วิทยาศาสตร์ค้นพบสาเหตุที่บางคนชอบรับประทานอาหารมังสวิรัติมากกว่าเนื้อสัตว์

[โฆษณา_1]

งานวิจัย ทางวิทยาศาสตร์ จำนวนมากแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของการรับประทานอาหารมังสวิรัติ ตราบใดที่ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นอย่างเพียงพอ อาหารมังสวิรัติสามารถช่วยควบคุมน้ำหนัก ป้องกันโรคหัวใจ และโรคเรื้อรังอื่นๆ ได้อีกมากมาย ตามข้อมูลจากเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

Khoa học phát hiện nguyên nhân vì sao có người thích ăn chay hơn ăn thịt - Ảnh 1. — ความชอบในการรับประทานอาหารมังสวิรัติอาจได้รับอิทธิพลจากปัจจัยทางพันธุกรรม

แต่ในความเป็นจริง มีคนจำนวนมากที่ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติและไม่ชอบกินเนื้อสัตว์ งานวิจัยล่าสุดจากโรงเรียนแพทย์ไฟน์เบิร์ก มหาวิทยาลัยนอร์ทเวสเทิร์น (สหรัฐอเมริกา) ได้เสนอคำอธิบายใหม่สำหรับเรื่องนี้

การศึกษาครั้งนี้ดำเนินการโดย ดร.นาบีล ยาซีน โดยเขาและเพื่อนร่วมงานได้วิเคราะห์ข้อมูลจากผู้บริโภคมังสวิรัติกว่า 5,300 คน และผู้บริโภคเนื้อสัตว์เกือบ 329,500 คน ข้อมูลดังกล่าวได้มาจากไบโอแบงก์ของสหราชอาณาจักร ซึ่งเป็นฐานข้อมูลทางการแพทย์และแหล่งข้อมูลการวิจัย ผู้บริโภคมังสวิรัติหมายถึงผู้ที่ไม่รับประทานปลา สัตว์ปีก หรือเนื้อแดง เช่น หมู เนื้อวัว หรือแพะ

เมื่อเปรียบเทียบปัจจัยทางพันธุกรรม ทีมวิจัยพบว่ามี 3 ยีนที่ส่งผลต่อความชอบในการรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างชัดเจน และอีก 31 ยีนที่มีแนวโน้มสูงที่จะมีผลในลักษณะเดียวกัน นักวิจัยเรียกยีนเหล่านี้ว่า "ยีนมังสวิรัติ"

ผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารมังสวิรัติมีแนวโน้มที่จะมียีนเหล่านี้มากกว่าผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งยีน 4 ชนิด ได้แก่ TMEM241, RIOK3, NPC1 และ RMC1 ผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์จำนวนมากไม่มียีนเหล่านี้

เพื่ออธิบายปรากฏการณ์นี้ ทีมวิจัยเสนอว่ายีนอาจมีอิทธิพลต่อกระบวนการย่อยสลายไขมันหรือลิปิดในร่างกาย การย่อยสลายอาหารจากพืชหรือเนื้อสัตว์ต้องใช้เอนไซม์ที่แตกต่างกัน ซึ่งถูกควบคุมโดยยีน

ดังนั้น ผู้ที่มีพันธุกรรมที่เอื้อต่อการรับประทานมังสวิรัติจะมีเอนไซม์ที่ย่อยสลายพืชได้ดีกว่าเนื้อสัตว์ และในทางกลับกัน จึงสรุปได้ว่า ความชอบด้านอาหารขึ้นอยู่กับว่าร่างกายย่อยสลายไขมันชนิดใดได้ดีกว่ากัน

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อชี้แจงปรากฏการณ์นี้ให้ชัดเจนยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม งานวิจัยยังแสดงให้เห็นว่า นอกเหนือจากปัจจัยทางวัฒนธรรม จริยธรรม สิ่งแวดล้อม และสุขภาพแล้ว พันธุกรรมยังมีอิทธิพลต่ออาหารการกินของแต่ละบุคคลด้วย ตามรายงานของ Healthline

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา