มิชลินไกด์กล่าวถึงร้านอาหาร 'ราคาไม่แพง' 5 แห่งในนครโฮจิมินห์ รวมถึงข้าวหัก Ba Ghien และ Pho Phuong

มิชลินไกด์เพิ่งเผยแพร่บทความแนะนำ 5 ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand ซึ่งเป็นร้านที่อร่อยที่สุดและราคาไม่แพงในนครโฮจิมินห์

ข้าวหัก - หนึ่งในอาหารจานประจำของเมืองโฮจิมินห์ - ภาพ: มิชลินไกด์

บทความมิชลินไกด์ได้อ้างอิงคำพูดของเชฟชื่อดัง Anthony Bourdain ในการอธิบายว่าเหตุใด อาหาร เวียดนามจึงวิเศษสุด สร้างแรงบันดาลใจ และประทับใจอย่างยิ่ง ซึ่งนับเป็นที่มาของความภาคภูมิใจ

ผู้คนทุกแห่งต่างพยายามอย่างดีที่สุดในสิ่งที่ตนทำ การแสดงสด การแก้ไขข้อผิดพลาด และการอัปเดตและนวัตกรรมอย่างต่อเนื่อง

“Anthony Bourdain พูดถูก” มิชลินไกด์เขียนไว้

คู่มือนี้ยังเขียนอย่างมีอารมณ์ขันอีกด้วยว่า นครโฮจิมินห์เป็นเมืองที่ "ทำอาหาร" ไม่หยุดหย่อนเมื่อนึกถึงอาหารที่คุ้นเคยแต่ชวนหลงใหล ร้านอาหารหอยทากที่แปลกประหลาดอย่างน่าประหลาดใจ และอาหารย่างร้อนๆ ผสมกับไวน์สักแก้วที่สมบูรณ์แบบ

คุณ กำลังเดินทางไป นครโฮจิมินห์ด้วยงบประมาณจำกัดหรือไม่? มิชลินไกด์บอกว่า “ไม่ต้องกังวล”

จากร้านอาหารเล็กๆ ไปจนถึงร้านอาหารสุดหรูที่ซ่อนเร้น ล้วนแต่มีอาหารเลิศรสที่ปลอบประโลมจิตใจ ทุกสิ่งได้รับการจัดเตรียมด้วยความใส่ใจและความคิดสร้างสรรค์ของเชฟ

มิชลินไกด์คัดเลือกร้านขายอาหารริมทาง 5 ร้านจากรายชื่อ Bib Gourmand (อร่อย ราคาไม่แพง) ในนครโฮจิมินห์

สตูว์เนื้อ

สตูว์เนื้อที่นี่เสิร์ฟในชามดินเผาสไตล์ชนบทที่ดูสะดุดตาและอุ่นสบายตา เลือกสิ่งที่คุณชอบและเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ

แกงเนื้อกานห์เป็นหนึ่งในร้านอาหารโปรดของนักทาน - ภาพ: มิชลิน

น้ำซุปมีรสชาติหวานและเค็มที่สมดุลลงตัว เต็มไปด้วยรสชาติที่เข้มข้นอร่อย

มิชลินไกด์ยังแนะนำให้ผู้ทาน "อย่าลืมลองชิมเครื่องเทศและซอสหลากหลายชนิดเพื่อประสบการณ์ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น"

เส้นหมี่ไก่กิ๋น

ร้านเริ่มต้นจากรถเข็นเล็กๆ ที่ขายก๋วยเตี๋ยวไก่ บริเวณหัวถนนคีดง ต่อมาเมื่อมีลูกค้ามากขึ้น เจ้าของจึงเช่าพื้นที่ใหม่และเปิดร้านอาหารที่กว้างขวางขึ้น เมื่อปี พ.ศ.2547 ทางร้านได้เริ่มซื้อพื้นที่ในถนนเส้นเดียวกันนี้มาและขายมาจนถึงปัจจุบัน

เส้นหมี่ไก่หรือเฝอไก่ราคา 55,000 ดอง/ชามเล็ก 65,000 ดอง/ชามใหญ่ และชามพิเศษราคา 70,000 ดอง

