ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเวียดนามติดอันดับ 9 จาก 100 เมนูเด็ดของภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ตามเว็บไซต์อาหารชื่อดังระดับโลก TasteAtlas ระบุว่าเสน่ห์ของเนื้อเฝออยู่ที่กระบวนการเตรียมอันพิถีพิถันเพื่อสร้างน้ำซุปที่ถือเป็น "จิตวิญญาณ" ของอาหารจานนี้

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเวียดนามเพิ่งได้รับการจัดอันดับให้เป็นอันดับ 9 ในรายชื่อ 100 เมนูที่ดีที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเว็บไซต์อาหารชื่อดัง ระดับโลก TasteAtlas

ตามที่ TasteAtlas กล่าวไว้ ความน่าดึงดูดใจของเนื้อเฝออยู่ที่กระบวนการเตรียมที่พิถีพิถันเพื่อสร้างน้ำซุปที่ถือเป็น "จิตวิญญาณ" ของอาหารจานนี้

น้ำซุปเฝอแบบดั้งเดิมเคี่ยวอย่างพิถีพิถันจากไขกระดูก เนื้อกล้ามเนื้อ และหางวัว เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและน่าจดจำ เชฟต้องผสมผสานเครื่องเทศแห้งแบบฉบับดั้งเดิม เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก กานพลู กระวาน และเมล็ดผักชีอย่างเชี่ยวชาญ

เมื่อรับประทานแล้ว ผู้รับประทานจะสัมผัสได้ถึงความผสมผสานของวัตถุดิบที่ลงตัว เฝอร้อนๆ หนึ่งชาม เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวเนื้อนุ่มหนึบ โรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด เช่น เนื้อบริสเก็ต เนื้อสันใน เนื้อส่วนท้อง เนื้อส่วนแรร์ เนื้อเอ็น หรือเนื้อลูกชิ้น โรยด้วยสีเขียวเย็นๆ ของต้นหอม สมุนไพร ผสมผสานกับรสชาติอ่อนๆ ของถั่วงอกและหัวหอม สร้างสรรค์เป็นเฝอที่อร่อยและสวยงาม" TasteAtlas ให้ความเห็น

อีกสิ่งที่น่าสนใจที่เว็บไซต์นี้สังเกตเห็นและถือเป็นความภาคภูมิใจของชาวเวียดนามก็คือความยืดหยุ่นอันน่าทึ่งในการเตรียมเฝอ "อาหารประจำชาติ" ของเวียดนามไม่ได้จำกัดอยู่แค่รสชาติแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปปรุงเป็นเมนูต่างๆ มากมายเพื่อเอาใจนักชิมทุกคน

เฝอเนื้อ (ที่มา: เวียดนาม+)

นอกจากชามก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่คุ้นเคยแล้ว ก๋วยเตี๋ยว ยังมีรูปแบบที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร เช่น ก๋วยเตี๋ยวผัด ก๋วยเตี๋ยวม้วนที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ ก๋วยเตี๋ยวรวมและก๋วยเตี๋ยวเปรี้ยวที่มีรสชาติสดชื่น "เฉพาะตัว" ก๋วยเตี๋ยวทะเลและก๋วยเตี๋ยวเจ ซึ่งเป็นรูปแบบที่น่าสนใจเพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของนักทานในยุคใหม่

รายชื่ออาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แสนอร่อย 100 รายการนี้ได้รับการตอบรับอย่างดีจากอาหารเวียดนามจานอื่นๆ ตั้งแต่ภาคเหนือไปจนถึงภาคใต้

ในกลุ่ม 50 อันดับแรก อาหารเวียดนามมีความภาคภูมิใจที่จะมีชื่อที่โด่งดัง เช่น ก๋วยเตี๋ยวกวาง (อันดับที่ 11) และเส้นหมี่หมูย่างสไตล์ใต้ (อันดับที่ 16) หมูตุ๋น (อันดับที่ 17) เนื้อเขย่า (อันดับที่ 18) และแซนด์วิชหมูย่าง (อันดับที่ 19)

