ในวันที่อากาศร้อน ให้เตรียมอาหารจานอร่อย ชื่นใจ ที่ทั้งเย็นตับและอร่อยจากผักป่าชนิดนี้

คลายร้อนในวันอากาศร้อนด้วยใบบัวบก

บัวบกเป็นผักพื้นบ้านที่เคยขึ้นเองตามธรรมชาติ ดร. หวินห์ ตัน วู (มหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์) ระบุว่า บัวบกเป็นผักที่มีฤทธิ์เย็นตัวได้ดีในอากาศร้อน

ใบบัวบกมีรสขมและสรรพคุณเย็น มีฤทธิ์ขับความร้อน ขับปัสสาวะ ลดอาการบวม และขับสารพิษ บัวบกใช้รักษาอาการท้องเสียในฤดูร้อน ผื่นแพ้ นิ่วในทางเดินปัสสาวะ ฯลฯ แพทย์แผนตะวันออกยังคงถือว่าใบบัวบกเป็นยาทั้งหยินและหยาง การรับประทานอาหารที่เย็นเล็กน้อยหรือร้อนเกินไป การใช้ใบบัวบกจะช่วยลดความร้อนได้ ยกตัวอย่างเช่น การรับประทานอาหารรสจัดหรือเย็น มักใช้ใบบัวบกเพื่อควบคุมความร้อน เนื่องจากใบบัวบกมีสรรพคุณทั้งเย็นและร้อน

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 2. — *ใบบัวบกเป็นผักป่าที่มีการเจริญเติบโตมาก*

ในฤดูร้อน ผู้คนมักเกิดผื่นคันและผดร้อนได้ง่าย สามารถนำใบเตยฝรั่งสด 30-100 กรัม มาล้าง บด คั้นน้ำ แล้วดื่มทุกวัน หรือใช้เครื่องปั่นบดผสมกับน้ำตาลดื่มก็ได้ การดื่มใบเตยฝรั่งยังช่วยบรรเทาอาการลมแดดได้อีกด้วย

แม้ว่าใบบัวบกจะช่วยระบายความร้อนตับและระบายความร้อนได้ดี แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรใช้ในปริมาณที่มากเกินไปและควรดื่มเป็นประจำ คนปกติสามารถดื่มใบบัวบกได้วันละ 1 ถ้วย (ประมาณ 40 กรัม) แต่ไม่ควรดื่มติดต่อกันนานเกิน 1 เดือน นอกจากนี้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ การรับประทานมากเกินไปและเป็นประจำอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้

นอกจากการใช้ใบเตยต้มหรือดิบแล้ว คุณยังสามารถใช้ใบเตยทำเครื่องดื่มและอาหารง่ายๆ เพื่อคลายร้อนให้กับตับในวันที่อากาศร้อนได้อีกด้วย

เมนูเย็นๆ อร่อยๆ ทำง่าย จากใบบัวบก

* น้ำใบบัวบกผสมกะทิ

- ส่วนผสมสำหรับทำน้ำใบเตยผสมกะทิ

+ ใบบัวบก

+ ถั่วเขียว 100 กรัม แช่ 8 ชั่วโมง

+ กะทิกระป๋อง 100 มล.

+ น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำน้ำใบเตยด้วยกะทิ:

ตัดรากใบบัวบกออก เลือกเฉพาะใบและก้านเพื่อให้ได้น้ำนมที่เนียนละเอียดไม่มีก้อน หลังจากล้างแล้ว บีบใบบัวบกเพื่อให้ได้น้ำ เจือจางด้วยน้ำเดือดเพื่อให้เย็นลง หรือบีบใบและน้ำเข้าด้วยกัน นึ่งหรือต้มถั่วเขียวจนสุก ผสมน้ำตาลและกะทิ บดและเคี่ยวจนข้น ขณะดื่ม ให้ใส่ถั่วเขียวและกะทิลงในถ้วย เติมน้ำและน้ำแข็งเพื่อเพิ่มรสชาติที่สดชื่นยิ่งขึ้น

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 3. — เครื่องดื่มที่ทำจากใบบัวบกช่วยให้คลายร้อนในวันฤดูร้อนได้เป็นอย่างดี

* สลัดใบบัวบกและหูหมู

ส่วนผสมสำหรับทำสลัดใบเตยและหูหมู

+ ใบเตย 200 กรัม

+ หูหมู 1 อัน

+ ถั่วลิสงคั่ว

+ มะนาว

+ กระเทียม,พริก

+ เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, ผงชูรส, น้ำตาล, ผงปรุงรส.

