ฤดูกาลของปลาไส้ตันมาถึงแล้ว มาเข้าครัวทำ 4 เมนูอร่อยๆ จากผลิตภัณฑ์นี้กันเถอะ

ฤดูกาลของปลาไส้ตันจะมีเพียงเดือนเมษายนถึงมิถุนายนของทุกปี ด้วยรสชาติโดดเด่นอร่อยไม่ว่าจะทอดหรือเสิร์ฟในซุปเปรี้ยวชื่นใจ ปลาแอนโชวี่ก็มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยมเสมอ

ปลาไส้ตันเป็นปลาที่อยู่ในน้ำจืดหรือน้ำกร่อย ลำตัวมีขนาดเล็ก นิ่มเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยว มีสีขาวขุ่นหรือใส

ปลาไส้ตันมีชื่อเรียกอื่นๆ เช่น ปลานวลจันทร์ ปลากระบอก และปลาแก้ว รสชาติปลาหวานกลมกล่อมอร่อย

ฤดูกาลของปลาไส้ตันจะมีเพียงเดือนเมษายนถึงมิถุนายนของทุกปี พวกมันอาศัยอยู่ในแม่น้ำใหญ่ทางภาคเหนือเป็นหลัก ซึ่งปลาไส้ตันแม่น้ำดา ( Hoa Binh ) มีชื่อเสียงในเรื่องคุณภาพความอร่อยที่โดดเด่น เนื่องจากไม่สามารถเพาะเลี้ยงแบบเทียมได้ ปลาไส้ตันป่าจึงมีคุณค่าและมักจะหายากในช่วงนอกฤดูกาล

เนื่องจากปลาไส้ตันไม่มีก้างแข็งและมีกลิ่นคาวน้อย จึงทำให้ปลาไส้ตันกลายมาเป็นวัตถุดิบโปรดของแม่บ้านหลายๆ คน

ส่วนประกอบทางโภชนาการหลักที่มีอยู่ในปลาแอนโชวี่

ถึงแม้จะมีขนาดเล็ก แต่ปลาไส้ตันก็มีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาไส้ตันมีโปรตีน โอเมก้า 3 วิตามินบี 2 และบี 12 กรดโฟลิก ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม...

ด้วยเหตุนี้การรับประทานปลาไส้ตันจึงทำให้คุณได้รับสารอาหารต่างๆ มากมายที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ ควบคุมความดันโลหิต ลดไขมันในเลือด และดีต่อระบบประสาท

เมนูอร่อยจากปลาไส้ตัน

1.เค้กปลา

ส่วนผสมในการทำเค้กปลา (ที่มา: เวียดนาม+)

ส่วนผสม : ปลาไส้ตัน 400 กรัม เนื้อสับ 200 กรัม ไข่ 2 ฟอง แป้งข้าวโพด 2-3 ช้อนโต๊ะ ใบพลู ผักชีลาว ต้นหอม ผักชีเวียดนาม พริก หอมแดง เครื่องเทศ (น้ำปลา เกลือ พริกไทย ผงปรุงรส)

การทำ:

- ขั้นตอนเบื้องต้น ทำความสะอาดสิ่งสกปรก ล้างปลาไส้ตันแม่น้ำดา และสะเด็ดน้ำ

- ล้างผัก สะเด็ดน้ำ และหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมให้ละเอียด

- ใส่ปลาไส้ตัน เนื้อสับ ไข่ 2 ฟอง ผักสับ และแป้งข้าวโพดในชามขนาดใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศ เช่น น้ำปลา 1.5-2 ช้อนชา เกลือครึ่งช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา พริกป่นครึ่งช้อนชา และพริกไทยเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 12-15 นาที

- เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นไว้ เมื่อน้ำมันร้อนพอแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือระดับกลาง แล้วเริ่มทอด ใช้ช้อนตักเค้กปลาออกมาพอดีคำแล้วใส่ลงในกระทะโดยพลิกตลอดเวลาเพื่อให้เค้กสุกทั่วถึงกัน รอจนกระทั่งมีทโลฟเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วรับประทานได้เลย

เค้กปลาเสร็จแล้ว (ที่มา: เวียดนาม+)

น้ำจิ้ม : ใช้ซอสพริกหรือซีอิ๊วขาวจะเร็วที่สุด เพื่อรสชาติที่ดีขึ้นคุณสามารถผสมน้ำปลาหวานเปรี้ยวกับกระเทียมและพริกก็ได้

2. แกงส้มปลาไส้ตัน

ส่วนผสม : ปลาไส้ตัน 250 กรัม สับปะรดสุกครึ่งลูก มะเขือเทศ 2-3 ลูก น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ มะขาม (หรือข้าวหมัก มะเฟือง) หอมแดงสับ 2-3 หัว หัวหอมใหญ่ ผักชีลาว และเครื่องเทศ (น้ำปลา เกลือ พริกไทย ผงปรุงรส)

การทำ:

- แช่ปลาไส้ตันในน้ำเกลือเจือจาง จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำ

- หมักปลาด้วยหัวหอมสับ เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยครึ่งช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา ทิ้งไว้ 10-15 นาที

- เลือกสมุนไพร หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ล้างและสะเด็ดน้ำ

- ปอกเปลือกสับปะรดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

- ต้นหอมและผักชีลาวสับหรือสับละเอียดตามชอบ

- ผัดหัวหอมสับกับน้ำมันพืช ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศ ผัดกับน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้เนื้อนิ่มเร็วขึ้น

- ใส่สับปะรด ผัดจนสุก

- เติมน้ำมะขามเปียกลงไปให้เดือด จากนั้นตักใส่ชาม บดให้ละเอียด เอาเมล็ดออกแล้วเติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นใส่กลับลงในหม้อซุป (ปรับความเป็นกรดตามชอบ)

- ใส่ปลาไส้ตันลงในหม้อ ต้มประมาณ 1-2 นาที เพราะปลาจะสุกเร็วมาก จากนั้นปรุงรสตามใจชอบ

สุดท้ายคุณเพียงแค่โรยต้นหอมและผักชีลาวลงในหม้อและคนอย่างรวดเร็ว ปิดเตา ตักซุปร้อน ๆ ใส่ชามและรอรับประทาน

แกงเปรี้ยวปลาไส้ตัน

3. ปลาไส้ตันเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม : ปลากะตักแม่น้ำ แป้งมันสำปะหลัง หอมแดง พริก กระเทียม น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว

การทำ:

- เตรียมปลาโดยล้างและผสมแป้งมันสำปะหลังให้เข้ากัน

- ใส่น้ำมันลงในกระทะร้อน ทอดปลาจนสุกทั่วแล้วจึงตักใส่จาน

- ใส่หอมใหญ่ พริก กระเทียม ผัดประมาณ 2 นาที จากนั้นผัดกับปลาประมาณ 5-7 นาที เติมน้ำปลาเปรี้ยวหวาน ผัดต่ออีกประมาณ 5 นาที ชิมแล้วปิดไฟ

รสชาติหวาน หอม นุ่ม แต่ไม่เละของปลาไส้ตันแม่น้ำดา จะดึงดูดนักทานได้ตั้งแต่ครั้งแรกที่ลิ้มลอง

4.ปลานึ่งพริกไทย

ส่วนผสม : ปลาอินทรีย์ 200 กรัม, น้ำปลาดี, พริกไทยป่น, น้ำตาล, น้ำมันปรุงอาหาร

การทำ:

- ล้างปลาไส้ตันใส่ลงในหม้อ หมักด้วยน้ำปลาเล็กน้อย พริกไทย น้ำตาล และน้ำมันพืช หมักปลาไว้ประมาณ 30 นาที

- หลังจากที่ปลาดูดซึมเครื่องเทศแล้ว ให้นำหม้อขึ้นตั้งบนเตา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนและเคี่ยวปลาประมาณ 10 นาที เมื่อถึงจุดนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เนื่องจากปลาจะปล่อยน้ำออกมาเองในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น

- เมื่อปลาสุกแล้วก็ตักขึ้นมาทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย เมนูปลาผัดพริกไทยรสเข้มข้นนี้จะต้องถูกใจคุณอย่างแน่นอน

ถึงแม้จะมีขนาดเล็ก แต่ปลาไส้ตันก็ถือเป็นของขวัญอันล้ำค่าจากธรรมชาติที่มีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าจะทอดหรือใส่ซุปเปรี้ยวสดชื่น ปลาแอนโชวี่ก็มอบประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่ยอดเยี่ยม หากคุณมีโอกาสอย่าพลาดโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับปลาพิเศษนี้!

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/mua-ca-ngan-den-roi-hay-vao-bep-che-bien-ngay-4-mon-ngon-tu-san-vat-nay-post1037347.vnp