การสร้างแบรนด์จากข้าวเหนียวมูลพิเศษประจำถิ่น

เมืองกวาง นิญห์ ละทิ้งงานประจำที่มั่นคง แล้วตัดสินใจสร้างผลิตภัณฑ์ไวน์ยีสต์ใบโกฏดาจากข้าวเหนียวสีทองอันเลื่องชื่อของจังหวัดกวางเอียน

เมืองกวางนิญห์ ละทิ้งงานประจำที่มั่นคง แล้วตัดสินใจสร้างผลิตภัณฑ์ไวน์ยีสต์ใบโกฏดาจากข้าวเหนียวสีทองอันเลื่องชื่อของจังหวัดกวางเอียน

ในปี 2019 ขณะที่มีงานวิศวกรรมที่มั่นคงพร้อมเงินเดือนมากกว่าสิบล้านดองต่อเดือน นาย Doan Cong Bach (พื้นที่ Bieu Nghi เขต Dong Mai เมือง Quang Yen) ตัดสินใจลาออกจากงาน

“เมื่อคนในครอบครัวของฉันได้ยินเรื่องนี้ ทุกคนก็คัดค้าน แต่ฉันยังคงยืนกรานที่จะลาออกจากงานเพื่อไล่ตามความฝัน ฉันหวังว่าจะสร้างแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์ในท้องถิ่นที่แข็งแกร่งและผลิตจากผลิตภัณฑ์จากบ้านเกิดของฉัน” บาคเปิดเผย

Hệ thống tháp chưng cất rượu đa tầng công nghệ châu Âu. Ảnh: Thanh Phương. — ระบบหอกลั่นหลายชั้นด้วยเทคโนโลยียุโรป ภาพโดย: *Thanh Phuong*

นายบัชมุ่งมั่นกับการวิจัยตามคำพูดของเขา และตัดสินใจพัฒนารูปแบบการผลิตไวน์ที่ผสมผสานกับเครื่องจักรไฮเทค ดังนั้น แหล่งวัตถุดิบหลักจึงมาจากข้าวเหนียวสีทองอันเลื่องชื่อที่ปลูกในกวางเอียน ซึ่งมีชื่อว่า “โกกดา” ซึ่งเป็นชื่อสถานที่ที่คุณบัชเกิดและเติบโต

“นอกจากเงินจำนวนเล็กน้อยที่เราประหยัดได้ ฉันกับภรรยายังต้องกู้เงินเพิ่มอีก รวมเป็นเงินประมาณ 2 พันล้านดอง ซึ่งทั้งหมดนั้นถูกนำไปลงทุนในสายการผลิต” คุณบาคเล่า นอกจากนี้ เพื่อเลือกยีสต์ที่เหมาะสม คุณบาคยังต้องใช้เวลาค้นคว้าและทดลองนานมาก

นอกจากความยากลำบากในการลงทุนแล้ว เนื่องจากขาดประสบการณ์ ไวน์หลายล็อตก็เสียหาย บางครั้งสูญเสียเงินไปหลายสิบล้านดอง “มีปัญหาหลายอย่าง โดยเฉพาะเมื่อเกิดการระบาดของโควิด-19 สินค้าก็ไม่สามารถบริโภคได้ แล้วก็มีครั้งหนึ่งที่คนงานทำข้าวเหนียวเหลืองเสียหาย 1 ตันจนไม่สามารถนำมาใช้ได้ เนื่องจากไม่สามารถสร้างกระบวนการผลิตไวน์ได้ แต่จากความล้มเหลวเหล่านั้นเองที่ผมได้รับประสบการณ์มากมาย” นายบัคกล่าว

ขณะที่พาเราเดินชมโรงกลั่นไวน์ นายบัชเล่าว่า “โรงกลั่นไวน์ของผมเป็นแห่งแรกในกวางเอียน เพื่อสร้างระบบโรงกลั่นไวน์ ผมออกแบบเอง จากนั้นจึงค้นหาหน่วยประมวลผลเพื่อให้แน่ใจว่าระบบจะตอบสนองความต้องการ จึงสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งหาได้เฉพาะที่นี่เท่านั้น”

