แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 2 หวินห์ ตัน หวู หัวหน้าหน่วยรักษาผู้ป่วยนอก โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชกรรม วิทยาเขต 3 (โฮจิมินห์) กล่าวว่า ซู่ โซะ หรือ ซือ ซือ ซือ ทำจากวุ้น (สาหร่ายทะเล) สาหร่ายชนิดนี้เติบโตตามธรรมชาติในพื้นที่ชายฝั่ง และเป็นทรัพยากรอันล้ำค่าที่ธรรมชาติมอบให้เรา โดยทั่วไปช่วงฤดูร้อนจะเป็นช่วงเก็บเกี่ยววุ้น ประมาณเดือนมีนาคม - ตุลาคม ตามปฏิทินสุริยคติ
เวลาเก็บสาหร่าย คนจะรอให้น้ำลง สาหร่ายจะโผล่ขึ้นมาเหนือน้ำเพื่อคัดสาหร่ายที่ใหญ่และอร่อย คนจะใช้มือคราดหรือใช้คราดเหล็กคราด ส่วนในน้ำลึก คนจะดำลงไปคราด หลังจากเก็บสาหร่ายเสร็จแล้ว คนจะทุบเปลือกหอย เปลือกหอยกาบ และทรายที่เกาะอยู่บนสาหร่าย ล้างน้ำซ้ำหลายๆ ครั้ง จนสาหร่ายเป็นสีขาว แล้วนำไปตากแดดให้แห้งก่อนนำไปใช้งานต่อไป
วุ้นมีรสหวาน เค็ม เย็น ลื่น ไม่เป็นอันตราย มีฤทธิ์ในการระบายความร้อน ขับสารพิษ เป็นยาระบาย ขับปัสสาวะ และอื่นๆ วุ้นมักถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหารจานเย็นที่มีรสชาติทะเลที่เข้มข้น
ซู่โซะ คลายร้อนเย็นฉ่ำในหน้าร้อน
“ซูโซะมีโปรตีน ไฟเบอร์ แร่ธาตุ วิตามิน และสารอาหารต่างๆ มากมาย เช่น แคลเซียม โปรตีน ดีเอชเอ โฟเลต ไอโอดีน... ดีมากสำหรับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ และเด็ก รวมถึงผู้ที่เพิ่งหายจากโรค” ดร.หวู่ กล่าว
ซู่ซัวมีใยอาหารและเมือกสูง ช่วยให้อิ่มนาน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก รักษารูปร่าง และต่อสู้กับโรคอ้วน นอกจากนี้ อาหารจานนี้ยังช่วยเสริมการทำงานของต่อมไทรอยด์ด้วยไอโอดีนอินทรีย์ที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งเป็นสารอาหารจุลภาคสำคัญสำหรับต่อมไทรอยด์ในการสังเคราะห์ฮอร์โมนที่ควบคุมการเจริญเติบโตของร่างกาย รักษาพลังงานให้ร่างกายทำงาน ควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อและการเผาผลาญ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีภาวะไทรอยด์เป็นพิษไม่ควรรับประทานสาหร่ายทะเล เพราะอาจทำให้อาการแย่ลงได้ง่าย
สาหร่ายทะเลช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบย่อยอาหาร บรรเทาอาการท้องผูกและโรคลำไส้บางชนิด ด้วยคุณสมบัติเย็น ดับร้อน ระบายท้อง และเป็นแหล่งใยอาหารชั้นยอด การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสาหร่ายทะเลมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็ง ป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งเต้านม แคลเซียมและแร่ธาตุในสาหร่ายทะเลช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน เสริมสร้างความแข็งแรงของเอ็นและกระดูก และป้องกันอาการข้อแห้ง
สาหร่ายยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล รักษาระดับความดันโลหิต และเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด เด็กที่มีอาการผื่นร้อน สิว เบื่ออาหาร การรับประทานซู่โซะจะช่วยบรรเทาอาการผื่นร้อนและสิวได้
วุ้นเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงอาหารเสี่ยวโซะ
ข้อควรระวังในการรับประทานซู่โซะ: ไม่ควรรับประทานมากเกินไป เนื่องจากซู่โซะมีปริมาณไอโอดีนสูง การรับประทานมากเกินไปหรือรับประทานบ่อยเกินไปจะส่งผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ ทำให้มีไอโอดีนมากเกินไป ซึ่งอาจนำไปสู่ความเสี่ยงต่อภาวะไทรอยด์เป็นพิษ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรที่รับประทานซู่โซะมากเกินไปนั้นไม่ดี ซู่โซะมีฤทธิ์เย็น ดังนั้นในบางกรณี การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย โดยเฉพาะในเด็กเล็ก ผู้ที่มีประวัติแพ้สาหร่ายทะเลและอาหารทะเลอื่นๆ ผู้ที่มีภาวะไทรอยด์เป็นพิษควรหลีกเลี่ยงการรับประทานสาหร่ายทะเล วุ้น และซู่โซะ
เพื่อส่งเสริมคุณประโยชน์ของชาซูโซะ เราสามารถเลือกซื้อสาหร่ายคุณภาพดีมาทำเอง หรือซื้อเครื่องดื่มชาซูโซะจากร้านค้าที่รับประกันความสะอาดและปลอดภัยของอาหาร
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)