ตัวแทนอื่นๆ ได้แก่ เนื้อตุ๋น (อันดับ 26) น้ำปลาหวาน (อันดับ 27) บุญจ๋า (อันดับ 30) และเจ้าต้ม (อันดับ 49)

ตั้งแต่อันดับที่ 51 ถึง 100 มีร้านบุ๋นโบ้เว้ (อันดับที่ 55), บั๋นควาย (อันดับที่ 70) ... โดยเฉพาะเมนู "พิเศษ" ข้าวหักซี่โครงหมู หนังหมู และไส้กรอกของนคร โฮจิมินห์ อยู่ในอันดับที่ 81

โฟและบั๋นหมี่ เป็นสองเมนูที่ติดอันดับนานาชาติอย่างต่อเนื่อง ซึ่งช่วยสร้างภาพลักษณ์ของเวียดนามให้เป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดสำหรับอาหารริมทาง

ในปี 2568 TasteAtlas ยังได้แสดงให้เห็นว่าเวียดนามเป็นหนึ่งในประเทศที่มีอาหารที่ได้รับยกย่องมากที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ไม่ว่าจะเป็นเฝอ บั๋นหมี่ ไปจนถึงอาหารริมทางที่คุ้นเคย ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นว่าอาหารเวียดนามไม่เพียงแต่มีรสชาติเข้มข้น แต่ยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย

เฝอเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนเวียดนาม (ภาพ: Tuan Duc/VNA)

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เฝอเวียดนามได้รับการโหวตหลายครั้งให้เป็นหนึ่งในอาหารจานอร่อยและมีชื่อเสียงที่สุดในโลก: 30 อันดับอาหารจานอร่อยที่สุดในโลกในปี 2018, 20 อันดับอาหารจานอร่อยที่สุดในโลกในปี 2021 และ 100 อันดับอาหารจานอร่อยและมีชื่อเสียงที่สุดในโลกในปี 2022

ในปี 2024 ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเป็นตัวแทนเพียงรายเดียวของเวียดนามที่ติดอันดับ 1 ใน 100 เมนูอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก โดย Taste Atlas โหวตให้อยู่ในอันดับที่ 93

ผู้เชี่ยวชาญของ Taste Atlas อธิบายถึงเฝอเนื้อว่า "เฝอเนื้อทำมาจากเนื้อหลายส่วนของวัว ต้มน้ำซุปจากกระดูกและหาง โรยด้วยอบเชย โป๊ยกั๊ก กานพลู และกระวาน สามารถเลือกเนื้อแบบสุกน้อยหรือสุกมากได้" ผู้เชี่ยวชาญยังกล่าวอีกว่าเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวเวียดนามเมื่อรับประทานเฝอ อาหารจานนี้มักเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมหัวหอม ขนมปังกรอบทอด ผักสด และมะนาวกับพริก

เมื่อวันที่ 9 สิงหาคม พ.ศ. 2567 กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ได้ประกาศรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติใหม่ โดยทั้งโพห์นามดิญและฮานอยก็อยู่ในรายชื่อนี้ด้วย

ในเดือนธันวาคม 2567 Taste Atlas ได้ประกาศรายชื่อ 100 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก โดยเวียดนามอยู่ในอันดับที่ 22 ก่อนหน้านี้ อาหารเวียดนามหลายรายการ เช่น บุ๋นจ๋า บั๋นหมี่ บุ๋นเรียว และบุ๋นอ๊ก ก็ได้รับรางวัลในหมวดหมู่ย่อยอื่นๆ เช่น อาหารริมทางที่ดีที่สุด และแซนด์วิชที่ดีที่สุดในโลก

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/pho-bo-viet-nam-xep-thu-9-trong-top-100-mon-ngon-nhat-o-khu-vuc-dong-nam-a-post1081034.vnp