มิชลินไกด์เพิ่งเผยแพร่บทความแนะนำร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand จำนวน 5 แห่ง ซึ่งเป็นร้านที่อร่อยที่สุดและราคาไม่แพงในนครโฮจิมินห์
ข้าวหัก - หนึ่งในอาหารจานประจำของเมืองโฮจิมินห์ - ภาพ: คู่มือมิชลิน
บทความคู่มือมิชลินได้อ้างอิงคำพูดของเชฟชื่อดัง Anthony Bourdain ในการอธิบายว่าเหตุใด อาหาร เวียดนามจึงน่าทึ่ง สร้างแรงบันดาลใจ และประทับใจอย่างยิ่ง ซึ่งนับเป็นแหล่งที่มาของความภาคภูมิใจ
ผู้คนพยายามอย่างเต็มที่ในสิ่งที่พวกเขาทำ ไม่ว่าจะเป็นการด้นสด การเอาชนะความผิดพลาด การปรับปรุงและพัฒนานวัตกรรมอย่างต่อเนื่อง
“Anthony Bourdain พูดถูก” คู่มือมิชลินเขียนไว้
คู่มือนี้ยังเขียนอย่างมีอารมณ์ขันอีกด้วยว่า นครโฮจิมินห์เป็นเมืองที่ "ทำอาหาร" ไม่หยุดหย่อนเมื่อนึกถึงมื้ออาหารที่คุ้นเคยแต่กินใจ ร้านอาหารหอยทากที่แปลกอย่างน่าประหลาดใจ และอาหารย่างร้อนๆ ผสมกับไวน์สักแก้วที่สมบูรณ์แบบ
ไปเที่ยว โฮจิมินห์แบบประหยัดๆ ไหม? มิชลินไกด์บอกว่า "ไม่ต้องกังวล"
จากร้านอาหารเล็กๆ ไปจนถึงร้านอาหารที่ซ่อนเร้น พวกเขาเสนออาหารที่ผ่อนคลายจิตใจ ซึ่งปรุงด้วยความเอาใจใส่และความคิดสร้างสรรค์
มิชลินไกด์คัดเลือกร้านอาหารริมทาง 5 ร้านจากรายชื่อ Bib Gourmand (อร่อย ราคาไม่แพง) ในนครโฮจิมินห์
ร้านขายเนื้อตุ๋น
สตูว์เนื้อที่นี่มาในชามดินเผาสไตล์ชนบท สะดุดตาและอบอุ่นหัวใจ เลือกจานโปรดของคุณแล้วจับคู่กับขนมปังกรอบได้เลย
สตูว์เนื้อ Ganh เป็นหนึ่งในร้านอาหารโปรดของนักทาน - ภาพ: Michelin
น้ำซุปมีรสชาติที่สมดุลระหว่างความหวานและเค็มอย่างลงตัว เต็มไปด้วยรสชาติที่เข้มข้นและอร่อย
คู่มือมิชลินยังแนะนำว่าผู้รับประทานอาหาร "อย่าลืมลิ้มลองเครื่องเทศและซอสหลากหลายชนิดเพื่อประสบการณ์ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น"
เส้นหมี่ไก่กึ๋น
ร้านอาหารเริ่มต้นจากรถเข็นเล็กๆ ขายก๋วยเตี๋ยวไก่ต้นถนนก๊กดง ต่อมาเมื่อมีลูกค้ามากขึ้น เจ้าของร้านจึงเช่าพื้นที่และเปิดร้านอาหารที่กว้างขวางขึ้น ในปี พ.ศ. 2547 ทางร้านได้ซื้อพื้นที่บนถนนเดียวกันและดำเนินกิจการมาจนถึงปัจจุบัน
เส้นหมี่ไก่หรือเฝอไก่ราคา 55,000 ดอง/ชามเล็ก 65,000 ดอง/ชามใหญ่ และชามพิเศษราคา 70,000 ดอง
เส้นหมี่ไก่กึ๋น - Photo: Michelin
ตามคู่มือมิชลิน บะหมี่ไก่ของที่นี่ถือเป็นผลงานชิ้นเอกแห่งความเรียบง่าย น้ำซุปเข้มข้นและอร่อย เคี่ยวจากกระดูกไก่นาน 3-4 ชั่วโมง
