สุพินยา จุนสุตะ หรือที่รู้จักกันในชื่อ เจย์ ไฟ คือเจ้าของร้านราน เจย์ ไฟ หนึ่งในร้านอาหารริมทางแห่งแรกๆ ในกรุงเทพฯ ที่ได้รับดาวมิชลิน

20242910 Jay Fai.jpg
เจย์ไฟ เป็นที่รู้จักในฐานะ "ราชินีแห่ง อาหาร ริมทาง" ในประเทศไทย ภาพ: มิชลิน

ในการให้สัมภาษณ์กับ Kom Chad Luek เมื่อวันที่ 27 ตุลาคม เชฟชื่อดังกล่าวว่าเธอวางแผนที่จะเกษียณและอาจปิดร้านอาหาร "ในตำนาน" ของเธอเร็วที่สุดในปี 2025

เจย์กล่าวว่า การตัดสินใจครั้งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากตลาดที่มีการแข่งขันสูงขึ้นเรื่อยๆ ทำให้การดำเนินธุรกิจยากลำบากมากขึ้น ปัจจุบันเธอได้ลดขนาดการดำเนินงานลงและกำลังค่อยๆ เลิกดำเนินธุรกิจไปในที่สุด

ร้านของคุณนายเจย์เปิดทำการตั้งแต่วันพุธถึงวันเสาร์

P1460047.jpg
ตลาดที่มีการแข่งขันสูงทำให้การดำเนินธุรกิจร้านอาหารเป็นเรื่องยากมาก ภาพ: Emgwm

“มันยากจริงๆ ค่ะ เมื่อวัตถุดิบมาถึงแต่เช้า ฉันต้องตื่นมาตรวจสอบด้วยตัวเอง ถ้าไม่ตรงตามมาตรฐาน ฉันก็ต้องส่งคืน” เธอกล่าว

ด้วยการแข่งขันที่ดุเดือดมากขึ้นเรื่อยๆ ผู้ขายหลายรายจึงเต็มใจที่จะลงทุนในวัตถุดิบ "ราคาสูง" ทำให้เจย์ตกอยู่ในสถานการณ์ที่ "หาซื้อของราคาดีๆ ได้ยาก"

yhggr 67457u8.jpg
ปอเปี๊ยะปูเป็นอาหารที่โด่งดังที่สุดในงานเทศกาลรานเจไฟ (Raan Jay Fai) ภาพ: Timeout

การตัดสินใจของเชฟวัย 81 ปี ทำให้บรรดานักท่องเที่ยวและผู้ชื่นชอบอาหารจำนวนมากรู้สึกเสียดาย

นางธาพานี เกียรติไพบูลย์ ตัวแทนจาก การท่องเที่ยว แห่งประเทศไทย กล่าวว่า "จะเป็นเรื่องน่าเสียดายอย่างยิ่งหากคุณเจย์ ไฟ ต้องเกษียณ เพราะร้านอาหารของเธอมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในประเทศไทย แต่ยังโด่งดังไปทั่วโลกด้วย"

เจย์ ไฟ กล่าวว่าเธอไม่มีความตั้งใจที่จะส่งต่อร้านอาหารให้ลูกสาว แต่เธอยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารและให้คำแนะนำแก่ทุกคนที่ต้องการเรียนรู้

á235634wertg.jpg
Raan Jay Fai เคยต้อนรับเหล่าคนดังมากมาย ภาพ: Starnews

ร้านอาหาร Raan Jay Fai เคยต้อนรับเหล่าคนดังมากมาย เช่น นักร้อง Ed Sheeran และ Lisa สมาชิกวง BlackPink

เคล็ดลับในการสร้างสรรค์ขนมหวานแสนอร่อยขั้นสุดยอดของ "ราชินีแห่งข้าวเหนียวมะม่วง" ไทย ในฐานะประเทศที่มีมะม่วงปลูกมากกว่า 200 สายพันธุ์ทั่วประเทศ จึงไม่น่าแปลกใจที่ข้าวเหนียวมะม่วงได้กลายเป็นหนึ่งในขนมหวานที่โดดเด่นที่สุดในประเทศไทย