บรรยากาศตื่นเต้นเมื่อทุกคนเช็คอินเข้ามา ได้ชมขั้นตอนการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำซุปที่เคี่ยวอยู่ตรงหน้าในงาน Pho Day!

คนท้องถิ่นสนุกกับการชมขั้นตอนการทำเฝอ ตั้งแต่การแกะเส้น การหั่นเส้น… และการลิ้มรสเฝอร้อนๆ ที่ปรุงสดๆ จากร้าน ซึ่งมีเมนูเฝอที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย สะท้อนถึงเอกลักษณ์ของภูมิภาคต่างๆ และดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเยือนในวันเฝอ

ช่างฝีมือสาธิตวิธีการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเฝอที่บริเวณร้านเฝอเป็ดย่าง หลางซอน - ภาพ: กวาง ดินห์

วันเฝอ นิทรรศการประจำปี 2025 เปิดขึ้นในเช้าวันที่ 13 ธันวาคม ณ ห้างสรรพสินค้าภาษีเดิม เลขที่ 135 ถนนเหงียนฮุย นครโฮจิมินห์ และจะจัดแสดงไปจนถึงวันที่ 14 ธันวาคม

ตั้งตารอชมการสาธิตการทำเฝอในงานวันเฝอจังเลย

เหงียน ฟาน เดียม กวินห์ (เกิดปี 2546 จากจังหวัดกวางงาย (เดิม) ปัจจุบันคือ จังหวัดกอนตูม ) ซึ่งทำงานในบริษัทที่เชี่ยวชาญด้านเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยเครื่องจักร ได้มาร่วมงานกับ Pho Day ด้วยความตื่นเต้นเป็นพิเศษ นั่นคือการทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำแบบดั้งเดิมกับเส้นก๋วยเตี๋ยวสดที่ผลิตด้วยเครื่องจักร

ควินห์กล่าวว่า "มีเพียงการได้เห็นผู้คนทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเฝอด้วยมือเท่านั้น คุณถึงจะเข้าใจถึงคุณค่าและความทรงจำอันอบอุ่นหัวใจที่แฝงอยู่ในชามเฝอได้อย่างแท้จริง"

ที่ร้านขายเฝอโดบัคฮา ( ลาวไค ) คุณเฟินถามช่างฝีมือเกี่ยวกับข้าวที่ใช้ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวและวิธีทำ... การได้สัมผัสสิ่งเหล่านี้เป็นครั้งแรกทำให้เดียม เฟินรู้สึกประทับใจเพราะมัน "น่าสนใจมาก" เธอกล่าวว่า "การมาที่นี่ทำให้ฉันเข้าใจว่าประเพณีสร้างรากฐาน และฉันเข้าใจว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวเฝอแบบดั้งเดิมได้พัฒนามาเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวเฝอในปัจจุบัน"

เหงียน ฟาน เดียม กวินห์ รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เห็นช่างฝีมือทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเฝอด้วยมือ - ภาพ: กวาง ดินห์

พิธีกร Hoang Kim ร่วมงานกับ Pho Day เป็นครั้งที่สอง - ภาพ: QUANG DINH

นี่เป็นครั้งที่สองที่พิธีกรสาว ฮวาง คิม เข้าร่วมงานเทศกาลวันเฝอ ในวัยเด็ก คิมมักกินเฝอที่ยายของเธอทำ แต่เธอก็ไม่เข้าใจว่าอะไรทำให้เฝอเวียดนามน่ารับประทานขนาดนั้น

แต่ในวันเฝอ การได้ชมเหล่าช่างฝีมือสาธิตวิธีการทำและหั่นเส้นเฝอที่แผงลอย การได้เห็นพวกเขาต้มน้ำซุปและสับเนื้อ... ทำให้เธอเข้าใจอย่างลึกซึ้ง เธอเดินไปตามแผงลอยต่างๆ เพื่อชมด้วยความประหลาดใจ ราวกับกำลังชื่นชมงานศิลปะชิ้นหนึ่ง

