รายงานจากหนังสือพิมพ์หนิงโปอีฟนิงนิวส์ (เจ้อเจียง ประเทศจีน) ระบุว่า นายหลิว อายุ 60 ปี ซึ่งป่วยเป็นโรคไตเรื้อรัง ถูกนำตัวส่งโรงพยาบาลเมื่อเร็วๆ นี้ หลังจากรับประทาน ผักโขมผัด โดยไม่ได้ลวกก่อน แพทย์กล่าวว่าความผิดพลาดด้านอาหารนี้ส่งผลให้เขาต้องเข้ารับการฟอกไตตลอดชีวิต
ภาพประกอบ
นายแพทย์หวัง ซิงหวน (ทำงานในมณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน) อธิบายว่า หากรับประทานอาหารที่มีแคลเซียมออกซาเลตสูงในปริมาณมากในช่วงเวลาสั้นๆ กรดออกซาลิกจะรวมตัวกับแคลเซียมในร่างกายมนุษย์เพื่อก่อให้เกิดแคลเซียมออกซาเลต ซึ่งแคลเซียมออกซาเลตในปริมาณมากสามารถทำให้เกิดภาวะไตอักเสบเฉียบพลันได้ โดยเฉพาะในผู้ป่วยที่มีโรคไตอยู่แล้ว
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าผู้ที่มีภาวะไตบกพร่อง ไตอ่อนแอ หรือเป็นโรคไต ควรระมัดระวังเมื่อรับประทานผักที่มีแคลเซียมออกซาเลตสูง ควรลวกผักเหล่านี้ก่อนปรุงอาหาร และควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักที่มีแคลเซียมออกซาเลตสูงแบบดิบหรือปรุงไม่สุก เพื่อป้องกันผลเสียที่ตามมา
ใครบ้างที่ไม่ควรกินผักโขม?
ผักโขมเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย เช่น วิตามินเอ ซี ดี อี และเค รวมถึงแร่ธาตุต่างๆ เช่น โฟเลต แมกนีเซียม กรดไขมันจากพืช และโอเมก้า 3 ซึ่งสารอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
นอกจากนี้ งานวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าผักโขมมีสารฟลาโวนอยด์ถึง 10 ชนิด ซึ่งมีศักยภาพที่ดีเยี่ยมในการป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก
อย่างไรก็ตาม บุคคลสามกลุ่มต่อไปนี้ไม่ควรรับประทานผักโขม:
ภาพประกอบ
ผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
ผักโขมอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง แพทย์บางท่านกังวลว่าผักโขมอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงต่ำเกินไปหากคุณเป็นโรคเบาหวาน หากคุณรับประทานผักโขมในปริมาณที่แพทย์สั่งและกำลังรับประทานยาสำหรับโรคเบาหวาน ควรตรวจสอบระดับน้ำตาลในเลือดอย่างใกล้ชิด ปริมาณยาเบาหวานของคุณอาจต้องได้รับการปรับเปลี่ยน โปรดปรึกษาแพทย์ของคุณ
ผู้ที่มีโรคไต
ผักโขมมีโพแทสเซียมสูง ดังนั้นการบริโภคมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตได้ เนื่องจากอาจเกิดผลึกโพแทสเซียมในไต ซึ่งจะไม่สลายไปและอาจทำให้อาการไตแย่ลงได้
ผู้ป่วยหลังผ่าตัด
ผักโขมสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ แพทย์บางท่านกังวลว่าอาจรบกวนการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดระหว่างและหลังการผ่าตัด ดังนั้นควรหยุดรับประทานผักโขมในปริมาณที่แพทย์สั่งอย่างน้อยสองสัปดาห์ก่อนการผ่าตัดที่กำหนดไว้
2 สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับการรับประทานผักโขมว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร
ลวกในน้ำเดือดก่อนรับประทาน
ภาพประกอบ
ผักโขมเป็นหนึ่งในผักตามฤดูกาลที่ทุกคนนิยมรับประทาน ก่อนนำผักโขมไปผัด ควรลวกในน้ำเดือดเพื่อกำจัดกรดออกซาลิกออกไป การกำจัดกรดออกซาลิกจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมในผักโขมได้ดีขึ้น มิเช่นนั้น นอกจากจะส่งผลต่อรสชาติแล้ว ยังลดคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย
อย่าทิ้งรากเมื่อรับประทาน
เมื่อคนเก็บผักโขม พวกเขามักจะทิ้งรากไป ที่จริงแล้ว รากผักโขมอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ทั้งเซลลูโลส วิตามิน และแร่ธาตุ การรับประทานผักโขมร่วมกับขิงสามารถช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้
อย่างไรก็ตาม ความสามารถของผักโขมในการลดระดับน้ำตาลในเลือดนั้นมีจำกัด และโดยทั่วไปแล้วจะใช้เพื่อป้องกันภาวะน้ำตาลในเลือดสูง
[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)