เต้าหู้เหลืองเจาโจวกับเกลือและกุ้ยช่าย: มีเพียงรอบเดียวต่อปี การรอคิวจะนานกว่าหนึ่งชั่วโมง

“โอ้พระเจ้า คนเยอะมาก...” เป็นคำอุทานของลูกค้าเมื่อเห็นผู้คนเข้าแถวยาวเหยียดตั้งแต่ศาลาประชาคมเหงียอานไปจนถึงถนนเพื่อรอซื้อเต้าหู้เหลืองเตรียวโจว

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 1. — ผู้คนยืนเข้าแถวรอซื้อตามคำแนะนำของผู้ขายอย่างอดทน - ภาพ: HO LAM

เมื่อท้องฟ้ามืดลง บรรยากาศที่หอประชุมเหงียอานก็ยิ่งคึกคักและน่าตื่นเต้นมากขึ้น เสียงพูดคุยและเรียกขานกัน กลิ่นธูปหอม และแสงไฟจากเวทีงิ้วส่องสว่างไปทั่วท้องฟ้า

โดยเฉพาะในช่วงเดือนมกราคมนี้ เมื่อผ่านห้องประชุมเหงียอาน ย่อมต้องสังเกตเห็นผู้คนยืนเข้าแถวรออย่างอดทน...

นักท่องเที่ยวจำนวนมากถามแขกไม่กี่คนและพบว่าพวกเขากำลังรอซื้อเต้าหู้เหลืองแต้จิ๋วกับซอสกุ้ยช่ายเค็ม ซึ่งเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิม

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 2. — ร้านมีที่นั่งทานแต่ไม่มีที่นั่งว่างเลย - Photo: HO LAM

น้ำเกลือกุ้ยช่ายคือจิตวิญญาณแห่งการต่อต้านอาการคลื่นไส้ของเต้าหู้เหลืองเมืองเฉาโจว

ในขณะที่กำลังหั่นเต้าหู้ทอดและจัดวางบนจาน Ly Le Quan ซึ่งเป็นพ่อครัว ได้เล่าสั้นๆ เกี่ยวกับอาหารจานนี้ให้ Tuoi Tre Online ฟัง

เธอกล่าวว่าเต้าหู้เหลืองเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวแต้จิ๋ว ประเทศจีน ซึ่งนำเข้ามาสู่เวียดนาม และกลายเป็นอาหารที่คุ้นเคยของชาวจีนในพื้นที่โชโลน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเทศกาลโคมไฟ ชาวจีนจะรับประทานเต้าหู้เหลืองเพื่อขอพรให้ปีใหม่เป็นปีแห่งความโชคดี ความสงบสุข และความมั่งคั่ง

“ทุกปี ครอบครัวของฉันจะวางขายตรงกับช่วงเทศกาลโคมไฟพอดี ปีนี้เราวางขายตั้งแต่วันที่ 13 ถึง 24 กุมภาพันธ์ (คือวันที่ 16 ถึง 27 ของเดือนจันทรคติแรก)” คุณฉวนกล่าว

ในหอประชุมเหงียอานมีแผงขายเต้าหู้เหลืองแต้จิ๋วอยู่หลายแผง แต่แผงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือครอบครัวของเธอ มีเหตุผลหลายประการที่ทำให้เป็นเช่นนี้

ตามที่คนงานกล่าว ร้านขายเต้าหู้เหลืองเฉาโจวของครอบครัวนางฉวนมีประเพณีการขายที่นี่มายาวนานที่สุด และจะขายเฉพาะช่วงเวลาหนึ่งเท่านั้น

นอกจากนี้ ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา ร้านอาหารแห่งนี้ยังถูกเผยแพร่ไปอย่างกว้างขวางในเครือข่ายสังคมและหนังสือพิมพ์ ทำให้มีลูกค้าเข้ามาใช้บริการเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ” พนักงานคนหนึ่งกล่าว

ร้านนี้ขายอาหารจีนที่คนจีนคุ้นเคยกันดี 5 อย่าง ได้แก่ เต้าหู้เหลือง เค้กกุ้ยช่าย เค้กใบหลิว เค้กเผือก และเค้กมันสำปะหลัง มาถึงร้านนี้แทบทุกคนต้องสั่งเต้าหู้เหลือง ซึ่งเป็นเมนู "ขายดี" ของร้าน

