อย่าใช้น้ำปลาชนิดนี้ ไม่งั้นจะ 'เชิญปัญหา'

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนจะรู้วิธีการใช้น้ำปลาอย่างถูกต้อง หลายคนทำผิดพลาดเมื่อใช้น้ำปลา ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยไม่ได้ตั้งใจ

ปรุงน้ำปลาด้วยไฟแรง

หลายคนมีนิสัยชอบเติมน้ำปลาลงในอาหารเมื่อปรุงด้วยอุณหภูมิสูงหรือต้มน้ำปลา อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิสูงจะสลายกรดอะมิโนและวิตามินที่มีประโยชน์ในน้ำปลา เมื่อต้มน้ำปลาจะมีกลิ่นไหม้และรสขม ทำให้รสชาติของอาหารลดลง

การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการต้มน้ำปลาอาจทำให้เกิดสารพิษได้ ควรเติมน้ำปลาลงในอาหารหลังจากปิดเตาหรือเมื่ออาหารเย็นลงแล้ว สามารถเจือจางน้ำปลาด้วยน้ำหรือน้ำซุปก่อนเติมลงในอาหารเมื่อปรุงด้วยอุณหภูมิสูงได้

การใช้น้ำปลาอย่างไม่ถูกต้องอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ (ภาพ: Vinpearl)

ใช้น้ำปลามากเกินไป

หลายคนมีนิสัยใช้น้ำปลามากเกินไปในการปรุงอาหารหรือจิ้มโดยตรงในปริมาณมาก น้ำปลามีปริมาณโซเดียมสูง การใช้น้ำปลามากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือด เมื่อร่างกายบริโภคน้ำปลามากเกินไป ไตจะต้องทำงานหนักเกินไปเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน ซึ่งนำไปสู่ภาวะไตวายในที่สุด การรับประทานเกลือมากเกินไปจะเพิ่มการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร

ดังนั้นควรใช้แค่พอปรุงรสอาหาร หรือใช้เครื่องเทศอื่นๆ เช่น น้ำตาล มะนาว พริก กระเทียม... เพื่อลดปริมาณน้ำปลาที่ต้องการ ปัจจุบันมีน้ำปลาสูตรลดเกลือวางจำหน่ายในท้องตลาดหลายประเภท เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง และผู้ที่มีปัญหาโรคหัวใจ

การใช้น้ำปลาที่ไม่ทราบแหล่งที่มา

ผู้บริโภคจำนวนมากมักโลภในราคาถูก โดยซื้อน้ำปลาที่ไม่ทราบแหล่งที่มา ไม่มีฉลาก หรือฉลากที่ไม่ชัดเจน น้ำปลาประเภทนี้อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมากมาย อาจมีสารปรุงแต่ง สารเคมีอันตรายเกินระดับที่กฎหมายกำหนด หรือแม้แต่น้ำปลาปลอมที่ทำจากน้ำเกลือ สีผสมอาหาร และสารปรุงแต่งรส

ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตรายใหญ่ที่มีชื่อเสียงในตลาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำปลามีข้อมูลครบถ้วนเกี่ยวกับส่วนผสม วันที่ผลิต วันหมดอายุ และแหล่งที่มา หลีกเลี่ยงการซื้อน้ำปลาที่ลอยไปมาและไม่ทราบแหล่งที่มา น้ำปลาที่ดีควรมีรสเค็ม รสหวานติดปลายลิ้น และกลิ่นหอมเฉพาะตัว

คนเป็นโรคไตและโรคหัวใจยังคงใช้น้ำปลา

น้ำปลาก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และไตวาย ปริมาณเกลือที่สูงในน้ำปลาจะกดดันไต ทำให้ไตทำงานหนักเกินไปและเกิดความเสียหาย ขณะเดียวกัน เกลือยังเพิ่มความดันโลหิต เพิ่มภาระให้กับหัวใจ และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองอีกด้วย

เพื่อสุขภาพที่ดี ผู้ป่วยควรลดการใช้น้ำปลาและอาหารแปรรูปที่มีเกลือสูง ควรใช้เครื่องเทศธรรมชาติอื่นๆ เช่น มะนาว พริก และกระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารแทน

ผู้สื่อข่าวทู เฟือง (VOV.VN)

ที่มา: https://vtcnews.vn/dung-su-dung-nuoc-mam-kieu-nay-keo-tu-ruoc-hoa-vao-than-ar908174.html