เฝอซวง เมื่อคุณได้ทานแล้ว คุณจะรู้สึกอร่อยและมีความสุข

คุณเหงียน ถิ มู่อี้ กล่าวว่า ร้านเฝอแบบดั้งเดิมของครอบครัวเธอชื่อว่า เฝอซวง ไม่ใช่เพราะว่ามีใครในครอบครัวชื่อซวง แต่ชื่อนี้เป็นการยืนยันว่าลูกค้าที่มาทานเฝอที่ร้านของเธอจะรู้สึก...มีความสุข

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 1. — คุณเหงียน ถิ มู่อี้ ช่างฝีมือเล่าประวัติร้านอาหารเฝอซวงของครอบครัวเธอ - ภาพ: บีทีซี

คุณมัวได้เล่าเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับประเพณีการทำเฝอของครอบครัวเธอในการเสวนา เรื่องการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่า ของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของเฝอฮานอย ซึ่งจัดขึ้นเมื่อวันที่ 1 ธันวาคม ณ สวนทองญัต ภายใต้กรอบของเทศกาลวัฒนธรรม การทำอาหาร ฮานอย

จากร้านขายเฝอข้างทาง สู่ร้านอาหารเฝอซวงชื่อดังในฮานอย

นางเหงียน ถิ มู่อี้ ช่างฝีมือผู้สืบทอดกิจการขายเฝอแบบดั้งเดิมของครอบครัว กล่าวว่า ครอบครัวของเธอเริ่มต้นธุรกิจนี้ในทศวรรษ 1930 ในกรุงฮานอย

คุณพ่อของเธอ เหงียน วัน ตี เริ่มต้นธุรกิจขายเฝอของครอบครัวด้วยการขายเฝอตามข้างถนนในเมืองหางเง็ง หางดาว และตงซวน...

เช้าตรู่ นายไท่จะแบกเฝอไปขายให้ลูกค้าเป็นอาหารเช้า เขาจะนำเฝอไปส่งให้ลูกค้าและเก็บชามพร้อมเงินในช่วงบ่ายแก่ๆ

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 2. — Pho Suong ที่ 24B Trung Yen alley, ฮานอย - ภาพถ่าย: T.DIEU

ในเวลานั้น ฮานอยยังเป็นเมืองเล็ก ๆ คุณตี้ขายเฝออยู่แค่ไม่กี่ซอยในย่านฮางเท่านั้น เพื่อนบ้านรู้จักกันหมด และลูกค้าที่มากินเฝอส่วนใหญ่ก็มักจะเป็นลูกค้าประจำ

คุณนายมู่หยเล่าว่า เวลาขายเฝอ พ่อของเธอมักจะสวมชุดจีนสีน้ำเงิน คนในเมืองจึงมักเรียกเขาว่า "คนขายเฝอชาวจีนเสื้อสีน้ำเงิน" คุณไททำงานหนักเพื่อขายเฝอตั้งแต่นั้นมาจนถึงปี 1956 เมื่อเขาเลิกขายเพราะในเวลานั้น ระบบเศรษฐกิจ แบบเอกชนได้เสื่อมถอยลงแล้ว

ในปี 1985 คุณแม่ของเธอได้รวบรวมลูกๆ มาสานต่อกิจการของครอบครัวที่คุณพ่อได้ทิ้งไว้ ตั้งแต่นั้นมา พี่น้องของคุณนายมุ่ยก็ได้ร่วมกันบริหารร้านเฝอของครอบครัวมาเป็นเวลา 40 ปีแล้ว

เมื่อไม่นานมานี้ พี่น้องของเธอแยกย้ายกันไปเริ่มต้นธุรกิจของตัวเอง โดยมีสาขาอยู่ 3 แห่ง ได้แก่ ที่ซอยจุงเยนในย่านเมืองเก่า ถนนเหงียนหง และถนนไมฮักเด ในกรุงฮานอย

เกี่ยวกับชื่อร้าน Pho Suong ซึ่งเป็นชื่อที่ค่อนข้างแปลกสำหรับชาวฮานอยและนักท่องเที่ยวมาหลายปีแล้ว คุณมัวกล่าวว่า ชื่อร้านเฝอแห่งนี้ไม่ได้ตั้งชื่อตามเจ้าของร้านเหมือนกับธรรมเนียมของร้านเฝอบางแห่งในฮานอย

ไม่มีใครในครอบครัวของเธอชื่อซวง ชื่อร้านอาหาร Pho Suong นั้นตกลงกันโดยพี่น้องของนางมุ่ย โดยความหมายของชื่อนั้นยืนยันถึงคุณภาพของเฝอ: เฝอซวงต้องอร่อยและน่ารับประทาน

