หัวมันราคาถูกช่วยลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน คนเวียดนามควรกินมันบ่อยขึ้น

ผู้ป่วยเบาหวานดื่มน้ำแครอทได้ไหม?

แม้ว่าน้ำตาลในอาหารจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว แต่น้ำตาลในแครอทจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในเลือดได้ช้ากว่า แครอทถือว่ามีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากมีเบต้าแคโรทีนซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ในแครอทที่รับประทานได้ 100 กรัม เมื่อคิดเป็นเปอร์เซ็นต์แล้ว ประกอบด้วย น้ำ 88.5% โปรตีน 1.5% กลูโคส 8.8% เซลลูโลส 1.2% เถ้า 0.8% เกลือแร่ในแครอท ได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ทองแดง โบรอน โบรมีน แมงกานีส แมกนีเซียม โมลิบดีนัม...

Loại củ rẻ tiền giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, người Việt nên ăn thường xuyên hơn - Ảnh 2. — ภาพประกอบ

น้ำตาลในแครอทส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว (เช่น ฟรุกโตส กลูโคส) คิดเป็น 50% ของน้ำตาลทั้งหมดในราก ซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่ถูกออกซิไดซ์ได้ง่ายภายใต้การทำงานของเอนไซม์ในร่างกาย น้ำตาลเช่นเลวูโลสและเดกซ์โทรสจะถูกดูดซึมโดยตรง

แครอทมีวิตามินซี ดี อี และบีสูง นอกจากนี้ยังมีแคโรทีนสูง (สูงกว่าในมะเขือเทศ) เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้ว สารนี้จะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ซึ่งเป็นวิตามินแห่งการเจริญเติบโตและความเยาว์วัย

3 ประโยชน์ของแครอทสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

แครอทช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

แครอทไม่ว่าจะปรุงสุกหรือดิบก็มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ทำให้มีโอกาสน้อยที่จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น นอกจากนี้ แครอทยังมีไฟเบอร์สูง จึงช่วยควบคุมน้ำหนัก ซึ่งเป็นประโยชน์ในการป้องกันการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2

ดีต่อสุขภาพดวงตา

โรคตาเสื่อมอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการขาดวิตามินเอในผู้ป่วยโรคเบาหวาน ดังนั้น แครอทจึงเป็นแหล่งวิตามินเอชั้นยอด และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งสามารถช่วยป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อมตามวัยได้

ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ

แครอทอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งช่วยคลายหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่นๆ การรับประทานแครอทขนาดกลางหนึ่งหัวจะให้โพแทสเซียมประมาณ 4% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ใยอาหารในแครอทสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ รวมถึงลดระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นคอเลสเตอรอล “ไม่ดี”

Loại củ rẻ tiền giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, người Việt nên ăn thường xuyên hơn - Ảnh 3. — ภาพประกอบ

แครอทปริมาณเท่าไรจึงจะพอสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน?

ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานแครอทขนาดกลางได้สองหัว หรือดื่มน้ำแครอทครึ่งแก้วต่อวัน หากรับประทานแครอทมากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะตัวเหลืองได้ เนื่องจากแครอทมีเบต้าแคโรทีนสูง

ผู้ที่แพ้สารประกอบและส่วนผสมในแครอทไม่ควรรับประทานพืชรากชนิดนี้ โดยเฉพาะแบบดิบๆ เพื่อป้องกันอาการลมพิษ อาการบวม ปากคัน หายใจลำบาก เป็นต้น

โปรดทราบว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานควรตรวจวัดระดับน้ำตาลในเลือดทุกวัน เพื่อช่วยให้ผู้ป่วยทราบถึงผลกระทบของอาหารต่อระดับน้ำตาลในเลือด และตรวจพบสัญญาณความผิดปกติตั้งแต่ระยะเริ่มต้น เพื่อปรับเปลี่ยนวิถีชีวิตและวิธีการรักษาอย่างเหมาะสม

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-re-tien-giup-giam-nguy-co-mac-benh-tieu-duong-nguoi-viet-nen-an-thuong-xuyen-hon-172240528155156295.htm