สีสันของอาหารเมืองหมีลุง

หมู่บ้านหม้ายลุงเป็นชุมชนบนภูเขาที่ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอำเภอเยนลับ เป็นแหล่งที่อยู่อาศัยของกลุ่มชาติพันธุ์ 11 กลุ่ม โดยกลุ่มชาติพันธุ์ม้งคิดเป็นร้อยละ 80 ของประชากรทั้งหมด

ชาวเมืองหมีลุงจัดการแข่งขันทำข้าวเหนียวกาเกย์แบบดั้งเดิมในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ดและเทศกาลสำคัญๆ ในท้องถิ่น

การได้ใช้ชีวิตอย่างยาวนานบนผืนดินอันอุดมสมบูรณ์ มีลำน้ำลาวไหลผ่านพื้นที่กว่าครึ่งของตำบล... ได้สร้างสภาพแวดล้อมให้ชาวเมืองได้ดื่มด่ำกับความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายของผลผลิตทางธรรมชาติ และสร้างสรรค์วัฒนธรรม การทำอาหาร อันเป็นเอกลักษณ์ ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคภูเขาหมี่หลุง อาทิ ขนมจีนสมุนไพร ไก่ผัดหน่อไม้เปรี้ยว ปลาลาวย่างหรือมันสำปะหลังเปรี้ยว ผักกาดเขียว ใบตองดอง สลัดหูหมู เนื้อควายผัดใบผัก เนื้อย่าง เนื้อเปรี้ยวในกระบอกไม้ไผ่... ในบรรดาอาหารเหล่านั้น สิ่งที่พิเศษที่สุดคือข้าวเหนียวหมี่หลุงกาเก (My Lung Ga Gay) หนึ่งในสามอาหารประจำจังหวัดที่ได้รับการยกย่องจากสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามให้เป็นอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม ข้าวเหนียวทำจากข้าวเหนียวกาเกอันเลื่องชื่อของภูมิภาคนี้ มีเมล็ดข้าวสีขาวขนาดใหญ่ อวบอิ่ม มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อหุงสุกจะมีรสชาตินุ่มมัน ไม่ติดมือ

ถาดใบหม่องหลุง

เมนูพิเศษปลาเผาลาว

คุณดิงห์ กง ม็อท บุคคลสำคัญในเขต 8 กล่าวว่า “พวกเราชาวเมืองหม่าหลุง นิยมรับประทานอาหารประเภทข้าวต้ม ข้าวปิ้ง และข้าวเหนียว โดยมักจะนำเครื่องเทศที่หาได้ง่ายมาปรุงแต่งรสชาติให้เข้ากับวิถีชีวิตของผู้คน เช่น เมล็ดดอย เมล็ดเซน และใบหว่อง เวน เพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทานอาหาร และสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวของขุนเขาและผืนป่า ในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ตและเทศกาลสำคัญต่างๆ อาหารต่างๆ ที่นำมาถวายแด่สวรรค์ โลก และบรรพบุรุษ จะถูกจัดวางสลับกันบนถาดเครื่องเซ่นที่บุด้วยใบตองป่า เราเชื่อว่าถาดใบกลมหลากสีสันที่ประดับประดาด้วยสีสันแห่งอาหาร สื่อถึงความเป็นชุมชน ความสามัคคี ความจริงใจ และความผูกพันอันแน่นแฟ้นของชาวเมืองหลุง ปัจจุบัน วัฒนธรรมการทำอาหารแบบดั้งเดิมนี้ยังคงสืบทอดต่อกันมาหลายชั่วอายุคน เพื่อสืบสานและส่งเสริมอัตลักษณ์ประจำชาติของเราให้คงอยู่ต่อไปในยุคปัจจุบัน

บิช ง็อก

ที่มา: https://baophutho.vn/sac-mau-am-thuc-nguoi-muong-my-lung-226208.htm