ขนมปัง 1 แผ่น พาสต้าสุก 1/3 ถ้วย ซีเรียลแห้ง 3/4 ถ้วย… ให้คาร์โบไฮเดรตประมาณ 15 กรัม คิดเป็น 1/3-1/4 ของคาร์โบไฮเดรตในมื้อหลัก
อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้องรู้ว่าควรรับประทานคาร์โบไฮเดรตเท่าใดในแต่ละวันเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และลดความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนของหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง ดร. ลลิตา คอล (สมาคมนักกำหนดอาหารแห่งอเมริกา) ร่วมกับ Health ระบุว่า ไม่ว่าผู้ป่วยจะเป็นโรคเบาหวานหรือไม่ก็ตาม ควรตั้งเป้าหมายให้ได้รับแคลอรีประมาณครึ่งหนึ่งจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (มีไฟเบอร์สูง) โปรตีน 20-25% และไขมันไม่เกิน 30% ต่อวัน
คาร์โบไฮเดรต 15 กรัมนับเป็นหนึ่งหน่วยบริโภค หากรับประทาน 2,000 แคลอรีต่อวัน ควรบริโภคคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนประมาณ 250 กรัม ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรได้รับคาร์โบไฮเดรตประมาณ 45-60 กรัมในแต่ละมื้อหลัก และ 15-30 กรัมสำหรับมื้อว่าง ด้านล่างนี้คืออาหาร 8 ชนิดที่มีคาร์โบไฮเดรตโดยทั่วไปและขนาดหน่วยบริโภคที่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ขนมปัง
ขนมปังหนึ่งแผ่นมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 15 กรัม เทียบเท่ากับหนึ่งหน่วยบริโภค ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรเลือกขนมปังโฮลวีต เพราะมีไฟเบอร์มากกว่าขนมปังขาวถึงสองเท่า ร่างกายจะย่อยขนมปังโฮลวีตได้ช้ากว่า และระดับน้ำตาลในเลือดจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นหลังรับประทาน ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานไฟเบอร์ 30 กรัมต่อวัน หากคุณมีปัญหาในการย่อยไฟเบอร์ คุณสามารถเลือกขนมปังแผ่นบางเพื่อลดไฟเบอร์และแคลอรีได้
พาสต้าปรุงสุก
พาสต้าโฮลวีตเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าพาสต้าขาว พาสต้า 1/3 ถ้วยมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 15 กรัม ผู้ที่รับประทานพาสต้าปริมาณมากในมื้อเดียวจะมีคาร์โบไฮเดรตเพียงพอสำหรับทั้งวัน
การรับประทานพาสต้าที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงมากเกินไปอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด ภาพ: Freepik
ซีเรียล
อาหารเช้าที่สมดุลช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานมีพลังงานมากขึ้นและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น ซีเรียลข้าวโอ๊ตรำข้าวผสมนมพร่องมันเนยหนึ่งถ้วยเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยเบาหวานควรหลีกเลี่ยงซีเรียลที่มีน้ำตาลสูงและมีไฟเบอร์ต่ำ ซีเรียลแห้ง 3/4 ถ้วยมีคาร์โบไฮเดรต 15 กรัม
ผลไม้
ผลไม้อย่างแอปเปิล กล้วย เบอร์รี แคนตาลูป สตรอว์เบอร์รี พีช ฯลฯ เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ลูกแพร์และองุ่นอาจมีน้ำตาลสูง กล้วยขนาดกลางมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 15 กรัมและมีโพแทสเซียมสูง เบอร์รีอุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ เบอร์รีหนึ่งหน่วยบริโภคมีปริมาณเพียง 3/4 ถ้วยเท่านั้น การรับประทานมากกว่านี้จะทำให้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตรวมเกินปริมาณที่แนะนำต่อวัน
น้ำผลไม้
น้ำผลไม้ 1/2 ถ้วยตวงมีคาร์โบไฮเดรต 15 กรัม ผู้ป่วยเบาหวานควรเลือกผลไม้ที่มีไฟเบอร์แทนน้ำผลไม้ แม้แต่น้ำผลไม้ธรรมชาติไม่เติมน้ำตาลก็มีแคลอรีสูง น้ำผลไม้ 3 แก้วให้พลังงานประมาณ 300-400 แคลอรี ผู้ป่วยเบาหวานที่ต้องการดื่มน้ำผลไม้สามารถดื่มน้ำผลไม้แก้วเล็กๆ พร้อมอาหารเช้าได้
น้ำนม
นมมีแคลเซียม โปรตีน วิตามินดี และสารอาหารสำคัญอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ควรเลือกนมไขมันต่ำหรือนมไขมันต่ำ เนื่องจากผู้ป่วยโรคเบาหวานมักมีคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์สูง จึงมีความเสี่ยงที่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น นมไขมันต่ำหนึ่งถ้วยมีคาร์โบไฮเดรต 15 กรัม
โยเกิร์ต
โยเกิร์ตรสธรรมชาติหนึ่งถ้วยมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 15 กรัม โยเกิร์ตไขมันต่ำเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน โยเกิร์ตรสธรรมชาติมักจะมีน้ำตาลสูง ดังนั้นควรตรวจสอบปริมาณคาร์โบไฮเดรตก่อนซื้อ คุณสามารถเติมผลไม้และถั่วลงในโยเกิร์ตรสธรรมชาติเพื่อเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
คุกกี้
ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานขนมหวานได้เป็นครั้งคราว ตราบใดที่รับประทานในปริมาณน้อย นับคาร์โบไฮเดรตในคุกกี้เทียบกับอาหารอื่นๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงในมื้ออาหารของคุณ เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปตลอดทั้งวัน คุกกี้สองชิ้นมีคาร์โบไฮเดรต 15 กรัม
อย่างไรก็ตาม ความต้องการคาร์โบไฮเดรตของแต่ละคนแตกต่างกัน ผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจต้องปรึกษาแพทย์เพื่อขอคำแนะนำด้านโภชนาการที่เหมาะสม
Kim Uyen (อ้างอิงจาก สุขภาพ )
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)