การชงชาดอกบัวของจังหวัดกวางอันถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว เพิ่งออกคำสั่งให้รวมงานหัตถกรรมดั้งเดิมอย่างการชงชาดอกบัวในกวางอัน (แขวงกวางอัน เขตเตยโฮ เมืองฮานอย) ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

ชาดอกบัว ถือเป็นชาที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติซับซ้อนที่สุด การชงชาดอกบัวในกวางอันมีประวัติศาสตร์อันยาวนานผ่านช่วงเวลาทางประวัติศาสตร์มากมาย

เขตกวางอันมีข้อได้เปรียบคือมีทะเลสาบตะวันตกอยู่ติดกับทั้งสามด้าน โดยมีพื้นที่น้ำทะเลสาบตะวันตก 157 เฮกตาร์ มีดินที่ดีและชั้นโคลนหนา เหมาะมากสำหรับการปลูกดอกบัว Bach Diep ดังนั้นตั้งแต่สมัยโบราณ ที่นี่จึงเป็นสถานที่ปลูกดอกบัวและการชงชาดอกบัวที่มีชื่อเสียง

ปัจจุบันในจังหวัดกวางอันมีหลายครัวเรือนที่ยังคงประกอบอาชีพการต้มชาดอกบัว ภาพ : TL

ดอกบัวทะเลสาบตะวันตกมักจะบานในช่วงกลางเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนกันยายน ดอกบัวตองเมื่อออกดอกจะมีสีชมพูอ่อน มีกลีบดอกหลายชั้นอยู่ภายใน และมีเมล็ดบัวอวบอ้วนเล็ก ๆ กลิ่นหอมของดอกบัวทะเลสาบตะวันตกจะเข้มข้นกว่าดอกบัวชนิดอื่นๆ มาก

ดอกบัวที่ใช้ชงชามีกลิ่นหอม คือ ดอกบัวพันธุ์ Bach Diep ซึ่งเป็นดอกบัวชนิดหนึ่งที่มีกลีบดอกเล็กๆ จำนวนมาก สีชมพูอ่อน และมีดอกตูมเต็มไปหมด

ตามคำกล่าวของผู้ปรุงชาดอกบัว เวลาในการเก็บดอกบัวมีบทบาทสำคัญต่อคุณภาพของน้ำหอมชา ดอกบัวจะต้องเก็บในเวลาเช้าตรู่ เมื่อน้ำค้างยังไม่ละลาย ดอกบัวแต่ละดอกจะถูกเก็บอย่างรวดเร็วและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ดอกตูมของดอกบัวถูกทับ

หลังจากนำดอกบัวกลับบ้านแล้ว ผู้ชงชาจะทำตามขั้นตอนการลอกกลีบและแยกข้าวหอมดอกบัว (ซึ่งเปรียบได้กับถุงหอมของดอกบัว) การแยกข้าวเหนียวมูลเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุด ต้องใช้มือที่รวดเร็วและชำนาญจึงจะเก็บข้าวเหนียวมูลมูลได้เป็นสีขาว ไม่แตก และยังคงความหอมเอาไว้ได้

หลังจากแช่ชากับข้าวเหนียวมูล 1 ครั้งแล้ว ก็ใส่ชาลงไปในดอกบัว โดยแต่ละดอกมีน้ำหนักประมาณ 15 กรัม งานนี้ต้องอาศัยทักษะความชำนาญและความพิถีพิถันของผู้ชงชา

แต่ละขั้นตอนในการผลิตผลิตภัณฑ์ชาดอกบัวสำเร็จรูปนั้นพิถีพิถันมาก หากคุณไม่ได้เห็นด้วยตาของคุณเอง ก็ยากที่จะจินตนาการได้ ดังนั้นราคาชาดอกบัวในปัจจุบันอยู่ที่กิโลกรัมละ 7-10 ล้านดอง

การเลือกชามาหมักก็มีความสำคัญเช่นกัน ชาที่เลือกต้องเป็นชาแห้งแต่ยังไม่มีกลิ่นหอม ชาที่ผสมผสานระหว่างกลีบดอกบัวและข้าวหอมมะลิ การชงชาใบบัว 1 กิโลกรัม ต้องใช้ดอกบัว 1,500 ดอก และเพื่อให้ชามีกลิ่นหอมของดอกบัวที่เข้มข้น ต้องใช้เวลา 21 วัน โดยเติมกลิ่น 7 ครั้ง และอบแห้ง 7 ครั้ง

ชาดอกบัวถือเป็นชาอันล้ำค่าที่มีมาช้านานและเปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาณของชาวเวียดนาม โดยครองใจและครองใจคนเวียดนามมาหลายชั่วรุ่น ดอกบัวมีความหมายลึกซึ้งในวัฒนธรรมและศาสนาของหลายประเทศในเอเชียโดยเฉพาะเวียดนาม ดอกบัวผสมกับชาทำให้เกิดความสมดุล ดอกบัวเข้าสู่ชาและยกระดับชาขึ้น ชาทำให้ดอกบัวมีรสชาติเข้มข้นที่สุด

ดอกบัวที่ใช้ชงชามีกลิ่นหอม คือ ดอกบัวพันธุ์ Bach Diep ซึ่งเป็นดอกบัวชนิดหนึ่งที่มีกลีบดอกเล็กๆ จำนวนมาก สีชมพูอ่อน และมีดอกตูมเต็มไปหมด ภาพ : TL

ปัจจุบันในจังหวัดกวางอันมีหลายครัวเรือนที่ยังคงประกอบอาชีพการต้มชาดอกบัว อย่างไรก็ตาม อาชีพการต้มชาดอกบัวในกวางอันกำลังเผชิญกับความยากลำบากเนื่องจากพื้นที่ปลูกดอกบัวลดลง และมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมที่ส่งผลต่อการเจริญเติบโตของดอกบัว รสนิยมของผู้บริโภค โดยเฉพาะคนหนุ่มสาวเริ่มสนใจชาน้อยลง และไม่ชอบดื่มชาอีกต่อไป

ในช่วงนี้กรุงฮานอยมีมาตรการต่างๆ มากมายเพื่อส่งเสริมการชงชาดอกบัว ในปีพ.ศ. 2558 มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้จากการชงชาดอกบัวในกวางอันได้รับการจัดทำรายการโดยกรมวัฒนธรรมและ กีฬา ฮานอย และรวมอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ที่มีความสำคัญต่อการปกป้อง

วู

ที่มา: https://www.congluan.vn/nghe-uop-tra-sen-quang-an-la-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-post307421.html