ในวันที่อากาศร้อน ให้เตรียมอาหารจานอร่อย ชื่นใจ ที่ทั้งเย็นตับและอร่อยจากผักป่าชนิดนี้

คลายร้อนในวันอากาศร้อนด้วยใบบัวบก

บัวบกเป็นผักพื้นบ้านที่เคยขึ้นเองตามธรรมชาติ ดร. หวินห์ ตัน วู (มหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์) ระบุว่า บัวบกเป็นผักที่มีฤทธิ์เย็นตัวได้ดีในอากาศร้อน

ใบบัวบกมีรสขมและสรรพคุณเย็น มีฤทธิ์ขับความร้อน ขับปัสสาวะ ลดอาการบวม และขับสารพิษ บัวบกใช้รักษาอาการท้องเสียในฤดูร้อน ภูมิแพ้ อาการคัน นิ่วในทางเดินปัสสาวะ ฯลฯ แพทย์แผนตะวันออกยังคงถือว่าใบบัวบกเป็นยาทั้งหยินและหยาง เมื่อรับประทานอาหารที่เย็นเล็กน้อยหรือร้อนเกินไป การใช้ใบบัวบกจะช่วยควบคุมอาการ ยกตัวอย่างเช่น เมื่อรับประทานอาหารรสจัดหรืออาหารเย็น บัวบกมักถูกนำมาใช้ควบคุมอาการ เพราะใบบัวบกมีคุณสมบัติทั้งเย็นและร้อน

ใบบัวบกเป็นผักป่า

ในฤดูร้อน ผู้คนมักเกิดผื่นคันและผดร้อนได้ง่าย สามารถนำใบเตยฝรั่งสด 30-100 กรัม มาล้าง บด และคั้นน้ำดื่มทุกวัน หรือใช้เครื่องปั่นบดผสมกับน้ำตาลดื่มก็ได้ การดื่มใบเตยฝรั่งยังช่วยบรรเทาอาการลมแดดได้อีกด้วย

แม้ว่าใบบัวบกจะช่วยระบายความร้อนตับและระบายความร้อนได้ดี แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรใช้ในปริมาณที่มากเกินไปและควรดื่มเป็นประจำ คนปกติสามารถดื่มใบบัวบกได้วันละ 1 ถ้วย (ประมาณ 40 กรัม) แต่ไม่ควรดื่มเกิน 1 เดือนหรือดื่มต่อเนื่อง นอกจากนี้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ การรับประทานมากเกินไปและเป็นประจำอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้

นอกจากการใช้ใบเตยต้มดิบแล้ว คุณยังสามารถใช้ใบเตยต้มทำเครื่องดื่มและอาหารจานง่ายๆ เพื่อคลายร้อนให้กับตับในวันที่อากาศร้อนได้อีกด้วย

เมนูสดชื่นทำง่ายจากใบบัวบก

* น้ำใบบัวบกผสมกะทิ

- ส่วนผสมสำหรับทำน้ำใบเตยผสมกะทิ

+ ใบบัวบก

+ ถั่วเขียว 100 กรัม แช่ 8 ชั่วโมง

+ กะทิกระป๋อง 100 มล.

+ น้ำตาล 50 กรัม

- วิธีทำน้ำใบเตยด้วยกะทิ :

ตัดรากใบบัวบกออก เลือกเฉพาะใบและก้านเพื่อให้ได้น้ำนมที่เนียนละเอียดไม่มีก้อน หลังจากล้างแล้ว บีบใบบัวบกเพื่อให้ได้น้ำ จากนั้นนำไปเจือจางด้วยน้ำเดือดที่เย็นแล้ว หรือจะคั้นผักกับน้ำรวมกันก็ได้ นึ่งหรือต้มถั่วเขียวจนสุก ผสมน้ำตาลและกะทิ บดและเคี่ยวจนข้น ขณะดื่ม ให้ใส่ถั่วเขียวและกะทิลงในถ้วย เติมน้ำและน้ำแข็งเพื่อเพิ่มรสชาติที่อร่อยและสดชื่นยิ่งขึ้น

ดื่มน้ำใบเตยช่วยคลายร้อนได้ดีในหน้าร้อน

* สลัดใบบัวบกและหูหมู

- ส่วนผสมสำหรับทำสลัดใบเตยและหูหมู

+ ใบเตย 200 กรัม

+ หูหมู 1 อัน

+ ถั่วลิสงคั่ว

+ มะนาว

+ กระเทียม,พริก

+ เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, ผงชูรส, น้ำตาล, ผงปรุงรส.

