ร้านอาหาร 'ราคาประหยัด' ที่เสิร์ฟอาหารจานเรียบง่าย ชวนให้นึกถึงความทรงจำดีๆ

ในเมืองด่งโหย (กวางบิ่ญ) มีร้านอาหารแห่งหนึ่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สุดในเวียดนาม เป็นร้านอาหารที่ใครๆ ก็อยากมาเยี่ยมชมอย่างน้อยสักครั้ง และเมื่อได้ไปเยี่ยมชมแล้ว พวกเขาก็อยากกลับมาอีกเพราะคิดถึงร้านนี้ นั่นก็คือร้าน Subsidy Rice Restaurant

การอุดหนุนเป็นแนวคิดที่ใช้เพื่ออ้างถึงช่วง เศรษฐกิจ ของประเทศเราหลังสงครามตั้งแต่ต้นปี พ.ศ. 2519 ถึงปลายปี พ.ศ. 2529 ก่อนยุคโด่ยเหมย เป็นวิธีทางเศรษฐกิจที่จำหน่ายสินค้าตามคูปองที่รัฐบาลจัดการ โดยจำกัดเสรีภาพของประชาชนในการซื้อขายในตลาดหรือขนส่งสินค้าจากท้องถิ่นหนึ่งไปยังอีกท้องถิ่นหนึ่ง

เหตุใดจึงต้องมีข้าวอุดหนุน?

เป็นความทรงจำอันลึกซึ้งที่แสดงให้เห็นถึงความยากลำบากและความอดอยากในชีวิตทางเศรษฐกิจที่ผู้คนในวัย 60 ปีขึ้นไปต้องเผชิญ ในฐานะคนที่เคยประสบกับช่วงเวลาที่ยากลำบากนั้น เจ้าของร้านอาหาร นายเหงียน นู กวีญ จึงได้คิดไอเดียนี้ขึ้นมาและเปิดร้านอาหารในสไตล์ของช่วงเงินอุดหนุน และตั้งชื่อร้านใหม่ว่า “ข้าวอุดหนุน”

ร้านข้าวอุดหนุนกวาง บิ่ญ - ร้านอาหารอุดหนุนที่เป็นเจ้าของร่วมกัน

ภาพ: HTS

ร้านอาหารตั้งอยู่ในใจกลางเมืองด่งเฮ้ย บนถนนเหงียนเซิน

ด้านหน้าของร้านอาหารเป็นบ้านฟางเรียบง่ายที่มีป้ายเก่าๆ ลายมือเขียนแบบร่างๆ และบนผนังมีจักรยานยี่ห้อ Thong Nhat สองสามคันพร้อมป้ายทะเบียนและสีที่ลอกล่อนจากสงครามต่อต้านอเมริกา ทั้งหมดนี้ซ่อนอยู่ใต้พุ่มไผ่ที่มีใบไม้ร่วงกรอบแกรบราวกับความทรงจำ ทำให้ลูกค้ารุ่นเก่ารู้สึกซาบซึ้งใจเมื่อก้าวเข้ามาในร้าน

ข้าวคลุกมันสำปะหลัง ชามมะเขือยาวดอง…เต็มความทรงจำ

ภาพ: ฮา หวง

การตกแต่งภายในร้านได้รับการออกแบบให้สอดคล้องกับ “สไตล์” ดังกล่าว โต๊ะและเก้าอี้เก่าๆ สำหรับลูกค้า โซฟาไม้เรียบง่ายแบบสมัยที่ยากจน สีที่ลอกล่อนของกระติกน้ำร้อน Rang Dong และกาน้ำชาสีดำจาก Quang Binh ที่ผลิตหลังสงคราม อยู่ติดกับวิทยุทรานซิสเตอร์ที่เคยเป็นความฝันของใครหลายๆ คน เหมือนกับการจัดวางที่ประณีตบรรจง…

โดยเฉพาะบนกำแพงไม้ไผ่ เจ้าของร้านได้แขวนคำขวัญอันโด่งดังในสมัยนั้นไว้ เช่น "แต่ละคนทำงานหนักเท่ากับสองคนเพื่อภาคใต้อันเป็นที่รัก" "ไม่มีสิ่งใดล้ำค่าไปกว่าอิสรภาพและความเป็นอิสระ" พร้อมด้วยกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด "ไม่ล้ำเส้น ให้สิทธิ์ทหารผ่านศึกที่พิการก่อน"...

