เฝอซวงกินแล้วต้องอร่อยและมีความสุขแน่นอน

นางสาวเหงียน ถิ มัวอิ กล่าวว่า ร้านอาหารเฝอแบบดั้งเดิมของครอบครัวเธอชื่อ เฝอซวง ไม่ใช่เพราะว่ามีคนชื่อซวงในครอบครัว แต่เพราะชื่อนี้เป็นการยืนยันว่าลูกค้าที่กินเฝอที่ร้านของเธอจะต้องรู้สึก...มีความสุข

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 1. — ช่างฝีมือเหงียน ถิ มัวอิ เล่าประวัติร้าน Pho Suong ของครอบครัวเธอ - ภาพ: BTC

คุณนายหมู่ยเล่าเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับประเพณีการทำเฝอของครอบครัวเธอในงานสัมมนา เรื่องการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่ามรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้เกี่ยวกับ เฝ อของฮานอย ซึ่งจัดขึ้นเมื่อวันที่ 1 ธันวาคมที่สวนสาธารณะท่องเญิ๊ต ภายใต้กรอบเทศกาลวัฒนธรรม การทำอาหาร ฮานอย

จากร้านขายเฝอข้างถนนสู่ร้านเฝอซวงชื่อดังในฮานอย

เมื่อพูดถึงต้นกำเนิดธุรกิจเฝอแบบดั้งเดิมของครอบครัว ช่างฝีมือ Nguyen Thi Muoi บอกว่าครอบครัวของเธอเริ่มต้นธุรกิจนี้ในช่วงทศวรรษปี 1930 ในฮานอย

พ่อของเธอ Nguyen Van Ty เริ่มต้นธุรกิจขายเฝอของครอบครัวด้วยการขายเฝอตามถนนในย่าน Hang Ngang, Hang Dao, Dong Xuan...

เช้าตรู่ คุณไทจะถือเฝอไปขายให้คนทานเป็นอาหารเช้า เขาเอาเฝอไปขายให้ลูกค้า และเก็บชามกับเงินในช่วงบ่ายแก่ๆ

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 2. — Pho Suong ที่ 24B Trung Yen alley, ฮานอย - ภาพถ่าย: T.DIEU

ตอนนั้นฮานอยยังเล็กมาก คุณไทขายเฝอแค่แถวๆ ถนนไม่กี่สาย เพื่อนบ้านรู้จักกันหมด ลูกค้าที่มากินเฝอส่วนใหญ่ก็มีแต่ลูกค้าประจำ

คุณนายเหม่ยเล่าว่า เวลาขายเฝอ พ่อของเธอมักจะใส่ชุดจีนสีน้ำเงิน คนในเมืองจึงมักเรียกเขาว่า "พ่อค้าเฝอจีนเสื้อน้ำเงิน" คุณไทขายเฝออย่างขยันขันแข็งตั้งแต่นั้นมาจนถึงปี พ.ศ. 2499 จึงเลิกขาย เพราะตอนนั้นไม่มี ธุรกิจ ส่วนตัวแล้ว

ในปี พ.ศ. 2528 คุณแม่ของเธอได้รวบรวมลูกๆ มาสานต่อธุรกิจของครอบครัวพ่อ นับแต่นั้นมา พี่น้องของคุณหมูยก็ทำงานร่วมกันจนสามารถบริหารร้านเฝอของครอบครัวมาเป็นเวลา 40 ปี

ล่าสุดพี่น้องของเธอแยกทางกันเพื่อเริ่มต้นธุรกิจของตัวเอง โดยมีสาขาอยู่ 3 แห่งในซอย Trung Yen ในย่านเมืองเก่า บนถนน Nguyen Hong และถนน Mai Hac De ในฮานอย

ส่วนเรื่องชื่อร้านเฝอซวง ซึ่งเป็นชื่อที่ค่อนข้างแปลกแต่คุ้นหูทั้งชาวฮานอยและนักท่องเที่ยวมาโดยตลอดนั้น คุณมุ่ยกล่าวว่า ชื่อร้านเฝอไม่ได้ตั้งชื่อตามเจ้าของร้านเหมือนอย่างที่เป็นประเพณีของร้านเฝอบางร้านในฮานอย

ในครอบครัวของเธอไม่มีใครชื่อซวง ชื่อร้านเฝอซวงเป็นชื่อที่พี่น้องของคุณนายมุ่ยตกลงกัน โดยมีความหมายว่า "ซวงเฝอต้องอร่อยและน่ารับประทาน"

