อาหารโปรดของคนอายุยืน
เมื่อพูดถึงอาหารสำหรับผู้สูงอายุ ไก่มักจะปรากฏอยู่ในรายชื่ออาหารโปรดเสมอ
ไก่ไม่เพียงแต่เป็นอาหารยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ มีไขมันอิ่มตัวต่ำและโปรตีนสูง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาสุขภาพและอายุยืนยาว
คนญี่ปุ่นชอบใช้ไก่เป็นส่วนประกอบในมื้ออาหารประจำวัน (ภาพ: Getty)
ประเทศญี่ปุ่น โดยเฉพาะเกาะโอกินาว่า มีชื่อเสียงในเรื่องอัตราอายุยืนสูงที่สุดในโลก โดยมีผู้คนมากกว่า 68 คนต่อ 100,000 คนที่อายุยืนเกิน 100 ปี ซึ่งสูงกว่าค่าเฉลี่ยทั่วโลกถึง 3 เท่า
ไก่เป็นส่วนสำคัญของอาหาร แทนที่จะกินเนื้อแดง ชาวโอกินาวามักเลือกไก่และปลา เพราะมีไขมันอิ่มตัวต่ำ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็ง
งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยริวกิวในโอกินาว่าแสดงให้เห็นว่าผู้สูงอายุที่นี่มักรับประทานไก่ต้มหรือไก่นึ่ง ผสมกับผักใบเขียวหลายชนิดและเครื่องเทศธรรมชาติ เช่น ขิงและกระเทียม ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงสุขภาพระบบย่อยอาหาร และช่วยชะลอความแก่ชรา
ภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งรวมถึงประเทศกรีซ อิตาลี และสเปน มีอายุขัยเฉลี่ยสูงที่สุดแห่งหนึ่งในโลก โดยมีประชากรประมาณร้อยละ 10 ที่มีอายุยืนถึง 90 ปี
ไก่เป็นอาหารยอดนิยมในอาหารท้องถิ่น โดยเฉพาะเมื่อรับประทานร่วมกับอาหารที่มีผักใบเขียว น้ำมันมะกอก ถั่ว และปลาเป็นหลัก
จากการวิจัยของวารสารโภชนาการคลินิกอเมริกัน (American Journal of Clinical Nutrition) พบว่าผู้สูงอายุในแถบเมดิเตอร์เรเนียนรับประทานไก่อย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ไก่ที่นี่มักปรุงโดยการย่างหรือตุ๋นกับสมุนไพร เช่น โรสแมรี่ ใบกระวาน และกระเทียม
ว่ากันว่าวิธีการปรุงอาหารแบบนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือด การผสมไก่กับส่วนผสมที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น น้ำมันมะกอกและมะเขือเทศ ยังช่วยปกป้องหลอดเลือด ลดการอักเสบ และปรับปรุงสุขภาพหัวใจอีกด้วย
ตัวเลือกอันดับต้นๆ ในอาหารเพื่อสุขภาพ
ไก่ โดยเฉพาะอกไก่ มีโปรตีนคุณภาพสูง ไขมันต่ำ และคาร์โบไฮเดรตแทบไม่มีเลย ให้พลังงานโดยไม่ก่อให้เกิดน้ำหนักขึ้นหรือส่งผลต่อไขมันในเลือด
ผู้สูงอายุและผู้ที่อายุยืนมักเลือกไก่เพราะย่อยง่ายและมีโอกาสทำให้ท้องอืดน้อยกว่าเนื้อแดง เช่น เนื้อวัวหรือเนื้อหมู
จากการวิจัยของวารสาร Journal of Nutrition พบว่าการบริโภคไก่เป็นประจำช่วยให้สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น ลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหลอดเลือด
ไก่ยังอุดมไปด้วยซีลีเนียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันมะเร็ง และสนับสนุนการทำงานของต่อมไทรอยด์
ข้อควรปฏิบัติในการแปรรูปไก่ให้มีสุขภาพดี
- เน้นอกไก่ : อกไก่มีไขมันน้อยที่สุดและมีโปรตีนสูง เหมาะมากสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือผู้สูงอายุ
- จำกัดการทอด: ควรปรุงไก่โดยการนึ่ง ต้ม ย่าง หรือทอดในกระทะแทนการทอด เพื่อลดปริมาณไขมันและไขมันไม่ดี
- รับประทานร่วมกับผักใบเขียว: ไก่ที่รับประทานร่วมกับผักไม่เพียงแต่จะมีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังให้วิตามินและแร่ธาตุที่เพียงพอ ช่วยในการย่อยอาหารและปรับปรุงสุขภาพอีกด้วย
ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hoc-nguoi-nhat-cach-an-thit-ga-de-truong-tho-20240922164046502.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)