การปรับตำแหน่งโรบัสต้าเวียดนาม: จากมรดกท้องถิ่นสู่มาตรฐานระดับโลก

ใน โลก กาแฟ เมล็ดกาแฟโรบัสต้าได้รับการยกย่องว่าเป็น “น้องเล็ก” ของอาราบิก้ามาอย่างยาวนาน แต่ในเวียดนาม ซึ่งเป็นประเทศผู้ส่งออกโรบัสต้ารายใหญ่ที่สุด ของโลก เรื่องราวกำลังถูกเขียนขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป เรื่องราวนี้ไม่ได้เกี่ยวกับผลผลิต แต่เกี่ยวกับอัตลักษณ์ ความภาคภูมิใจ และความมุ่งมั่นที่จะนำเมล็ดกาแฟ “เพชรดำ” ของเวียดนามไปสู่ตำแหน่งอันทรงเกียรติบนแผนที่โลก ผู้นำกระแสนี้คือ Highlands Coffee แบรนด์ที่กำลังนิยามโรบัสต้าใหม่ให้เป็นสัญลักษณ์ของเวียดนาม

เอกลักษณ์เฉพาะของโรบัสต้าเวียดนามในโลกกาแฟ

เวียดนามครองส่วนแบ่งตลาดโรบัสต้าทั่วโลกเกือบ 40% แต่ตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมา มูลค่าของเมล็ดกาแฟชนิดนี้มักถูกประเมินค่าต่ำกว่าราคาอาราบิก้า อย่างไรก็ตาม อคตินี้กำลังค่อยๆ เปลี่ยนแปลงไป เนื่องจากรสนิยมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป และความพยายามอย่างไม่ลดละของธุรกิจที่ทุ่มเท โรบัสต้ากำลังถูกมองว่าเป็นอัตลักษณ์ที่โดดเด่น โดดเด่น เข้มข้น แข็งแกร่ง และเปี่ยมไปด้วยศักยภาพ

คำบรรยายภาพ — คุณเหงียน ถิ ธอม - ผู้จัดการผลิตภัณฑ์กาแฟที่ไฮแลนด์ส คอฟฟี่

คุณเหงียน ถิ ธอม ผู้จัดการผลิตภัณฑ์กาแฟของไฮแลนด์ส คอฟฟี่ กล่าวว่า “ในฐานะคนเวียดนาม ฉันคิดว่าโรบัสต้าเหมาะกับฉัน โรบัสต้ามีรสชาติเข้มข้น แข็งแรง และยืดหยุ่น เหมือนกับชาวเวียดนามเอง”

มุมมองนี้สะท้อนถึงกลยุทธ์หลักของ Highlands Coffee นั่นคือ ไม่ใช่แค่การ “ลดทอน” หรือซ่อนเร้นคุณลักษณะเฉพาะของโรบัสต้า แต่คือการลงทุนในการทำความเข้าใจ พัฒนา และบอกเล่าเรื่องราวของเมล็ดกาแฟนี้ให้แม่นยำยิ่งขึ้น ซึ่งสามารถพิสูจน์ได้จากการวิจัยเกี่ยวกับสูตรผสม การปรับปรุงเทคนิคการคั่ว และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น วาอัง โรบัสต้า

คริสโตเฟอร์ จอร์แดน ผู้อำนวยการโรงงานคั่วกาแฟไฮแลนด์ส ไกเมป ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ยาวนานกว่า 25 ปีกับแบรนด์ชั้นนำอย่างสตาร์บัคส์และเวิร์ฟ ก็มีความเห็นในทำนองเดียวกันว่า “โรบัสต้ากำลังเข้าสู่ยุคแห่งการฟื้นตัวอย่างแท้จริงด้วยเหตุผลหลายประการ หนึ่งในนั้นคือการพัฒนาอย่างก้าวกระโดดในขั้นตอนการแปรรูป เมื่อเกษตรกรเริ่มคัดเลือกผลกาแฟด้วยมืออย่างพิถีพิถันมากขึ้น นอกจากนี้ วิธีการแปรรูปแบบทดลอง เช่น การหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจน กำลังเปลี่ยนแปลงรสชาติของโรบัสต้าอย่างแท้จริง เมื่อคัดเลือกและแปรรูปอย่างดีแล้ว โรบัสต้าจะกลายเป็นกาแฟที่น่าสนใจอย่างยิ่ง ซึ่งสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในรูปแบบการชงกาแฟสมัยใหม่ได้หลากหลาย เช่น การชงแบบดริปหรือเอสเพรสโซ”

