บั๋นกวายแวก (Bánh quai vạc) เป็นอาหารพื้นเมืองยอดนิยมในเมืองฟานเถียต ( Bình Thuận ) ขนมเค้กสีขาวโปร่งแสงนี้เผยให้เห็นไส้กุ้งแดงด้านใน ชั้นเค้กเหนียวๆ ถูกวางซ้อนกันเป็นชั้นๆ บนถาดอลูมิเนียมขนาดใหญ่ รูปร่างและโครงสร้างคล้ายกับบั๋นบ่อตล็อก (bánh bột lọc) แต่มีขนาดเล็กกว่า ชื่อนี้มาจากรูปร่างที่คล้ายกับด้ามจับของหม้อ (vạc)
ขนมบะจ่าง (ขนมข้าวเหนียวชนิดหนึ่งของเวียดนาม) ทำจากแป้งสาลีขัดขาว (แป้งสาลีหั่นบาง) และมีสองรูปแบบทั่วไปคือ นึ่งและทอด ในจังหวัดทางภาคกลางตอนใต้ เช่น นิงห์ถวน และบิ่ญถวน ขนมบะจ่างจะนึ่งแทนการทอด และเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มปลารสเปรี้ยวหวาน หรือใส่ในขนมปัง ขนมบะจ่างกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อที่เป็นเอกลักษณ์ของเมืองฟานเถียต ดึงดูดนักท่องเที่ยวที่ต่างพากันมาตามหาและลิ้มลอง
คุณฮิว เจ้าของร้านขายบั๋นหมี่กวายวัก (แซนด์วิชเวียดนามชนิดหนึ่ง) ชื่อดังริมทางเท้าถนนโว่ถิเซา (ฟานเถียต) กล่าวว่า การทำบั๋นหมี่กวายวักนั้นไม่ยากเกินไป แต่ต้องใส่ใจในรายละเอียดทุกขั้นตอนอย่างพิถีพิถันและใช้เวลานาน แป้งต้องทำจากแป้งมันสำปะหลัง โดยเติมน้ำเดือดแล้วต้มจนสุก จากนั้นคนทำขนมจะนวดแป้งจนนุ่มก่อนปั้นเป็นรูปทรง ส่วนไส้ประกอบด้วยกุ้งและหมูสามชั้นสับละเอียด เคี่ยวกับน้ำตาล น้ำปลา หัวหอม พริกไทย และเครื่องปรุงรสต่างๆ
คุณฮิวขายเกี๊ยวรูปพระจันทร์เสี้ยวมานานกว่าสิบปีแล้ว ร้านขายเกี๊ยวริมทางของเธอเป็นจุดแวะทานอาหารเช้าที่คุ้นเคยสำหรับคนท้องถิ่น ต่อมาก็เป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยวจำนวนมากด้วย
ผู้มาเยือนสามารถเพลิดเพลินกับบั๋นกวี๋วัก (แพนเค้กเวียดนามชนิดหนึ่ง) กับน้ำจิ้มปลาเปรี้ยวหวาน หรือใส่ในขนมปังก็ได้ หัวใจสำคัญของอาหารจานนี้อยู่ที่น้ำจิ้มปลาฟานเถียต ผสมกับพริกและน้ำตาล ทำให้ได้น้ำจิ้มที่ข้น รสชาติเปรี้ยวหวาน และเผ็ดเล็กน้อย เมื่อรับประทานบั๋นกวี๋วัก ชาวท้องถิ่นมักโรยหอมเจียวและแคบหมูลงไปด้านบนเพื่อเพิ่มรสชาติ และเสิร์ฟพร้อมแตงกวา
คุณสามารถหาซื้อบั๋นกวี๋วาค (เกี๊ยวเวียดนามชนิดหนึ่ง) กินได้ตามข้างทางในเมืองฟานเถียต ในราคากล่องละ 15,000 ถึง 20,000 ดง ที่ร้านของคุณนายฮิว ราคาจะเริ่มต้นที่ 10,000 ดง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า กล่องที่แพงที่สุดราคา 26,000 ดง ซึ่งประกอบด้วยบั๋นกวี๋วาค แตงกวา ลูกชิ้นปลา ไส้กรอกห่อใบไม้ ขนมปัง และน้ำปลา แค่กล่องเดียวก็อิ่มแล้ว
ร้านขายบั๋นหมี่ (แซนด์วิชเวียดนาม) ของนางฮิว มักเปิดให้บริการตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึงเที่ยง และจาก 1 โมงบ่ายถึง 5 โมงเย็น นางฮิวกล่าวว่าในวันที่คนเยอะ เธอใช้แป้งประมาณ 5 กิโลกรัม “ช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีนักท่องเที่ยวมาที่นี่เยอะมาก ยอดขายจึงคงที่มาก ฉันมักจะขายจนถึงประมาณ 5 โมงเย็นแล้วก็ปิดร้าน ตอนเย็นฉันจะทำแป้งและปั้นแซนด์วิชจนถึงประมาณตี 2 งานหนักแต่สนุกค่ะ” นางฮิวเล่าพร้อมรอยยิ้ม
นักท่องเที่ยวจากต่างเมืองหลายคนสั่งเกี๊ยวรูปพระจันทร์เสี้ยว 2-3 จานเพื่อสนองความอยาก จากนั้นก็ซื้อกล่องขนาดใหญ่และเล็กกลับบ้านไปด้วย
[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)