ประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าทึ่งของแครอท

แครอทเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ มีรสชาติกรอบอร่อย และมีเบตาแคโรทีน ไฟเบอร์ วิตามินเค 1 โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระสูง การกินแครอทมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก ช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยให้สุขภาพดวงตาดีขึ้น และยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งอีกด้วย

คุณค่าทางโภชนาการของแครอท

บทความบนเว็บไซต์โรงพยาบาล Vinmec ระบุว่าแครอทครึ่งถ้วยประกอบด้วย:

25 แคลอรี่
คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม
ไฟเบอร์ 2 กรัม
น้ำตาล 3 กรัม
โปรตีน 0.5 กรัม

แครอทเป็นแหล่งอันอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ ตามความต้องการสารอาหารในแต่ละวันของแต่ละบุคคล แครอทครึ่งถ้วยสามารถให้สารอาหารได้ดังนี้:

73% ของความต้องการวิตามินเอ
วิตามินเค 9%
โพแทสเซียมและไฟเบอร์ 8%
วิตามินซี 5%
แคลเซียมและธาตุเหล็ก 2%

ประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าอัศจรรย์ของแครอท - 1

ประโยชน์ต่อสุขภาพจากการทานแครอท

ประโยชน์ด้านสุขภาพที่สำคัญบางประการของแครอทมีดังนี้

ดีต่อสายตา

ถือเป็นคุณประโยชน์ต่อสุขภาพที่มีชื่อเสียงที่สุดของแครอท พวกมันอุดมไปด้วยเบตาแคโรทีน ซึ่งเป็นสารประกอบที่ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ หรือที่เรียกว่า โปรวิตามินเอ ซึ่งช่วยส่งเสริมให้ดวงตาแข็งแรง นอกจากนี้เบตาแคโรทีนยังช่วยปกป้องดวงตาจากแสงแดดและลดความเสี่ยงต่อการเกิดต้อกระจก รวมถึงปัญหาการมองเห็นอื่น ๆ อีกด้วย

แครอทสีเหลืองมีลูทีนซึ่งดีต่อดวงตาด้วย การศึกษาพบว่าสารอาหารนี้อาจป้องกันภาวะจอประสาทตาเสื่อมตามวัย ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการสูญเสียการมองเห็นในสหรัฐอเมริกา

ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง

สารต้านอนุมูลอิสระได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถทำลายอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกายได้ ส่งผลให้ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระสองประเภทหลักในแครอทคือแคโรทีนอยด์ (แครอทสีส้มและสีเหลือง) และแอนโธไซยานิน (แครอทสีแดงและสีม่วง)

สนับสนุนสุขภาพหัวใจ

สารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดมีประโยชน์ต่อหัวใจของคุณ นอกจากนี้ แครอทขนาดกลางยังมีโพแทสเซียมประมาณ 4% ของปริมาณที่คุณควรบริโภคต่อวัน ซึ่งช่วยคลายหลอดเลือด ป้องกันความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงและปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดและหัวใจอื่นๆ นอกจากนี้แครอทยังมีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยรักษาน้ำหนักให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

การรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงยังช่วยลดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำหรือคอเลสเตอรอล LDL ที่ไม่ดีในเลือดได้อีกด้วย สุดท้ายแครอทสีแดงยังมีไลโคปีนซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจอีกด้วย

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วิตามินซีในแครอทช่วยให้ร่างกายสร้างแอนติบอดีที่ปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน ดูดซับและใช้ธาตุเหล็ก และป้องกันการติดเชื้อ วิตามินซีมีส่วนช่วยในการผลิตคอลลาเจนซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษาแผลและทำให้ร่างกายแข็งแรง

การรักษาอาการท้องผูก

หากคุณมีปัญหาในการเข้าห้องน้ำ ลองเคี้ยวแครอทดิบบ้าง เนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์สูง จึงสามารถรักษาอาการท้องผูกและช่วยให้คุณขับของเสียได้สม่ำเสมอมากขึ้น

นอกจากนี้ การรับประทานอาหารที่มีแคโรทีนสูงอาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่และส่งผลดีต่อสุขภาพของระบบย่อยอาหารโดยรวมอีกด้วย

การควบคุมโรคเบาหวาน

แครอทมีน้ำตาลธรรมชาติ โดยแครอท 10 เปอร์เซ็นต์เป็นคาร์โบไฮเดรต และเกือบครึ่งหนึ่งเป็นน้ำตาล อีก 30% ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตนี้คือไฟเบอร์ โดยรวมแล้วแครอทเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ ไฟเบอร์สูง และมีน้ำตาลค่อนข้างต่ำ

เนื่องจากแครอทต้มมีคะแนนดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำอยู่ที่ประมาณ 39 ดังนั้นจึงไม่น่าจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น และยังปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยเบาหวานอีกด้วย

นอกจากนี้ การรับประทานอาหารที่มีกากใยสูงอาจช่วยป้องกันการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 หรือช่วยให้ผู้คนควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้

ประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าอัศจรรย์ของแครอท - 2

ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

แครอทยังมีวิตามินเค แคลเซียมและฟอสฟอรัสปริมาณเล็กน้อยซึ่งมีส่วนช่วยบำรุงกระดูกและช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้

ต่อต้านการอักเสบในร่างกาย

หนังสือพิมพ์Thanh Nien อ้างคำพูดของผู้เชี่ยวชาญบนเว็บไซต์ Insider ว่าแครอทสีส้มเป็นแครอทที่พบได้ทั่วไปที่สุด นอกจากนี้ คุณยังสามารถพบแครอทสีแดง เหลือง ม่วง และขาวได้อีกด้วย ในจำนวนนี้ แครอทสีม่วงมีสารแอนโธไซยานินมากที่สุด

แอนโธไซยานินเป็นแคโรทีนอยด์ที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากการต่อสู้กับอนุมูลอิสระแล้ว สารประกอบนี้อาจช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้ด้วย

อันตรายจากการกินแครอทมากเกินไป

แม้ว่าแครอทจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่หากคุณรับประทานเบตาแคโรทีนมากเกินไป ผิวของคุณอาจเปลี่ยนเป็นสีส้มเหลืองได้ โรคนี้เรียกว่า แคโรทีเนเมีย ซึ่งเป็นโรคที่ค่อนข้างไม่เป็นอันตรายและสามารถรักษาได้ ในกรณีที่รุนแรง ภาวะแคโรทีนในเลือดอาจรบกวนการทำงานของวิตามินเอ ส่งผลต่อการมองเห็น กระดูก ผิวหนัง การเผาผลาญ หรือระบบภูมิคุ้มกัน

เบตาแคโรทีนมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาต่อผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญวิตามินเอ เช่น ภาวะไทรอยด์ทำงานน้อยได้

บางคนยังแพ้สารประกอบในแครอทด้วย หากคุณมีอาการลมพิษ อาการบวม และหายใจลำบากหลังจากรับประทานแครอท ควรรีบไปพบ แพทย์ ฉุกเฉิน เมื่ออาการรุนแรงขึ้น ผู้ป่วยอาจเกิดภาวะช็อกจากอาการแพ้อย่างรุนแรง ซึ่งเป็นปฏิกิริยาที่ดำเนินไปอย่างรวดเร็วและเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

ผู้ที่มีประวัติแพ้แครอท ควรตรวจสอบส่วนผสมในสมูทตี้ ซุปผัก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่างละเอียดก่อนรับประทาน

เหงียนมาย

แหล่งที่มา