“การทำเส้นก๋วยเตี๋ยวสดๆ ที่เคาน์เตอร์ช่วยสร้างความมั่นใจให้กับลูกค้าอย่างผมเกี่ยวกับที่มาของเส้นก๋วยเตี๋ยว และช่วยให้เราเข้าใจประวัติความเป็นมาของเฝอได้มากขึ้น นอกจากนี้ การเดินชมร้านเฝอต่างๆ ตั้งแต่ร้านเฝอข้าวโพด ร้านเฝอมันสำปะหลัง ไปจนถึงร้านเฝออาร์ติโชค ทำให้ผมเข้าใจวัฒนธรรมท้องถิ่นได้ดียิ่งขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งที่หาได้ยากในงานอื่นๆ” ฮวาง คิม กล่าว

ชามเฝอที่น่ารับประทานพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวสีชมพูอันเป็นเอกลักษณ์จากร้าน Atispho - ภาพ: QUANG DINH

ทางร้าน Atispho ยังได้นำเสนอภาพประกอบที่สะดุดตาของเฝออาร์ติโชค เพื่อช่วยให้ประชาชนจดจำได้ง่ายขึ้น - ภาพ: QUANG DINH

ฉันลองทานเฝอเป็ดเพราะมันดูแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร และเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ย้อมด้วยผักก็ดูน่ารับประทานมาก

นายฟาม เถื่อเหียน (อายุ 60 ปี) ยืนอยู่หน้าร้านเฝอเป็ดย่างหลางเซิน กล่าวว่า เขามาถึงร้านเฝอเดย์ก่อน 7 โมงเช้า หลังจากลองทานเฝอมาหลายร้านแล้ว เขาตัดสินใจลองทานเฝอเป็ดย่าง เพราะมันดู...แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร

"ผมเดินแถวนี้มาหลายรอบแล้ว แต่ยังไม่มีโอกาสได้กินอะไรเลย เพราะคนเยอะมาก ตอนนี้ผมกำลังรอให้เส้นหมี่อบใหม่ๆ แห้งก่อน แล้วค่อยสั่งมาลองกินสักชาม" เขากล่าว

ในฐานะหลานชายของนายฟาม ดินห์ นาน เจ้าของร้านอาหาร Pho Tau Bay และเติบโตมากับการกินเฝอแบบภาคเหนือ เขาเชื่อว่าความแตกต่างระหว่างเฝอแบบภาคเหนือกับเฝอเป็ดนั้นไม่ได้อยู่ที่น้ำซุปเพียงอย่างเดียว แต่ยังอยู่ที่เส้นก๋วยเตี๋ยวด้วย เส้นก๋วยเตี๋ยวในเฝอเป็ดลังเซินทำจากข้าวที่ปลูกบนที่สูงในภาคตะวันตกเฉียงเหนือ และเป็ดย่างมีหนังกรอบ ทำให้มีรสชาติที่แตกต่างจากเฝอเนื้อแบบดั้งเดิม

บะหมี่มันสำปะหลังจากเมืองเกวซอนเป็นเมนูพิเศษที่ไม่เหมือนใครที่ร้าน Pho Day - ภาพ: QUANG DINH

ในบรรดาร้านขายเฝอที่มาร่วมงาน ร้านของไห่เทียนดึงดูดความสนใจเป็นพิเศษด้วยเส้นเฝอสีสันสดใสที่ย้อมด้วยผักธรรมชาติทั้งหมด สวยงามอย่างเหลือเชื่อ

ข้างๆ เครื่องทำเส้นก๋วยเตี๋ยวซึ่งพ่นควันออกมาตลอดเวลา เส้นก๋วยเตี๋ยวสีส้ม สีเขียว และสีเหลืองถูกผลิตออกมาอย่างต่อเนื่อง สร้างประสบการณ์ที่หลากหลายและน่าตื่นตาตื่นใจ

ลูกค้าหลายคนไม่เพียงแต่หยุดถ่ายรูปและวิดีโอเท่านั้น แต่ยังตั้งใจฟังเจ้าของร้านเล่าถึงขั้นตอนการคัดเลือกวัตถุดิบและการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยมืออีกด้วย