โฟ่ ฟอง
แน่นอนว่าเมนูพิเศษของร้านอาหารนี้คือเฝอ แต่ในสายตาของผู้วิจารณ์มิชลินแล้ว ถือว่าเป็น "ดาวเด่น" ตัวจริง นั่นก็คือเฝอหางวัวนั่นเอง
หางวัวที่นี่ตุ๋นนานกว่า 40 ชั่วโมง จนเนื้อนุ่ม หนังเหนียวยืดหยุ่น
ร้าน Oxtail Pho ที่ Pho Phuong - ภาพโดย: Michelin
คุณเหงียน หง็อก เฟือง เจ้าของร้านอาหารเล่าว่า ในอดีตคุณแม่ของเธอไม่ได้ใช้หางวัวในการทำเฝอ แต่ในสมัยนั้นคุณแม่ของเธอใช้หางวัวเพื่อเพิ่มรสชาติให้น้ำซุปหวานขึ้น นั่นคือที่มาของเมนูเฝอหางวัว
นี่เป็นเมนูที่ร้านขายเฝอทุกร้านในไซ่ง่อนไม่ได้ขาย และไม่ใช่ทุกร้านจะขายดี เฝอหางวัวชามหนึ่งที่นี่ราคาประมาณ 110,000 ดอง
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เว้ 14B
เส้นหมี่เนื้อวัวนุ่มเอ็นวัวผสมกับน้ำซุปเข้มข้นที่เคี่ยวจากกระดูกวัวและหมูพร้อมหัวหอมเล็กน้อยให้รสชาติที่ซับซ้อนน่ารับประทาน
บุนโบ 14บี ก่อให้เกิดข้อถกเถียงเมื่อถูกบรรจุอยู่ในรายชื่อมิชลิน
ลูกค้ายังสามารถเพิ่มถั่วงอก พริกเล็กน้อย น้ำมะนาว และน้ำปลาตามความชอบได้อีกด้วย
ข้าวหักบาเกียน
ตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1990 ของศตวรรษที่แล้วจนถึงปัจจุบัน ร้านข้าวหัก Ba Ghien มีอายุเกือบ 30 ปีแล้ว ร้านนี้ได้รับการยกย่องว่าเป็น "ร้านข้าวหักที่มีซี่โครงชิ้นใหญ่ที่สุดในไซ่ง่อน"
เมนูแนะนำ ได้แก่ ซี่โครงหมูย่างไฟกำลังดี เสิร์ฟพร้อมข้าวหัก เสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าดอง และน้ำปลาหวานอมเปรี้ยวเข้มข้น
ร้านข้าวหัก Ba Ghien ร้านข้าวหักร้านเดียวที่ติดอันดับในคู่มือ MICHELIN - ภาพ: Michelin Guide
ที่นี่ข้าวหักพิเศษพร้อมซี่โครง หนังหมู ไส้กรอก ลูกชิ้น ไข่ดาว และกุนเชียง ราคา 149,000 ดอง อาหารจานที่ถูกที่สุดคือ 81,000 ดอง รับส่วนลด 5,000 ดองเมื่อรับประทานอาหารที่ร้าน
เมื่อร้าน Ba Ghien ได้รับเกียรติจากมิชลิน ผู้คนจำนวนมากบนโซเชียลต่างกล่าวว่าราคาข้าวหักที่นี่แพงเกินกว่าที่จะอยู่ในรายชื่อร้านอาหารราคาประหยัด
ในการให้สัมภาษณ์กับ Tuoi Tre Online ในขณะนั้น คุณ Truong Vinh Thuy เจ้าของร้านอาหารกล่าวว่า "ผมรับประกันได้เลยว่าในไซ่ง่อนไม่มีร้านอาหารไหนที่ขายกล่องอาหารกลางวันราคา 81,000 ดองพร้อมซี่โครงที่ใหญ่เท่าของผมเลย ซี่โครงของผมหนักเฉลี่ย 4.5 ออนซ์ บางอันหนักถึง 5 ออนซ์ ผมกินเนื้อสดๆ ร้อนๆ ทุกวัน"
ที่มา: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)