รวมร้านขายอาหารริมทางที่ดีที่สุดในฮานอย ตามคำแนะนำของมิชลิน

เมื่อพูดถึงอาหารริมทาง นักท่องเที่ยวจะหาเมืองที่มีเมนูหลากหลายกว่าฮานอยได้ยาก อย่างไรก็ตาม มิชลินระบุว่า สองวันก็เพียงพอที่จะลิ้มลองอาหารริมทางที่ดีที่สุดของเมืองหลวงได้แล้ว

ย่านเมืองเก่าของ ฮานอย ซึ่งเป็นย่านการค้าเก่าแก่หลายศตวรรษ เป็นแหล่งบ่มเพาะนวัตกรรมสูตรอาหารมากมาย อาหารริมทางเป็นอุตสาหกรรมที่มีการแข่งขันสูงในฮานอย และร้านที่ล้มเหลวก็อยู่ได้ไม่นาน ส่วนร้านที่อยู่รอดและเจริญรุ่งเรืองนั้น ต้องผ่านการทดสอบรสชาติจากชาวท้องถิ่นที่ขึ้นชื่อเรื่องความพิถีพิถันมาแล้วนับครั้งไม่ถ้วน

ชีวิตบนท้องถนนของฮานอยนั้นเต็มไปด้วยสีสันอยู่เสมอ

ภาพ: มิชลิน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าย่านเมืองเก่าเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับนักชิม ที่จะไปสำรวจ ไม่เพียงแต่จะมีอาหารริมทางที่ดีที่สุดเท่านั้น แต่บริเวณโดยรอบยังมีวัด โบสถ์ ทะเลสาบ สวนสาธารณะ และคาเฟ่มากมาย กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่จะใช้เวลาพักผ่อนก่อนรับประทานอาหารมื้อต่อไป

วันที่ 1

ช่วงเช้า: คลายความอยากอาหารด้วยการเดินเล่นรอบทะเลสาบก่อนที่จะมุ่งหน้าไปยังย่านเมืองเก่าและลิ้มลองเฝอเนื้อที่ร้าน Pho Bo Au Trieu ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand (ร้านอาหารอร่อยและราคาไม่แพงตามคู่มือมิชลินปี 2024) ซึ่งตั้งอยู่บนถนนที่ขนานกับมหาวิหารเซนต์โจเซฟ

การหาร้านเฝออาจยากสักหน่อย เพราะมักไม่มีป้ายบอก แต่ถ้าเจอร้านที่คนท้องถิ่นแน่นขนัดและมีที่นั่งล้นออกมาบนถนน นั่นแหละคือคำตอบว่ามาถูกที่แล้ว เมนูนี้มีต้นแบบมาจากเฝอสไตล์ น้ำดินห์ ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งกำเนิดเฝอชื่อดังของเวียดนาม ที่ร้าน Pho Bo Au Trieu นี้ น้ำซุปกระดูกเนื้อจะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จนได้น้ำซุปเข้มข้น ราดด้วยซี่โครงและเอ็นเนื้อ

อาหารกลางวัน: หลังอาหารเช้า ใช้เวลาสักครู่ชื่นชมโบสถ์เซนต์โจเซฟในศตวรรษที่ 19 ซึ่งมักจะเข้าถึงได้ทางประตูข้างด้านทิศใต้ จากนั้นเลือกร้านกาแฟที่มองเห็นด้านหน้าอาคารเก่าแก่ของโบสถ์

ชื่นชมโบสถ์โบราณและลิ้มลองอาหารฮานอยรสเลิศ

ภาพ: มิชลิน

เมื่อความหิวกลับมาอีกครั้ง ลองเดินสำรวจไปตามถนนเพื่อค้นหาเมนูก๋วยเตี๋ยวเวียดนามที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาไหลดงทิง (Dong Thinh Eel Noodles) ร้านอาหารเล็กๆ อีกแห่งที่มีประวัติยาวนานถึง 40 ปี และติดอันดับ Bib Gourmand ใน Michelin Guide 2024 เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวปลาไหล ผัก ถั่วลิสงบด และหอมเจียว

คุณสามารถสั่งอาหารจานนี้แบบมีน้ำซุปหรือไม่มีน้ำซุปก็ได้ หรือถ้าไม่ชอบเส้นหมี่ ก็ลองแบบโจ๊กดูก็ได้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถสั่งปลาไหลทอดกรอบเพิ่มเพื่อเพิ่มพลังให้ตัวเองในช่วงบ่าย ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเดินเล่นชมย่านเมืองเก่า ในระหว่างการเดินทาง อย่าลืมไปเยี่ยมชมวัดบัคมา หนึ่งในศาสนสถานเก่าแก่ที่สุดของฮานอย และถนนเถือกบัค ที่ซึ่งคุณจะพบร้านขายยาแผนโบราณที่เปิดมานานหลายสิบปี

อาหารเย็น: เมื่อร้อยปีก่อน ชาคา (ปลาทอดในกระทะปรุงรสด้วยขมิ้น เส้นก๋วยเตี๋ยว และผักต่างๆ ที่ปรุงสุกกันสดๆ บนโต๊ะอาหาร) อาจจะเสิร์ฟกันตามข้างทาง แต่ปัจจุบันคุณต้องลองชิมอาหารจานเด็ดจากฮานอยจานนี้ในร้านอาหารเท่านั้น

หนึ่งในร้านที่ดีที่สุดในเมืองคือ ร้านเค้กปลาทังหลง (เลขที่ 6B ถนนดวงถั่น) ซึ่งมีถึงสามสาขาบนถนนเดียวกัน เชื่อคำแนะนำของกรรมการมิชลินได้เลย พวกเขาชื่นชมทำเลที่ตั้งที่เลขที่ 6B ถนนดวงถั่น ซึ่งเป็นบ้านเก่าแก่ที่สร้างมานานกว่าศตวรรษ

• Au Trieu Beef Pho: 34 ถนน Au Trieu, Hang Trong Ward, เขต Hoan Kiem, ฮานอย
• Dong Thinh Eel Vermicelli: 87 ถนน Hang Dieu, Cua Dong Ward, เขต Hoan Kiem, ฮานอย
• เค้กปลา Thang Long: 6B ถนน Duong Thanh, Cua Dong Ward, เขต Hoan Kiem, ฮานอย

วันที่ 2

ช่วงเช้า: ชาวต่างชาติหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าคนเวียดนามกินเฝอเป็นอาหารเช้าทุกวัน นั่นไม่เป็นความจริง พวกเขามีอาหารทางเลือกอื่นๆ อีกมากมาย ทางเลือกอื่นนอกเหนือจากเฝอหรือวุ้นเส้นคือ บั๋นก๋วน – ข้าวปั้นนึ่งไส้หมูสับ เห็ดหูหนู และอาจใส่ไข่ต้มด้วย การใช้หม้อนึ่งขนาดใหญ่เหล่านี้ต้องใช้ทักษะ ซึ่งคุณซวนจากร้านบั๋นก๋วนของบาซวนมีอย่างเหลือเฟือ

จุ่มปอเปี๊ยะสดและข้าวห่อใบตองลงในน้ำจิ้มที่ทำจากน้ำปลาปรุงรสด้วยมะนาว กระเทียม พริก และสมุนไพร ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ในย่านศิลปะของฮานอย ใกล้กับร้านหนังสือ Bookworm แกลเลอรี่ศิลปะเชิงมานุษยวิทยา และพื้นที่จัดแสดงงานศิลปะ Manzi นอกจากนี้ Manzi และ Bookworm ยังมีกาแฟให้บริการอีกด้วย

Ốc Dì Tú, Bánh cuốn Bà Xuân... คือร้านอาหารสองแห่งที่อยู่ในรายการ Bib Gourmend

ภาพ: มิชลิน

มื้อกลางวัน: อิ่มอร่อยกับอาหารกลางวันสไตล์ฮานอยอย่างบุญจา หนึ่งในอาหารยอดนิยมของเมือง ร้านตุยเยต บุญจา 34 ร้านอาหารริมทางที่ติดอันดับบิบ กูร์มองด์ในมิชลินไกด์ปี 2024 เสิร์ฟเส้นหมี่ หมูย่าง และสมุนไพรสดในปริมาณที่จุใจ ร้านมีพื้นที่ภายในร้านเล็ก ๆ ดังนั้นโต๊ะและเก้าอี้จึงมักถูกนำมาวางบนถนนเมื่อมีคนเยอะ

ร้านอาหารที่คึกคักแห่งนี้ตั้งอยู่ใกล้กับทะเลสาบตรุคบัค วัดเจิ่นกว็อก และวัดกวนซู ซึ่งล้วนเป็นสถานที่สำคัญทางประวัติศาสตร์ที่มีมายาวนาน

มื้อเย็น: มุ่งหน้าไปยังย่านใกล้เคียงและใช้จ่ายอย่างฟุ่มเฟือยสักหน่อยกับมื้อค่ำที่ร้าน Oc Di Tu ร้านนี้เสิร์ฟกุ้ง หอย และหอยแมลงภู่คุณภาพสูงหลากหลายชนิด ผู้ตรวจสอบของมิชลินประทับใจเป็นพิเศษกับหอยสังข์ยักษ์ย่างกับต้นหอมและกระเทียมเจียว และหอยวีนัสในซอสตะไคร้ พริก และสับปะรด

• ข้าวม้วน Ba Xuan: 16 ถนน Doc Hoe Nhai, Nguyen Trung Truc Ward, เขต Ba Dinh, ฮานอย
• Tuyet 34 Bun Cha: 34 ถนน Hang Than, Nguyen Trung Truc Ward, เขต Ba Dinh, ฮานอย
• ที่อยู่: 144C Quán Thánh Street, Quán Thánh Ward, เขต Ba Dinh, ฮานอย

ที่มา: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm