วิทยาศาสตร์พิสูจน์ความบริสุทธิ์ของมันฝรั่ง

แต่ปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์ ได้พิสูจน์แล้วว่าชื่อของผักรากชนิดนี้ถูกต้องแล้ว เนื่องจากการวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าผักชนิดนี้สามารถสร้างสิ่งมหัศจรรย์ให้กับหัวใจได้

ดังนั้น มันฝรั่งจึงสามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 และปรับปรุงสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือดได้ ตามรายงานของ Daily Mail

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ “ประณาม” เฟรนช์ฟรายว่าไม่ดีต่อสุขภาพ

งานวิจัยใหม่เผยให้เห็นว่ามันฝรั่งอาจเปลี่ยนแปลงรูปแบบการรับประทานอาหารของผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ได้อย่างสิ้นเชิง และยังอาจช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้นได้อีกด้วย

มันฝรั่งเป็นอาหารที่มักถูกมองว่ามีคาร์โบไฮเดรตสูง แต่กลับกลายเป็นแหล่งสารอาหารอันอุดมสมบูรณ์ที่สามารถช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดและลดขนาดรอบเอวได้

งานวิจัยที่นำโดย ดร.เนดา อัคฮาวัน รองศาสตราจารย์จากภาควิชาวิทยาศาสตร์การออกกำลังกายและโภชนาการ คณะวิทยาศาสตร์สุขภาพบูรณาการ มหาวิทยาลัยเนวาดา ลาสเวกัส (สหรัฐอเมริกา) ได้พิสูจน์ความบริสุทธิ์ของมันฝรั่ง

“คนส่วนใหญ่จะนึกถึงมันฝรั่งกับเฟรนช์ฟรายส์ที่มีไขมันสูง เราต้องการชี้ให้ชัดเจนว่ามันฝรั่งเมื่อปรุงอย่างถูกวิธีจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก” ดร. อัคฮาวาน กล่าว

การเตรียมมันฝรั่งด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพ เช่น การอบ การทอดด้วยลมร้อน การผัดด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อย การต้ม หรือการตุ๋น ถือเป็นเรื่องสำคัญ

การศึกษานี้ครอบคลุมผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 จำนวน 24 คน โดยได้รับมันฝรั่งอบเป็นของว่างหรือเครื่องเคียงทุกวัน เปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุมที่ได้รับข้าวขาวในปริมาณที่เท่ากัน

การศึกษานี้กินเวลานาน 12 สัปดาห์ และผู้เขียนได้ตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในเครื่องหมายสุขภาพหัวใจและการเผาผลาญและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของผู้เข้าร่วม

ที่น่าประหลาดใจคือ ผลการศึกษาพบว่าผู้ที่รับประทานมันฝรั่งมีระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารลดลงเล็กน้อย และอัตราการเต้นของหัวใจก็ลดลงด้วย

ผลการศึกษาดังกล่าวให้หลักฐานว่าสามารถนำมันฝรั่งมาใส่ไว้ในอาหารของผู้ป่วยเบาหวานแทนอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูง เช่น ข้าวขาวได้ ดร. อัคฮาวาน กล่าวตามรายงานของ เดลี่เมล์

นอกจากนี้ผลการศึกษายังแสดงให้เห็นอีกว่าการกินมันฝรั่งมีประโยชน์ต่อหัวใจอีกด้วย

ดร. อัคฮาวันกล่าวว่าการเตรียมมันฝรั่งให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น การอบ การทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน การผัดโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย การต้มหรือการตุ๋น และการหลีกเลี่ยงการเติมไขมันเพิ่ม ถือเป็นเรื่องสำคัญ

ที่มา: https://thanhnien.vn/khoa-hoc-giai-oan-cho-khoai-tay-185240815225539409.htm