- วิธีทำสลัดใบเตยและหูหมู

ขั้นตอนที่ 1: ล้างใบบัวบกและสะเด็ดน้ำ ต้มหูหมูกับเกลือเล็กน้อยจนสุก ใส่ลงในชามน้ำเย็น เติมน้ำแข็งเพื่อให้หูกรอบขึ้น บีบน้ำมะนาวให้หูขาวขึ้น จากนั้นนำออกมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ บดถั่วลิสงคั่ว สับกระเทียม และสับพริก

ขั้นตอนที่ 2: ใส่หูหมูลงในหม้อ เติมน้ำตาลประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วใช้ถุงมือบีบให้น้ำตาลซึมเข้าเนื้อหมู จากนั้นเติมน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ผงชูรส และกระเทียมสับลงไป บีบให้ส่วนผสมเข้ากันดี เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ใบเตย น้ำตาลเล็กน้อย พริก และบีบมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่ถั่วลิสงลงไป เสร็จแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน โรยถั่วลิสงและพริกไทยป่นด้านบน

* ผัดใบเตยใส่เนื้อแพะ

เนื้อแพะผัดใบเตยฝรั่งก็เป็นอีกหนึ่งเมนูอร่อยๆ ที่ช่วยคลายร้อนในวันที่อากาศร้อนด้วยใบเตยฝรั่ง ต้องลองชิมดู เนื้อแพะผัดจนคงความเหนียวนุ่ม พร้อมรสขมเล็กน้อยของใบเตยฝรั่ง รสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ส่วนผสมสำหรับผัดเนื้อแพะใบชะพลู:

+ เนื้อแพะสด 200 กรัม

+ ใบเตย 300 กรัม

+ กระเทียม

+ หัวหอม

+ น้ำส้มสายชู, น้ำปลา, น้ำมัน, น้ำตาล, ผงชูรส.

- วิธีทำใบชะพลูผัดเนื้อแพะ

ล้างเนื้อแพะ หั่นเป็นชิ้นบางๆ หมักด้วยน้ำปลา ผงชูรส และน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนิ่ม ล้างใบเตยแล้วสะเด็ดน้ำ

ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วผัดเนื้อแพะกับหัวหอม จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาล คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบสะระแหน่ลงไป ผัดต่ออีกสักครู่

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 4.

* สลัดไก่และใบบัวบก

- ส่วนผสมหลัก:

+ ใบบัวบก

+ กุ้ง

+ ไก่

+ ผักชีเวียดนาม

+ แครอท,กระเทียม,พริก,มะนาว,ถั่วลิสง,..

คุณสามารถเพิ่มหัวหอม ถั่วงอก แตงกวา ฯลฯ ได้ตามความชอบ

- วิธีการทำ:

ล้างใบเตยฝรั่ง แช่น้ำเกลือเจือจางแล้วสะเด็ดน้ำ ล้างกุ้งให้สะอาด ต้มให้เดือดแล้วปอกเปลือกและเอาหัวออก ต้มไก่ให้สุก หั่นเป็นเส้นบางๆ ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นฝอย ล้างผักชีลาว ปอกเปลือกและสับกระเทียมและพริก

หลังจากที่เตรียมวัตถุดิบทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ก็ทำซอสผสม ได้แก่ กระเทียม พริก มะนาว ผงชูรส น้ำปลา ผงปรุงรส... เมื่อได้ซอสผสมแล้ว ก็ราดลงบนวัตถุดิบที่เตรียมไว้ด้านบน ปรุงรสตามชอบ

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 5.

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ngay-nang-nong-che-bien-ngay-nhung-mon-ngon-giai-nhiet-vua-mat-gan-vua-ngon-mieng-tu-loai-rau-dai-nay-172240529105354045.htm