อาหารพิเศษหายากมูลค่าหลายล้าน ถือเป็นยาวิเศษสำหรับสุภาพบุรุษในกวางนิญ

Quang Ninh ไม่เพียงแต่เป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศด้วยทิวทัศน์ธรรมชาติที่สวยงาม แต่ยังดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วย อาหารที่ หลากหลาย อาหารพิเศษที่อร่อยมากมาย โดยเฉพาะอาหารที่ทำจากอาหารทะเลสดๆ

ในบรรดาอาหารทะเลที่ "โด่งดัง" ของทะเลตะวันออกเฉียงเหนือแห่งนี้ เราคงจะต้องพูดถึงหอยตลับ ซึ่งเป็นหอยที่มีความเกี่ยวข้องกับหอยตลับ แต่มีขนาดใหญ่กว่าและถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ปัจจุบันหอยตลับพบได้ในทะเลบางจังหวัด เช่น ไฮฟอง นามดิ่ญ ฯลฯ แต่หอยตลับในจังหวัดกวางนิญนั้นว่ากันว่ามีรสชาติหอมหวานมากกว่าที่อื่น

หอยลายมีลักษณะคล้ายกันมาก แต่มีเนื้อหนากว่า เนื้อนุ่มกว่า มีรสหวานเป็นเอกลักษณ์ และมีไขมันมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หอยลายมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าหอยลายและอาหารทะเลอื่นๆ มาก (ภาพ: Tran Thi Huong)

ชาวบ้านเล่าว่าหอยลายจะถูกจับจากธรรมชาติตั้งแต่ประมาณเดือนมีนาคมถึงปลายเดือนตุลาคมตามปฏิทินจันทรคติ ในช่วงเวลานี้หอยลายจะอวบอิ่ม เนื้อหอยสดและหวานที่สุด

อย่างไรก็ตาม การใช้ประโยชน์จากอาหารทะเลชนิดนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะพวกมันซ่อนตัวอยู่ลึกในทราย ทำให้หาได้ยาก โดยเฉพาะในฤดูหนาว ดังนั้น ชาวประมงจึงมักหาปลาชนิดนี้ในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงน้ำลง

แม้จะมีขนาดเพียงประมาณปลายนิ้ว 3 นิ้ว แต่มีราคาสูงถึงชิ้นละหลายแสนดอง และเป็นที่ต้องการของ "นักชิม" (ภาพถ่าย: Remy Mouse, Chao Xiu)

หอยแครงยังถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อหอยแครงอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย

นอกจากนี้เนื้อหอยลายยังมีสารประกอบที่ปล่อยฮอร์โมนเพศเมื่อร่างกายดูดซึมเข้าไปด้วย จึงเป็นหนึ่งในเมนูที่ผู้ชายชื่นชอบและชื่นชอบอีกด้วย

เนื่องจากหอยแครงเป็นหอยที่หายากและมีสารอาหารมากมาย จึงมีราคาขายสูง ราคาแตกต่างกันไปตามขนาด ตั้งแต่ 750,000 - 1,000,000 ดอง/กก. (8-10 ตัว/กก.) ส่วนหอยแครงขนาดเล็กประมาณ 15-20 ตัว/กก. ราคาจะอยู่ที่ 450,000 - 600,000 ดอง/กก.

หอยลายใน จังหวัดกวางนิญ ถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหารต่างๆ มากมาย เช่น หอยลายนึ่ง หอยลายย่าง โจ๊กหอยลาย สลัดหอยลาย ผัดหมี่หอยลาย ซุปหอยลาย ... และแม้แต่ไวน์หอยลาย (ภาพ: อินเทอร์เน็ต)

แม้จะมีราคาแพง แต่หอยแครงก็ยังคงเป็นเมนูพิเศษยอดนิยมของนักชิมหลายคน เนื่องจากมีรสชาติอร่อยและสามารถนำกลับมาทำเป็นเมนูที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้หลากหลายเมนู โจ๊กหอยแครงเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุด

การจะได้โจ๊กที่อร่อย ต้องเลือกหอยแครงสดๆ ที่ยังมีชีวิต ปากเปิด และไม่มีกลิ่นเหม็น หลังจากซื้อหอยแครงแล้ว จะต้องนำไปขัด ล้าง ผ่าครึ่ง และนำไส้ออกมา

หอยแครงหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกไทย และหอมเจียว เวลารับประทาน มักใส่หอยแครงผัดลงในโจ๊ก หรือจะใส่หอยแครงไว้ก้นชาม โรยหัวหอมสับและสมุนไพรลงไป ตักโจ๊กขาวร้อนๆ ราดด้านบน

โจ๊กหอยลายควรทานร้อนๆ เพราะมีจุดสีน้ำตาลเล็กๆ ปรากฏออกมาจากเลือดหอยลาย เลือดของหอยลายมีรสชาติเข้มข้น หอม และเนียนละเอียด ส่วนไส้หอยลายก็กรอบ นุ่ม และหวาน (ภาพ: Tam Anh, @Huongbeatric, @trang_89)

อีกเมนูหนึ่งที่ทำง่ายแต่ยังคงรสชาติดั้งเดิมของหอยแครง ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน คือหอยแครงนึ่งหรือย่าง หลังจากทำความสะอาดแล้ว หอยแครงจะถูกห่อด้วยฟอยล์ให้แน่น ไม่ต้องปรุงรสใดๆ จากนั้นนำไปนึ่งหรือย่าง ประมาณ 5-7 นาทีก็รับประทานได้ อาหารจานนี้มักปรากฏในงานเลี้ยง งานแต่งงานในจังหวัดกว๋างนิญ และมักถูกใช้เพื่อต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ

เมื่อนำไปนึ่งหรือย่าง หอยแครงมักจะห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารเพื่อป้องกันการสูญเสียน้ำภายใน ไม่จำเป็นต้องปรุงรสใดๆ และใช้เวลาปรุงเพียงไม่นาน เพราะหากปรุงนานเกินไป หอยแครงจะไม่อร่อยอีกต่อไป (ภาพ: หอยแครงทะเล QN)

ไวน์หอยแมลงภู่ก็เป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดกวางนิญที่นักชิมโดยเฉพาะคุณผู้ชายชื่นชอบ และต้องมีขั้นตอนการปรุงที่ซับซ้อนกว่า เลือดหอยแมลงภู่จะอยู่ภายในตัวหอยและมีสีแดงเข้ม เมื่อแยกเส้นเลือดออกจากตัวหอยแมลงภู่ ต้องระมัดระวังไม่ให้เส้นเลือดแตก

ใส่เลือดน้ำเต้าลงในแก้ว เทไวน์ขาวลงไป ใช้ที่ตีไข่ตีเลือดน้ำเต้า เลือดน้ำเต้าที่ละลายในไวน์จะมีสีแดงอ่อน เมื่อดื่มจะมีรสเผ็ดหวานและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ไวน์ถือเป็นยาวิเศษสำหรับผู้ชาย เนื่องจากมีคุณสมบัติในการเพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับผู้ชาย (ภาพ: อินเทอร์เน็ต)

หากมีโอกาสได้ไปเที่ยวจังหวัดกว๋างนิญ นักท่องเที่ยวสามารถซื้อหอยได้ที่ตลาดอาหารทะเลแบบดั้งเดิม เช่น ตลาดฮาลอง ... หรือจะลิ้มลองอาหารพิเศษนี้ที่ร้านอาหารริมชายฝั่งในใจกลางเมืองก็ได้ ...

แหล่งที่มา