รสชาติอันคึกคักของเทศกาลเรือมังกร | หนังสือพิมพ์ออนไลน์ QUANG NAM

(QNO) - เทศกาลโดอันโง (วันที่ 5 เดือน 5 ตามจันทรคติ) สืบเนื่องมายาวนานในวัฒนธรรมพื้นบ้านตะวันออก และมีอิทธิพลต่อวิถีชีวิตทางวัฒนธรรมและศาสนาของชาวเวียดนาม เทศกาลโดอันโงได้กลายเป็นวัฒนธรรมประจำภูมิภาคที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยขึ้นอยู่กับขนบธรรมเนียมและธรรมเนียมปฏิบัติ

เค้กขี้เถ้าที่เสิร์ฟในเทศกาลดอกโง ภาพโดย: N.P — เค้กขี้เถ้าที่เสิร์ฟในเทศกาลดอกโง ภาพ: NP

ที่ตลาดจุงเฟือก (เมืองจุงเฟือก หนองซอน) ตั้งแต่เช้าวันที่ 4 เดือน 5 ตามท้องถนนจะคับคั่งไปด้วยผู้คนเบียดเสียดแย่งชิงตำแหน่ง เหล่าสตรี ผู้ซื้อ และผู้ขายต่างพากันมาเลือกซื้อผลิตภัณฑ์โฮมเมดคุณภาพดีสะดุดตา ล้วนช่วยเสริมความงามให้กับตลาดด๋าวโงเต๊ด

เทศกาลตวนอู่มีของจำเป็นมากมาย นอกจากขนมเค้กเวียดนามแบบดั้งเดิม เช่น บั๋นอิน บั๋นถวน บั๋นโต บั๋นชุง ฯลฯ แล้ว บั๋นอูจ๋อร (banh ú tro) แบบดั้งเดิมก็กลายเป็นอาหารพิเศษ ได้รับความนิยม และดึงดูดผู้ซื้อมากที่สุดในตลาดในวันที่ 5

เพื่อเตรียมขายบั๋นอูโตร กว่าหนึ่งสัปดาห์ก่อนหน้านี้ ชาวบ้านจะขึ้นไปเก็บใบไม้บนภูเขา ใบที่ใช้ห่อบั๋นอูโตรคือใบจุด ซึ่งเป็นใบไม้ชนิดหนึ่งที่พบในป่า เมื่อห่อเค้กจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แป้งห่อจะออกมาเป็นเค้กสีเขียวหรือสีเหลือง ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน ส่วนเค้กสีเหลืองมักจะเก็บได้เร็วกว่าและเก็บไว้นานกว่า จากนั้นหั่นใบเป็นชิ้นเล็กๆ ล้าง ลวก และสะเด็ดน้ำ

ปีนี้คุณเหงียน ถิ หง็อก (เมืองจุงเฟือก) อายุมากกว่า 70 ปี และมีประสบการณ์ในการห่อบั๊นอูโทรมากกว่า 40 ปี ทุกปี ตั้งแต่วันที่ 1 เดือน 5 เป็นต้นไป ครอบครัวของเธอจะทำเค้กขาย

คุณหง็อกกล่าวว่า ทุกขั้นตอนในการทำบ๋านอูโทรมีความสำคัญ ตั้งแต่ขั้นตอนการผ่าไม้ไผ่ให้บางและสม่ำเสมอ การเลือกใบที่สวยงาม ปราศจากแมลง และล้างทำความสะอาด ไปจนถึงการเลือกข้าวเหนียวใหม่หอม อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนการกักเก็บน้ำขี้เถ้าและการหมักข้าวเหนียวยังคงเป็นสิ่งสำคัญที่สุดและเป็นตัวกำหนดคุณภาพของขนม

ผู้คนขายเค้กสำหรับเทศกาลเรือมังกร ภาพ: N.P — ผู้คนขายเค้กสำหรับเทศกาลเรือมังกร ภาพ: NP

คุณโง ถิ เหลียน (คนท้องถิ่น) กล่าวว่า ในโอกาสนี้ ครอบครัวของเธอได้ห่อและจำหน่ายเค้กหลากหลายชนิดมากกว่า 15,000 ชิ้น รวมถึงเค้กทรอเกือบ 12,000 ชิ้น นอกจากเค้กทรอแบบดั้งเดิมแล้ว เธอยังคิดค้นนวัตกรรมการทำเค้กทรอแบบไส้ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคเพราะสามารถ ค้นพบ รสชาติใหม่ๆ ได้ เค้กทรอเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงเทศกาลเรือมังกร ไม่ว่าจะทำมากขนาดไหนก็ขายหมด

พ่อค้า Nguyen Thi Thu Thuy (ตำบล Phuoc Ninh, Nong Son) กล่าวว่า ตั้งแต่วันที่ 1 ถึง 5 เธอส่งเค้กไปยังสถานที่ต่างๆ เช่น ดานัง นคร โฮจิมิน ห์ หรือท้องถิ่นต่างๆ ในจังหวัดเช่น Que Son, Tam Ky, Dai Loc, Duy Xuyen มากกว่า 10,000 ชิ้นต่อวัน

คุณถุ้ยเล่าว่า ดูเหมือนกลายเป็นนิสัยไปแล้วที่ทุกวันนี้ลูกค้าจากทุกสารทิศมักจะสั่งเค้ก ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นลูกค้าประจำ เพราะเค้กอร่อยและมีคุณภาพเป็นที่ไว้วางใจ ส่วนผู้ซื้อ ทุกคนก็ฉวยโอกาสไปตลาดแต่เช้าเพื่อเลือกสินค้าที่ถูกใจและสวยงามที่สุดมาวางบนแท่นบูชาบรรพบุรุษ

นำ bánh ú tro ออกสู่ตลาด ภาพโดย: N.P — นำบั๋นอูโทรออกสู่ตลาด ภาพ: NP

คุณเหงียน ถิ วินห์ (คนท้องถิ่น) กล่าวว่า "ปกติแล้ว ทุกวันที่ 5 พฤษภาคมของทุกปี ฉันจะไปตลาดแต่เช้า นอกจากเตรียมแท่นบูชาบรรพบุรุษเพื่อจุดธูปเทียนบูชาบรรพบุรุษแล้ว ฉันยังซื้ออาหารคาวมาทำถาดแบบดั้งเดิมเพื่อต้อนรับแขก เช่น พี่ชาย พี่สาว และญาติพี่น้องที่มาเยี่ยมเยียนในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ตด้วย"

ตลาด Doan Ngo Tet ในหนองซอนคึกคักไปด้วยผู้ซื้อและผู้ขาย ทำให้เกิดบรรยากาศที่คึกคักและกลายเป็นคุณลักษณะทางวัฒนธรรมและประเพณีอันงดงามของภูมิภาคภาคกลางแห่งนี้

[ วิดีโอ ] - ขั้นตอนการทำเค้กแอช: