ร้านอาหารเช้าแถวโชโลน ราคาเพียง 15,000 บาท

เพราะจากประสบการณ์ ทำอาหาร ในย่านโชโลนที่ผ่านมาของผม มีร้านอาหารจีนไม่กี่ร้านที่ขายในราคาต่ำกว่า 30,000 ดอง นับประสาอะไรกับราคาที่ร้านของคุณ ทำไมเจ้าของร้านถึงขายในราคานี้ กำไรหรือ?

ที่นั่งเต็ม

เช้าวันหยุดสุดสัปดาห์วันหนึ่ง ฉันตื่นสายและแวะร้านอาหารของครอบครัวดัตบนถนนเจียฟู (เขต 5 นครโฮจิมินห์) เพื่อทานอาหารเช้า ตอนที่ไปถึงก็เกือบ 9 โมงเช้าแล้ว น่าแปลกที่ลูกค้าเยอะมาก นั่งกันเป็นสิบๆ โต๊ะในร้าน มีคนมากกว่าสิบคน ทั้งคนในครอบครัวดัต 5 คน และลูกน้อง ทำงานหนักจนแทบตามไม่ทัน

Độc lạ quán ăn người Hoa khu Chợ Lớn giá 15.000 - 20.000 đồng/phần, khách đông nghẹt - Ảnh 1. — ร้านอาหารของนายวีมีลูกค้าแน่นมาก

ด้านหน้าร้านมีป้ายเมนูบอกราคาอาหารประมาณ 8 อย่าง ราคาประมาณ 15,000 - 20,000 ดอง ซึ่งค่อนข้างแปลกใจอยู่บ้าง อาจจะเป็นร้านอาหารจีนร้านแรกที่ฉันได้ทานบั๋นกันห์ หนุ่ย หู่เถียว ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น... ในราคาเท่านี้ก็เป็นได้

คุณธึ๊ก อันห์ (อายุ 42 ปี อาศัยอยู่ในเขต 10) พร้อมด้วยสามีและลูกชาย เป็นหนึ่งในกลุ่มลูกค้าที่นั่งแน่นขนัดในร้านอาหารแห่งนี้ ลูกค้ารายนี้เล่าว่าเธอรู้จักร้านนี้มาประมาณ 3-4 ปีแล้ว ทุกสุดสัปดาห์ เธอและครอบครัวจะมาทานอาหารและเดินเล่นชมเมืองไซ่ง่อนในตอนเช้า

“วันธรรมดาที่ผมมาก็ยังคนแน่นอยู่ แต่ช่วงสุดสัปดาห์จะคึกคักที่สุด ผมชอบทานอาหารจีนอยู่แล้ว อาหารอร่อย แต่ราคาอาจจะสูงกว่าย่านอื่นนิดหน่อย

ร้านนี้พิเศษอย่างน่าประหลาดใจ หนึ่งจานราคาแค่ 20,000 ดอง เชื่อหรือไม่ ฉันกินก๋วยเตี๋ยวเป็ดชามละ 20,000 ดอง หาซื้อไม่ได้ที่ไหนในไซ่ง่อนเลย" เธอเล่า

Độc lạ quán ăn người Hoa khu Chợ Lớn giá 15.000 - 20.000 đồng/phần, khách đông nghẹt - Ảnh 2. — รายการราคาหน้าร้านทำให้หลายคนประหลาดใจ ร้านตั้งอยู่ที่เลขที่ 79 ถนนเจียฟู

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ทำให้เธอและครอบครัวยังคงติดใจร้านอาหารแห่งนี้ไม่ใช่แค่ราคา แต่รสชาติก็เช่นกัน เธอเล่าว่าครอบครัวของเธอได้ลองชิมทุกเมนูของร้านนี้แล้ว และรสชาติก็ถูกใจพวกเขามาก เมนูโปรดของเธอคือก๋วยเตี๋ยวเนื้อสะเต๊ะ และก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น

ข้างๆ เธอ สามีของ Thuc Anh บอกว่าชอบบะหมี่ที่สุด เพราะเส้นนุ่มหนึบแบบฉบับดั้งเดิม ราวกับทำด้วยมือ เขาเล่าว่าวันนี้ลูกค้าเยอะกว่าครั้งก่อนๆ รอมา 10 นาทีแล้วก็ยังไม่ได้รับอาหาร แต่เขาก็ยังเห็นใจทางร้านอยู่ดี

ไม่มีการขึ้นราคา

เจ้าของร้านเล่าให้ฉันฟังว่าพ่อและครอบครัวของเขาเปิดร้านนี้มานานหลายปีแล้ว ปัจจุบันร้านตั้งอยู่ในบ้านของคุณดัต

“โชคดีที่พ่อของผมมีเพื่อนคนหนึ่งที่ทำงานเป็นเชฟในร้านอาหาร และท่านก็ถ่ายทอดสูตรอาหารและวิธีการทำอาหารให้ ตอนแรกร้านของเราขายแค่สองอย่าง คือ ก๋วยเตี๋ยวและเนื้อตุ๋น ต่อมาเราก็ค่อยๆ เพิ่มเมนูอื่นๆ เข้ามาเพื่อให้ลูกค้ามีตัวเลือกมากขึ้น” เจ้าของร้านชาวจีนซึ่งเดิมทีมาจากกวางตุ้งเล่า

เหตุผลที่ครอบครัวของเขาเลือกที่จะขายในราคานี้เป็นเพราะพวกเขาต้องการเลี้ยงคนทำงาน เขาบอกว่าเสน่ห์ของอาหารในร้านไม่ได้อยู่ที่ราคาเพียงอย่างเดียว แต่ยังรวมถึงรสชาติที่เข้มข้น ซึ่งเหมาะกับลูกค้าส่วนใหญ่ด้วย การทำอาหารด้วยใจคือเคล็ดลับสำคัญที่ทำให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการซ้ำแล้วซ้ำเล่าเป็นเวลาหลายปี

Độc lạ quán ăn người Hoa khu Chợ Lớn giá 15.000 - 20.000 đồng/phần, khách đông nghẹt - Ảnh 3. — ร้านนี้บริหารงานโดยสมาชิกในครอบครัวของนายดัต

Độc lạ quán ăn người Hoa khu Chợ Lớn giá 15.000 - 20.000 đồng/phần, khách đông nghẹt - Ảnh 4. — ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนุ่มชามหนึ่งที่ร้านราคา 20,000 ดอง

“เอาจริงๆ นอกจากจะขายร้านอาหารแล้ว ครอบครัวผมยังเปิดเวิร์คช็อปและทำธุรกิจอื่นๆ อีกมากมาย การขายอาหารและเครื่องดื่มเป็นเพียงส่วนหนึ่งของธุรกิจนี้ แต่ทุกคนในครอบครัว รวมถึงภรรยา ผม และลูกๆ อีกสามคน ต่างมีความรู้สึกพิเศษต่อร้านอาหารแห่งนี้ ซึ่งเป็นงานที่ช่วยหาเงินซื้อของใช้ในชีวิตประจำวัน การขายในราคานี้ไม่ได้กำไรมากนัก แต่มันก็สนุกดี เรียกว่าขายด้วยใจรักและความรัก” คุณพ่อของดัตเสริมด้วยรอยยิ้ม

ในปัจจุบัน แม้ราคาวัตถุดิบหลายอย่างจะปรับขึ้น แต่เจ้าของร้านยังคงไม่มีแผนที่จะขึ้นราคาอาหารใดๆ ทั้งสิ้น โดยกล่าวว่าราคานี้เหมาะสมกับทั้งตัวร้านและลูกค้า ทางร้านมีกำไรเพียงพอที่จะรักษาไว้ได้ ลูกค้าจึงได้อิ่มอร่อยกับอาหารเช้า สมาชิกในครอบครัวก็มีความสุขกับการทำงานเช่นกัน...

ลิงค์ที่มา