ฮุยเอน ตรัง นักศึกษาจากมหาวิทยาลัยเหงียน ตั๊ต แทง กล่าวว่า เธอมาที่นี่ทั้งเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารและเพื่อจดบันทึก

ตามคำบอกเล่าของตรัง ร้านขายปอเปี๊ยะสดของไห่เถียนสร้างความประทับใจอย่างมากด้วยสีสันที่เป็นเอกลักษณ์ของเส้นก๋วยเตี๋ยวเฝอ และการที่ลูกค้าสามารถชมกระบวนการทำปอเปี๊ยะสดทั้งหมดได้ด้วยตนเอง

หลังจากลองชิมด้วยตัวเองแล้ว ตรังให้ความเห็นว่า ก๋วยเตี๋ยวห่อแป้งมีรสชาติของผักที่โดดเด่น และเข้ากันได้ดีกับน้ำจิ้มรสเผ็ดเปรี้ยว

คุณไห่เทียน เจ้าของร้านขายเฝอ นำเครื่องทำเส้นเฝอมาสาธิตให้ลูกค้าดูด้วย - ภาพ: กวาง ดินห์

สาธิตการทำปอเปี๊ยะสดที่เคาน์เตอร์ - ภาพ: QUANG DINH

งาน Pho Day 12-12 ซึ่งจัดขึ้นเป็นปีที่ 9 ภายใต้หัวข้อ "ยกระดับข้าวเวียดนาม - เผยแพร่ไปทั่วห้าทวีป" จะจัดขึ้นสองวัน คือวันที่ 13 และ 14 ธันวาคม ณ บริเวณอดีตห้างสรรพสินค้าภาษี เลขที่ 135 ถนนเหงียนฮุย เขตไซง่อน นครโฮจิมินห์

รายการนี้ได้รวบรวมแบรนด์เฝอที่มีชื่อเสียงและเป็นเอกลักษณ์เกือบ 30 แบรนด์จากภาคเหนือถึงภาคใต้ของเวียดนาม โดยนำเสนอเมนูเฝอที่หลากหลายซึ่งสะท้อนถึงลักษณะเฉพาะของภูมิภาคและวัฒนธรรมท้องถิ่นต่างๆ

ด้วยราคาชามละ 40,000 ดง เทศกาลวันเฝอในวันที่ 12 ธันวาคม 2025 คาดว่าจะขายได้มากกว่า 20,000 ชามตลอดสองวัน ผู้จัดงานจะบริจาคอย่างน้อย 10% ของรายได้จากการขายเฝอให้กับโครงการ "เฝอแห่งรัก" เพื่อปรุงและแจกจ่ายเฝอให้กับผู้ประสบภัยน้ำท่วมในจังหวัดดักลัก (เดิมคือจังหวัดฟู้เยน) ซึ่งเพิ่งได้รับความเสียหายจากภัยพิบัติทางธรรมชาติ

โครงการ Pho Day 12-12 ได้รับการสนับสนุนและประสานงานโดยกรมการต่างประเทศและการทูตวัฒนธรรม - กระทรวงการต่างประเทศ, กรมส่งเสริมการค้า - กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า, กรมอุตสาหกรรมและการค้าเมืองโฮจิมินห์ และสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม โดยได้รับการสนับสนุนระดับเพชรจากบริษัท Acecook Vietnam Joint Stock Company มายาวนานหลายปี และในปีนี้ได้รับการสนับสนุนเพิ่มเติมจากธนาคารเพื่อการพัฒนาเมืองโฮจิมินห์ (HDBank), บริษัท Cholimex Food Joint Stock Company, บริษัท Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), บริษัท Suntory Pepsico Beverage Company Limited เป็นต้น

กลับสู่หัวข้อเดิม

DAU DUNG - LAN HUONG - ถึง Cuong

ที่มา: https://tuoitre.vn/ron-rang-check-in-xem-trang-banh-va-noi-nuoc-leo-dang-soi-ngay-tai-ngay-cua-pho-20251213113027997.htm