ขนมปังคุณหลี่ 1 ก้อนเต็มมีแฮม 5 ชนิด แตงกวา พริก หัวหอม ซีอิ๊ว - ภาพ: HO LAM
ลูกค้าที่มาทานขนมปังร้านคุณหลี่ส่วนใหญ่มักจะเป็นพนักงานออฟฟิศ นักเรียน และนักศึกษาที่ต้องการทานอาหารเช้าอิ่มท้อง
แต่บางคนก็แวะมาเพียงเพื่อซื้อแฮม ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ทำให้บั๋นหมี่ที่นี่พิเศษ
ขนมปังข้างทางขายได้ 500 ก้อนทุกเช้า ขายหมดเร็วและออกเร็ว
ก่อนเวลา 06.00 น. ของเช้าวันหยุดสุดสัปดาห์ ชาวเมืองไซง่อนจำนวนมากมายืนบนทางเท้าที่ถนน Hai Ba Trung เขต 3 นครโฮจิมินห์ เพื่อรอซื้อขนมปังของนาย Ly
เวลาประมาณ 06.15 น. นายเหงียน ฮวง ก๊วก เทียน เจ้าของร้านแซนด์วิชนายหลี่ เตรียมถาดไม้ไผ่ ปูด้วยใบตอง และจัดวางไส้กรอกชนิดต่างๆ ไว้เพื่อเริ่มจำหน่าย
แขกหญิงวัยกลางคนคนหนึ่งอุทานว่า “คนแน่นนิดหน่อย คงต้องรอนานแน่!”
เจ้าของทำงานอย่างรวดเร็วและ “สร้างความมั่นใจ” ให้กับลูกค้าว่า “ช้าๆ รอสักครู่นะคะคุณผู้หญิงสวย”
คุณเทียนทำขนมปังอย่างรวดเร็วเพื่อขายให้กับลูกค้า
ถาดขนมปังของนายหลี่คงคุ้นเคยกันดีสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในไซง่อนมาหลายปี เนื่องจากร้านนี้เปิดดำเนินการในไซง่อนมากว่า 70 ปีแล้ว มีช่วงขึ้นและลงมากมายในสมัยนั้น
คุณลีเป็นคนภาคเหนือ เขาเคยขายขนมปังในซอย 191 ไฮบ่าจุงมาเกือบ 60 ปีแล้ว คุณเทียนเป็นรุ่นที่ 3 ที่สานต่อธุรกิจขายขนมปัง
เขากล่าวว่า: "คุณลีเป็นปู่ของผม จากนั้นลุงของผมก็ขายมันไป เขาขายมันอยู่สองสามปีแล้วก็เลิกทำ
หลังจากนั้นก็ถึงคราวของฉันที่จะขาย ฉันขายที่นี่มาเกือบ 20 ปีแล้ว”
นายเทียนอธิบายว่าทำไมเขาจึงเลือกประกอบอาชีพตามประเพณีของครอบครัวแทนที่จะเลือกอาชีพอื่น โดยเขาบอกว่าขนมปังเป็นอาหารที่ขายง่ายมาก เป็นที่ชื่นชอบของคนเวียดนาม ดังนั้นผู้คนจึงสนับสนุนเขาเป็นอย่างมาก เนื่องจากเขารักขนมปัง เขาจึงขายขนมปังมาจนถึงทุกวันนี้
คุณเทียนหลง ลูกค้าประจำของร้านขนมปังคุณหลี่ เล่าให้ Tuoi Tre Online ฟังว่า “ผมทำงานเป็น รปภ. มักจะมาซื้ออาหารเช้าที่นี่ก่อนไปทำงาน แต่ก็ต้องกลับเร็ว ถ้าออกช้าก็จะไม่มีอาหารเหลือ ผมเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้ครับ! ผมกินร้านนี้มานานเป็นสิบปีแล้ว ดังนั้นจึงคุ้นเคยกับร้านนี้ดี”
คุณลองบอกว่าไส้ขนมปังของนายหลี่มีไส้กรอกหลายประเภท แต่แต่ละประเภทก็มีรสชาติเฉพาะตัว หากคุณค่อยๆ ทานอย่างเอร็ดอร่อยและทานไปหลายปี คุณจะรู้สึกได้ถึงรสชาติที่ชัดเจน
เตรียมแพตตี้ไว้แต่เช้า ยังร้อนและมีกลิ่นหอม
ขนมปังไม่มีพาเต้และเนย แต่ทำไมถึงม้วนแบบนั้น?
ปัจจุบันไส้ขนมปังคุณหลี่มีไส้กรอก 5 ชนิด คือ ไส้กรอกเนื้อผักชีลาว ไส้กรอกอบเชย ไส้กรอกทอด ไส้กรอกไหม และหนังหมู
สิ่งที่ทำให้ขนมปังของ Mr. Ly แตกต่างจากขนมปังประเภทอื่น ๆ ก็คือแฮม ขนมปังนี้ไม่มีพาเต้ เนย หรือผักดอง แต่มีเพียงหัวหอม แตงกวา และพริกเท่านั้น
นายเทียนอธิบายว่านี่คือขนมปังภาคเหนือ เขายังคงสูตรของตระกูลตั้งแต่สมัยราชวงศ์หลีเอาไว้ หลายคนในไซง่อนคงคุ้นเคยกับรสชาตินี้
เขากล่าวว่า: “ผมไม่ใส่พาเต้และเนยลงไปบ้างเพื่อไม่ให้คนอื่นเบื่อ เพราะขนมปังของผมมีไส้กรอกเยอะอยู่แล้ว ผมยังใส่หัวหอมลงไปเพื่อกินกับไส้กรอกเนื้อและไส้กรอกอบเชยเพื่อให้หอมยิ่งขึ้น”
ส่วนผสมทั้งหมดทำด้วยมือโดยครอบครัวของเขาโดยเริ่มเตรียมตั้งแต่ตี 2
ในส่วนของขนมปัง ฉันซื้อจากร้านเบเกอรี่ที่คุ้นเคย และจะส่งมาให้ทุกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังยังร้อน กรอบ และพร้อมขาย
คุณเทียน กล่าวว่า ในเวลาประมาณ 3 ชั่วโมงตอนเช้า ร้านเบเกอรี่ของคุณหลี่สามารถขายขนมปังได้มากกว่า 500 ก้อน พร้อมด้วยแฮมอีกประมาณ 40 - 50 กิโลกรัม
ราคาขนมปังหนึ่งก้อนอยู่ที่ 25,000 - 30,000 ดอง
ผู้ซื้อขนมปังเข้าแถวรอตั้งแต่ 6 โมงเช้า
Banh mi Cu Ly ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในแบรนด์ขนมปังที่มีชื่อเสียงและอยู่มายาวนานในไซง่อน
ป้ายร้านแซนด์วิชของนายหลี่แขวนอยู่บนมอเตอร์ไซค์คันนั้น ซึ่งเป็นมอเตอร์ไซค์คันเดียวกับที่คุณเทียนใช้ขนส่งแฮมและไส้กรอกไปขายทุกวัน
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)