รากฐานแห่งความเป็นเลิศ: การสร้างมาตรฐานจากใจ

เพื่อให้โรบัสต้าเวียดนามบรรลุมาตรฐานสากลอย่างมั่นใจ ความเป็นเลิศด้านทักษะมนุษย์จำเป็นต้องได้รับการสนับสนุนจากระบบการผลิตที่มั่นคง สม่ำเสมอ และได้มาตรฐาน ด้วยเหตุนี้ Highlands Coffee จึงได้ลงทุนเกือบ 5 แสนล้านดองเพื่อสร้างโรงงานคั่วกาแฟ Highlands Cai Mep ด้วยพื้นที่ 24,000 ตารางเมตร และกำลังการผลิตสูงสุด 75,000 ตันต่อปี นี่จึงไม่ใช่แค่โรงงานผลิต แต่เป็นความมุ่งมั่นในคุณภาพ

โรงงานแห่งนี้ตั้งอยู่ในทำเลยุทธศาสตร์ใกล้กับท่าเรือ Cai Mep จึงมีเทคโนโลยีการคั่ว PROBAT จากประเทศเยอรมนีและระบบควบคุมคุณภาพที่เข้มงวด กระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การรับวัตถุดิบ การตรวจสอบ การคั่ว ไปจนถึงการบรรจุ ล้วนได้มาตรฐานและเป็นระบบดิจิทัล คุณทอมเล่าถึงบทบาทของโรงงานว่า “โรงงานแห่งใหม่มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง คุณค่าหลักคือวิธีที่เราผลิตสินค้าที่มีเสถียรภาพและคุณภาพที่ดีที่สุดให้แก่ผู้บริโภค” และสำหรับเธอแล้ว เทคโนโลยีสมัยใหม่ต้องควบคู่ไปกับบุคลากร เธอย้ำคำพูดของเดวิด ไทย ผู้ก่อตั้งว่า “เทคโนโลยีสมัยใหม่จะเกิดผลสูงสุดได้ก็ต่อเมื่อเรามีบุคลากรที่เข้าใจเทคโนโลยีนั้น เข้าใจในผลิตภัณฑ์ที่เรากำลังผลิต เราจึงจะสามารถผลิตสินค้าที่ดีที่สุดได้”

คุณคริสโตเฟอร์ จอร์แดน ยังได้กล่าวถึงทีมงานของเขาที่ไฮแลนด์ส คอฟฟี่ ด้วยความภาคภูมิใจว่า “สิ่งอำนวยความสะดวกของเราทันสมัยมาก แต่สิ่งที่ผมประทับใจมากที่สุดคือทีมงานที่นี่ ทีมงานชาวเวียดนามของเรามีความเชี่ยวชาญระดับโลกอย่างแท้จริงในทุกด้าน ตั้งแต่การวิจัยและพัฒนา การพัฒนาผลิตภัณฑ์ วิศวกรรม การผลิต การควบคุมคุณภาพ ไปจนถึงการควบคุมคุณภาพ ถือเป็นทีมที่ยอดเยี่ยม”

เส้นทางของ Highlands Coffee แสดงให้เห็นถึงเส้นทางที่ชัดเจน นั่นคือ การเข้าถึงผู้คนทั่วโลกนั้น ไม่จำเป็นต้องลบล้างอัตลักษณ์ ในทางกลับกัน การทำความเข้าใจอย่างลึกซึ้ง การให้เกียรติ และยกย่องมรดกของชนพื้นเมือง ควบคู่ไปกับมาตรฐานคุณภาพและนวัตกรรมระดับสากล คือกุญแจสำคัญในการสร้างคุณค่าที่ยั่งยืน

ด้วยก้าวสำคัญทางยุทธศาสตร์และวิสัยทัศน์ระยะยาว Highlands Coffee กำลังมีส่วนสนับสนุนที่สำคัญ เพื่อให้ในอีก 5 ปีข้างหน้า ดังที่คุณทอมได้ทำนายไว้ เมล็ดกาแฟโรบัสต้าจะได้รับการตอบรับที่ดีจากทั่วโลกมากยิ่งขึ้น ไม่ใช่เพียงในฐานะสินค้าโภคภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเป็นผู้ส่งสารที่ถ่ายทอดเรื่องราว วัฒนธรรม และความภาคภูมิใจของเวียดนามอีกด้วย

ที่มา: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/tai-dinh-vi-robusta-viet-tu-di-san-ban-dia-den-chuan-muc-toan-cau/20250621102410893

การแสดงความคิดเห็น (0)