ย่านเมืองเก่า ย่านการค้าเก่าแก่หลายศตวรรษของ ฮานอย ได้เปิดพื้นที่ให้ไอเดียต่างๆ ได้เบ่งบาน อาหารริมทางเป็นธุรกิจที่มีการแข่งขันสูงในฮานอย และธุรกิจที่ล้มเหลวก็อยู่ได้ไม่นาน ธุรกิจที่อยู่รอดและเติบโตได้นั้น ล้วนผ่านการทดลองรสชาติอันแสนพิถีพิถันจากคนท้องถิ่นที่ขึ้นชื่อเรื่องความพิถีพิถันมาแล้วนับไม่ถ้วน
![]()
ชีวิตบนท้องถนนในฮานอยมีสีสันเสมอ
ภาพ: มิชลิน
ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าย่านเมืองเก่าคือสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับนัก ชิม นอกจากจะมีอาหารริมทางรสเลิศแล้ว บริเวณโดยรอบยังเต็มไปด้วยวัด เจดีย์ โบสถ์ ทะเลสาบ สวนสาธารณะ และคาเฟ่ต่างๆ อีกด้วย เรียกได้ว่าเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวในการฆ่าเวลาก่อนมื้ออาหารมื้อต่อไป
วันที่ 1
เช้า: อิ่มอร่อยกับการเดินเล่นรอบทะเลสาบก่อนมุ่งหน้าสู่ย่านเมืองเก่าและเพลิดเพลินกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ร้าน Pho Bo Au Trieu ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand (อาหารอร่อยในราคาไม่แพง) ตามคู่มือมิชลิน 2024 บนถนนที่วิ่งขนานไปกับอาสนวิหารเซนต์โจเซฟ
เฝอหาค่อนข้างยากเพราะไม่มีป้ายบอกทาง แต่ถ้าคุณเจอร้านที่คนท้องถิ่นแน่นขนัดและมีที่นั่งล้นหลามบนถนน คุณก็รู้ได้เลยว่าคุณมาถูกที่แล้ว อาหารจานนี้มีต้นแบบมาจากเฝอของ จังหวัดนามดิญ ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งกำเนิดเฝอเวียดนามอันโด่งดัง ที่ร้านเฝอโบเอาเตรียว น้ำซุปกระดูกวัวจะถูกเคี่ยวนานถึง 10 ชั่วโมงจนได้น้ำซุปเข้มข้น ราดด้วยซี่โครงและเอ็นวัว
อาหารกลางวัน: หลังอาหารเช้า ใช้เวลาชื่นชมโบสถ์เซนต์โจเซฟสมัยศตวรรษที่ 19 ซึ่งปกติจะเข้าได้ทางประตูด้านข้างทางทิศใต้ จากนั้นเลือกร้านกาแฟที่สามารถมองเห็นด้านหน้าโบสถ์อันเก่าแก่ได้
![]()
ชมโบสถ์โบราณและเพลิดเพลินกับอาหารฮานอยแสนอร่อย
ภาพ: มิชลิน
เมื่อรู้สึกหิว ลองออกไปหาเมนูก๋วยเตี๋ยวเวียดนามที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักดูสิ ร้าน Dong Thinh Eel Noodles อีกหนึ่งร้านเล็กๆ ที่เปิดมานานกว่า 40 ปี และได้รับรางวัล Bib Gourmand จากมิชลินไกด์ ปี 2024 เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวที่ใส่ปลาไหล ผักใบเขียว ถั่วลิสงบด และหอมเจียว
คุณสามารถสั่งแบบใส่น้ำซุปหรือไม่ใส่ก็ได้ หรือถ้าไม่ชอบก๋วยเตี๋ยวก็ลองแบบโจ๊กก็ได้ คุณยังสามารถเพิ่มปลาไหลทอดกรอบเป็นเครื่องเคียงเพื่อเติมพลังยามบ่ายได้อีกด้วย เหมาะที่สุดกับการเดินเล่นในย่านเมืองเก่า ระหว่างการเที่ยวชม อย่าลืมแวะชมวัดบั๊กหม่า หนึ่งในสถานที่สักการะที่เก่าแก่ที่สุดของฮานอย และถนนถัวกบั๊ก ที่มีร้านขายยาแผนโบราณอายุหลายสิบปี
อาหารเย็น: หลายศตวรรษก่อน ชาก้า (ปลาผัดขมิ้น เส้นหมี่ และผักที่ปรุงบนโต๊ะ) อาจเสิร์ฟริมถนน แต่ในปัจจุบัน คุณต้องลองชิมอาหารจานนี้ซึ่งมีต้นกำเนิดจากฮานอยในร้านอาหาร
หนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในเมืองคือ Cha Ca Thang Long (6B Duong Thanh) ซึ่งมีสามสาขาบนถนนเดียวกัน เชื่อใจผู้ตรวจสอบมิชลินที่ชื่นชอบทำเลที่ตั้งของ 6B Duong Thanh ซึ่งเป็นทาวน์เฮาส์ที่สร้างขึ้นเมื่อกว่าศตวรรษก่อน
- Au Trieu Beef Pho: 34 Au Trieu, Hang Trong, Hoan Kiem, ฮานอย
- วุ้นเส้นปลาไหล Dong Thinh: 87 Hang Dieu, Cua Dong, Hoan Kiem, ฮานอย
- เค้กปลาทังลอง: 6B Duong Thanh, Cua Dong, Hoan Kiem, ฮานอย
วันที่ 2
เช้า: ชาวต่างชาติหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าชาวเวียดนามกินเฝอเป็นอาหารเช้าทุกวัน แต่จริง ๆ แล้วพวกเขามีทางเลือกมากมาย ทางเลือกอาหารเช้าแทนเฝอและก๋วยเตี๋ยวคือ บั๋ญเกวียน หรือแป้งปอเปี๊ยะนึ่งกับหมูสับ เห็ดหูหนู และไข่ต้ม (ไม่จำเป็น) การใช้งานหม้อนึ่งขนาดยักษ์ต้องอาศัยความชำนาญ ซึ่งคุณซวนที่ร้านบั๋ญเกวียนบ่าซวนมีอย่างเหลือเฟือ
จิ้มแพตตี้และข้าวปั้นลงในน้ำปลาที่ปรุงรสด้วยมะนาว กระเทียม พริก และสมุนไพร ร้านตั้งอยู่ในย่านศิลปะของฮานอย ใกล้กับร้านหนังสือ Bookworm หอศิลป์มานุษยวิทยา และ Manzi Art Space Manzi and Bookworm ยังมีกาแฟไว้บริการอีกด้วย
![]()
Oc Di Tu และ Banh Cuon Ba Xuan... เป็นสองร้านอาหารที่อยู่ในรายชื่อ Bib Gourmend
ภาพ: มิชลิน
มื้อกลางวัน: อิ่มอร่อยแบบชาวฮานอยกับบุ๋นฉา หนึ่งในเมนูโปรดของชาวฮานอย Tuyet Bun Cha 34 ร้านอาหารริมทางที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand ในคู่มือมิชลิน 2024 เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยว หมูย่าง และสมุนไพรสดในปริมาณที่จุใจ ภายในร้านมีพื้นที่จำกัด จึงมีโต๊ะและเก้าอี้วางเรียงรายบนถนนเมื่อคนเยอะ
ร้านอาหารที่คึกคักแห่งนี้ตั้งอยู่ใกล้กับทะเลสาบ Truc Bach, เจดีย์ Tran Quoc และเจดีย์ Quan Su ซึ่งล้วนเป็นสถานที่สำคัญที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน
มื้อเย็น: มุ่งหน้าสู่ตัวเมืองและผ่อนคลายกับมื้อเย็นที่ Oc Di Tu ร้านนี้เสิร์ฟกุ้ง หอยลาย หอยนางรม และอื่นๆ คุณภาพดีหลากหลายชนิด ผู้ตรวจสอบมิชลินประทับใจเป็นพิเศษกับหอยสังข์ยักษ์ย่างกับต้นหอมและกระเทียมเจียว และหอยลายวีนัสราดซอสตะไคร้ พริก และสับปะรด
- ข้าวห่อซวน: 16 Doc Hoe Nhai, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, ฮานอย
- Bun Cha Tuyet 34: 34 Hang Than, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, ฮานอย
- หอยทากของป้าตู่: 144C Quan Thanh, Quan Thanh, Ba Dinh, ฮานอย
ที่มา: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm






การแสดงความคิดเห็น (0)