ปฏิกิริยาของแขกชาวตะวันตกเมื่อเพลิดเพลินกับโจ๊ก "แปลก" และ "ถูกมาก" ในไฮฟอง

คริส ลูอิส เป็นบล็อกเกอร์ชาวอเมริกันที่อาศัยอยู่ในเวียดนามมาเกือบ 4 ปีแล้ว เขายังเป็นเจ้าของช่อง YouTube ที่มีผู้ติดตามมากกว่า 800,000 คน ในหน้าส่วนตัว คริสมักจะแบ่งปัน วิดีโอ เกี่ยวกับประสบการณ์การทำอาหารใน 3 ภูมิภาคของเวียดนาม และมีผู้ติดตามเป็นจำนวนมาก

ในวิดีโอล่าสุด คริสเปิดเผยว่าเขาเดินทางจาก ฮานอย ไปไฮฟอง และได้ลิ้มลองอาหารจานหนึ่งที่เขาไม่เคยรู้จักมาก่อนตลอด 4 ปีในเวียดนาม อาหารจานนั้นคือโจ๊ก

บล็อกเกอร์ชาวอเมริกันกล่าวว่าเขาบังเอิญค้นพบโจ๊กชนิดนี้ขณะค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับวัฒนธรรม การทำอาหาร ของชาวไฮฟองใน Google ตอนแรกที่ได้ยินชื่อ เขาคิดว่ามันเป็นอาหารสีขาวที่มีเครื่องเคียง เช่น ซี่โครงอ่อน ไข่ หรือผลไม้ที่เขาเคยกินมาก่อน

คริสเพลิดเพลินกับโจ๊กร้อนๆ ที่เขาได้เรียนรู้เป็นครั้งแรกขณะเดินทางไปไฮฟองอย่างตื่นเต้น (ภาพตัดมาจากคลิป)

อย่างไรก็ตาม เมื่อเสิร์ฟโจ๊กหนึ่งชาม เขาก็ประหลาดใจเมื่อเห็นสีสันพิเศษของอาหารจานนี้

“โจ๊กจานนี้แตกต่างมาก อย่างแรกเลยคือเป็นสีเขียวเพราะทำจากผักโขมบด ประการที่สอง ขายเฉพาะช่วงบ่าย และจะขายหมดภายใน 2-3 ชั่วโมง เมื่อนึกถึงโจ๊ก ผมจะนึกถึงอาหารเช้าหรือมื้อบ่ายแก่ๆ ทันที แต่พ่อค้าแม่ค้าส่วนใหญ่ในไฮฟองจะเริ่มขายโจ๊กจานนี้ตั้งแต่ประมาณบ่ายสามโมง และในวันที่คนเยอะอย่างวันนี้ โจ๊กอาจจะขายหมดภายใน 2-3 ชั่วโมง” คริสเล่าถึงความประทับใจแรกของเขาเกี่ยวกับโจ๊กในไฮฟอง

คริสก็แปลกใจเช่นกันที่ร้านขายโจ๊กไม่ใช่ร้านอาหารหรือร้านอาหารทั่วไป แต่เป็นเพียงแผงลอยเล็กๆ ริมถนน ล้อมรอบด้วยเก้าอี้พลาสติกให้ลูกค้านั่ง อย่างไรก็ตาม เขาชอบวิธีการกินแบบชนบทแบบนี้ ซึ่งสอดคล้องกับประสบการณ์การกินริมถนนที่คุ้นเคยเมื่อครั้งที่เขาอาศัยอยู่ในเวียดนาม

นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกแวะร้านริมถนนบนถนนดิงห์ดง เขตเลจัน เพื่อลิ้มลองโจ๊กขึ้นชื่อ ร้านนี้ยังเป็นร้านโปรดของคนรักอาหารในไฮฟองอีกด้วย (ภาพหน้าจอ)

จากการพูดคุยกับคนขายโจ๊ก คริสได้ทราบว่าเธอขายอาหารจานนี้ที่นี่มา 21 ปีแล้ว และใช้เพียง "ตะกร้าสะพายไหล่" แบบดั้งเดิมในการขนย้ายภาชนะทุกชนิด ตั้งแต่หม้อต้มโจ๊กไปจนถึงชาม ช้อน ฯลฯ

เขายอมรับว่าอาศัยอยู่ในเวียดนามมาระยะหนึ่งแล้ว นี่เป็นครั้งแรกที่เขาได้ยินชื่อเฉาก๊วย จึงอดตื่นเต้นไม่ได้ เขายังสังเกตการเคลื่อนไหวอันคล่องแคล่วของพนักงานขายขณะที่เธอกำลังทำเฉาก๊วยให้เต็มชาม

“เธอตักโจ๊กเขียวร้อนๆ ใส่ชามใบใหญ่ โรยหน้าด้วยหอมแดงทอดกรอบและถั่วเขียวซอย ดูเหมือนเมนูจะเรียบง่ายแต่ก็ใช้ความพยายามมาก เจ้าของร้านบอกว่าต้องใช้เวลาเตรียมทั้งเช้า ตั้งแต่เคี่ยวน้ำซุปกระดูกกับผักโขมบดละเอียด ก่อนจะนำไปคลุกกับข้าวและต้มจนเดือด ทำให้โจ๊กมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง” คริสกล่าว

โจ๊กเนื้อเนียน รสชาติเข้มข้นของกระดูกตุ๋น ผสานกับรสชาติเข้มข้นของถั่วเขียวและหัวหอมทอดสีเหลืองทอง ทำให้ผู้ทานติดใจตั้งแต่คำแรก นอกจากรสชาติอร่อยและรับประทานง่ายแล้ว โจ๊กนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ดีต่อสุขภาพทั้งผู้สูงอายุและเด็ก

โจ๊กไฮฟองแตกต่างจากโจ๊กแบบดั้งเดิมที่มีสีขาวเหมือนข้าว แต่โจ๊กไฮฟองกลับมีสีเขียวสวยงามน่าประทับใจ เนื่องจากทำจากน้ำผักโขมมาลาบาร์สด (หรือใบเตย)

นอกจากนี้ โจ๊กนี้ไม่ได้หุงจากข้าวกล้องเหมือนปกติ ในการทำโจ๊กนี้ จะต้องเลือกข้าวหอมมะลิมาบดให้เป็นผงละเอียด ผงพิเศษนี้ช่วยให้โจ๊กมีความเนียนและข้น มีกลิ่นหอมของข้าวคั่วและบดอย่างพิถีพิถัน

นอกจากจะประทับใจในรสชาติแล้ว ชายชาวอเมริกันยังประหลาดใจมากที่รู้ว่าเมนูโจ๊กพิเศษนี้มีราคา "ถูกมาก" คือเพียงชามละ 15,000 ดอง แต่ก็เพียงพอที่จะอิ่มท้องในตอนบ่ายได้

ทราบกันว่าระหว่างทริปไฮฟองครั้งนี้ นอกจากโจ๊กแล้ว คริสยังใช้เวลาเพลิดเพลินกับอาหารพิเศษอื่นๆ ของดินแดนนี้ เช่น ก๋วยเตี๋ยวปู บั๋นดึ๊กเต้า ... และอาหารที่ทำจากหอยทากและอาหารทะเล เช่น หอยทากราดซอสไข่เค็มเสิร์ฟพร้อมขนมปัง ก้ามปูราดซอสมะขาม กุ้งตั๊กแตนนึ่ง ...

อาหารจานอร่อยที่ทำจากหอยทากและอาหารทะเลก็เป็นจุดเด่นด้านอาหารที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวเมื่อมาเที่ยวไฮฟอง ในภาพ ชายชาวอเมริกันอุทานออกมาเมื่อได้ลิ้มลองเมนูหอยทากไข่เค็ม (ภาพตัดจากคลิป)

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เขาชื่นชอบก๋วยเตี๋ยวปูของไฮฟองมากกว่าเฝอ และกล่าวติดตลกว่านี่คือ "เมนูก๋วยเตี๋ยวที่ดีที่สุดในเวียดนาม ไม่ใช่ในฮานอยหรือโฮจิมินห์" นอกจากนี้ บล็อกเกอร์ชาวอเมริกันยังกล่าวเสริมว่าเมนูบั๋นดึ๊กเต้านั้น "อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ มีคุณค่าทางโภชนาการ และราคาถูก" ราคาเพียงชามละ 12,000 ดอง แต่อัดแน่นไปด้วยเครื่องเคียงหลากหลาย ทั้งกุ้งตุ๋น ซอสหวาน ซอสเค็ม และอื่นๆ อีกมากมาย

พันดาว

แหล่งที่มา