- ในช่วงที่ผ่านมา สหกรณ์ไห่ฮา ลางซอน หมู่บ้านบ๋านดู่ ตำบลวานถวี อำเภอชีลาง ได้มุ่งเน้นการลงทุนในอุปกรณ์ที่ทันสมัยเพื่อผลิตไวน์ยีสต์ โดยมีส่วนช่วยปรับปรุงคุณภาพของไวน์แบบดั้งเดิม และมุ่งหวังที่จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP (โครงการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์)
ไวน์ใบยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของกลุ่มชาติพันธุ์ Nung ในตำบล Van Thuy อำเภอ Chi Lang อย่างไรก็ตาม ในอดีตครัวเรือนผลิตได้เพียงในระดับเล็ก ๆ และยังไม่ได้สร้างแบรนด์ของตนเอง ในปี 2023 สหกรณ์ Hai Ha ก่อตั้งขึ้นโดยมีสมาชิก 7 ราย โดยมีจุดประสงค์เพื่อเชื่อมโยงครัวเรือนที่มีประเพณีการกลั่นไวน์เพื่อผลิตและสร้างแบรนด์สำหรับผลิตภัณฑ์ไวน์ใบยีสต์ของกลุ่มชาติพันธุ์ Nung ที่นี่
นายโง กวาง ไห ผู้อำนวยการสหกรณ์ กล่าวว่า ในการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมนั้น แหล่งน้ำและยีสต์เค้กเป็นตัวกำหนดคุณภาพของไวน์ถึง 80% ดังนั้น ผมจึงเลือกสร้างโรงงานที่มีพื้นที่มากกว่า 500 ตร.ม. บนยอดเขาคะวซุง (ยอดเขาที่สูงที่สุดในตำบลวานทุย) หมู่บ้านบานดู่ ตำบลวานทุย ซึ่งมีแหล่งน้ำพุบริสุทธิ์เย็นสบาย นอกจากนี้ ข้าวที่สหกรณ์เลือกใช้ทำไวน์คือข้าวบาวไทยที่อร่อย รับประกันคุณภาพ สำหรับยีสต์เค้ก สหกรณ์ผลิตยีสต์ใบเองโดยใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิมจากสมุนไพรประมาณ 15 ชนิดที่คนเก็บในป่า
นอกจากนี้ เพื่อปรับปรุงคุณภาพของไวน์แบบดั้งเดิม โดยมุ่งเป้าไปที่เป้าหมายในการสร้างผลิตภัณฑ์ OCOP สหกรณ์จึงเน้นการลงทุนและผลิตไวน์โดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิมร่วมกับการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ ดังนั้น สหกรณ์จึงได้ลงทุนในระบบเครื่องจักรมูลค่าเกือบ 1 พันล้านดอง ได้แก่ หม้อหุงข้าว เครื่องจักรสำหรับกำจัดสารพิษ Andehit และ Methanol เครื่องบ่ม... โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สหกรณ์ใช้กรรมวิธีดั้งเดิมในการกลั่นไวน์โดยใช้ฟืน ตามคำกล่าวของนาย Hai การปรุงไวน์ด้วยหม้อแบบใช้มือมีผลผลิตต่อแบทช์ต่ำกว่าการปรุงด้วยไฟฟ้า แต่คุณภาพของไวน์จะหอมและอร่อยกว่า ปัจจุบัน สหกรณ์หุงข้าวเฉลี่ยประมาณ 2 ควินทัลต่อวัน หลังจากการกลั่น ไวน์จะถูกใส่ในเครื่องดีท็อกซ์ Andehit และเครื่องบ่ม จากนั้นบ่มเป็นเวลา 36 เดือนก่อนจะขาย
เพื่อสร้างแบรนด์ในตลาด โดยมุ่งมั่นที่จะนำผลิตภัณฑ์ให้เป็นไปตามมาตรฐาน OCOP สหกรณ์ยังเน้นการลงทุนในการออกแบบบรรจุภัณฑ์และรูปแบบผลิตภัณฑ์ ปัจจุบัน สหกรณ์ได้จดทะเบียนแบรนด์สำหรับผลิตภัณฑ์ในชื่อ "ไวน์ยีสต์ Tinh Nung" ผลิตภัณฑ์บรรจุขวด มีฉลากครบถ้วน ตรวจสอบย้อนกลับได้ และรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร
ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ไวน์ยีสต์ของสหกรณ์มีการบริโภคในหลายจังหวัดและเมือง และมีตัวแทนจำหน่ายเกือบ 20 แห่งทั่วประเทศ โดยเฉลี่ยแล้ว สหกรณ์บริโภคไวน์เกือบ 10,000 ลิตรต่อเดือน ในปี 2023 รายได้ของสหกรณ์จะสูงถึงกว่า 1,000 ล้านดอง
นางสาววี ถิ นิญห์ หมู่บ้านบ๋าน ดู่ ตำบลวาน ถวี สมาชิกสหกรณ์ กล่าวว่า ในอดีต ครอบครัวของฉันและครัวเรือนอื่นๆ ในหมู่บ้านจะต้มไวน์ยีสต์เฉพาะช่วงวันหยุดและเทศกาลเต๊ดเท่านั้น เพื่อสนองความต้องการของครอบครัว นับตั้งแต่ก่อตั้งสหกรณ์ไห่ห่าลางเซิน ฉันก็เข้าร่วมเป็นสมาชิกสหกรณ์ ทุกวันฉันทำหน้าที่ต่างๆ เช่น ต้มยีสต์ หมักข้าว และกลั่นไวน์ รายได้ของฉันในแต่ละเดือนอยู่ที่ 5-6 ล้านดอง
นายลินห์ ดึ๊ก เตียน ประธานคณะกรรมการประชาชนของตำบลวานถวี เขตชีหลาง กล่าวว่า สหกรณ์ไห่ห่าหลางเซินเป็นสหกรณ์ตัวอย่างในการผลิตไวน์ยีสต์แบบดั้งเดิม ในปี 2024 สหกรณ์ได้คัดเลือกผลิตภัณฑ์ไวน์ยีสต์ของสหกรณ์เพื่อเข้าร่วมโครงการ OCOP และอยู่ระหว่างดำเนินการจัดทำเอกสารให้เสร็จสิ้น การดำเนินการนี้จะช่วยให้สหกรณ์สามารถอนุรักษ์และพัฒนาผลิตภัณฑ์ไวน์แบบดั้งเดิมของกลุ่มชาติพันธุ์นุงในตำบลวานถวีต่อไปได้
เป็นที่ทราบกันดีว่าในอนาคต สหกรณ์ไห่ฮาลางเซินจะยังคงลงทุนในหอกลั่นหลายชั้นโดยใช้เทคโนโลยีของยุโรปเพื่อขยายขนาดการผลิตและจัดหาผลิตภัณฑ์สู่ตลาดในปริมาณที่มากขึ้น นอกจากนี้ สหกรณ์จะดำเนินโครงการส่งเสริมการขายและแนะนำผลิตภัณฑ์ไวน์ยีสต์ให้กับร้านค้าและตัวแทนจำหน่ายเพื่อขยายตลาดการบริโภคและสร้างตำแหน่งที่มั่นคงสำหรับผลิตภัณฑ์ในตลาด
ที่มา: https://baolangson.vn/hop-tac-xa-hai-ha-lang-son-nang-chat-ruou-truyen-thong-huong-den-tieu-chuan-ocop-5024639.html
การแสดงความคิดเห็น (0)