ดำเนินงานด้านการจัดการความปลอดภัยอาหารอย่างสอดประสานกัน

ความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารอาจเกิดขึ้นได้จากหลายขั้นตอนในห่วงโซ่อุปทานอาหาร ตั้งแต่การผลิต การแปรรูป และการถนอมอาหาร ดังนั้น การจัดการความปลอดภัยด้านอาหารจึงจำเป็นต้องดำเนินการอย่างสอดประสานกัน

ความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารอาจเกิดขึ้นได้จากหลายขั้นตอนในห่วงโซ่อุปทานอาหาร ตั้งแต่การผลิต การแปรรูป และการถนอมอาหาร ดังนั้น การจัดการความปลอดภัยด้านอาหารจึงจำเป็นต้องดำเนินการอย่างสอดประสานกัน

แม้ว่าจะมีการจัดการปัญหาความปลอดภัยด้านอาหารอย่างเข้มงวด แต่ในความเป็นจริงแล้วยังคงมีกรณีของอาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มา อาหารสกปรก และการละเมิดกฎระเบียบความปลอดภัยด้านอาหารอยู่ ดังนั้น การจัดการความปลอดภัยด้านอาหารจึงจำเป็นต้องดำเนินการอย่างสอดประสานกัน ตั้งแต่การผลิต การแปรรูป การจัดจำหน่าย และการบริโภค

การจัดการและกำกับดูแลความปลอดภัยของอาหารต้องอาศัยการประสานงานอย่างใกล้ชิดระหว่างหน่วยงานและความคิดริเริ่มของสถานประกอบการผลิตและการค้าอาหาร

ความปลอดภัยของอาหารถือเป็นปัญหาที่สังคมให้ความสำคัญเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออันตรายทางชีวภาพและเคมีในอาหารอาจทำให้เกิดพิษเฉียบพลันหรือเรื้อรังได้

สารก่ออันตราย เช่น จุลินทรีย์ก่อโรค สารพิษจากธรรมชาติ สารตกค้างของยาฆ่าแมลง ยาสำหรับสัตว์ หรือการใช้สารเติมแต่งอาหารเกินขนาด ล้วนส่งผลร้ายแรงต่อสุขภาพของผู้บริโภคได้

ในบริบทที่ผู้บริโภคมีความกังวลเพิ่มมากขึ้นเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร การจัดการและการควบคุมดูแลสถานประกอบการผลิตและการค้าอาหารได้กลายเป็นปัจจัยสำคัญในการปกป้องสุขภาพของประชาชน

การตรวจสอบและติดตามสถานประกอบการเหล่านี้ไม่เพียงแต่ช่วยตรวจจับการละเมิดกฎระเบียบเท่านั้น แต่ยังช่วยสร้างความเชื่อมั่นในคุณภาพอาหารและปกป้องสุขภาพของสังคมโดยรวมอีกด้วย

แม้ว่าจะมีการจัดการปัญหาความปลอดภัยด้านอาหารอย่างเข้มงวด แต่ในความเป็นจริงยังคงมีกรณีของอาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มา อาหารสกปรก และการละเมิดกฎระเบียบความปลอดภัยด้านอาหารอยู่ ดังนั้น การจัดการความปลอดภัยด้านอาหารจึงจำเป็นต้องดำเนินการอย่างเข้มแข็งและสอดคล้องกัน ตั้งแต่การผลิต การแปรรูป การจัดจำหน่าย และการบริโภค

ตามที่รองศาสตราจารย์ ดร. เล ทิ ฮอง ห่าว ผู้อำนวยการสถาบันแห่งชาติเพื่อความปลอดภัยและการควบคุมสุขอนามัยอาหาร ( กระทรวงสาธารณสุข ) กล่าวไว้ว่า อันตรายต่อความปลอดภัยอาหารสามารถเกิดขึ้นได้จากหลายขั้นตอนในห่วงโซ่อุปทานอาหาร ตั้งแต่การผลิตไปจนถึงการแปรรูปและการถนอมอาหาร

เพื่อลดความเสี่ยงให้เหลือน้อยที่สุด จำเป็นต้องพัฒนาระบบการทดสอบอาหารที่ทันสมัยและเน้นการประเมินความเสี่ยง โดยมีหลักฐาน ทางวิทยาศาสตร์ มาสนับสนุนการจัดการ

แม้ว่าระบบการตรวจสอบอาหารในเวียดนามจะได้รับการพัฒนาอย่างมีนัยสำคัญในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่การละเมิดความปลอดภัยด้านอาหารก็ยังคงมีอยู่ หน่วยงานต่างๆ จำเป็นต้องเสริมสร้างการตรวจสอบ การตรวจสอบ การตรวจจับ และการจัดการการละเมิดอย่างทันท่วงทีต่อไป

ตามการคาดการณ์ของกรมป้องกันอาชญากรรมสิ่งแวดล้อม ( กระทรวงความมั่นคงสาธารณะ ) อาชญากรรมที่เกี่ยวข้องกับการละเมิดความปลอดภัยด้านอาหาร โดยเฉพาะในโลกไซเบอร์ จะเพิ่มสูงขึ้นด้วยวิธีการและกลวิธีที่ซับซ้อน

ดังนั้น จึงจำเป็นต้องเสริมสร้างการประสานงานระหว่างหน่วยงานปฏิบัติงาน ตั้งแต่ตำรวจจังหวัดไปจนถึงหน่วยงานบริหารตลาด เพื่อให้แน่ใจว่ามีการกำกับดูแลสถานประกอบการผลิตและการค้าอาหารอย่างใกล้ชิด และสามารถตรวจจับและจัดการกับการละเมิดได้อย่างทันท่วงที

