ผักที่รู้จักกันในชื่อ "น้ำอมฤตแห่งมหาสมุทร" จะกลายเป็นพิษเมื่อใช้ในลักษณะนี้

อาหารเพื่อคนรักสุขภาพ

สาหร่ายเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่คนรักสุขภาพ การกินสาหร่ายถือเป็นวิธีเสริมวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

สาหร่ายทะเลเป็นที่รู้จักในฐานะ "ยาอายุวัฒนะแห่งท้องทะเล" เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ดีต่อหัวใจและลำไส้ การรับประทานสาหร่ายทะเลเป็นประจำสามารถเสริมสร้างสุขภาพและปกป้องร่างกายจากโรคบางชนิดได้

สาหร่ายทะเลที่มาจากทะเลสามารถนำมาใช้ได้ แต่ในทางกลับกัน สาหร่ายที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดอาจเป็นพิษต่อร่างกาย สาหร่ายที่สามารถนำมาใช้ได้จะมีสีต่างๆ เช่น สีแดง สีเขียว สีน้ำเงินอมเขียว และสีน้ำตาล

นอกจากนี้ สาหร่ายทะเลยังมีขนาดที่แตกต่างกัน แพลงก์ตอนพืชมีขนาดเล็กมาก แต่สาหร่ายเคลป์สามารถเติบโตได้ยาวถึง 65 เมตร โดยมีรากที่ยึดแน่นกับพื้นมหาสมุทร

สาหร่ายไม่เพียงแต่ถือเป็นอาหารสำหรับมนุษย์เท่านั้น แต่ยังมีบทบาทสำคัญต่อสิ่งมีชีวิตในทะเลอีกด้วย และยังเป็นแหล่งอาหารหลักของสิ่งมีชีวิตในมหาสมุทรอีกด้วย

คุณค่าทางโภชนาการของสาหร่ายทะเลแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดและตำแหน่งของการเจริญเติบโต แต่สาหร่ายทะเลทุกชนิดมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ได้แก่ วิตามินเอ บี2 บี5 ซี อี แคลเซียม ทองแดง ไอโอดีน เหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม สังกะสี...

สาหร่ายทะเลอุดมไปด้วยวิตามินเค และมีโปรตีนและไฟเบอร์สูง รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ (สารประกอบที่ต่อสู้กับความเสียหายของเซลล์) ในรูปแบบของวิตามินเอ ซี และอี รวมถึงเม็ดสีที่ทำให้สาหร่ายมีสีอีกด้วย

จากข้อมูลของ WebMD สาหร่ายทะเลเป็นแหล่งไอโอดีนชั้นเยี่ยม แร่ธาตุชนิดนี้มีความสำคัญต่อสุขภาพของต่อมไทรอยด์ ซึ่งช่วยควบคุมการเผาผลาญอาหาร ร่างกายไม่สามารถผลิตไอโอดีนได้ ดังนั้นจึงต้องได้รับจากอาหารหรืออาหารเสริม

ประโยชน์ที่อาจได้รับจากสาหร่ายทะเล

ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์

ฮอร์โมนไทรอยด์ช่วยควบคุมการทำงานของร่างกายหลายอย่าง ตั้งแต่รอบเดือนไปจนถึงอุณหภูมิร่างกาย หากขาดไอโอดีน ต่อมไทรอยด์จะไม่สามารถผลิตฮอร์โมนนี้ได้เพียงพอ ซึ่งอาจนำไปสู่โรคคอพอก ไอโอดีนมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ เพราะมีส่วนเกี่ยวข้องกับการพัฒนาสมองของทารกในครรภ์

ดีต่อสุขภาพลำไส้

สาหร่ายทะเลมีคาร์โบไฮเดรตที่ทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก ซึ่งเป็นใยอาหารที่ย่อยไม่ได้และเป็นอาหารของแบคทีเรียที่ดีในระบบย่อยอาหาร น้ำตาลในสาหร่ายทะเลช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีและเพิ่มระดับกรดไขมันสายสั้นที่ช่วยให้เยื่อบุลำไส้แข็งแรง

สนับสนุนสุขภาพหัวใจ

การศึกษาในระยะแรกพบความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานสาหร่ายทะเลกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจที่ลดลง ผลการศึกษาบางส่วนชี้ให้เห็นว่าโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในสาหร่ายทะเล อาจช่วยลดความดันโลหิต ลดระดับคอเลสเตอรอล LDL ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอล “ชนิดไม่ดี” และระดับคอเลสเตอรอลรวม

รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

มีหลักฐานบางอย่างบ่งชี้ว่าสารประกอบโพลีฟีนอลในสาหร่ายทะเลอาจมีส่วนช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ฟูโคแซนธิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในสาหร่ายทะเลบางชนิด อาจมีบทบาทในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเช่นกัน

ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

การรับประทานสาหร่ายทะเลปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่มีบางสิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อใช้สาหร่ายทะเลชนิดนี้:

ไอโอดีนมากเกินไป:

แม้ว่าไอโอดีนจะมีความสำคัญต่อสุขภาพของต่อมไทรอยด์ แต่การได้รับแร่ธาตุชนิดนี้มากเกินไปก็อาจส่งผลเสียได้

เราต้องการไอโอดีนเพียงเล็กน้อย ประมาณ 150 ไมโครกรัมต่อวัน เด็ก ทารก และผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานไอโอดีนมากเกินไปเป็นพิเศษ

การโต้ตอบกับยาบางชนิด

สาหร่ายทะเลอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งโดยทั่วไปดีต่อสุขภาพแต่อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคไต นอกจากนี้ สาหร่ายทะเลยังมีวิตามินเค ซึ่งอาจรบกวนการทำงานของยาต้านการแข็งตัวของเลือด เช่น วาร์ฟาริน

สาหร่ายบางชนิดอาจมีโลหะหนักในระดับสูง

สาหร่ายอาจประกอบด้วยสารหนู แคดเมียม ปรอท หรือตะกั่วในระดับสูง ขึ้นอยู่กับวิธีการและสถานที่ปลูก

แหล่งที่มา