อาหารริมทางที่ดีที่สุดในฮานอยตามมิชลิน

เมื่อพูดถึงอาหารริมทาง นักท่องเที่ยวคงหาเมืองที่มีเมนูหลากหลายกว่าฮานอยได้ยาก อย่างไรก็ตาม มิชลินแนะนำว่าแค่สองวันก็เพียงพอแล้วสำหรับการลิ้มลองอาหารริมทางที่ดีที่สุดของเมืองหลวง

ย่านเมืองเก่า ย่านการค้าเก่าแก่หลายศตวรรษของ ฮานอย ได้เปิดพื้นที่ให้ไอเดียต่างๆ ได้เบ่งบาน อาหารริมทางเป็นธุรกิจที่มีการแข่งขันสูงในฮานอย และธุรกิจที่ล้มเหลวก็อยู่ได้ไม่นาน ธุรกิจที่อยู่รอดและเติบโตได้นั้น ล้วนผ่านการทดลองรสชาติอันแสนพิถีพิถันจากคนท้องถิ่นที่ขึ้นชื่อเรื่องความพิถีพิถันมาแล้วนับไม่ถ้วน

ชีวิตบนท้องถนนในฮานอยมีสีสันเสมอ

ภาพ: มิชลิน

ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าย่านเมืองเก่าคือสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับนัก ชิม นอกจากจะมีอาหารริมทางรสเลิศแล้ว บริเวณโดยรอบยังเต็มไปด้วยวัด เจดีย์ โบสถ์ ทะเลสาบ สวนสาธารณะ และคาเฟ่ต่างๆ อีกด้วย เรียกได้ว่าเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวในการฆ่าเวลาก่อนมื้ออาหารมื้อต่อไป

วันที่ 1

เช้า: อิ่มอร่อยกับการเดินเล่นรอบทะเลสาบก่อนมุ่งหน้าสู่ย่านเมืองเก่าและเพลิดเพลินกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ร้าน Pho Bo Au Trieu ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand (อาหารอร่อยในราคาไม่แพง) ตามคู่มือมิชลิน 2024 บนถนนที่วิ่งขนานไปกับอาสนวิหารเซนต์โจเซฟ

เฝอหาค่อนข้างยากเพราะไม่มีป้ายบอกทาง แต่ถ้าคุณเจอร้านที่คนท้องถิ่นแน่นขนัดและมีที่นั่งล้นหลามบนถนน คุณก็รู้ได้เลยว่าคุณมาถูกที่แล้ว อาหารจานนี้มีต้นแบบมาจากเฝอของ จังหวัดนามดิญ ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งกำเนิดเฝอเวียดนามอันโด่งดัง ที่ร้านเฝอโบเอาเตรียว น้ำซุปกระดูกวัวจะถูกเคี่ยวนานถึง 10 ชั่วโมงจนได้น้ำซุปเข้มข้น ราดด้วยซี่โครงและเอ็นวัว

อาหารกลางวัน: หลังอาหารเช้า ใช้เวลาชื่นชมโบสถ์เซนต์โจเซฟสมัยศตวรรษที่ 19 ซึ่งปกติจะเข้าได้ทางประตูด้านข้างทางทิศใต้ จากนั้นเลือกร้านกาแฟที่สามารถมองเห็นด้านหน้าโบสถ์อันเก่าแก่ได้

ชมโบสถ์โบราณและเพลิดเพลินกับอาหารฮานอยแสนอร่อย

ภาพ: มิชลิน

เมื่อรู้สึกหิว ลองออกไปหาเมนูก๋วยเตี๋ยวเวียดนามที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักดูสิ ร้าน Dong Thinh Eel Noodles อีกหนึ่งร้านเล็กๆ ที่เปิดมานานกว่า 40 ปี และได้รับรางวัล Bib Gourmand จากมิชลินไกด์ ปี 2024 เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวที่ใส่ปลาไหล ผักใบเขียว ถั่วลิสงบด และหอมเจียว

คุณสามารถสั่งแบบใส่น้ำซุปหรือไม่ใส่ก็ได้ หรือถ้าไม่ชอบก๋วยเตี๋ยวก็ลองแบบโจ๊กก็ได้ คุณยังสามารถเพิ่มปลาไหลทอดกรอบเป็นเครื่องเคียงเพื่อเติมพลังยามบ่ายได้อีกด้วย เหมาะที่สุดกับการเดินเล่นในย่านเมืองเก่า ระหว่างการเที่ยวชม อย่าลืมแวะชมวัดบั๊กหม่า หนึ่งในสถานที่สักการะที่เก่าแก่ที่สุดของฮานอย และถนนถัวกบั๊ก ที่มีร้านขายยาแผนโบราณอายุหลายสิบปี

อาหารเย็น: หลายศตวรรษก่อน ชาก้า (ปลาผัดขมิ้น เส้นหมี่ และผักที่ปรุงบนโต๊ะ) อาจเสิร์ฟริมถนน แต่ในปัจจุบัน คุณต้องลองชิมอาหารจานนี้ซึ่งมีต้นกำเนิดจากฮานอยในร้านอาหาร

หนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในเมืองคือ Cha Ca Thang Long (6B Duong Thanh) ซึ่งมีสามสาขาบนถนนเดียวกัน เชื่อใจผู้ตรวจสอบมิชลินที่ชื่นชอบทำเลที่ตั้งของ 6B Duong Thanh ซึ่งเป็นทาวน์เฮาส์ที่สร้างขึ้นเมื่อกว่าศตวรรษก่อน

• Au Trieu Beef Pho: 34 Au Trieu, Hang Trong, Hoan Kiem, ฮานอย
• วุ้นเส้นปลาไหล Dong Thinh: 87 Hang Dieu, Cua Dong, Hoan Kiem, ฮานอย
• เค้กปลาทังลอง: 6B Duong Thanh, Cua Dong, Hoan Kiem, ฮานอย

วันที่ 2

เช้า: ชาวต่างชาติหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าชาวเวียดนามกินเฝอเป็นอาหารเช้าทุกวัน แต่จริง ๆ แล้วพวกเขามีทางเลือกมากมาย ทางเลือกอาหารเช้าแทนเฝอและก๋วยเตี๋ยวคือ บั๋ญเกวียน หรือแป้งปอเปี๊ยะนึ่งกับหมูสับ เห็ดหูหนู และไข่ต้ม (ไม่จำเป็น) การใช้งานหม้อนึ่งขนาดยักษ์ต้องอาศัยความชำนาญ ซึ่งคุณซวนที่ร้านบั๋ญเกวียนบ่าซวนมีอย่างเหลือเฟือ

จิ้มแพตตี้และข้าวปั้นลงในน้ำปลาที่ปรุงรสด้วยมะนาว กระเทียม พริก และสมุนไพร ร้านตั้งอยู่ในย่านศิลปะของฮานอย ใกล้กับร้านหนังสือ Bookworm หอศิลป์มานุษยวิทยา และ Manzi Art Space Manzi and Bookworm ยังมีกาแฟไว้บริการอีกด้วย

Oc Di Tu และ Banh Cuon Ba Xuan... เป็นสองร้านอาหารที่อยู่ในรายชื่อ Bib Gourmend

ภาพ: มิชลิน

มื้อกลางวัน: อิ่มอร่อยแบบชาวฮานอยกับบุ๋นฉา หนึ่งในเมนูโปรดของชาวฮานอย Tuyet Bun Cha 34 ร้านอาหารริมทางที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand ในคู่มือมิชลิน 2024 เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยว หมูย่าง และสมุนไพรสดในปริมาณที่จุใจ ภายในร้านมีพื้นที่จำกัด จึงมีโต๊ะและเก้าอี้วางเรียงรายบนถนนเมื่อคนเยอะ

ร้านอาหารที่คึกคักแห่งนี้ตั้งอยู่ใกล้กับทะเลสาบ Truc Bach, เจดีย์ Tran Quoc และเจดีย์ Quan Su ซึ่งล้วนเป็นสถานที่สำคัญที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน

มื้อเย็น: มุ่งหน้าสู่ตัวเมืองและผ่อนคลายกับมื้อเย็นที่ Oc Di Tu ร้านนี้เสิร์ฟกุ้ง หอยลาย หอยนางรม และอื่นๆ คุณภาพดีหลากหลายชนิด ผู้ตรวจสอบมิชลินประทับใจเป็นพิเศษกับหอยสังข์ยักษ์ย่างกับต้นหอมและกระเทียมเจียว และหอยลายวีนัสราดซอสตะไคร้ พริก และสับปะรด

• ข้าวห่อซวน: 16 Doc Hoe Nhai, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, ฮานอย
• Bun Cha Tuyet 34: 34 Hang Than, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, ฮานอย
• หอยทากของป้าตู่: 144C Quan Thanh, Quan Thanh, Ba Dinh, ฮานอย

ที่มา: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm