ถาดขนมปังของนายหลี่ขายในไซง่อนมานาน 70 กว่าปีแล้ว

Một ổ bánh mì cụ Lý đầy đủ gồm 5 loại chả, dưa leo, ớt, hành tây, nước tương - Ảnh: HỒ LAM — ขนมปังหนึ่งก้อนเต็มของนายหลี่ประกอบด้วยแฮม 5 ชนิด แตงกวา พริก หัวหอม ซีอิ๊ว - ภาพ: HO LAM

ลูกค้าที่มาทานขนมปังร้านคุณลี่ส่วนใหญ่มักจะเป็นพนักงานออฟฟิศ นักเรียน และนักศึกษาที่ต้องการทานอาหารเช้าอิ่มท้อง

แต่บางคนก็แวะมาเพียงเพื่อซื้อแฮม ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ทำให้บั๋นหมี่ที่นี่พิเศษ

ถาดขนมปังริมทางเท้าขายได้ 500 ก้อนทุกเช้า ขายหมดเร็วและออกเร็ว

ก่อนเวลา 06.00 น. ของเช้าวันหยุดสุดสัปดาห์ ชาวไซง่อนจำนวนมากมายืนรอซื้อขนมปังของนายลีบนทางเท้าบนถนนไห่บ่าจุง เขต 3 นครโฮจิมินห์

เวลาประมาณ 06.15 น. คุณเหงียน ฮวง ก๊วก เทียน เจ้าของร้านแซนด์วิชของนายลี ได้เตรียมถาดไม้ไผ่ ปูด้วยใบตอง และจัดวางไส้กรอกชนิดต่างๆ เพื่อเริ่มจำหน่าย

แขกหญิงวัยกลางคนอุทานว่า “คนเยอะหน่อยนะคะ ต้องรอนานแน่!”

เจ้าของทำงานอย่างรวดเร็วและ "ให้ความมั่นใจ" แก่ลูกค้าว่า "ช้าๆ รอสักครู่นะคะ คุณผู้หญิงสวย"

Anh Thiện làm bánh mì thoăn thoắt để kịp bán cho ngươi mua — คุณเทียนรีบทำขนมปังเพื่อขายให้ลูกค้า

ถาดขนมปังของคุณหลี่คงคุ้นหูคนไซ่ง่อนมาหลายปี เพราะร้านนี้เปิดมานานกว่า 70 ปีแล้วในไซ่ง่อน ผ่านเรื่องราวและช่วงเวลาอันแสนสุขมามากมาย

คุณลีมีพื้นเพมาจากภาคเหนือ เขาเคยขายขนมปังในซอย 191 ไฮบ่าจุง มานานเกือบ 60 ปี คุณเทียนเป็นทายาทรุ่นที่ 3 ที่สานต่อธุรกิจขายขนมปัง

เขากล่าวว่า: "คุณลีเป็นปู่ของผม จากนั้นลุงของผมก็ขายมันไป เขาขายมันอยู่สองสามปีแล้วก็เลิกไป

หลังจากนั้นก็ถึงคราวของฉันที่จะขาย ฉันขายที่นี่มาเกือบ 20 ปีแล้ว

คุณเทียนอธิบายว่าทำไมเขาจึงเลือกประกอบอาชีพดั้งเดิมของครอบครัวแทนที่จะเลือกงานอื่น โดยบอกว่าขนมปังเป็นอาหารที่ขายง่ายมาก เป็นที่ชื่นชอบของชาวเวียดนาม ผู้คนจึงสนับสนุนเขาอย่างมาก เพราะเขารักขนมปัง เขาจึงขายขนมปังมาจนถึงทุกวันนี้

คุณเทียนหลง ลูกค้าประจำของร้านขนมปังคุณหลี่ เล่าให้ ต้วยเทรออนไลน์ ฟังว่า "ผมทำงานเป็นรปภ. ครับ มักจะมาซื้ออาหารเช้าก่อนไปทำงาน แต่ต้องกลับก่อนเวลา ถ้ากลับดึกก็จะไม่มีอาหารเหลือ ผมเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้เลยครับ! ผมกินร้านนี้มาหลายสิบปีแล้ว เลยคุ้นเคยกับร้านนี้ดี"

คุณลองบอกว่าไส้ขนมปังของคุณหลี่มีไส้กรอกหลายประเภท แต่ละประเภทก็มีรสชาติเฉพาะตัว หากคุณค่อยๆ ทานอย่างช้าๆ และทานไปหลายปี คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่ชัดเจน

Những miếng chả được chuẩn bị từ sáng sớm, còn nóng và thơm — เตรียมแพตตี้ไว้แต่เช้า ยังร้อนและหอมอยู่

ขนมปังไม่มีพาเต้และเนย แต่ทำไมถึงม้วนแบบนั้น?

ปัจจุบันไส้ขนมปังคุณลี่มีไส้กรอกอยู่ 5 ชนิด คือ ไส้กรอกเนื้อผัดผักชีลาว ไส้กรอกอบเชย ไส้กรอกทอด ไส้กรอกไหม และหนังหมู

หลายคนบอกว่าสิ่งที่ทำให้ขนมปังของมิสเตอร์ลีแตกต่างจากขนมปังประเภทอื่นคือแฮม ขนมปังนี้ไม่มีปาเต เนย หรือผักดอง แต่ใส่แค่หัวหอม แตงกวา และพริกเท่านั้น

คุณเทียนอธิบายเรื่องนี้ว่าขนมปังนี้เป็นขนมปังของชาวเหนือ เขายังคงรักษาสูตรดั้งเดิมของราชวงศ์หลี่เอาไว้ หลายคนในไซ่ง่อนคงคุ้นเคยกับรสชาตินี้

เขาบอกว่า “ผมไม่ใส่ปาเตกับเนยลงไปบ้างเพื่อให้คนไม่เบื่อ เพราะขนมปังของผมมีไส้กรอกเยอะอยู่แล้ว ผมยังใส่หัวหอมลงไปกินคู่กับไส้กรอกเนื้อและไส้กรอกอบเชยเพื่อให้หอมยิ่งขึ้นด้วย”

ส่วนผสมทั้งหมดทำด้วยมือโดยครอบครัวของเขา โดยเริ่มเตรียมตั้งแต่ตีสอง

ในส่วนของขนมปัง ฉันได้มาจากร้านเบเกอรี่ที่คุ้นเคย และจะส่งมาทุกๆ ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังยังร้อน กรอบ และพร้อมขาย

คุณเทียนกล่าวว่าภายในเวลาประมาณ 3 ชั่วโมงตอนเช้า ร้านเบเกอรี่ของคุณลีขายขนมปังได้มากกว่า 500 ก้อน พร้อมด้วยแฮมอีกประมาณ 40 - 50 กิโลกรัม

ราคาขนมปังแต่ละก้อนอยู่ที่ 25,000 - 30,000 ดอง