วิทยาศาสตร์ค้นพบว่าทำไมบางคนจึงชอบอาหารมังสวิรัติมากกว่ากินเนื้อสัตว์

มีหลักฐาน ทางวิทยาศาสตร์ มากมายที่แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของการกินมังสวิรัติ ตราบใดที่การกินมังสวิรัติให้สารอาหารที่เพียงพอแก่ร่างกาย อาหารมังสวิรัติจะช่วยควบคุมน้ำหนัก ป้องกันโรคหัวใจ และโรคเรื้อรังอื่นๆ อีกมากมาย ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

Khoa học phát hiện nguyên nhân vì sao có người thích ăn chay hơn ăn thịt - Ảnh 1. — การชอบทานมังสวิรัติอาจได้รับอิทธิพลจากปัจจัยทางพันธุกรรม

แต่ในความเป็นจริงแล้ว มีคนจำนวนมากที่รักการกินมังสวิรัติและไม่ชอบกินเนื้อสัตว์ งานวิจัยล่าสุดจากคณะแพทยศาสตร์ Feinberg มหาวิทยาลัยนอร์ทเวสเทิร์น (สหรัฐอเมริกา) ได้ให้คำอธิบายใหม่สำหรับเรื่องนี้

การศึกษานี้นำโดย ดร. นาบิล ยาซีน เขาและคณะได้วิเคราะห์ข้อมูลจากผู้ทานมังสวิรัติมากกว่า 5,300 คน และผู้ทานเนื้อสัตว์เกือบ 329,500 คน ข้อมูลดังกล่าวมาจาก UK Biobank ซึ่งเป็นฐานข้อมูลชีวการแพทย์และแหล่งข้อมูลการวิจัยทางการแพทย์ ผู้ที่ทานมังสวิรัติหมายถึงผู้ที่ไม่ทานปลา สัตว์ปีก หรือเนื้อแดง เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแพะ

เมื่อเปรียบเทียบปัจจัยทางพันธุกรรม ทีมวิจัยพบยีนสามตัวที่มีอิทธิพลต่อความชอบในการทานมังสวิรัติของบุคคลอย่างชัดเจน และยีนอีก 31 ตัวที่มีแนวโน้มสูงที่จะส่งผลในลักษณะเดียวกัน ทีมวิจัยเรียกยีนเหล่านี้ว่า "ยีนมังสวิรัติ"

ผู้ทานมังสวิรัติมีแนวโน้มที่จะมียีนเหล่านี้มากกว่าผู้ทานเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งยีนสี่ชนิด ได้แก่ TMEM241, RIOK3, NPC1 และ RMC1 ผู้ทานเนื้อสัตว์หลายคนไม่มียีนเหล่านี้

เพื่ออธิบายปรากฏการณ์นี้ ทีมวิจัยเชื่อว่ายีนอาจส่งผลต่อวิธีที่ร่างกายสลายไขมันหรือกระบวนการเผาผลาญไขมัน เอนไซม์หลายชนิดจำเป็นต่อการย่อยอาหารจากพืชหรือเนื้อสัตว์ เอนไซม์เหล่านี้ถูกควบคุมโดยยีน

ดังนั้น ผู้ที่มียีนมังสวิรัติจะมีเอนไซม์ที่ย่อยอาหารจากพืชได้ดีกว่าอาหารจากสัตว์ และในทางกลับกัน สมมติฐานคือความชอบอาหารจะขึ้นอยู่กับชนิดของไขมันที่ร่างกายย่อยได้ดีกว่า

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อชี้แจงปรากฏการณ์นี้ อย่างไรก็ตาม งานวิจัยยังแสดงให้เห็นอีกว่า นอกเหนือจากปัจจัยทางวัฒนธรรม จริยธรรม สิ่งแวดล้อม หรือสุขภาพแล้ว ปัจจัยทางพันธุกรรมยังส่งผลต่อการรับประทานอาหารของบุคคลอีกด้วย ตามข้อมูลของ Healthline

ลิงค์ที่มา