Anh Bách sử dụng 2 dòng men là men lá và men thuốc bắc. Ảnh: Thanh Phương. — คุณบัชใช้ยีสต์ 2 ชนิด คือ ยีสต์ใบ และยีสต์สมุนไพร ภาพโดย: *Thanh Phuong*

ที่นี่ ไวน์จะถูกหมักด้วยมือ จากนั้นกลั่นโดยใช้เทคโนโลยีหอคอยหลายชั้นของยุโรป ซึ่งช่วยให้ไวน์เกิดการควบแน่นและระเหยหลายครั้ง จึงมั่นใจได้ว่าไวน์จะมีความบริสุทธิ์ มีสิ่งเจือปนน้อย และสร้างความเข้มข้นตามต้องการ

จนถึงปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ไวน์หมัก Goc Da ได้สร้างแบรนด์และได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 3 ดาว ไม่เพียงแต่บริโภคในจังหวัดเท่านั้น แต่ยังมีอยู่ในทุกภูมิภาคและได้รับการชื่นชมอย่างมาก ปัจจุบัน รายได้ต่อเดือนของโรงงานอยู่ที่ 50 ถึง 70 ล้านดอง

นายบาคเล่าถึงการเดินทางสู่การเป็นผู้ประกอบการว่า “จุดเปลี่ยนสำคัญที่ทำให้ผมสามารถฝ่าฟันและพัฒนาตัวเองได้เหมือนอย่างทุกวันนี้เกิดขึ้นจากครั้งที่ผมไปเรียนรู้ประสบการณ์ของพี่ชายที่ เมืองไฮเซือง วันนั้นฝนตกหนักมาก ผมขี่มอเตอร์ไซค์คนเดียว จากการเล่าประสบการณ์นี้ ผมเปลี่ยนแปลงความคิดไปมาก ทั้งเรื่องการพัฒนาและส่งเสริมภาพลักษณ์ของแบรนด์ ทำให้ขยายขนาดได้ 10 เท่าจากตอนเริ่มต้น”

Anh Bách đã tạo nên thương hiệu sản phẩm mang đậm dấu ấn địa phương và được tạo nên từ chính sản vật của quê hương. Ảnh: Thanh Phương. — คุณ Bach ได้สร้างแบรนด์ผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของท้องถิ่นและผลิตจากผลิตภัณฑ์ของบ้านเกิดของเขาเอง ภาพ: *Thanh Phuong*

ปัจจุบันนอกจากจะส่งเสริมการพัฒนาสิ่งอำนวยความสะดวกในการผลิตแล้ว คุณบาคยังให้คำแนะนำครัวเรือนอื่นๆ เกี่ยวกับกระบวนการผลิตไวน์อีกด้วย ส่งผลให้พวกเขามีรายได้เพิ่มมากขึ้น

“ปัจจุบันผมดำรงตำแหน่งประธานชมรมเกษตรกรเยาวชนเมืองกวางเยน ที่นี่สมาชิกต่างแลกเปลี่ยนและเรียนรู้ซึ่งกันและกันเพื่อคิดค้นรูปแบบการพัฒนาใหม่ๆ ที่จะนำมาซึ่งประสิทธิภาพ ทางเศรษฐกิจ ที่สูง ผมเองประสบความสำเร็จในการเชื่อมโยงและแนะนำเยาวชนคนหนึ่งให้พัฒนารูปแบบการผลิตไวน์ ซึ่งแม้จะเพิ่งเปิดตัวสู่ตลาด แต่ก็ได้รับการตอบรับในเชิงบวก” นายบัคกล่าว

ตามการประเมินของสมาคมเกษตรกรเมืองกวางเอียน จนถึงปัจจุบัน หลังจากการพัฒนามากกว่า 5 ปี คุณ Doan Cong Bach ประสบความสำเร็จในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีร่องรอยท้องถิ่นที่แข็งแกร่ง กลายเป็นตัวอย่างที่โดดเด่นในการพัฒนาเศรษฐกิจ ส่งเสริมการเคลื่อนไหวเลียนแบบการผลิตที่ดี และช่วยเหลือซึ่งกันและกันให้ร่ำรวยในท้องถิ่น

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/tao-thuong-hieu-tu-dac-san-nep-cai-hoa-vang-dia-phuong-d413982.html