 |
| แพทย์ให้คำแนะนำด้านโภชนาการเพื่อช่วยให้เด็กมีการพัฒนาอย่างรอบด้าน (ภาพ: โรงพยาบาลตัมอาน) |
ความท้าทายสองด้านและเส้นทางสู่สุขภาพที่ดีในอนาคต
เกี่ยวกับความเสี่ยงของภาวะขาดสารอาหารในกลุ่มประชากรบางส่วนในปัจจุบัน ดร. บุย ถิ ทุย หัวหน้าภาควิชาให้คำปรึกษาด้านโภชนาการสำหรับผู้ใหญ่ สถาบันโภชนาการ กล่าวว่า กรณีส่วนใหญ่ของภาวะไขมันในเลือดสูงเกิดจากอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ การใช้ชีวิตที่ไม่เคลื่อนไหว และสาเหตุรอง เช่น น้ำหนักเกิน โรคอ้วน หรือความผิดปกติทางเมตาบอลิซึม
ศาสตราจารย์ ตรัน ทันห์ ดือง ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ กล่าวว่า พฤติกรรมการบริโภคอาหารของชาวเวียดนามในปัจจุบันไม่สมดุล เนื่องจากมักบริโภคเนื้อสัตว์และไขมันจากสัตว์มาก แต่ขาดผักใบเขียวและผลไม้ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะน้ำหนักเกิน โรคอ้วน ความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน โรคเกาต์ และภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คนหนุ่มสาวบริโภคไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์ อาหารแปรรูปขั้นสูง และน้ำตาลอิสระในปริมาณมากเกินไป ซึ่งทั้งหมดนี้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคในวัยเยาว์ อาหารเช่น เฟรนช์ฟรายส์ ไก่ทอด ปาท่องโก๋ ขนมทอด คุกกี้ เค้ก เค้กที่ผลิตในโรงงาน มันฝรั่งทอด บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไส้กรอก เบคอน และเครื่องดื่มน้ำอัดลมที่มีไขมันและน้ำตาลสูง กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในอาหารของชาวเวียดนามจำนวนมาก
ในการประชุม วิทยาศาสตร์ โภชนาการและอาหารประจำปี 2025 รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน จ่อง ฮุง ได้เตือนถึงแนวโน้มของ "ความกลัวอดอยาก" ซึ่งผู้คนจำนวนมากงดทานข้าวโดยสิ้นเชิง ในขณะที่บริโภคเนื้อสัตว์ ถั่ว น้ำมัน ผลไม้ และน้ำผลไม้ในปริมาณมากเกินไป
เขาเน้นย้ำว่าคาร์โบไฮเดรตควรยังคงเป็นสัดส่วนประมาณ 50% ของพลังงานที่ได้รับจากอาหาร แม้แต่ในผู้ที่เป็นเบาหวานที่ไม่มีภาวะแทรกซ้อน การงดคาร์โบไฮเดรตไม่เพียงแต่ทำให้ร่างกายขาดพลังงานและรู้สึกหิวเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ยังสร้างความไม่สมดุลที่เป็นอันตรายอีกด้วย นั่นคือ ไขมัน โปรตีน และน้ำตาลส่วนเกิน ซึ่งนำไปสู่ความผิดปกติของไขมัน โรคอ้วน และโรคเมตาบอลิซึม
อีกหนึ่งพฤติกรรมที่ควรระวังคือการดื่มน้ำผลไม้ทุกวัน น้ำผลไม้หนึ่งแก้วเทียบเท่ากับผลไม้ 300-500 กรัม หากคุณดื่มน้ำผลไม้และกินผลไม้ไปพร้อมกัน ปริมาณน้ำตาลที่ได้รับทั้งหมดจะเกินระดับที่แนะนำ ซึ่งอาจนำไปสู่ความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและภาวะไขมันในเลือดสูงได้ง่าย นอกจากอาหารแล้ว การขาดการออกกำลังกายก็เป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้ภาวะไขมันในเลือดสูงพบได้บ่อยขึ้นและควบคุมได้ยากขึ้นเช่นกัน