เส้นหมี่ไก่กุ๊กกู่ - ภาพจาก : มิชลิน

ตามคู่มือมิชลิน เมนูเส้นไก่ของที่นี่ถือเป็นผลงานชิ้นเอกแห่งความเรียบง่าย น้ำซุปเข้มข้นอร่อย เคี่ยวจากกระดูกไก่กว่า 3-4 ชั่วโมง

โฟ่ฟอง

แน่นอนว่าเมนูพิเศษของร้านนี้คือ Pho แต่ "ดาวเด่น" ในใจของผู้วิจารณ์มิชลินก็คือ Pho หางวัวนั่นเอง

หางวัวที่นี่ต้องตุ๋นนานกว่า 40 ชม. จนเนื้อหางนุ่ม หนังเหนียวยืดหยุ่น

ร้าน Pho Phuong - ภาพโดย: มิชลิน

คุณเหงียน หง็อก ฟอง เจ้าของร้านอาหาร กล่าวว่า เมื่อก่อนแม่ของเธอไม่ใช้หางวัวในการปรุงเฝอ แต่ในรุ่นของเธอ เธอใส่หางวัวเพื่อให้น้ำซุปหวานขึ้น จากนั้นเมนู pho หางวัวจึงถือกำเนิดขึ้นมา

นี่คืออาหารจานนี้ที่ไม่ใช่ร้านขายก๋วยเตี๋ยวทุกร้านในไซง่อนจะขาย และไม่ใช่ว่าทุกคนที่ขายจะอร่อยไปเสียหมด ก๋วยเตี๋ยวหางวัวชามหนึ่งที่นี่ราคาประมาณ 110,000 ดอง

บุนโบ เว้ 14บี

เส้นหมี่เนื้อนุ่ม เอ็นเนื้อ ผสมผสานกับน้ำซุปเข้มข้นที่เคี่ยวจากกระดูกวัวและหมู พร้อมกลิ่นหัวหอมอ่อนๆ มอบรสชาติที่ซับซ้อนน่าพึงพอใจ

Bun Bo 14B สร้างความขัดแย้งเมื่ออยู่ในรายชื่อมิชลิน

ลูกค้ายังสามารถเพิ่มถั่วงอก พริกเล็กน้อย น้ำมะนาว และน้ำปลาตามความต้องการได้อีกด้วย

ข้าวหักบะเกียน

ข้าวหักบาเกียนมีอายุเกือบ 30 ปีนับตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่แล้วจนถึงปัจจุบัน ร้านนี้ได้รับการยกย่องว่าเป็น “ร้านข้าวหักที่มีซี่โครงชิ้นใหญ่ที่สุดในไซง่อน”

เมนูแนะนำคือซี่โครงหมูย่างสุกกำลังดี เสิร์ฟพร้อมข้าวหัก เสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าดองและน้ำปลาเปรี้ยวหวานรสเข้มข้น

ร้านข้าวหัก Ba Ghien ร้านข้าวหักแห่งเดียวที่ติดอันดับในคู่มือ MICHELIN - ภาพ: Michelin Guide

ที่นี่จานข้าวหักพิเศษประกอบด้วยซี่โครง หนังหมู ไส้กรอก ลูกชิ้น ไข่ดาว และกุนเชียง ราคา 149,000 ดอง จานที่ถูกที่สุดคือ 81,000 ดอง เมื่อรับประทานอาหารที่ร้านอาหาร ลูกค้ารับส่วนลด 5,000 บาท

เมื่อร้าน Ba Ghien ได้รับเกียรติจากมิชลิน ผู้คนจำนวนมากบนโซเชียลเน็ตเวิร์กก็บอกว่าราคาข้าวหักที่นี่แพงเกินไปที่จะอยู่ในรายชื่อร้านอาหารราคาประหยัด

เจ้าของร้านอาหาร Truong Vinh Thuy ให้สัมภาษณ์กับ เว็บไซต์ Tuoi Tre Online ว่า “ผมรับรองได้เลยว่าในไซง่อนไม่มีร้านอาหารไหนที่ขายกล่องข้าวราคา 81,000 VND แล้วได้ซี่โครงชิ้นใหญ่เท่าซี่โครงของผมเลย ซี่โครงของผมหนักเฉลี่ยประมาณ 4.5 ออนซ์ บางชิ้นหนักถึง 5 ออนซ์ ผมกินเนื้อสดๆ ร้อนๆ ทุกวัน”

ที่มา: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm