โฟเนื้อเกือบครึ่งกิโลกรัมในฮานอย เสิร์ฟในชามยักษ์ จำกัดปริมาณเสิร์ฟต่อวัน

ด้วยความปรารถนาที่จะมอบประสบการณ์ที่แตกต่างให้กับผู้รับประทานอาหาร ขณะเดียวกันก็ส่งเสริมผลิตภัณฑ์ทางวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมในเวียดนาม ในปี 2019 คุณ Hoang Duc Lam เจ้าของแบรนด์ pho ที่มีสาขามากมายในกรุงฮานอยและนครโฮจิมินห์ ... จึง "อัปเกรด" เมนู pho เนื้อที่คุ้นเคยให้เป็นเวอร์ชันใหม่ ที่น่าประทับใจตั้งแต่ส่วนผสมไปจนถึงรูปลักษณ์

ดังนั้นแทนที่จะใช้ชามปกติ จาน pho พิเศษนี้จึงเสิร์ฟมาในชามเซรามิกขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. ชามใบนี้ได้รับคำสั่งเป็นพิเศษจากคุณลัม และวาดลวดลายด้วยมือโดยช่างฝีมือในหมู่บ้านเครื่องปั้นดินเผาบัตจาง ในเวลา 8 ชั่วโมง

โฟเสิร์ฟในชามยักษ์พร้อมซี่โครงเกือบครึ่งกิโลกรัมและเนื้อวัวหลากหลายชนิด

ชามนี้ได้รับการตกแต่งด้วยลวดลายที่สวยงามช่วยเผยแพร่ความงดงามของวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมและหมู่บ้านหัตถกรรมของเวียดนาม

ชามนี้ได้รับการออกแบบโดยมีสี 5 สี ซึ่งสื่อถึงธาตุทั้ง 5 ลูกค้าสามารถเลือกสีตามความชอบของตัวเองหรือขอคำแนะนำจากพนักงานเกี่ยวกับสีที่เข้ากับดวงชะตาของตนเองได้ นอกจากนี้ ชามก๋วยเตี๋ยวอันเป็นเอกลักษณ์นี้ยังมีช้อนและตะเกียบแยกกันอีกด้วย

เจ้าของร้านกล่าวว่า นอกเหนือจากการสร้างจุดเด่นที่มองเห็นได้แล้ว ชามขนาด "ใหญ่" ยังทำให้สามารถใส่อาหารมื้อเต็มพร้อมส่วนผสมอื่นๆ ได้อีกหลายอย่าง

“เนื่องจากก๋วยเตี๋ยวชามพิเศษแต่ละชามเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หลายประเภทและซี่โครงชิ้นใหญ่ จึงยากที่จะใช้ชามธรรมดา” คุณแลมกล่าว

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในแต่ละชามเฝอจะประกอบด้วยซี่โครงเนื้อ 350 กรัม และเนื้อประเภทต่างๆ อีก 100 กรัม เช่น เนื้อแบบ rare, well-dough, flank, brisket, tendon ฯลฯ นอกจากนี้ผู้รับประทานอาหารยังจะได้รับบริการไข่ลวก 1 ชามและขนมปังกรอบทอด 1 จานเพื่อรับประทานคู่กันอีกด้วย

ถึงลานห์.jpg — ซี่โครงเนื้อชิ้นใหญ่ที่ตุ๋นนานหลายชั่วโมงถือเป็นไฮไลท์ของก๋วยเตี๋ยวชามยักษ์

คุณแลม บอกว่าการจะทำเฝอให้อร่อยและมีรสชาติดี จำเป็นต้องคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน เนื้อวัวต้องรับประกันความสด นำเข้าทุกวันจากฟาร์มที่ใหญ่ที่สุดในภาคเหนือ

ร้านอาหารแห่งนี้ให้บริการทั้งก๋วยเตี๋ยวเฝอแบบดั้งเดิมและก๋วยเตี๋ยวเส้นหนาหั่นมือทำตามสั่งโดยไม่ใช้บอแรกซ์ ซี่โครงตุ๋นนาน 3-4 ชั่วโมง น้ำซุปเคี่ยวจากกระดูกและหนอนทะเลนาน 24 ชั่วโมง เพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นและหวานตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศอื่นๆ มากเกินไป

“เนื่องจากวัตถุดิบได้รับการคัดสรรอย่างเข้มงวดและปริมาณซี่โครงเนื้อสดมีจำกัด แต่ละร้านจึงขายเมนู pho พิเศษได้เพียง 10 เมนูต่อวันเท่านั้น” เจ้าของร้านอาหารกล่าว

ในวันปกติ ชามก๋วยเตี๋ยวพิเศษแต่ละชามจะมีราคา 168,000 ดอง (ซึ่งหมายถึง Nhat Loc Phat ตามความหมายของความมั่งคั่ง) เฉพาะวันจันทร์เท่านั้น หากลูกค้าสั่งเมนูนี้ จ่ายเพียง 99,000 ดองเท่านั้น

ลูกค้าได้ลิ้มลองอาหารประเภท pho ในชามขนาดยักษ์

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น.jpg — ชามที่ใช้ในการตกแต่งมีขนาดใหญ่กว่าชามที่ใช้เสิร์ฟเฝอ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ซม.) ในร้านเฝอ "ยักษ์" ในฮานอย

นอกจากเฝอที่เสิร์ฟในชามขนาดใหญ่แล้ว ร้านนี้ยังเสิร์ฟอาหารเฝอแบบดั้งเดิม ราคาตั้งแต่ชามละ 40,000 ดอง รวมถึงสุกี้ยากี้และอาหารจานร้อนอื่นๆ อีกมากมายที่ทำจากเนื้อวัวสด

เจ้าของร้านกล่าวว่าชามพิเศษของเฝอแต่ละชามไม่เพียงแต่บรรจุคุณค่าทางวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมและความสวยงามของอาหารเท่านั้น แต่ยังเผยแพร่ข้อความที่มีความหมาย แสดงถึงความปรารถนาในการให้ความดีงามต่อสุขภาพ สิ่งแวดล้อม และชุมชนอีกด้วย

ภาพ : ลัม ฮวง