รสชาติแปลกๆ ของขนมน้ำมะพร้าวคอนชิม

เรียกว่ามะพร้าวน้ำเพราะว่าต้นไม้ชนิดนี้เจริญเติบโตใต้น้ำ เพื่อให้แตกต่างจากมะพร้าวน้ำ

ต้นมะพร้าวเงียบๆ แทงลงไปที่ริมน้ำเพื่อชิมดูว่าน้ำเค็มหรือเป็นกรด เพราะชะตากรรมของมันติดอยู่กับคลองในเขตน้ำกร่อย คอยรอโดยไม่รู้ว่าเมื่อใดจะได้ลิ้มรสน้ำจืดอย่างเต็มอิ่ม

ต้นมะพร้าวที่เราเห็นบ่อยๆ ที่ เบ็นเทร ตั้งอยู่บนบก มีลำต้นสูงเป็นไม้ และมีผลขนาดใหญ่ที่ออกเป็นกลุ่ม ผ่ามะพร้าวออกแล้วดูน้ำข้างใน มันเป็นสีม่วงอมฟ้า

ต้นมะพร้าวขึ้นอยู่บริเวณริมน้ำ มีลำต้นสั้น และใบใหญ่และยาว ผลเล็ก ๆ สีน้ำตาลเข้มที่ออกเป็นกลุ่มคล้ายลูกมะพร้าวคือมะพร้าวน้ำ

ชาวบ้านมุงหลังคาบ้าน ห่อเค้ก และเย็บหมวกด้วยน้ำจากใบมะพร้าว กวาดลานบ้านด้วยไม้กวาดที่ทำจากก้านมะพร้าวน้ำ; ส่วนที่เหลือนำมาใช้ทำฟืน นอกจากนี้ ทุกครั้งที่ต้นมะพร้าวน้ำออกดอก ผู้คนก็จะได้รับของขวัญอีกอย่างหนึ่งจากต้นมะพร้าวน้ำ นั่นก็คือ ผลมะพร้าวนั่นเอง

มะพร้าวน้ำจะออกผลตลอดทั้งปี แต่ส่วนใหญ่จะออกผลในช่วง ฤดูน้ำท่วม ประมาณเดือนมิถุนายนถึงเดือนตุลาคมตามปฏิทินจันทรคติ เพราะในช่วงนี้จะมีน้ำจืดและตะกอนไหลมาหล่อเลี้ยงพืชทำให้พืชเจริญเติบโตได้ดี

ผลมะพร้าวน้ำจะออกเป็นกลุ่มแน่นชิดกับลำต้น

มะพร้าวน้ำจะออกเป็นกลุ่ม ผลจะเจริญชิดโคน เมื่อแยกออกจากกัน ผลแต่ละผลจะมีรูปร่างเป็นวงรี ผลไม้แต่ละผลส่วนปลายข้างในจะมีสีอ่อน ส่วนปลายข้างนอกจะมีสีเข้ม ข้างในเป็นชั้นเนื้อมะพร้าวอ่อนๆ ที่คนทั่วไปเรียกว่าเนื้อมะพร้าวหรือข้าวมะพร้าว

การที่จะได้เนื้อมะพร้าวที่รับประทานได้ ผู้เก็บจะต้องรู้จักวิธีการสังเกต หากเปลือกมะพร้าวมีสีสวยมันวาวแสดงว่ามะพร้าวยังอ่อนและยังไม่มีเนื้อ ถ้าเปลือกมะพร้าวมีสีเข้ม ออกดำๆ และหยาบๆ เล็กน้อย แสดงว่ากะลามะพร้าวเก่า เนื้อหนาและแข็ง พวงมะพร้าวน้ำที่ดีจะต้องอยู่ระหว่างสองระยะนี้

ข้าวมะพร้าวมีรสชาติมัน เหนียวนุ่ม และกรุบกรอบ

เวลาเก็บลูกมะพร้าวหลายๆ ลูก คนก็จะผ่าลูกมะพร้าวออกเป็นสองซีก ใช้ช้อนขูดเอาเนื้อมะพร้าวออกมาแล้วกิน ข้าวหอมมะลิมีกลิ่นหอมของฟางและหญ้า รสมันๆหวานๆ; เคี้ยวหนึบ กรุบกรอบ กัดเข้าปาก โดยเฉพาะเมื่อรับประทานคู่กับกะทิ น้ำตาล ถั่วลิสง เรียกว่า ขนมน้ำมะพร้าว

เขาเอากะทิ(น้ำกะทิ)มาต้มทำเป็นขนม ต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบเตย ขิง น้ำตาลกรวด ทำเป็นน้ำตาลทราย ถั่วลิสงคั่วแกะเปลือกออก เวลาทานให้ตักข้าวสวยใส่ถ้วย ราดกะทิและน้ำตาลด้านบน โรยถั่วลิสงเล็กน้อย เท่านี้ก็จะได้ขนมมะพร้าวแล้ว การทานแบบนี้จะช่วยเพิ่มไขมันและความหวานให้กับข้าวเหนียวมะพร้าว

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก มะพร้าวมีสภาพเย็น ดังนั้นเมื่อปรุงอาหาร ผู้คนจะใส่ขิงซึ่งมีรสเผ็ดลงไปเล็กน้อย เพื่อสร้างความสมดุล และผู้ที่รับประทานจะได้ไม่ปวดท้อง

แหล่งที่มา

การแสดงความคิดเห็น (0)

ความสนใจสูงสุด

ใหม่ล่าสุด

No data