นับเป็นพื้นที่สถาปัตยกรรมภายในที่มีสีสันสนับสนุนอย่างโดดเด่นอย่างแท้จริง จนบรรพบุรุษของเราต้องสะเทือนใจเพียงแค่เห็น

สไตล์การบริการของพนักงานร้านอาหารก็มีความคลาสสิกอย่างชัดเจน ตั้งแต่เสื้อผ้าสไตล์ “บาบา” ที่คุ้นเคยไปจนถึงวิธีการผูกผมของสาวๆ เพียงแค่ดูก็รู้แล้วว่าพวกเธอเป็นสาวกวางบิญห์ เรียบง่ายและธรรมดาเหมือนสาวบ้านนอก

พวกเขาพูดคุยกับแขกอย่างอ่อนโยนและเอาใจใส่ แสดงความห่วงใยอย่างเป็นมิตร

แขกผู้สูงอายุมีความคิดครุ่นคิดและคิดถึงอดีตที่ยากลำบาก

ภาพ: ฮา หวง

“ตื่นขึ้น” ท้องฟ้าแห่งความทรงจำทั้งหมด

สิ่งสำคัญและหัวใจหลักของร้าน Subsidy คือเมนูอาหารและอาหารที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน ซึ่งล้วนเป็นอาหารคุ้นเคยของคนทั่วไป เช่น ข้าวสวยมันสำปะหลัง ข้าวสวยมันเทศ ผัดยอดฟักทอง ใบมันเทศต้ม แกงป่าปูนา เนื้อต้มมะเขือยาวกะปิ เต้าหู้ผัดมันหมู ปลานึ่งพริกไทย ตุ๋นในหม้อดิน และหอมดอง กะหล่ำปลีดองรสชาติเข้มข้นแบบบ้านๆ เสิร์ฟในถาดเล็กๆ แทนการใช้ตะเกียบไม้ไผ่ธรรมดา

เรียกได้ว่าอาหารแต่ละจานที่เสิร์ฟที่นี่ปลุกความทรงจำอันแสนหวานให้กับผู้มารับประทานอาหาร จึงมีแขกสูงอายุที่รับประทานอาหารและคิดถึงช่วงเวลาที่ตนยังมีชีวิตอยู่ ข้าวสวยมันสำปะหลังและมันเทศเป็นเรื่องราวชีวิตของพวกเขา

หลังจากรับประทานอาหารอร่อยๆ ที่มีรสชาติแบบบ้านๆ เข้มข้นแล้ว ผู้รับประทานอาหารสามารถดื่มชาร้อนที่มีกลิ่นหอม ซึ่งช่วยเติมความรู้สึกดีๆ ให้กับความทรงจำในอดีตได้อย่างลงตัว ดังนั้น ข้าวอุดหนุนจึงถูกเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า ข้าวแห่งความทรงจำ หรือ ข้าวแห่งความคิดถึง ในสายตาของผู้สูงอายุหลายๆ คน

ร้านข้าวสารอุดหนุนคนแน่นตลอด

ภาพ: ฮา หวง

สำหรับวัยรุ่น ร้านอาหาร Com Bao Cap ถือเป็นจุดเช็คอินที่ไม่เหมือนใคร พวกเขาพากันกินและถ่ายรูปกับวิวแปลก ๆ ที่เมื่อโพสต์ลงในโซเชียลแล้วทำให้เพื่อน ๆ หลายคนอยากกิน

ดังนั้นกลุ่ม นักท่องเที่ยว ต่างชาติ กลุ่มทหารผ่านศึก และกลุ่มอาสาสมัครเยาวชนจากทั่วประเทศจำนวนมาก เมื่อมาถึงจังหวัดกว๋างบิ่ญ ต่างมาทานข้าวและรำลึกกันที่ร้านข้าวอุดหนุน

สำหรับร้าน Subsidized Rice ในกวางบิ่ญ การทำธุรกิจไม่ได้มีแค่เรื่องของกำไรเท่านั้น แต่ยังเป็นศิลปะที่รวมเอาคุณค่าทางมนุษยธรรมไว้มากมายอีกด้วย นับเป็นร้านอาหารที่น่าจดจำอย่างแท้จริง