เกี่ยวกับการที่อาชีพทำเฝอของฮานอยได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ คุณมั่วอิกล่าวว่าเธอรู้สึกยินดีและภูมิใจมาก “ฉันไม่เคยคิดเลยว่าอาชีพที่เลี้ยงดูครอบครัวของฉันมาหลายปีจะได้รับความสนใจและเกียรติจากรัฐมากขนาดนี้”

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 3. — ผู้จัดการ ผู้เชี่ยวชาญ และเชฟเฝอก็พูดคุยเกี่ยวกับเฝอเช่นกัน - รูปภาพ: BTC

ในระหว่างการอภิปราย คุณ Nguyen The Hieu เจ้าของร้าน Pho Chi (ร้านที่เชี่ยวชาญด้านไก่เฝอ) บนถนน Yet Kieu ยังได้เล่าถึงเรื่องราวธุรกิจไก่เฝอแบบดั้งเดิมของครอบครัวเขาที่ดำเนินกิจการมาตั้งแต่สมัยปู่ของเขา และปัจจุบันลูกๆ ของเขาก็ยังคงขายไก่เฝอเป็นรุ่นที่สี่แล้ว

คุณเหงียน ถิ วัน เจ้าของร้านเฝอ Long Bich เล่าเรื่องราวสุดซาบซึ้งเกี่ยวกับการกำเนิดของร้านเฝอ Long Bich ซึ่งถือกำเนิดขึ้นจากความสุขในวัยเด็กของเธอ เมื่อพ่อของเธอให้รางวัลเป็นเฝอทุกครั้งที่เธอได้เกรดดี

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 4. — ศิลปินผู้มีเกียรติ Pham Anh Tuyet แบ่งปันเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับ pho - ภาพ: BTC

หากจะแนะนำแขกต่างชาติ โฟเป็นตัวเลือกแรก

เมื่อพูดถึงเสน่ห์ของเฝอ ศิลปินชื่อดัง Pham Anh Tuyet กล่าวว่าเมื่อเธอทำอาหารเวียดนามให้กับนักการเมืองนานาชาติ เฝอมักจะได้รับคำชมเชยอย่างสูง โดยหลายคนบอกว่าไม่เคยกิน "ซุป" ที่อร่อยขนาดนี้มาก่อน

“ผู้คนต่างประหลาดใจกับส่วนผสมและเครื่องเทศที่ลงตัวในเฝอ ในต่างประเทศผู้คนมีเนื้อวัวมากมาย แต่พวกเขาไม่รู้วิธีผสมผสานส่วนผสมและเครื่องเทศเพื่อให้ได้เฝอแบบเวียดนาม เครื่องเทศในเฝอถือเป็นสุดยอดเครื่องเทศเวียดนาม” คุณอันห์ เตี๊ยต กล่าว

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 8. — ศิลปิน บุย ถิ ซวง (ขวา) กล่าวว่า หากเธอต้องแนะนำอาหารเวียดนามให้ชาวต่างชาติ เธอจะเลือกเฝอเป็นอาหารจานแรก - ภาพ: คณะกรรมการจัดงาน

ศิลปิน บุย ถิ ซวง ยืนยันว่าหากเธอต้องการนำอาหารเวียดนามไปเผยแพร่ในต่างประเทศ เธอจะเลือกนำเฝอเป็นอาหารจานแรก

ปัจจุบัน เฝอ (Pho) กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ทั่วโลก ก่อนหน้านี้ร้านอาหารทั่วโลกใช้ภาษาอังกฤษเรียกเฝอของเรา แต่ตอนนี้พวกเขาได้เปลี่ยนมาใช้คำว่า เฝอเวียดนามในเมนูแทนแล้ว

หลายครั้งที่คุณซวงแนะนำเฝอให้แขกต่างชาติรู้จัก คุณเธอตระหนักได้ว่าชาวต่างชาติไม่เพียงแต่ชื่นชอบรสชาติของเฝอเท่านั้น แต่ยังชอบฟังเรื่องราวเกี่ยวกับเฝอในเวียดนามอีกด้วย

ดร. เล ถิ มินห์ ลี กล่าวว่า การจดทะเบียนเฝอมีความหมายมากมาย ประการแรก คือ เพื่อแสดงความกตัญญูต่อบรรพบุรุษ และเพื่อแสดงให้โลกเห็นถึงอาหารอันเป็นเอกลักษณ์และการผสมผสานความเป็นสากลของเรา

นอกจากนี้ยังช่วยพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศ เนื่องจากชาวเวียดนามจำนวนมากนำเฝอไปขายยังโลก เขต 13 ปารีส ประเทศฝรั่งเศส มีร้านเฝอมากมาย

ที่มา: https://tuoitre.vn/pho-suong-an-vao-la-phai-thay-ngon-thay-suong-202412011952544.htm