ร้านอาหารเช้าแถวชอลอน ราคาเพียง 15,000

เพราะจากประสบการณ์ ทำอาหาร ในย่านโชโลนที่ผ่านมาของผม มีร้านอาหารจีนไม่กี่ร้านที่ขายในราคาต่ำกว่า 30,000 ดอง นับประสาอะไรกับราคาที่ร้านของคุณ ทำไมเจ้าของร้านถึงขายในราคานี้ กำไรหรือ?

ที่นั่งเต็มหมดแล้ว

เช้าวันหยุดสุดสัปดาห์วันหนึ่ง ผมตื่นสายและแวะร้านอาหารของครอบครัวดัตบนถนนเจียฟู (เขต 5 นครโฮจิมินห์) เพื่อรับประทานอาหารเช้า เมื่อไปถึงก็เกือบสามทุ่มแล้ว น่าแปลกที่ลูกค้าจำนวนมากมานั่งที่โต๊ะหลายสิบโต๊ะที่จัดไว้ภายในร้าน มีคนมากกว่าสิบคน รวมถึงสมาชิกในครอบครัวของเขา 5 คนและพนักงาน ต่างทำงานหนักจนแทบไม่มีเวลาได้ทำงาน

Độc lạ quán ăn người Hoa khu Chợ Lớn giá 15.000 - 20.000 đồng/phần, khách đông nghẹt - Ảnh 1. — ร้านอาหารของนายวีมีลูกค้าแน่นมาก

ด้านหน้าร้านมีป้ายเมนูบอกราคาอาหารประมาณ 8 จาน ราคาประมาณ 15,000 - 20,000 ดอง ซึ่งค่อนข้างแปลกใจอยู่บ้าง อาจจะเป็นร้านอาหารจีนร้านแรกที่ฉันได้ทานบั๋นกันห์ หนุ่ย หูเถียว วีทนัมหมี... ในราคาเท่านี้ก็เป็นได้

คุณธึ๊ก อันห์ (อายุ 42 ปี อาศัยอยู่ในเขต 10) กับสามีและลูกชาย เป็นหนึ่งในกลุ่มลูกค้าที่นั่งแน่นขนัดในร้านอาหารแห่งนี้ ลูกค้ารายนี้เล่าว่าเธอรู้จักร้านนี้มาประมาณ 3-4 ปีแล้ว ทุกสุดสัปดาห์ เธอและครอบครัวจะมาทานอาหาร เดินเล่น และชมเมืองไซ่ง่อนในตอนเช้า

“วันธรรมดาที่ผมมาก็ยังคนแน่นอยู่นะครับ แต่ช่วงสุดสัปดาห์จะคึกคักที่สุด ผมชอบทานอาหารจีนอยู่แล้ว อาหารอร่อย แต่ราคาอาจจะสูงกว่าย่านอื่นนิดหน่อย

ร้านนี้พิเศษอย่างน่าประหลาดใจ อาหารจานเดียวราคาแค่ 20,000 ดอง เชื่อหรือไม่ ฉันกินบะหมี่เป็ดไปชามละ 20,000 ดอง หาซื้อไม่ได้เลยในไซ่ง่อน" เธอเล่า

Độc lạ quán ăn người Hoa khu Chợ Lớn giá 15.000 - 20.000 đồng/phần, khách đông nghẹt - Ảnh 2. — รายการราคาหน้าร้านทำให้หลายคนประหลาดใจ ร้านตั้งอยู่ที่เลขที่ 79 ถนนเจียฟู

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ทำให้เธอและครอบครัวยังคงติดใจร้านอาหารแห่งนี้ไม่ใช่แค่ราคา แต่รสชาติก็เช่นกัน เธอเล่าว่าครอบครัวของเธอได้ลองชิมทุกเมนูของร้านนี้แล้ว และรสชาติก็ถูกใจพวกเขามาก เมนูโปรดของเธอคือก๋วยเตี๋ยวเนื้อสะเต๊ะ และก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น