เกี่ยวกับการที่อาชีพทำเฝอของฮานอยได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ นางสาวมุ่ยกล่าวว่าเธอมีความสุขและภาคภูมิใจมาก "ฉันไม่เคยคิดเลยว่าอาชีพที่เลี้ยงดูครอบครัวของฉันมาหลายปีจะได้รับความสนใจและเกียรติจากรัฐเช่นนี้ในวันหนึ่ง"

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 3. — ผู้จัดการ ผู้เชี่ยวชาญ และเชฟทำเฝอต่างก็พูดคุยเกี่ยวกับเฝอ - ภาพ: BTC

ในการสนทนาครั้งนั้น คุณเหงียน เถะ เหียว เจ้าของร้านเฝอไก่ (เชี่ยวชาญด้านเฝอไก่) บนถนนเย็ตเกียว ได้เล่าเรื่องราวธุรกิจเฝอไก่แบบดั้งเดิมของครอบครัว ซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นปู่ของเขา และปัจจุบันลูกๆ ของเขาก็สืบทอดกิจการเฝอมาถึงรุ่นที่สี่แล้ว

คุณเหงียน ถิ วัน เจ้าของร้านเฝอหลงบิช เล่าเรื่องราวสุดซึ้งเกี่ยวกับการกำเนิดของร้านเฝอหลงบิช ซึ่งเกิดจากความสุขในวัยเด็กเมื่อคุณพ่อให้รางวัลเธอด้วยเฝอทุกครั้งที่เธอได้คะแนนดี

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 4. — ศิลปินผู้ทรงคุณวุฒิ ฟาม อานห์ ตุยเอ็ต แบ่งปันเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับเฝอ - ภาพ: BTC

หากต้องแนะนำอาหารให้แขกต่างชาติรับประทาน เฝอคือตัวเลือกแรกที่เหมาะสมที่สุด

เกี่ยวกับเสน่ห์ของเฝอ ศิลปินผู้ทรงคุณวุฒิ ฟาม อัญ ตุยต์ กล่าวว่า เมื่อใดก็ตามที่เธอทำอาหารเวียดนามเลี้ยงนักการเมืองต่างชาติ เฝอของเธอมักได้รับการยกย่องอย่างสูงเสมอ โดยหลายคนกล่าวว่าพวกเขาไม่เคยทาน "ซุป" ที่อร่อยเช่นนี้มาก่อน

“ผู้คนต่างทึ่งกับส่วนผสมและเครื่องเทศที่ลงตัวในเฝอ ในต่างประเทศ ผู้คนมีเนื้อวัวมากมาย แต่พวกเขาไม่รู้วิธีผสมผสานส่วนผสมและเครื่องเทศเพื่อทำเฝอให้อร่อยเหมือนในเวียดนาม เครื่องเทศในเฝอคือสุดยอดแห่งการผสมผสานเครื่องเทศแบบเวียดนาม” นางสาวอันห์ ตุยเยต กล่าว

Phở Sướng, ăn vào là phải thấy ngon, thấy sướng - Ảnh 8. — ศิลปิน บุย ถิ ซวง (ขวา) กล่าวว่า หากเธอต้องแนะนำอาหารเวียดนามให้ชาวต่างชาติได้ลิ้มลอง อาหารจานแรกที่เธอจะเลือกคือเฝอ - ภาพ: BTC

ศิลปิน บุย ถิ ซวง ยืนยันว่า หากเธอจะแนะนำอาหารเวียดนามไปยังประเทศอื่นๆ อาหารจานแรกที่เธอจะเลือกนำไปคือ เฝอ

ปัจจุบันนี้ เฝอกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ทั่วโลก ก่อนหน้านี้ ร้านอาหารทั่วโลกมักใช้ภาษาอังกฤษเรียกเฝอ แต่ปัจจุบันได้เปลี่ยนมาใช้ชื่อภาษาเวียดนามในเมนูแล้ว

จากการแนะนำเฝอให้แขกต่างชาติรับประทานหลายครั้ง คุณซวงจึงได้รู้ว่าชาวต่างชาติไม่เพียงแต่ชื่นชอบรสชาติของเฝอเท่านั้น แต่ยังสนุกกับการฟังเรื่องราวเกี่ยวกับเฝอในเวียดนามอีกด้วย

ดร.เล ถิ มินห์ ลี กล่าวว่า การจดทะเบียนเฝอมีความหมายหลายประการ ประการแรก คือ เพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อบรรพบุรุษ และเพื่อแสดงให้โลกเห็นถึงเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารเฝอและการผสมผสานเข้ากับวัฒนธรรมนานาชาติ

นอกจากนี้ยังช่วยส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศ เนื่องจากอาชีพขายเฝอได้แพร่หลายไปยังชาวเวียดนามทั่วโลกมากมาย ตัวอย่างเช่น เขต 13 ของกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส มีร้านเฝออยู่หลายแห่ง

[โฆษณา_2]
ที่มา: https://tuoitre.vn/pho-suong-an-vao-la-phai-thay-ngon-thay-suong-202412011952544.htm