เพื่อคุ้มครองผู้บริโภค ทางการได้สร้างระบบกฎหมายที่เข้มงวดและดำเนินมาตรการตรวจสอบที่เข้มงวด

กฎระเบียบต่างๆ เช่น พระราชบัญญัติความปลอดภัยทางอาหาร พระราชกฤษฎีกาว่าด้วยการจัดการคุณภาพอาหาร และมาตรฐานสุขอนามัยอาหาร ได้รับการบังคับใช้อย่างเคร่งครัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริบทของการระบาดใหญ่ เช่น การระบาดใหญ่ของโควิด-19 เมื่อเร็ว ๆ นี้

การตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารดำเนินการในหลายรูปแบบ ตั้งแต่การตรวจสอบตามปกติไปจนถึงการตรวจสอบแบบกะทันหัน หน่วยงานต่างๆ เช่น กรมความปลอดภัยด้านอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) กรมอนามัยประจำจังหวัด และหน่วยงานตรวจสอบเฉพาะทาง ได้จัดให้มีการตรวจสอบสถานประกอบการผลิต แปรรูป และค้าขายอาหารเป็นประจำ เพื่อให้มั่นใจว่าสถานประกอบการเหล่านี้ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขอนามัย คุณภาพ และแหล่งที่มาของอาหารอย่างเคร่งครัด

การควบคุมคุณภาพอาหาร: โรงงานผลิตต้องแสดงแหล่งที่มาของวัตถุดิบ และกระบวนการผลิตต้องเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัย หน่วยงานกำกับดูแลให้ความสำคัญกับการตรวจสอบสารตกค้างของยาฆ่าแมลง สีผสมอาหาร และสารเคมีต้องห้าม ผลิตภัณฑ์บรรจุสำเร็จรูปต้องมีฉลากที่ชัดเจนและครบถ้วน

การตรวจสอบสุขอนามัยในการผลิต: โรงงานแปรรูปอาหารต้องปฏิบัติตามขั้นตอนสุขอนามัยอย่างเคร่งครัดตลอดกระบวนการผลิต การจัดเก็บ และการขนส่งอาหาร ระบบบำบัดน้ำเสียและของเสียในโรงงานแปรรูปต้องเป็นไปตามมาตรฐานและได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ

การสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยในการบริโภค: ธุรกิจอาหารจำเป็นต้องมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์มีแหล่งที่มาที่ชัดเจนและมีการตรวจสอบคุณภาพอย่างสม่ำเสมอ การตรวจสอบตามร้านค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านอาหารมีบทบาทสำคัญในการติดตามตรวจสอบ

นอกเหนือจากมาตรการติดตามตรวจสอบแบบดั้งเดิมแล้ว การจัดการความปลอดภัยด้านอาหารยังได้รับการสนับสนุนจากเทคโนโลยีมากขึ้น การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านการตรวจสอบย้อนกลับอาหาร ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการจัดการ

ระบบบาร์โค้ดและ QR Code บนผลิตภัณฑ์อาหารช่วยให้ผู้บริโภคตรวจสอบข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดและกระบวนการผลิตได้อย่างง่ายดายผ่านสมาร์ทโฟนของตน

คุณเจิ่น เวียด งา รองอธิบดีกรมความปลอดภัยอาหาร กระทรวงสาธารณสุข กล่าวว่า ปัจจุบันซอฟต์แวร์การจัดการคุณภาพและการตรวจสอบความปลอดภัยอาหารช่วยให้หน่วยงานต่างๆ สามารถติดตามและจัดการกับการละเมิดได้อย่างรวดเร็ว โรงงานผลิตอาหารสามารถเชื่อมต่อกับหน่วยงานตรวจสอบได้โดยตรง ช่วยให้การตรวจสอบเป็นระยะเป็นไปอย่างสะดวก

การจัดการและกำกับดูแลความปลอดภัยของอาหารต้องอาศัยการประสานงานอย่างใกล้ชิดระหว่างหน่วยงานและความคิดริเริ่มของสถานประกอบการผลิตและการค้าอาหาร

สถานประกอบการต่างๆ จำเป็นต้องตระหนักถึงความรับผิดชอบต่อชุมชน ไม่เพียงแต่ต้องรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารอย่างครบถ้วนด้วย

ผู้บริโภคยังต้องสร้างความตระหนักรู้ในการเลือกอาหารที่ปลอดภัย โดยให้ความสำคัญกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีแหล่งที่มาที่ชัดเจนและได้รับการรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร ผู้บริโภคเองจะเป็นเสมือน “หูและตา” ที่ช่วยตรวจจับการละเมิด ซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการติดตามตรวจสอบ

การจัดการและกำกับดูแลความปลอดภัยของอาหารเป็นภารกิจที่สำคัญไม่เพียงแต่ของหน่วยงานที่มีอำนาจหน้าที่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานประกอบการและการผลิตอาหารแต่ละแห่งด้วย

“เพื่อปกป้องสุขภาพของประชาชน จำเป็นต้องเสริมสร้างการกำกับดูแลและประยุกต์ใช้เทคโนโลยีในการควบคุมคุณภาพอาหาร ขณะเดียวกัน ผู้บริโภคทุกคนต้องมีบทบาทเชิงรุกในการเลือกอาหารที่ปลอดภัย เพื่อร่วมสร้างสังคมที่มีสุขภาพดีและปลอดภัย” คุณตรัน เวียด งา กล่าว

ที่มา: https://baodautu.vn/trien-khai-dong-bo-cong-tac-quan-ly-an-toan-thuc-pham-d232537.html