ใจกลางเมืองพอร์ตแลนด์ รัฐโอเรกอน ร้านอาหารเวียดนามชื่อ "Bún chả Cầu Giấy" (สะพานกระดาษ) กำลังสร้างกระแสความ นิยม อย่างมาก เมื่อไม่นานมานี้ หนังสือพิมพ์ The New York Times ได้ยกย่องร้านอาหารแห่งนี้ให้ติดอันดับ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในอเมริกาประจำปี 2025 ซึ่งเป็นการยอมรับอันทรงเกียรติสำหรับความพยายามในการนำเสนอรสชาติอาหารเวียดนามเหนือแท้ๆ ให้แก่นักชิมทั่วโลก
ร้านอาหาร The Paper Bridge ก่อตั้งขึ้นในเดือนพฤศจิกายนปี 2023 โดยเป็นผลงานของคู่รักชาวเวียดนาม-อเมริกัน ได้แก่ เชฟ Quynh Nguyen ซึ่งมีถิ่นกำเนิดจาก ฮานอย และ Carlo Reina ชาวอเมริกันที่เคยอาศัยและทำงานในเวียดนามมาก่อน
การเดินทางเพื่อรังสรรค์รสชาติแห่งบ้านเกิด
หัวใจสำคัญที่ทำให้ร้าน The Paper Bridge มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอยู่ที่ความใส่ใจในรายละเอียดและความมุ่งมั่นทุ่มเท คาร์โล เรน่า ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวและเส้นเฝอสดใหม่ด้วยมือทุกวันในร้าน ทำให้ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่นุ่มและเหนียวนุ่ม ซึ่งแตกต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งทั่วไปอย่างสิ้นเชิง ทั้งคู่ใช้เวลาหลายเดือนในการทดลองหาวิธีที่จะสร้างรสชาติแบบเวียดนามแท้ๆ ขึ้นมาใหม่ให้สมบูรณ์แบบภายใต้สภาพอากาศและวัตถุดิบที่มีอยู่ในสหรัฐอเมริกา
นอกเหนือจากการมุ่งเน้นเรื่องอาหารแล้ว ควินห์และคาร์โลยังให้ความสำคัญกับการสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นกันเองเหมือนร้านอาหารสำหรับครอบครัว ซึ่งพวกเขาสามารถสร้างความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดกับลูกค้าประจำได้
เมนูอาหารที่ชวนให้หวนรำลึกถึงความทรงจำอันแสนอบอุ่นในใจกลางอเมริกา
เมนูของร้าน The Paper Bridge เป็นการผสมผสานที่ลงตัวของอาหารริมทางภาคเหนือของเวียดนาม ซึ่งมีทั้งเมนูที่คุ้นเคยสำหรับคนเวียดนามและเมนูแปลกใหม่ที่ดึงดูดใจนักชิมจากนานาชาติ
บุญฉาของฮานอย: เมนูขึ้นชื่อที่ไม่มีใครเหมือน
บุญฉา (หมูย่างกับวุ้นเส้น) ซึ่งถือเป็น "หัวใจ" ของร้านอาหารแห่งนี้ ได้รับคำชมอย่างมาก นิตยสาร Willamette Week บรรยายว่าเป็นอาหารที่ "ชวนให้นึกถึงฮานอยมากกว่าสิ่งอื่นใด" บุญฉาหนึ่งจานเสิร์ฟมาอย่างจุใจ ประกอบด้วยหมูย่างหอมกรุ่น ย่างจนเกรียมกำลังดี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มปลาเปรี้ยวหวานรสละมุน วุ้นเส้นสด และสมุนไพรนานาชนิด
บะหมี่ผัดกรอบรสเฝอ: ประสบการณ์กรุบกรอบที่ไม่เหมือนใคร
เมนูนี้ได้รับการแนะนำเป็นพิเศษจาก Willamette Week ว่าเป็น "เมนูที่ต้องลอง" เส้นหมี่สดนำไปทอดจนพองและกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยเนื้อวัวและผักผัดร้อนๆ ในซอสเข้มข้น ผสมผสานรสชาติและสัมผัสได้อย่างลงตัว
เป็ดแวนดินห์เลี้ยงด้วยหญ้า และอาหารพื้นเมืองอื่นๆ
หนังสือพิมพ์นิวยอร์กไทมส์แนะนำว่าลูกค้าควรไปรับประทานอาหารเป็นกลุ่มเพื่อจะได้เพลิดเพลินกับเป็ดแวนดินห์ที่ขึ้นชื่ออย่างเต็มที่ นอกจากนี้ เมนูยังมีความหลากหลายและมีอาหารจานเด่นอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ปอเปี๊ยะปู ไฮฟอง เสียบไม้ปิ้งย่างสไตล์ซาปา หรือเห็ดเอโนกิย่างห่อด้วยหมูสามชั้นติดมัน
นอกจากนี้ ร้านอาหารแห่งนี้ยังเสิร์ฟเมนูเฝอที่เป็นเอกลักษณ์จากภูมิภาคต่างๆ อีกด้วย เฝอเปรี้ยวจากลังซอนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยมันเทศทอด ถั่วลิสงคั่ว เนื้อรมควัน และน้ำพริกเปรี้ยว ในขณะที่เฝอน้ำดินห์นั้นดึงดูดใจลูกค้าด้วยน้ำซุปที่ใส เข้มข้น และหวานตามธรรมชาติ
ร้าน The Paper Bridge ไม่ได้เป็นเพียงจุดหมายปลายทางด้านอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็น "สะพานกระดาษ" ที่เชื่อมโยงวัฒนธรรมต่างๆ เข้าด้วยกัน นำรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเวียดนามเหนือมาสู่เพื่อนชาวต่างชาติมากยิ่งขึ้น
ที่มา: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html
การแสดงความคิดเห็น (0)