อย่าใช้ซอสปลาแบบนี้ มิเช่นนั้นคุณจะนำปัญหามาสู่ตัวเอง

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีใช้ซอสปลาอย่างถูกต้อง หลายคนใช้ซอสปลาผิดวิธีโดยไม่ตั้งใจ ส่งผลเสียต่อสุขภาพของตนเอง

การปรุงน้ำปลาด้วยความร้อนสูง

หลายคนมักใส่ซอสปลาลงในอาหารขณะที่กำลังปรุงด้วยความร้อนสูงหรือต้มซอสปลา แต่ความร้อนสูงจะทำลายกรดอะมิโนและวิตามินที่เป็นประโยชน์ในซอสปลา ส่วนซอสปลาที่ต้มจนเดือดจะมีกลิ่นไหม้และรสขม ทำให้รสชาติของอาหารลดลง

บางการศึกษาชี้ว่าการต้มน้ำปลาอาจทำให้เกิดสารอันตรายได้ ควรใส่น้ำปลาลงในอาหารหลังจากปิดไฟแล้วหรือเมื่ออาหารเย็นลงแล้ว นอกจากนี้ยังสามารถเจือจางน้ำปลาด้วยน้ำหรือน้ำซุปก่อนใส่ลงในอาหารที่ปรุงด้วยความร้อนสูงได้อีกด้วย

การใช้ซอสปลาอย่างไม่ถูกต้องอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ (ภาพ: Vinpearl)

ใช้ซอสปลามากเกินไป

หลายคนมีนิสัยชอบใช้ซอสปลามากเกินไปในการปรุงอาหารหรือใช้เป็นน้ำจิ้ม ซอสปลาประกอบด้วยโซเดียมในปริมาณสูง และการใช้มากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือด เมื่อร่างกายบริโภคซอสปลามากเกินไป ไตจะต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน ซึ่งในที่สุดจะนำไปสู่ความผิดปกติของไต การรับประทานเกลือมากเกินไปจะเพิ่มการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดโรคกระเพาะอักเสบและแผลในกระเพาะอาหาร

ดังนั้น ควรใช้ซอสปลาในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อปรุงรสอาหาร หรืออาจเพิ่มเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น น้ำตาล มะนาว พริก กระเทียม ฯลฯ เพื่อลดปริมาณซอสปลาที่ต้องใช้ ปัจจุบันมีซอสปลาลดเกลือหลายชนิดวางจำหน่ายในตลาด เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร หรือผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือโรคหัวใจและหลอดเลือด

ใช้ซอสปลาที่ไม่ทราบแหล่งที่มา

ผู้บริโภคจำนวนมากถูกล่อลวงด้วยราคาที่ถูกกว่า จึงซื้อน้ำปลาที่ไม่ทราบแหล่งที่มา ไม่มีฉลาก หรือมีฉลากที่ไม่ชัดเจน น้ำปลาประเภทนี้ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพหลายประการ เนื่องจากอาจมีสารเติมแต่งและสารเคมีที่เป็นพิษเกินระดับที่อนุญาต หรืออาจเป็นน้ำปลาปลอมที่ทำจากน้ำเกลือ สีสังเคราะห์ และสารปรุงแต่งรส

ควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตรายใหญ่ที่มีชื่อเสียง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำปลามีข้อมูลส่วนผสม วันที่ผลิต วันหมดอายุ และแหล่งที่มาครบถ้วน หลีกเลี่ยงการซื้อน้ำปลาที่ไม่ได้มาตรฐานหรือไม่ทราบแหล่งที่มา น้ำปลาที่ดีจะมีรสชาติกลมกล่อม มีรสหวานเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ผู้ที่เป็นโรคไตและโรคหัวใจยังสามารถรับประทานน้ำปลาได้

น้ำปลาเป็นอันตรายต่อสุขภาพหลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีโรคหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง และภาวะไตวาย ปริมาณเกลือสูงในน้ำปลาจะเพิ่มภาระให้กับไต ทำให้ไตทำงานหนักเกินไปและเกิดความเสียหาย ในขณะเดียวกัน เกลือยังทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น เพิ่มภาระให้กับหัวใจ และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง

เพื่อรักษาสุขภาพ ผู้ป่วยควรลดการใช้ซอสปลาและอาหารแปรรูปที่มีเกลือสูง และหันมาใช้เครื่องปรุงรสธรรมชาติอื่นๆ เช่น มะนาว พริก และกระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารแทน

ผู้สื่อข่าว ทู ฟอง (VOV.VN)

ที่มา: https://vtcnews.vn/dung-su-dung-nuoc-mam-kieu-nay-keo-tu-ruoc-hoa-vao-than-ar908174.html