ทั่วประเทศ รองรัฐมนตรี ว่าการกระทรวงสาธารณสุข ตรัน วัน ถวน เตือนว่า อัตราเด็กน้ำหนักเกินและโรคอ้วนในเขตเมืองสูงเกินระดับที่น่าเป็นห่วง ขณะที่ในหลายพื้นที่ภูเขา เด็กเกือบ 38% ยังคงมีภาวะแคระแกร็น สถานการณ์นี้ไม่เพียงแต่สะท้อนถึงความไม่สมดุลทางโภชนาการ แต่ยังส่งสัญญาณถึงผลกระทบระยะยาวที่น่าเป็นห่วงต่อสุขภาพ ผลผลิตแรงงาน และการพัฒนาของมนุษย์อีกด้วย
การผสานรวมการให้ความรู้ด้านโภชนาการและนโยบายระดับชาติ
เพื่อแก้ไขปัญหาเหล่านี้ สถาบันโภชนาการแห่งชาติได้จัดทำพีระมิดโภชนาการ 7 แบบ สำหรับแต่ละกลุ่มอายุและกลุ่มเป้าหมาย โดยนำเสนอในรูปแบบที่เข้าใจง่ายและเห็นภาพได้ชัดเจน ซึ่งจะช่วยให้ผู้คนสร้างสมดุลในการรับประทานอาหาร โดยมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ด้านล่างสุด ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลัก ไขมัน น้ำตาล และเกลืออยู่ด้านบนสุด ซึ่งควรจำกัดปริมาณ และกลุ่มอาหารที่เหลือควรจัดสรรอย่างเหมาะสมตามความต้องการของแต่ละกลุ่มอายุ
เป้าหมายสำหรับปี 2030 คือการเพิ่มความสูงเฉลี่ยของเด็กและวัยรุ่นอย่างน้อย 1.5 เซนติเมตร และเพิ่มอายุขัยเฉลี่ยเป็น 75.5 ปี โดยรวมถึงช่วงชีวิตที่มีสุขภาพดี 68 ปี ปัจจุบัน อายุขัยเฉลี่ยของชาวเวียดนามอยู่ที่ 74.7 ปี แต่จำนวนปีที่ใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดีนั้นยังต่ำ ผู้สูงอายุมักป่วยเป็นโรคเรื้อรังโดยเฉลี่ย 3 โรค ซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องโดยตรงกับอาหารและวิถีชีวิต
สำหรับผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง การรับประทานอาหารที่เหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ลดไขมันอิ่มตัวให้น้อยกว่า 7-10% ของพลังงานทั้งหมดที่ได้รับต่อวัน งดไขมันทรานส์โดยสิ้นเชิง เพิ่มไขมันไม่อิ่มตัวจากปลาที่มีไขมันสูงและน้ำมันพืช เพิ่มใยอาหารที่ละลายน้ำได้จากผักใบเขียว ผลไม้ ข้าวโอ๊ต และถั่ว จำกัดปริมาณคอเลสเตอรอลให้น้อยกว่า 200-300 มิลลิกรัมต่อวัน และลดน้ำตาล เกลือ และแอลกอฮอล์ ควรแบ่งมื้ออาหารออกเป็น 3-5 ส่วนต่อวัน รับประทานในเวลาที่สม่ำเสมอ และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ ที่สำคัญคือ ควรปรับคำแนะนำเหล่านี้ให้เหมาะสมกับสภาพร่างกาย อายุ และโรคประจำตัวของแต่ละบุคคล เพื่อให้ได้ผลในระยะยาว
เพื่อให้บรรลุเป้าหมายในการปรับปรุงส่วนสูง สุขภาพ และอายุยืนของชาวเวียดนาม ผู้เชี่ยวชาญเน้นย้ำถึงความจำเป็นในการผสมผสานการให้ความรู้ด้านโภชนาการ การพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานด้านกีฬา การนำนโยบายโภชนาการระดับชาติมาใช้โดยอิงตามแบบอย่างของญี่ปุ่น และการสร้างแผนอาหารที่เหมาะสมกับแต่ละภูมิภาค เวียดนามจะสามารถเอาชนะ "ความไม่สมดุลสองด้าน" และก้าวไปสู่ยุคของคนรุ่นใหม่ที่สูง สุขภาพดี มีพลัง และมีความคิดสร้างสรรค์ได้ก็ต่อเมื่อแต่ละบุคคลเข้าใจบทบาทของโภชนาการที่ถูกต้องตามหลักวิทยาศาสตร์ต่อสุขภาพของตนเองและสุขภาพของชุมชนเท่านั้น
ที่มา: https://baodautu.vn/moi-lo-mat-can-doi-dinh-duong-o-viet-nam-d441368.html
การแสดงความคิดเห็น (0)