เมล็ด ‘ซูเปอร์ฟู้ด’ ป้องกันโรคกระดูกและข้อและโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ขายราคาถูกในตลาดเวียดนาม

เต้าหู้ เป็นอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง ซึ่งเป็นอาหารที่ไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมในเอเชีย เช่น เวียดนาม จีน และญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ชาวอเมริกันอีกด้วย เต้าหู้เป็นหนึ่งในอาหารที่มีแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายที่สุด วิทยาศาสตร์ ได้พิสูจน์แล้วว่าเต้าหู้สามารถนำมาใช้ทดแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น ไก่และไข่ได้

Loại hạt 'siêu thực phẩm' giúp ngừa bệnh xương khớp và tim mạch, được bán rẻ và có nhiều ở chợ Việt Nam - Ảnh 2. — ภาพประกอบ

“เต้าหู้มีโปรตีนสูงและเป็นทางเลือกที่ดีแทนโปรตีนจากสัตว์” เจมี่ ม็อก โฆษกของ Academy of Nutrition and Dietetics กล่าว

ตามที่สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา (AHA) ระบุ เต้าหู้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น แคลเซียม แมงกานีส ธาตุเหล็ก วิตามินเอ และไอโซฟลาโวน ซึ่งเป็นเอสโตรเจนจากพืชชนิดหนึ่ง

ข้อมูลจากกระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริกา (USDA) ระบุว่าเต้าหู้ 3 ออนซ์มีโปรตีนสูงถึง 9 กรัม พร้อมด้วยแคลอรี ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก และแคลเซียม อาหารชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยไอโซฟลาโวน ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารจากพืช

6 เหตุผลที่ควรใส่เต้าหู้ไว้ในเมนูประจำวันของคุณ

ดีต่อความจำและสุขภาพสมอง

การศึกษาวิจัยในปี 2020 พบว่าอีควอล ซึ่งเป็นเมตาบอไลต์ที่ผลิตในลำไส้จากการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคสมองเสื่อมได้

จากการศึกษาพบว่า ผู้ที่สร้างเอควอลมากขึ้นจากการรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจะมีรอยโรคในเนื้อขาวซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์น้อยกว่าผู้ที่มีระดับเอควอลต่ำกว่าถึงครึ่งหนึ่ง

ป้องกันโรคกระดูกและข้อ

การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองยังช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกและเพิ่มความหนาแน่นของแร่ธาตุในกระดูก ทำให้กระดูกแข็งแรงขึ้น

สุขภาพกระดูกมักเป็นปัญหาหลังวัยหมดประจำเดือน ซึ่งผู้หญิงจะสูญเสียมวลกระดูกเนื่องจากระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนลดลง เต้าหู้อุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามินดี ซึ่งสามารถช่วยชดเชยภาวะขาดสารอาหารนี้ได้

Loại hạt 'siêu thực phẩm' giúp ngừa bệnh xương khớp và tim mạch, được bán rẻ và có nhiều ở chợ Việt Nam - Ảnh 3. — ภาพประกอบ

ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการกินเต้าหู้ 10 ออนซ์ต่อวันสามารถลดระดับคอเลสเตอรอล LDL "ไม่ดี" ได้ถึง 5%

โรคกระดูกพรุน เมื่อระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนลดลงหลังหมดประจำเดือน ผู้หญิงอาจสูญเสียมวลกระดูก เอสโตรเจนจากพืชในเต้าหู้สามารถช่วยชดเชยการสูญเสียมวลกระดูกได้ นอกจากนี้ เต้าหู้ยังอุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามินดี ซึ่งดีต่อสุขภาพกระดูกอีกด้วย

ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

เต้าหู้มีคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ และคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” น้อยกว่าเนื้อสัตว์ ดังนั้น การแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเต้าหู้เป็นประจำจึงช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลเหล่านี้ได้! Life Hack บอกว่านี่เป็นข่าวดีสำหรับการป้องกันและต่อสู้กับโรคหัวใจและความดันโลหิตสูง

นอกจากนี้ เต้าหู้ยังไม่มีไขมันอิ่มตัว ซึ่งเป็นไขมันที่ก่อให้เกิดโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และโรคอื่นๆ

ลดอาการร้อนวูบวาบในสตรีวัยหมดประจำเดือน

เมื่อนักวิจัยสังเกตเห็นว่าผู้หญิงญี่ปุ่นส่วนใหญ่มีอาการร้อนวูบวาบน้อยกว่าผู้หญิงในวัฒนธรรมอื่น สิ่งนี้จึงกระตุ้นให้เกิดการวิจัยเพิ่มเติม การศึกษาเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าเอสโตรเจนในเต้าหู้ (และอาหารจากถั่วเหลืองอื่นๆ) ช่วยลดความถี่ของอาการร้อนวูบวาบในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน และเมื่ออาการร้อนวูบวาบลดลง อาการก็จะไม่รุนแรงนัก

ลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งลำไส้ใหญ่

หากคุณเป็นโรคนี้ การรับประทานเต้าหู้สามารถช่วยรักษาระดับแอนติเจนเฉพาะต่อมลูกหมาก (PSA) ให้อยู่ในระดับต่ำ ซึ่งหมายความว่ามะเร็งจะเติบโตช้าลงหรือไม่เติบโตเลย

เต้าหู้มีไฟเบอร์สูง และการรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงจะช่วยให้ลำไส้ใหญ่ของคุณแข็งแรงและลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง

3 กลุ่มคนที่ไม่ควรกินเต้าหู้

Loại hạt 'siêu thực phẩm' giúp ngừa bệnh xương khớp và tim mạch, được bán rẻ và có nhiều ở chợ Việt Nam - Ảnh 4. — ภาพประกอบ

ผู้ที่เป็นโรคเกาต์

อาหารประเภทนี้มีสารพิวรีนสูง ซึ่งเป็นสารที่เพิ่มกรดยูริกในเลือด ทำให้เกิดนิ่วในไตและโรคเกาต์ ดังนั้นผู้ป่วยโรคเกาต์จึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมากเกินไป เพื่อไม่ให้โรครุนแรงขึ้น

ผู้ป่วยที่มีภาวะไตวาย

ถั่วชนิดนี้ยังมีโปรตีน แคลเซียม และออกซาเลตสูง ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไต นอกจากนี้ ถั่วยังอาจเพิ่มปริมาณโพแทสเซียมในเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุของความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดในผู้ที่เป็นโรคไตวายอีกด้วย

ผู้ป่วยโรคกระเพาะ

การรับประทานอาหารประเภทนี้มากเกินไปจะทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารช้าลงและทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ท้องอืด อาหารไม่ย่อย และอาการแสบร้อนกลางอก โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารประเภทนี้มีสารยับยั้งเอนไซม์ ซึ่งขัดขวางการย่อยโปรตีนและทำลายเยื่อบุกระเพาะอาหาร

แหล่งที่มา