สำหรับเห็ดที่รับประทานได้ เห็ดชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน เห็ดชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีโปรตีนจากพืช โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเท่านั้น แต่ยังมีกรดลิโนเลอิกซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและสารอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)
เห็ดไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน กรดไลโนเลอิก และสารอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย
งานวิจัยที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ชี้ให้เห็นว่าเห็ดอาจช่วยรักษาโรคเรื้อรังได้หลากหลายชนิด การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Healthline พบว่าเบต้ากลูแคนในเห็ดไมตาเกะอาจช่วยป้องกันมะเร็งปอด มะเร็งตับ และมะเร็งทางเดินอาหาร
ในขณะเดียวกัน การศึกษาอีกชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร Applied Science พบว่าเห็ดกระดุมขาวสามารถควบคุมโรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ ประโยชน์นี้มาจากการที่เห็ดกระดุมอุดมไปด้วยโพลีฟีนอล โฟเลต และไฟเบอร์ สารสกัดจากเห็ดเหล่านี้ช่วยเพิ่มระดับอินซูลินและลดระดับน้ำตาลในเลือดในหนูทดลอง
ไม่เพียงเท่านั้น ไฟโตสเตอรอลในเห็ดขาวยังมีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในพลาสมาเลือดอีกด้วย ด้วยเหตุนี้ เห็ดชนิดนี้จึงมีฤทธิ์ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
นอกจากนี้ เห็ดยังช่วยลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อมในผู้สูงอายุ งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสาร American Geriatrics Society พบว่าผู้ที่รับประทานเห็ด 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์จะช่วยลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อมได้ และความเสี่ยงนี้จะยิ่งลดลงหากรับประทานเห็ด 3 ครั้งต่อสัปดาห์หรือมากกว่า
เห็ดหลินจืออีกชนิดหนึ่งที่คุ้นเคยคือเห็ดหลินจือ เห็ดหลินจือถูกนำมาใช้เป็นยาแผนโบราณในหลายประเทศทางตะวันออกมาอย่างยาวนาน มีหลักฐานการวิจัยมากมายที่แสดงให้เห็นว่าสารอาหารในเห็ดหลินจือมีฤทธิ์เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ต่อต้านมะเร็ง ลดอาการอ่อนเพลีย ภาวะซึมเศร้า และลดความเครียดเรื้อรัง เห็ดหลินจือยังมีประโยชน์ต่อหัวใจอย่างมาก เนื่องจากสามารถควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด
นักวิทยาศาสตร์ ค้นพบสารประกอบชีวภาพมากมายในเห็ดชนิดนี้ที่มีฤทธิ์เสริมภูมิคุ้มกัน เช่น นิวคลีโอไซด์ สเตอรอล ฟลาโวนอยด์ ฟีนอลิก และอัลคาลอยด์ การศึกษาทางคลินิกยังแสดงให้เห็นว่าเห็ดชนิดนี้ยังมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ต้านเบาหวาน ต้านความเหนื่อยล้า ชะลอวัย ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ความดันโลหิต ปกป้องไต และมีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย ตามข้อมูลจาก Healthline
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)