ค้นพบเมนูพิเศษช่วยให้ผู้สูงอายุหลีกเลี่ยงโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง เบาหวาน

ผู้เขียนศึกษาใช้ข้อมูลจากการสำรวจการตรวจสอบสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติของสหรัฐอเมริกาเป็นเวลา 18 ปี พวกเขาได้กำหนดปริมาณการบริโภคถั่วรายวันของผู้เข้าร่วม ซึ่งรวมถึงถั่วหลายชนิด เช่น ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วชิกพี และถั่วพินโต

Phát hiện món ăn độc đáo giúp người lớn tuổi tránh bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường- Ảnh 1. — การกินถั่วเพิ่มขึ้น 1-2 มื้อต่อวันจะช่วยเพิ่มคะแนนคุณภาพอาหารอย่างมีนัยสำคัญ

ผลการศึกษาพบว่าผู้สูงอายุที่บริโภคถั่วมากขึ้นจะมีระดับสารอาหารที่ขาดหายไปหลายชนิดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ได้แก่ ไฟเบอร์จากอาหาร โพแทสเซียม แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก โฟเลต และโคลีน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกินถั่วเพิ่มขึ้น 1-2 มื้อต่อวันจะช่วยเพิ่มคะแนนคุณภาพอาหารที่ระบุโดยกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกาได้อย่างมีนัยสำคัญ

โดยการกินถั่วเพิ่มเติม 1 มื้อจะทำให้คะแนนคุณภาพอาหารเพิ่มขึ้น 15 เปอร์เซ็นต์ และการกินถั่ว 2 มื้อจะทำให้คะแนนนี้เพิ่มขึ้น 19 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารปกติ

ที่น่าสังเกตคือ ตามการวิจัยที่ตีพิมพ์ในเดือนเมษายนและมิถุนายนของปีนี้ พบว่าการรับประทานอาหารที่มีถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วพินโต และถั่วชิกพีเป็นหลัก ช่วยเพิ่มคะแนนคุณภาพอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ คะแนนคุณภาพอาหารที่สูงที่สุดช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจโดยรวมลง 24% ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ (หลอดเลือดที่ส่งเลือดและออกซิเจนไปที่หัวใจตีบหรืออุดตันลง 31%) ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองลง 20% ความเสี่ยงของโรคเบาหวานลง 23% และความเสี่ยงของโรคมะเร็งลง 6% ตามรายงานของ Scitech Daily

Phát hiện món ăn độc đáo giúp người lớn tuổi tránh bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường- Ảnh 2. — คะแนนคุณภาพอาหารที่สูงที่สุดมีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจโดยรวมร้อยละ 24

ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าในผู้ใหญ่ทั้งที่มีอายุน้อยและสูงอายุ ถั่วมีส่วนช่วยเพิ่มปริมาณใยอาหารในแต่ละวันอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งถือเป็นเรื่องสำคัญ เนื่องจากผู้ใหญ่ไม่ถึง 1 ใน 10 คนเท่านั้นที่มีปริมาณไฟเบอร์ที่แนะนำเพื่อการย่อยอาหารที่เหมาะสมและป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน โรคอ้วน และมะเร็งบางชนิด

นอกจากนี้ ผู้สูงอายุส่วนใหญ่ไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำเรื่องโพแทสเซียม ตามที่สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา ระบุว่า อาหารที่มีโพแทสเซียมสามารถช่วยควบคุมความดันโลหิตได้โดยลดผลของโซเดียม และยิ่งคุณรับประทานโพแทสเซียมมากเท่าใด ร่างกายก็จะขับโซเดียมออกมามากขึ้นเท่านั้น

Yanni Papanikolaou ผู้เชี่ยวชาญผู้เขียนผลการศึกษาและรองประธานบริษัท Nutritional Strategies Inc. (สหรัฐอเมริกา) กล่าวว่า การศึกษานี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าการกินถั่วเป็นสิ่งที่ดี แต่ยิ่งกินถั่วมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ถั่วเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์ โฟเลต โพแทสเซียม และยังเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ในขณะที่ยังมีธาตุเหล็กและสังกะสีอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ควรทราบว่าการกินถั่วเป็นจำนวนมากเมื่อไม่คุ้นเคยอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและไม่สบายลำไส้ได้ ผลข้างเคียงเหล่านี้ไม่เป็นอันตราย แต่บางคนอาจทำให้ไม่สบายตัวและปวดท้องได้ ดังนั้น เมื่อเพิ่มถั่วเข้าไปในอาหาร ควรค่อยๆ เพิ่มปริมาณถั่วเพื่อให้ลำไส้มีเวลาในการปรับตัว ตามข้อมูลของเว็บไซต์ทางการแพทย์ Medical News Today

ที่มา: https://thanhnien.vn/phat-hien-mon-an-doc-dao-giup-nguoi-lon-tuoi-tranh-benh-tim-dot-quy-tieu-duong-185241014183526695.htm