ค้นพบเมนูพิเศษช่วยให้ผู้สูงอายุหลีกเลี่ยงโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง เบาหวาน

ผู้เขียนการศึกษาใช้ข้อมูลจากการสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติเป็นเวลา 18 ปี พวกเขาได้กำหนดปริมาณการบริโภคถั่วรายวันของผู้เข้าร่วม ซึ่งรวมถึงถั่วชนิดต่างๆ เช่น ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วชิกพี และถั่วพินโต

การกินถั่วเพิ่มขึ้น 1-2 มื้อต่อวันจะช่วยเพิ่มคะแนนคุณภาพอาหารอย่างมีนัยสำคัญ

ผลการศึกษาพบว่าผู้สูงอายุที่บริโภคถั่วมากขึ้นจะมีระดับสารอาหารที่ขาดหายไปหลายชนิดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ได้แก่ ไฟเบอร์จากอาหาร โพแทสเซียม แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก โฟเลต และโคลีน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกินถั่วเพิ่มขึ้น 1-2 ส่วนต่อวันจะช่วยเพิ่มคะแนนคุณภาพอาหารที่ระบุไว้โดยกระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริกาได้อย่างมีนัยสำคัญ

โดยการกินถั่วเพิ่มเติม 1 มื้อจะทำให้คะแนนคุณภาพอาหารเพิ่มขึ้น 15 เปอร์เซ็นต์ และการกินถั่ว 2 มื้อจะทำให้คะแนนนี้เพิ่มขึ้น 19 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารปกติ

ที่น่าสังเกตคือ ตามการวิจัยที่ตีพิมพ์ในเดือนเมษายนและมิถุนายนของปีนี้ อาหารที่อุดมด้วยถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วพินโต และถั่วชิกพี ช่วยเพิ่มคะแนนคุณภาพอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ คะแนนคุณภาพอาหารที่สูงที่สุดช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจโดยรวมได้ 24% ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ (หลอดเลือดตีบหรืออุดตันที่ส่งเลือดและออกซิเจนไปที่หัวใจ) ได้ 31% ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้ 20% ลดความเสี่ยงโรคเบาหวานได้ 23% และลดความเสี่ยงโรคมะเร็งได้ 6% ตามข้อมูลของ Scitech Daily

คะแนนคุณภาพอาหารที่สูงที่สุดมีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจโดยรวมร้อยละ 24

ผลการศึกษายังแสดงให้เห็นอีกด้วยว่าในผู้ใหญ่ทั้งที่อายุน้อยและสูงอายุ ถั่วช่วยเพิ่มปริมาณการบริโภคไฟเบอร์ในแต่ละวันได้อย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งถือเป็นเรื่องสำคัญเนื่องจากผู้ใหญ่ไม่ถึง 1 ใน 10 คนเท่านั้นที่รับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์เพียงพอต่อการย่อยอาหารอย่างเหมาะสมและป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน โรคอ้วน และมะเร็งบางชนิด

นอกจากนี้ ผู้สูงอายุส่วนใหญ่มักไม่ได้รับปริมาณโพแทสเซียมตามที่แนะนำ ตามข้อมูลของสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา อาหารที่มีโพแทสเซียมสามารถช่วยควบคุมความดันโลหิตได้โดยลดผลกระทบของโซเดียม และยิ่งคุณรับประทานโพแทสเซียมมากเท่าไร ร่างกายก็จะขับโซเดียมออกมามากขึ้นเท่านั้น

Yanni Papanikolaou รองประธานบริษัท Nutritional Strategies Inc. ผู้เขียนผลการศึกษากล่าวว่า การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าการกินถั่วเป็นสิ่งที่ดี แต่การกินถั่วมากขึ้นย่อมดีกว่า ถั่วเป็นแหล่งของไฟเบอร์ โฟเลต โพแทสเซียม และโปรตีนจากพืชชั้นดี อีกทั้งยังมีธาตุเหล็กและสังกะสีอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ควรทราบว่าการกินถั่วมากเกินไปเมื่อไม่คุ้นเคยอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและไม่สบายลำไส้ ผลข้างเคียงเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายแต่สามารถทำให้รู้สึกไม่สบายตัวและปวดท้องสำหรับบางคน ดังนั้น เมื่อเพิ่มถั่วลงในอาหาร คุณควรค่อยๆ เพิ่มปริมาณถั่วเพื่อให้ลำไส้มีเวลาในการปรับตัว ตามข้อมูลของเว็บไซต์ทางการแพทย์ Medical News Today

ที่มา: https://thanhnien.vn/phat-hien-mon-an-doc-dao-giup-nguoi-lon-tuoi-tranh-benh-tim-dot-quy-tieu-duong-185241014183526695.htm