ข้างๆ เธอ สามีของ Thuc Anh บอกว่าชอบบะหมี่ที่สุด เพราะเส้นนุ่มหนึบแบบฉบับดั้งเดิม ราวกับทำด้วยมือ เขาเล่าว่าวันนี้ลูกค้าเยอะกว่าครั้งก่อนๆ รอมา 10 นาทีแล้วก็ยังไม่ได้รับอาหาร แต่เขาก็ยังเห็นใจทางร้านอยู่ดี

ไม่มีการขึ้นราคา

เจ้าของร้านเล่าให้ฉันฟังว่าพ่อและครอบครัวของเขาเปิดร้านอาหารนี้มานานหลายปีแล้ว ปัจจุบันร้านตั้งอยู่ที่บ้านของคุณดัต

“โชคดีที่พ่อของผมมีเพื่อนที่ทำงานเป็นเชฟในร้านอาหาร และได้ถ่ายทอดสูตรอาหารและวิธีการทำอาหารให้ ตอนแรกร้านของเราขายแค่สองเมนู คือ หูเถียวหมี่ และสตูว์เนื้อ ต่อมาเราก็ค่อยๆ เพิ่มจำนวนเมนูเพื่อให้ลูกค้ามีตัวเลือกมากขึ้น” เจ้าของร้านชาวจีนซึ่งเดิมทีมาจากกวางตุ้งเล่า

เหตุผลที่ครอบครัวของเขาเลือกที่จะขายในราคานี้เป็นเพราะพวกเขาต้องการเลี้ยงคนทำงาน เขาบอกว่าเสน่ห์ของอาหารในร้านไม่ได้อยู่ที่ราคาเพียงอย่างเดียว แต่ยังรวมถึงรสชาติที่เข้มข้น ซึ่งเหมาะกับลูกค้าส่วนใหญ่ด้วย การทำอาหารด้วยใจคือเคล็ดลับสำคัญที่ทำให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการซ้ำแล้วซ้ำเล่าเป็นเวลาหลายปี

Độc lạ quán ăn người Hoa khu Chợ Lớn giá 15.000 - 20.000 đồng/phần, khách đông nghẹt - Ảnh 3. — ร้านนี้บริหารงานโดยสมาชิกในครอบครัวของนายดัต

Độc lạ quán ăn người Hoa khu Chợ Lớn giá 15.000 - 20.000 đồng/phần, khách đông nghẹt - Ảnh 4. — ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนุ่มชามหนึ่งที่ร้านราคา 20,000 ดอง

“พูดตรงๆ เลยนะ นอกจากจะขายร้านอาหารแล้ว ครอบครัวผมยังเปิดโรงงานและทำธุรกิจอื่นๆ อีกมากมาย การขายอาหารและเครื่องดื่มเป็นแค่ส่วนหนึ่งเท่านั้น แต่ทุกคนในครอบครัว ทั้งภรรยา ผม และลูกๆ อีกสามคน ต่างมีความรู้สึกพิเศษต่อร้านอาหารแห่งนี้ ซึ่งเป็นงานที่ช่วยหาเงินซื้อของใช้ในชีวิตประจำวัน การขายในราคานี้ไม่ได้กำไรมาก แต่ก็สนุกดี เรียกว่าขายด้วยใจรัก” คุณพ่อของดัตเสริมพร้อมรอยยิ้ม

ในขณะนี้ แม้ราคาวัตถุดิบหลายอย่างจะปรับตัวสูงขึ้น แต่เจ้าของร้านยังคงไม่มีแผนที่จะขึ้นราคาอาหารใดๆ ทั้งสิ้น โดยกล่าวว่าราคานี้เหมาะสมกับทั้งตัวร้านและลูกค้า ทางร้านมีกำไรเพียงพอต่อการรักษาฐานลูกค้า ลูกค้าได้อิ่มอร่อยกับอาหารเช้า สมาชิกในครอบครัวก็มีความสุขกับการทำงานเช่นกัน...

ลิงค์ที่มา