป็นทางการเป็น "วัน Pho ของเวียดนาม" ปัจจุบัน "วัน Pho" ได้กลายเป็นกิจกรรมส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหารประจำปีที่สำคัญ ซึ่งมีส่วนช่วยยกระดับและเผยแพร่ Pho โดยเฉพาะ และอาหารเวียดนามโดยทั่วไปไปทั่วโลก ในช่วง "วัน Pho" จะมีการจัดกิจกรรมต่างๆ มากมาย เช่น การประกวดความทรงจำเกี่ยวกับ Pho ข้อเสนอแนะในการพัฒนาวัน Pho นิทรรศการเกี่ยวกับ Pho และการเดินทางย้อนรอยไปยังร้าน Pho ในอดีต โหวตร้าน Pho ที่ชื่นชอบมากที่สุด หรือการประกวดภาพถ่ายและการเขียน Pho ในตัวฉัน... โดยเฉพาะการประกวดค้นหาสุดยอดพ่อครัว Pho ที่มีตำแหน่ง Golden Star Anise ดึงดูดเชฟรุ่นใหม่จำนวนมากให้เข้าร่วมและรับรางวัล องค์กร หน่วยงาน และร้านอาหาร Pho ชื่อดังทั่วประเทศจำนวนมากตอบรับและส่งเสริมวัน Pho 12-12 เป็นเวลา 7 ปีแล้ว

มีความสุขกับการทำเฝออร่อยๆ ที่เกาหลี

คุณฮา ดิงห์ เกียน ผู้ช่วยเชฟของร้านอาหาร Thu Duc Golf Course (HCMC) ในงาน Vietnam Pho Festival 2024 ที่กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้

“มีความสุขและภูมิใจมาก” คือความรู้สึกของนายฮา ดิงห์ เกียน ผู้ช่วยเชฟของร้านอาหาร Thu Duc Golf Course (HCMC) หลังจากเดินทางกลับจากงาน Vietnam Pho Festival 2024 ที่กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้

“ฉันมีความสุขที่สามารถนำวัฒนธรรมและอาหารเวียดนามมาเผยแพร่ให้ชาวเกาหลีและเพื่อนต่างชาติได้รู้จัก ฉันยังรู้สึกซาบซึ้งใจมากเมื่อเห็นผู้คนในกรุงโซลต่อแถวอย่างเป็นระเบียบเพื่อรับประทานเฝอเวียดนาม”

เพื่อนำชามเฝอแสนอร่อยไปให้คนเกาหลีและนักท่องเที่ยวต่างชาติ ทีมงานห้องครัวต้องฝ่าฟันอุปสรรคต่างๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบ เงื่อนไขในการแปรรูป ไปจนถึงการขนส่งมายังสถานที่จัดงาน...

การทำเฝอกินทั้งคืนนั้นเหนื่อยมาก แต่เมื่อเห็นการต้อนรับจากคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยว ความเหนื่อยล้าทั้งหมดก็หายไป ถือเป็นความสุขอย่างยิ่งที่ได้มีโอกาสนำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเฝอไปให้เพื่อนต่างชาติได้ลิ้มลอง เพื่อที่พวกเขาจะได้เข้าใจอาหารและวัฒนธรรมเวียดนามมากขึ้นผ่านการทำเฝอ” เขากล่าว

ที่มา: https://tuoitre.vn/cuoc-thi-pho-viet-trong-mat-toi-pho-la-tinh-ban-20241122110744462.htm