พอร์ตแลนด์: ค้นพบร้านอาหารเวียดนามที่ติดอันดับ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในอเมริกา

ร้านอาหาร Paper Bridge นำรสชาติต้นตำรับของฮานอยบุ๋นฉาและเฝอเจี้ยนฟองมาสู่เมืองพอร์ตแลนด์ รัฐออริกอน และได้รับเกียรติจาก The New York Times เมื่อไม่นานมานี้

Báo Lâm Đồng•28/10/2025

ร้านอาหารเวียดนามชื่อ "Bún chả Cầu Giấy" (สะพานกระดาษ) ใจกลางเมืองพอร์ตแลนด์ รัฐออริกอน กำลังสร้างกระแสความนิยม ด้านอาหาร อย่างแรง เมื่อเร็วๆ นี้ หนังสือพิมพ์นิวยอร์กไทมส์ได้ยกย่องให้ร้านอาหารแห่งนี้เป็นหนึ่งใน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดของอเมริกาประจำปี 2025 ซึ่งถือเป็นรางวัลอันทรงเกียรติสำหรับความพยายามในการนำเสนอรสชาติอาหารเหนือแท้ๆ ให้กับนักชิมนานาชาติ

The Paper Bridge ก่อตั้งขึ้นในเดือนพฤศจิกายน 2023 โดยเป็นผลงานของคู่สามีภรรยาชาวเวียดนาม-อเมริกัน ได้แก่ เชฟ Quynh Nguyen เดิมทีมาจาก ฮานอย และ Carlo Reina ชาวอเมริกันที่เคยอาศัยและทำงานในเวียดนาม

ร้านอาหารเวียดนามในอเมริกา — เจ้าของ Quynh Nguyen และ Carlo Reina ภาพถ่าย: “Portland Tribune”

การเดินทางเพื่อสร้างสรรค์รสชาติแบบบ้านๆ

กุญแจสำคัญของความโดดเด่นของ The Paper Bridge อยู่ที่ความพิถีพิถันและความมุ่งมั่น คาร์โล เรน่า ปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวและเฝอสดใหม่ด้วยมือทุกวันในร้าน ทำให้ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่นุ่ม หนึบ แตกต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งทั่วไปอย่างสิ้นเชิง ทั้งคู่ใช้เวลาหลายเดือนในการทดลอง พยายามสร้างรสชาติแบบเวียดนามแท้ๆ ท่ามกลางสภาพอากาศและวัตถุดิบแบบอเมริกัน

นอกจากจะมุ่งเน้นแค่เรื่องอาหารแล้ว คุณควินห์และคุณคาร์โลยังเน้นสร้างพื้นที่ที่อบอุ่นและเป็นส่วนตัวแบบร้านอาหารครอบครัว ซึ่งพวกเขาสามารถสร้างความสัมพันธ์อันแน่นแฟ้นกับลูกค้าประจำได้

เมนู "น่าจดจำ" ใจกลางอเมริกา

เมนูของร้าน The Paper Bridge นั้นเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารริมทางทางภาคเหนือ โดยมีอาหารที่คนเวียดนามคุ้นเคยและเป็นเมนูใหม่ที่ดึงดูดนักชิมต่างชาติ

ฮานอยบุ๋นฉา: เครื่องหมายที่ไม่อาจเข้าใจผิด

บุ๋นฉาซึ่งถือเป็น “จิตวิญญาณ” ของร้านอาหารแห่งนี้ ได้รับคำชื่นชมอย่างมาก วิลลาเมตต์ วีค กล่าวถึงอาหารจานนี้ว่า “ชวนให้นึกถึงฮานอยมากกว่าสิ่งอื่นใด” หมูย่างถ่านที่หอมกรุ่น ย่างไฟอ่อนๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาเปรี้ยวหวานรสกลมกล่อม เส้นก๋วยเตี๋ยวสด และสมุนไพร

Crispy Pho: ประสบการณ์ความกรอบที่ไม่เหมือนใคร

วิลลาเมตต์ วีค แนะนำเมนูนี้เป็นพิเศษว่าเป็นเมนู “ต้องลอง” เส้นเฝอสดทอดจนกรอบนอกนุ่มใน โรยหน้าด้วยเนื้อผัดผักร้อนๆ ราดด้วยซอสเข้มข้น ผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสอันน่าลิ้มลอง

เป็ดหญ้าวันดิญและอาหารท้องถิ่น

หนังสือพิมพ์นิวยอร์กไทมส์แนะนำว่าควรไปกันเป็นกลุ่มเพื่อลิ้มรสเป็ดย่างหญ้าชื่อดังของวันดิ่ญอย่างเต็มที่ นอกจากนี้ เมนูยังมีอาหารพิเศษอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ปอเปี๊ยะปู ไฮฟอง เสียบไม้ย่างสไตล์ซาปา หรือเห็ดเข็มทองห่อหมูสามชั้นย่างถ่าน

ร้านอาหารแห่งนี้ยังเสิร์ฟเฝอต้นตำรับจากหลายภูมิภาคอีกด้วย เฝอเปรี้ยว Lang Son มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำจากมันเทศทอด ถั่วลิสงอบ เนื้อรมควัน และซอสพริกเปรี้ยว ในขณะเดียวกัน เฝอ Nam Dinh ก็ครองใจนักชิมด้วยน้ำซุปใส เข้มข้น และหวานตามธรรมชาติ

ร้านอาหารแห่งนี้ให้บริการอาหารเวียดนามหลากหลายชนิด ภาพ: The Paper Bridge

สะพานกระดาษไม่เพียงแต่เป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็น "สะพานกระดาษ" ที่เชื่อมโยงวัฒนธรรมต่างๆ อีกด้วย โดยนำรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเวียดนามตอนเหนือมาสู่เพื่อนต่างชาติใกล้ชิดกันมากขึ้น

ที่มา: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html