มื้ออาหารนับล้านมื้อทุกวันและความรับผิดชอบไม่อาจผ่อนปรนได้

การรับประกันความปลอดภัยของอาหารและการปรับปรุงคุณภาพอาหารกลางวันในโรงเรียนไม่ใช่เพียงความรับผิดชอบของการศึกษา สาธารณสุข หรือหน่วยงานท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นภารกิจร่วมกันของสังคมโดยรวมอีกด้วย

ในช่วงบ่ายของวันที่ 5 กันยายน การอภิปรายออนไลน์ในหัวข้อ "การรับรองความปลอดภัยของอาหารและคุณภาพของอาหารกลางวันในโรงเรียน" ซึ่งจัดโดยหนังสือพิมพ์ เศรษฐกิจ และเมือง ร่วมกับกรมอนามัยฮานอย และกรมศึกษาธิการและการฝึกอบรม ได้ดึงดูดความสนใจจากผู้แทนและผู้เชี่ยวชาญจำนวนมาก

ที่นี่มีการแบ่งปันความคิดเห็นจากใจมากมาย โดยเน้นการวิเคราะห์สถานการณ์ปัจจุบันอย่างละเอียด ตลอดจนเสนอแนวทางแก้ไขเพื่อปรับปรุงคุณภาพอาหารกลางวันในโรงเรียน เพื่อปกป้องสุขภาพของนักเรียน ซึ่งเป็นรุ่นอนาคตของประเทศ

ผู้แทนที่เข้าร่วมสัมมนา

ปัจจุบันฮานอยเป็นพื้นที่ที่มีขนาด การศึกษา ใหญ่ที่สุดในประเทศ มีนักเรียนเกือบ 2.3 ล้านคน และมีโรงเรียนประมาณ 3,000 แห่งทุกระดับชั้น รายงานล่าสุดของภาคการศึกษาและการฝึกอบรมของเมืองระบุว่า ฮานอยมีโรงเรียนอนุบาล 1,160 แห่งใน 126 ตำบลและเขต โดย 813 แห่งเป็นโรงเรียนของรัฐ และ 347 แห่งเป็นโรงเรียนเอกชน

นอกจากนี้ เมืองนี้ยังมีโรงเรียนที่ลงทุนจากต่างประเทศ 25 แห่ง (รวมถึงโรงเรียนอนุบาล 18 แห่ง และโรงเรียนระดับกลางที่มีนักเรียนอนุบาล 7 แห่ง) และสถาบันการศึกษาอิสระ 2,702 แห่ง ปัจจุบันมีจำนวนเด็กก่อนวัยเรียนที่กำลังศึกษาอยู่ในโรงเรียนประมาณ 495,400 คน โดยเด็ก 100% ได้รับอาหารจากโรงเรียน

ในระดับประถมศึกษา เมืองทั้งเมืองมีโรงเรียน 778 แห่ง โดยมีโรงเรียน 704 แห่งที่จัดอาหารกลางวันประจำ คิดเป็นอัตราเกือบ 90.4%

ในจำนวนนักเรียนประถมศึกษากว่า 763,000 คน ปัจจุบันมีนักเรียนมากกว่า 502,000 คนที่ได้รับอาหารกลางวันจากโรงเรียน คิดเป็นประมาณ 65.8% นอกจากนี้ โรงเรียนมัธยมศึกษาหลายแห่งที่มีการเรียนการสอนวันละสองภาคเรียนก็จัดอาหารกลางวันเช่นกัน คาดว่าใน ฮานอย มีนักเรียนมากกว่า 1 ล้านคนที่รับประทานอาหารที่โรงเรียนทุกวัน

จากสถิติของกรมการศึกษาและฝึกอบรมฮานอย ปัจจุบันมีโรงเรียน 1,455 แห่งที่จัดอาหารเอง โรงเรียน 647 แห่งที่ร่วมมือกับผู้จัดหาอาหาร และโรงเรียน 283 แห่งที่สั่งอาหารจากผู้จัดหาอาหารภายนอก ปัจจุบันฮานอยมีโรงครัวรวมและโรงอาหารโรงเรียนที่เปิดดำเนินการอยู่ 2,385 แห่ง

ในงานสัมมนานี้ ผู้เข้าร่วมได้แบ่งปันและวิเคราะห์ประเด็นสำคัญต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการรับรองความปลอดภัยของอาหารในโรงเรียนในปัจจุบันอย่างตรงไปตรงมา

หลายฝ่ายเห็นตรงกันว่า การคัดเลือกผู้จัดหาอาหาร การควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ การแปรรูป-จัดจำหน่าย-ควบคุมดูแล ยังมีข้อบกพร่องอยู่มาก ต้องอาศัยการประสานงานอย่างใกล้ชิดระหว่างโรงเรียน หน่วยงานบริหารจัดการของรัฐ ผู้จัดหาอาหาร และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ปกครอง

ปัญหาที่น่าสนใจที่ผู้แทนหลายคนกล่าวถึงคือภาวะขาดแคลนอาหารในร้านอาหาร แผงขายอาหารริมถนน และรถเข็นขายอาหารบริเวณประตูโรงเรียน ซึ่งนักเรียนมักไปเยี่ยมเยียนอยู่บ่อยครั้ง

จุดขายเหล่านี้มีความเสี่ยงมากมายเกี่ยวกับสุขอนามัยอาหาร แหล่งที่มาที่ไม่ชัดเจน และการใช้สารปรุงแต่งที่ควบคุมไม่ได้ อันที่จริง นักเรียนมักถูกดึงดูดใจด้วยอาหารจากสถานที่เหล่านี้ได้ง่าย ในขณะที่การควบคุมนั้นยากมาก

เมื่อเผชิญกับสถานการณ์ดังกล่าว ผู้แทนแนะนำว่าควรมีการประสานงานที่ใกล้ชิดยิ่งขึ้นระหว่างโรงเรียน หน่วยงานท้องถิ่น และหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในการตรวจสอบ กำกับดูแล รวมถึงการเสริมสร้างงานโฆษณาชวนเชื่อเพื่อลดความเสี่ยงของภาวะขาดแคลนอาหารจากสภาพแวดล้อมรอบๆ โรงเรียนให้เหลือน้อยที่สุด

ในงานสัมมนา นางสาว Vuong Huong Giang รองผู้อำนวยการกรมศึกษาธิการและการฝึกอบรมกรุงฮานอย กล่าวว่า ในปีการศึกษา 2568-2569 นี้ เมืองฮานอยจะนำมติหมายเลข 18/2568/NQ-HDND ของสภาประชาชนกรุงฮานอยเกี่ยวกับการควบคุมกลไกการสนับสนุนอาหารประจำสำหรับนักเรียนระดับประถมศึกษาในพื้นที่มาใช้เป็นครั้งแรก

นี่เป็นนโยบายที่มีมนุษยธรรมอย่างยิ่ง ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความห่วงใยของเมืองต่อการพัฒนาคนรุ่นใหม่โดยรวม

คาดว่านโยบายนี้จะส่งผลดีต่อคุณภาพอาหารกลางวันในโรงเรียน ช่วยลดภาระค่าใช้จ่ายของผู้ปกครอง และในขณะเดียวกันก็ส่งเสริมให้นักเรียนประถมศึกษาเกือบทั้งหมดเข้าร่วมรับประทานอาหารกลางวันประจำด้วย

อย่างไรก็ตาม ควบคู่ไปกับการเพิ่มขึ้นของขนาดมื้ออาหารบนเครื่องบิน การจัดการความปลอดภัยของอาหารจำเป็นต้องได้รับการปรับปรุงและเข้มงวดมากขึ้นกว่าเดิม

นางสาวเฮือง เกียง กล่าวว่า โรงเรียนจำเป็นต้องพัฒนากระบวนการจัดการมื้ออาหารที่เป็นวิทยาศาสตร์และเข้มงวด ตั้งแต่การลงนามในสัญญาการบริการกับซัพพลายเออร์ ไปจนถึงกระบวนการดำเนินการและการดำเนินงานห้องครัว รวมถึงการตรวจสอบเป็นระยะ

ปัจจัยสำคัญที่เน้นย้ำคือการประสานงานอย่างสอดประสานกันระหว่างโรงเรียน ผู้ปกครอง และหน่วยงานท้องถิ่นในการติดตามคุณภาพอาหาร นี่คือ "กุญแจสำคัญ" ในการแก้ไขปัญหาคอขวดที่ยังหลงเหลืออยู่ในการสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารในโรงเรียน

“กระทรวงศึกษาธิการจะประสานงานกับกระทรวงสาธารณสุขและหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง รวมถึงหน่วยงานท้องถิ่น เพื่อเสริมสร้างการตรวจสอบและควบคุมคุณภาพอาหารในโรงครัวของโรงเรียน เป้าหมายนี้ไม่เพียงแต่เพื่อสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการป้องกันปัญหาการลดปริมาณอาหารของนักเรียนอย่างทั่วถึง เป้าหมายร่วมกันคือการพัฒนาสุขภาพและพัฒนาการของนักเรียน และสร้างสภาพแวดล้อมในโรงเรียนที่ปลอดภัยและเป็นมิตร” คุณเฮือง เกียง กล่าวเน้นย้ำ

ในการประชุมครั้งนี้ นายหวู กาว เกื่อง รองอธิบดีกรมอนามัยฮานอย กล่าวว่า ทางเมืองได้ออกเอกสารจำนวนมากเพื่อเป็นแนวทางและเสริมสร้างการดำเนินงานด้านการรับรองความปลอดภัยด้านอาหารในและรอบๆ โรงเรียน อย่างไรก็ตาม กระบวนการดำเนินงานยังคงเผชิญกับความยากลำบากหลายประการ หนึ่งในความท้าทายที่สำคัญคือการตรวจสอบแหล่งที่มาของอาหารที่ส่งไปยังโรงครัวของโรงเรียน

“ปัญหาใหญ่ที่สุดคือผู้คนที่ขายอาหารบริเวณหน้าประตูโรงเรียนเปลี่ยนร้านอยู่ตลอดเวลา แม้ว่าหน่วยงานท้องถิ่นจะใช้มาตรการที่เข้มงวดเพื่อตรวจสอบและแก้ไขปัญหา แต่ก็ยังไม่ง่ายที่จะแก้ไขปัญหาได้อย่างสมบูรณ์ เพราะยังไม่ทราบแหล่งที่มาของอาหาร” นายหวู เกา เกือง กล่าว

ภายในกรอบการหารือ ผู้แทนยังได้แนะนำโมเดลที่ดีและวิธีแก้ปัญหาเชิงปฏิบัติมากมายที่ได้นำมาใช้และกำลังนำมาใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการจัดการอาหารกลางวันในโรงเรียน

ซึ่งรวมถึงการนำแบบจำลองครัวทางเดียว การตรวจสอบสามขั้นตอน และการประชาสัมพันธ์คุณภาพอาหารเป็นระยะ การติดตั้งกล้องวงจรปิดตลอดกระบวนการรับและแปรรูปอาหาร การใช้รหัส QR เพื่อติดตามแหล่งที่มาของอาหาร การใช้ซอฟต์แวร์เทคโนโลยีในการจัดการอาหารสำหรับนักเรียนขึ้นเครื่อง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเสริมสร้างบทบาทในการดูแลของผู้ปกครอง

นอกจากนี้ ยังมีข้อเสนอแนะเชิงกลยุทธ์อีกมากมาย เช่น การสร้างกระบวนการตรวจสอบสหวิชาชีพที่โปร่งใส การจัดการฝึกอบรม การพัฒนาศักยภาพวิชาชีพของเจ้าหน้าที่ที่รับผิดชอบงานประจำในโรงเรียน ขณะเดียวกัน การปรับปรุงช่องทางกฎหมายเพื่อให้ผู้ปกครองมีส่วนร่วมในการติดตามอาหารกลางวันที่โรงเรียนอย่างมีประสิทธิภาพ โปร่งใส และเป็นระบบ

การรับประกันความปลอดภัยของอาหารและการปรับปรุงคุณภาพอาหารกลางวันในโรงเรียนไม่ใช่เพียงความรับผิดชอบของการศึกษา สาธารณสุข หรือหน่วยงานท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นภารกิจร่วมกันของสังคมโดยรวมอีกด้วย

ด้วยการมีส่วนร่วมอย่างพร้อมเพรียง เด็ดขาด และรับผิดชอบจากหลายฝ่ายเท่านั้น จึงจะทำให้อาหารกลางวันในโรงเรียนสามารถกลายมาเป็นรากฐานที่มั่นคงสำหรับการพัฒนาทางกายภาพและทางสติปัญญาโดยรวมของนักเรียน ซึ่งเป็นเจ้าของประเทศในอนาคตได้อย่างแท้จริง

ที่มา: https://baodautu.vn/hang-trieu-suat-an-moi-ngay-va-trach-nhiem-khong-the-loi-long-d379274.html