ของว่างยอดนิยมที่ทานคู่กับเบียร์มีประโยชน์ต่อตับและหัวใจมาก

(แดน ตรี) - ตั้งแต่การควบคุมน้ำตาลในเลือด การบำรุงตับ ไปจนถึงการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ผลไม้ที่มี "รสขม" นี้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในอาหารเพื่อสุขภาพ

มะระขี้นกกับหมูสับเสิร์ฟพร้อมเบียร์เย็นๆ เป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คนในช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อนอบอ้าว

ที่น่าสังเกตคือของว่างนี้ไม่เพียงแต่สดชื่นเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมายอีกด้วย

มะระขี้นกสดช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

ผลที่โดดเด่นประการหนึ่งของมะระขี้นกคือช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

องค์การ อนามัย โลก (WHO) ระบุว่ามะระมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น ชาแรนติน วิซีน และโพลีเปปไทด์-พี สารประกอบเหล่านี้มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกับอินซูลิน ช่วยเพิ่มความสามารถในการดูดซึมกลูโคสเข้าสู่เซลล์และลดระดับน้ำตาลในเลือด

มะระขี้นกกับหมูสับเป็นอาหารว่างสุดโปรดของใครหลายๆ คน (ภาพ: Getty)

งานวิจัย ทางวิทยาศาสตร์ หลายชิ้นยืนยันผลนี้ งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Clinical Nutrition แสดงให้เห็นว่าการรับประทานมะระขี้นกสดช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานระยะก่อน (prediabetes) ได้หลังจากรับประทานเป็นประจำเป็นเวลา 7 สัปดาห์

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่รับประทานยาเบาหวานควรระมัดระวังและหลีกเลี่ยงการใช้มะระขี้นกดิบบ่อยเกินไปโดยไม่ได้รับใบสั่งยาจากแพทย์ เนื่องจากอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำเฉียบพลันได้

ยังคงมีสารต้านอนุมูลอิสระ ดีต่อตับและระบบหัวใจและหลอดเลือด

เมื่อรับประทานมะระขี้นกดิบๆ ยังคงมีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ เช่น ฟลาโวนอยด์และฟีนอลิกอยู่

ตามสถาบันสุขภาพแห่งชาติสหรัฐอเมริกา (NIH) ส่วนผสมที่ออกฤทธิ์เหล่านี้ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย จึงช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์และลดความเสี่ยงของการอักเสบเรื้อรัง

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Food Science and Nutrition แสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากมะระขี้นกมีผลในการปกป้องตับ สนับสนุนการทำงานของการล้างพิษ และลดดัชนีเอนไซม์ของตับในผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์

นอกจากนี้ สารโมมอร์ดิซินในมะระขี้นกยังขึ้นชื่อว่ามีคุณสมบัติในการควบคุมไขมันในเลือด ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี และป้องกันภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว สำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด การกินมะระขี้นกดิบปริมาณเล็กน้อยทุกสัปดาห์จะมีประโยชน์อย่างมาก

เย็น ช่วยย่อยอาหาร และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

เนื่องจากมะระมีสรรพคุณเย็น จึงมักนำมาใช้เป็นอาหารเพื่อช่วยชำระล้างร่างกายและคลายร้อนในวันที่อากาศร้อน

ตามวารสารการแพทย์ตะวันออก ระบุว่าส่วนผสมที่ออกฤทธิ์ในมะระขี้นกสามารถกระตุ้นการหลั่งของระบบย่อยอาหาร จึงช่วยให้ร่างกายดูดซับสารอาหารได้ดีขึ้น และลดอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย

การรับประทานมะระขี้นกดิบก่อนหรือระหว่างมื้ออาหารยังช่วยให้ลำไส้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น บางคนดื่มน้ำมะระขี้นกเจือจางในตอนเช้าเพื่อทำความสะอาดลำไส้และเพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร แต่จำเป็นต้องรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อป้องกันการระคายเคืองกระเพาะอาหาร

ในด้านภูมิคุ้มกัน ปริมาณวิตามินซีที่สูงในมะระขี้นกเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยสนับสนุนการสร้างเม็ดเลือดขาว ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับเชื้อโรคต่างๆ ข้อมูลจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ระบุว่ามะระขี้นกดิบหนึ่งถ้วยมีวิตามินซีมากกว่า 90% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ซึ่งเพียงพอที่จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันหากได้รับวิตามินซีเสริมเป็นประจำ

สิ่งที่ควรระวังเมื่อรับประทานมะระขี้นกดิบ

แม้ว่ามะระขี้นกดิบจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็ไม่เหมาะกับทุกคน

นักโภชนาการจากคณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ระบุว่า สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานมะระขี้นกดิบ เนื่องจากส่วนประกอบบางอย่างในเมล็ดมะระขี้นกอาจทำให้มดลูกบีบตัวได้ ผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำหรือโรคทางเดินอาหารเรื้อรังก็ควรระมัดระวังเช่นกัน

ก่อนรับประทาน ควรเลือกผลมะระขี้นกสดที่ยังไม่ช้ำหรือมีกลิ่นเหม็น ควรนำเมล็ดมะระขี้นกออก แช่น้ำเกลือเจือจางประมาณ 10 นาที แล้วล้างหลายๆ ครั้ง เพื่อลดความขมและกำจัดแบคทีเรียที่ตกค้าง

อย่ากินมากเกินไปในแต่ละครั้ง สำหรับคนที่มีสุขภาพดี ควรกินมะระขี้นกดิบประมาณ 50-100 กรัมต่อสัปดาห์

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-nhau-khoai-khau-voi-bia-lai-rat-tot-cho-gan-va-tim-mach-20250729083357242.htm