ยาพิเศษหายากมูลค่าหลายล้าน ถือเป็นยาอัศจรรย์สำหรับท่านชายในกวางนิญ

Quang Ninh ไม่เพียงแต่เป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศด้วยทิวทัศน์ธรรมชาติที่สวยงาม แต่ยังดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วย อาหารที่ หลากหลาย อาหารพิเศษที่อร่อยมากมาย โดยเฉพาะอาหารที่ทำจากอาหารทะเลสดๆ

ในบรรดาอาหารทะเลที่ "โด่งดัง" ของทะเลตะวันออกเฉียงเหนือแห่งนี้ เราคงจะต้องพูดถึงหอยตลับ ซึ่งเป็นหอยที่มีความเกี่ยวข้องกับหอยตลับ แต่มีขนาดใหญ่กว่าและถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ปัจจุบันหอยตลับพบได้ในทะเลบางจังหวัด เช่น ไฮฟอง นามดิ่ญ ฯลฯ แต่หอยตลับในจังหวัดกวางนิญนั้นว่ากันว่ามีรสชาติหอมหวานมากกว่าที่อื่น

หอยแครงมีลักษณะคล้ายหอยกาบ แต่มีเนื้อหนากว่า เนื้อนุ่มกว่า มีรสหวานเป็นเอกลักษณ์ และมีไขมันมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหอยแครงมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าหอยกาบและอาหารทะเลอื่นๆ มาก (ภาพ: Tran Thi Huong)

ชาวบ้านบอกว่าหอยแครงทะเลจะถูกเก็บจากป่าประมาณเดือนมีนาคมถึงปลายเดือนตุลาคมตามปฏิทินจันทรคติ ในช่วงเวลานี้หอยแครงจะมีเนื้อแน่น สด และหวานที่สุด

อย่างไรก็ตาม การใช้ประโยชน์จากอาหารทะเลชนิดนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะพวกมันซ่อนตัวอยู่ลึกในทราย ทำให้หาได้ยาก โดยเฉพาะในฤดูหนาว ดังนั้น ชาวประมงจึงมักหาปลาชนิดนี้ในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงน้ำลง

แม้ว่าหอยชนิดนี้จะมีขนาดเพียงประมาณ 3 ปลายนิ้ว แต่มีราคาสูงถึงหลายแสนดองต่อตัว และเป็นที่ต้องการของบรรดา "นักชิม" (ภาพถ่าย: Remy Mouse, Chao Xiu)

หอยแครงถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อหอยแครงอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย

นอกจากนี้เนื้อหอยลายยังมีสารประกอบที่ปล่อยฮอร์โมนเพศเมื่อร่างกายดูดซึมเข้าไปด้วย จึงเป็นหนึ่งในเมนูที่ผู้ชายชื่นชอบและชื่นชอบอีกด้วย

เนื่องจากหอยแครงเป็นหอยที่หายากและมีสารอาหารมากมาย จึงมีราคาขายสูง ราคาแตกต่างกันไปตามขนาด ตั้งแต่ 750,000 - 1,000,000 ดอง/กก. (8-10 ตัว/กก.) ส่วนหอยแครงขนาดเล็กประมาณ 15-20 ตัว/กก. ราคาจะอยู่ที่ 450,000 - 600,000 ดอง/กก.

หอยกาบใน Quang Ninh ถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหารได้หลายชนิด เช่น หอยกาบนึ่ง หอยกาบย่าง โจ๊กหอยกาบ สลัดหอยกาบ ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวหอยกาบ ซุปหอยกาบ ... และแม้แต่ไวน์หอยกาบ (ภาพ: อินเทอร์เน็ต)

แม้จะมีราคาแพง แต่หอยแครงก็ยังคงเป็นเมนูยอดนิยมของนักชิมหลายคน หลายคนใฝ่ฝันอยากลิ้มลอง เพราะรสชาติอร่อย และสามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูที่อุดมสมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการได้หลากหลายเมนู โจ๊กหอยแครงเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุด

เพื่อจะได้โจ๊กที่อร่อย ต้องเลือกหอยแครงสดๆ ที่ยังมีชีวิต ปากเปิด และไม่มีกลิ่นเหม็น หลังจากซื้อหอยแครงแล้ว ให้ขัดและล้างเปลือก ผ่าครึ่ง แล้วควักไส้ข้างในออกมา

หอยแครงหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เช่น น้ำปลา พริกไทย และหัวหอมทอด เวลารับประทาน มักใส่หอยแครงผัดลงในโจ๊ก หรือจะใส่หอยแครงไว้ก้นชาม โรยหัวหอมสับและสมุนไพรลงไป แล้วตักโจ๊กขาวร้อนๆ ราดลงไป

โจ๊กหอยลายควรทานร้อนๆ ที่มีจุดสีน้ำตาลเล็กๆ จากเลือดหอยลาย เลือดของหอยลายมีรสชาติเข้มข้น หอม และเนียนละเอียด ส่วนไส้หอยลายก็กรอบ นุ่ม และหวาน (ภาพ: Tam Anh, @Huongbeatric, @trang_89)

อีกเมนูหนึ่งที่ทำง่ายแต่ยังคงรสชาติดั้งเดิมของหอยแครง ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน คือหอยแครงนึ่งหรือย่าง หลังจากทำความสะอาดแล้ว หอยแครงจะถูกห่อด้วยฟอยล์ให้แน่น ไม่ต้องปรุงรสใดๆ จากนั้นนำไปนึ่งหรือย่าง ประมาณ 5-7 นาทีก็รับประทานได้ อาหารจานนี้มักปรากฏในงานเลี้ยงและงานแต่งงานในจังหวัดกว๋างนิญ และมักถูกใช้เพื่อต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ

เมื่อนำไปนึ่งหรือย่าง หอยแครงมักจะห่อไว้เพื่อป้องกันการสูญเสียน้ำภายใน ไม่จำเป็นต้องปรุงรสหรือปรุงนานเกินไป เพราะหากปรุงนานเกินไป หอยแครงจะไม่อร่อยอีกต่อไป (ภาพ: หอยแครงทะเล QN)

ไวน์หอยแมลงภู่ก็เป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดกวางนิญ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมโดยเฉพาะคุณผู้ชาย และต้องมีขั้นตอนการปรุงที่ซับซ้อนกว่า เลือดหอยแมลงภู่จะอยู่ภายในตัวหอยและมีสีแดงเข้ม เมื่อแยกเลือดออกจากตัวหอยแมลงภู่ ต้องระมัดระวังและอย่าให้เลือดแตก

ใส่เลือดน้ำเต้าลงในแก้ว เทไวน์ขาวลงไป ใช้ที่ตีไข่ตีเลือดน้ำเต้า เลือดน้ำเต้าที่ละลายในไวน์จะมีสีแดงอ่อน เมื่อดื่มจะมีรสเผ็ดหวานและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ไวน์ถือเป็นยาอัศจรรย์สำหรับผู้ชาย เพราะมีฤทธิ์ช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับผู้ชาย (ภาพ: อินเตอร์เน็ต)

หากมีโอกาสได้ไปเที่ยวจังหวัดกว๋างนิญ นักท่องเที่ยวสามารถซื้อหอยได้ที่ตลาดอาหารทะเลแบบดั้งเดิม เช่น ตลาดฮาลอง ... หรือจะลิ้มลองอาหารพิเศษนี้ที่ร้านอาหารริมชายฝั่งในใจกลางเมืองก็ได้ ...

แหล่งที่มา