ประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าทึ่งของแครอท

แครอทเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ มีรสชาติกรุบกรอบ อร่อย อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ไฟเบอร์ วิตามินเค 1 โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ การรับประทานแครอทมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก ช่วยลดคอเลสเตอรอล บำรุงสุขภาพดวงตา และยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งอีกด้วย

คุณค่าทางโภชนาการของแครอท

บทความบนเว็บไซต์โรงพยาบาล Vinmec ระบุว่าแครอทครึ่งถ้วยประกอบด้วย:

25 แคลอรี่
คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม
ไฟเบอร์ 2 กรัม
น้ำตาล 3 กรัม
โปรตีน 0.5 กรัม

แครอทเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุสำคัญที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายในแต่ละวัน แครอทครึ่งถ้วยสามารถให้สารอาหารได้มากถึง:

73% ของความต้องการวิตามินเอ
วิตามินเค 9%
โพแทสเซียมและไฟเบอร์ 8%
วิตามินซี 5%
แคลเซียมและธาตุเหล็ก 2%

ประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าทึ่งของแครอท - 1

ประโยชน์ต่อสุขภาพจากการรับประทานแครอท

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญบางประการของแครอทมีดังนี้

ดีต่อดวงตา

นี่อาจกล่าวได้ว่าเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดของแครอท อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารประกอบที่ร่างกายเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ หรือที่รู้จักกันในชื่อโปรวิตามินเอ ซึ่งช่วยให้ดวงตาของคุณแข็งแรง นอกจากนี้ เบต้าแคโรทีนยังช่วยปกป้องดวงตาจากแสงแดดและลดความเสี่ยงของการเกิดต้อกระจกและปัญหาทางสายตาอื่นๆ

แครอทสีเหลืองมีลูทีน ซึ่งดีต่อดวงตาด้วย การศึกษาพบว่าสารอาหารชนิดนี้สามารถป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อมตามวัย ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการสูญเสียการมองเห็นในสหรัฐอเมริกา

ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง

สารต้านอนุมูลอิสระได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถทำลายอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกาย จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระหลักสองชนิดในแครอท ได้แก่ แคโรทีนอยด์ (แครอทสีส้มและสีเหลือง) และแอนโทไซยานิน (แครอทสีแดงและสีม่วง)

สนับสนุนสุขภาพหัวใจ

สารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดนี้ดีต่อหัวใจของคุณ นอกจากนี้ แครอทขนาดกลางหนึ่งหัวให้โพแทสเซียมประมาณ 4% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน ซึ่งช่วยคลายหลอดเลือดและป้องกันความดันโลหิตสูงและปัญหาหัวใจอื่นๆ นอกจากนี้ แครอทยังมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติและลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ

การรับประทานใยอาหารในปริมาณมากยังช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ในเลือดได้อีกด้วย นอกจากนี้ แครอทสีแดงยังมีไลโคปีน ซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจอีกด้วย

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วิตามินซีในแครอทช่วยให้ร่างกายสร้างแอนติบอดีที่ช่วยปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน ดูดซับและใช้ธาตุเหล็ก และป้องกันการติดเชื้อ วิตามินซียังมีส่วนช่วยในการสร้างคอลลาเจน ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ซึ่งจำเป็นต่อการสมานแผลและรักษาสุขภาพร่างกายให้แข็งแรง

การรักษาอาการท้องผูก

หากคุณมีปัญหาเรื่องการเข้าห้องน้ำ ลองเคี้ยวแครอทดิบดูสิ แครอทมีไฟเบอร์สูง ช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและช่วยให้คุณขับถ่ายได้บ่อยขึ้น

นอกจากนี้ การรับประทานอาหารที่มีแคโรทีนสูงอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ (ลำไส้ใหญ่และทวารหนัก) และส่งผลดีต่อสุขภาพระบบย่อยอาหารโดยรวมอีกด้วย

การควบคุมโรคเบาหวาน

แครอทมีน้ำตาลธรรมชาติ 10% ของแครอทเป็นคาร์โบไฮเดรต และเกือบครึ่งหนึ่งเป็นน้ำตาล อีก 30% ของคาร์โบไฮเดรตนี้คือไฟเบอร์ โดยรวมแล้ว แครอทเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง และมีน้ำตาลค่อนข้างต่ำ

เนื่องจากแครอทต้มมีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำอยู่ที่ประมาณ 39 แครอทจึงไม่มีแนวโน้มที่จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น และปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

นอกจากนี้ การรับประทานอาหารที่มีกากใยสูงสามารถช่วยป้องกันการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 หรือช่วยให้ผู้คนควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้

ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

แครอทยังมีวิตามินเค แคลเซียมและฟอสฟอรัสในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งมีส่วนช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรงและช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน

ต่อต้านการอักเสบในร่างกาย

หนังสือพิมพ์ Thanh Nien อ้างอิงคำพูดของผู้เชี่ยวชาญจาก Insider ว่าแครอทสีส้มเป็นแครอทที่พบได้บ่อยที่สุด นอกจากนี้ยังมีแครอทสีแดง สีเหลือง สีม่วง และสีขาวอีกด้วย โดยแครอทสีม่วงมีสารแอนโทไซยานินมากที่สุด

แอนโทไซยานินเป็นแคโรทีนอยด์ที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากจะต่อสู้กับอนุมูลอิสระแล้ว สารประกอบนี้ยังอาจช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้อีกด้วย

ความเสี่ยงจากการกินแครอทมากเกินไป

แม้ว่าแครอทจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่การได้รับเบต้าแคโรทีนมากเกินไปอาจทำให้ผิวของคุณเปลี่ยนเป็นสีส้มได้ ภาวะนี้เรียกว่า แคโรทีนีเมีย ซึ่งค่อนข้างไม่เป็นอันตรายและสามารถรักษาได้ ในกรณีที่รุนแรง แคโรทีนีเมียอาจรบกวนการทำงานของวิตามินเอ ส่งผลต่อการมองเห็น กระดูก ผิวหนัง ระบบเผาผลาญ หรือระบบภูมิคุ้มกัน

เบต้าแคโรทีนมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาต่อผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญวิตามินเอ เช่น ภาวะไทรอยด์ทำงานน้อยได้

บางคนอาจแพ้สารประกอบในแครอทด้วย หากคุณมีอาการลมพิษ บวม และหายใจลำบากหลังจากรับประทานแครอท คุณต้องรีบไปพบ แพทย์ ทันที หากอาการรุนแรงขึ้น คุณอาจเกิดอาการแพ้รุนแรง (anaphylaxis) ซึ่งเป็นปฏิกิริยาที่ลุกลามอย่างรวดเร็วและเป็นอันตรายถึงชีวิต

ผู้ที่มีประวัติแพ้แครอทควรตรวจสอบส่วนผสมในสมูทตี้ ซุปผัก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่างละเอียดก่อนรับประทาน

เหงียน ไม

แหล่งที่มา