- วิธีทำสลัดใบเตยและหูหมู

ขั้นตอนที่ 1: ล้างใบบัวบกและสะเด็ดน้ำ ต้มหูหมูกับเกลือเล็กน้อยจนสุก ใส่ลงในชามน้ำเย็น เติมน้ำแข็งเพื่อให้หูหมูกรอบขึ้น บีบมะนาวเพื่อให้หูขาวขึ้น จากนั้นนำหูหมูออกมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ บดถั่วลิสงคั่ว กระเทียมสับ และพริกสับ

ขั้นตอนที่ 2: ใส่หูหมูลงในหม้อและชาม เติมน้ำตาลประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วใช้ถุงมือบีบน้ำตาลให้ซึมเข้าเนื้อ จากนั้นเติมน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ผงชูรส และกระเทียมสับลงไป บีบให้ส่วนผสมเข้ากันดี หลังจากผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ใบเตย น้ำตาลเล็กน้อย พริก และบีบมะนาวลงไป ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่ถั่วลิสงลงไป เสร็จแล้ว ผสมให้เข้ากัน จัดใส่จาน โรยถั่วลิสงและพริกไทยด้านบน

* ผัดใบเตยใส่เนื้อแพะ

เนื้อแพะผัดใบเตยก็เป็นอีกหนึ่งเมนูอร่อยๆ ที่ช่วยคลายร้อนในวันที่อากาศร้อนด้วยใบเตย ต้องลองชิมดู เนื้อแพะผัดยังคงความเหนียวนุ่ม บวกกับรสขมเล็กน้อยของใบเตย เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวในการรับประทาน

ส่วนผสมสำหรับผัดใบเตยใส่เนื้อแพะ:

+ เนื้อแพะสด 200 กรัม

+ ใบเตย 300 กรัม

+ กระเทียม

+ หัวหอม

+ น้ำส้มสายชู, น้ำปลา, น้ำมัน, น้ำตาล, ผงชูรส.

- วิธีทำใบชะพลูผัดเนื้อแพะ

ล้างเนื้อแพะ หั่นเป็นชิ้นบางๆ หมักด้วยน้ำปลา ผงชูรส และน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนิ่ม ล้างใบเตยให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ

ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วผัดเนื้อแพะกับหัวหอม จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบสะระแหน่ลงไป ผัดต่ออีกสักครู่

* สลัดไก่และใบบัวบก

- ส่วนผสมหลัก:

+ ใบบัวบก

+ กุ้ง

+ ไก่

+ ผักชี

+ แครอท,กระเทียม,พริก,มะนาว,ถั่วลิสง,..

คุณสามารถเพิ่มหัวหอม ถั่วงอก แตงกวา ฯลฯ ได้ตามความชอบ

- วิธีการทำ:

ล้างใบเตยฝรั่ง แช่น้ำเกลือเจือจางแล้วสะเด็ดน้ำ ล้างกุ้งให้สะอาด ต้มให้เดือดแล้วปอกเปลือกและเอาหัวออก ต้มไก่ให้สุก หั่นเป็นเส้นบางๆ ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นฝอย ล้างผักชีลาว ปอกเปลือกและสับกระเทียมและพริก

หลังจากที่เตรียมวัตถุดิบทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ก็ทำซอสผสม ได้แก่ กระเทียม พริก มะนาว ผงชูรส น้ำปลา ผงปรุงรส... เมื่อได้ซอสผสมแล้ว ก็เทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้านบน ปรุงรสตามชอบ

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ngay-nang-nong-che-bien-ngay-nhung-mon-ngon-giai-nhet-vua-mat-gan-vua-ngon-mieng-tu-loai-rau-dai-nay-172240529105354045.htm