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 3. — เต้าหู้ทอดสดๆ - Photo: HO LAM

หนึ่งส่วนมีเต้าหู้ชิ้นใหญ่หั่นเป็นสี่ชิ้น เปลือกกรอบเหนียวนุ่ม นุ่มละมุนละลายในปาก รสชาติมันๆ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากทอดจนเหลืองกรอบ ไม่เพียงแต่เต้าหู้สีเหลืองทองเท่านั้น แต่อาหารจานอื่นๆ ก็ยังมันเยิ้ม ทำให้รู้สึกอิ่มเร็ว

เวลารับประทานต้องจุ่มลงในน้ำดองกุ้ยช่าย ซึ่งมีรสชาติอ่อนๆ ไม่เค็มเกินไป แต่ช่วยให้เมนูเต้าหู้มีรสชาติเข้มข้นขึ้น ลืมรสชาติมันๆ ไปได้เลย น้ำจิ้มสูตรพิเศษนี้ถือเป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้เลย

นอกจากนี้ ลูกค้ายังสามารถลิ้มลองเค้กใบหลิวและเค้กกุ้ยช่ายที่กรอบนอกนุ่มใน ข้าวเหนียวหอมกรุ่น สอดไส้ถั่วเขียวและกุ้ง เพื่อไม่ให้รู้สึกอิ่ม คุณสามารถม้วนผัก สมุนไพร และแผ่นแป้งที่ทางร้านเตรียมไว้ให้รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ได้

Tàu hũ vàng Triều Châu chấm muối hẹ: Mỗi năm chỉ có 1 phiên, xếp hàng đến lượt cũng trên 1 giờ - Ảnh 4. — เค้กเต้าหู้และใบหลิวหนึ่งจานราคา 30,000 ดอง เค้กต้นหอม มันสำปะหลัง และเผือกราคา 20,000 ดอง ในภาพคือเค้ก 5 จานเต็ม ได้แก่ เต้าหู้เหลือง เค้กใบหลิว เค้กต้นหอม เค้กเผือก เค้กมันสำปะหลังพร้อมผัก และแผ่นแป้ง ราคา 120,000 ดอง - ภาพ: HO LAM

มีเพียงครั้งเดียวต่อปี และการเข้าคิวใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง

ตามบันทึก ร้านขายเต้าหู้เหลืองเมืองเฉาโจวของครอบครัวนางฉวนตั้งอยู่ตรงข้ามกับเวทีงิ้วในหอประชุมกิลด์ และเวลาเปิดทำการยังเป็นเวลาที่ไฟบนเวทีเปิดด้วย

นักเขียนได้ร่วมเป็นส่วนหนึ่งของฝูงชนที่ต่อแถวยาวสองแถว และได้ลองสัมผัสประสบการณ์การรอคอยเกือบชั่วโมง ลูกค้าบางคนบ่นว่าคนแน่นมาก แต่ก็ยังรออย่างอดทน ในขณะที่บางคนบอกว่าโชคดีที่ลูกค้ามาเร็วและมาเร็ว จึงไม่ต้องรอนานเกินไป

ผู้ขายช่วยประสานงานเรื่องคิว อธิบายรายการอาหารให้ลูกค้าฟัง และย้ำกับลูกค้าว่า "ร้านของฉันคนแน่นมาก แต่ยังมีเต้าหู้เหลือเยอะ ร้านเปิดตั้งแต่ 18.00 น. ถึง 22.00 น. ช่วยฉันต่อคิวหน่อยนะคะ!"

คนต่อแถวยาวสองแถวรอซื้อเต้าหู้เหลืองข้างเวทีงิ้วคึกคักไปด้วยเสียงเพลง - วิดีโอ : โฮ่ แลม

แบ่งปันกับ Tuoi Tre Online นาง Ngoc Nga (เขต 5) เล่าว่าทุกปีในช่วงนี้เธอจะมาที่นี่เพื่อซื้อเต้าหู้เหลือง Trieu Chau

สำหรับผม อาหารอาจจะเลี่ยนไปนิด ไม่ได้อร่อยมาก แต่ผมชอบบรรยากาศที่คึกคักของร้านนี้ เวลานั่งทานอาหารที่นี่ จะได้ยินเสียงร้องเพลงจากเวทีโอเปร่าข้างๆ ปะปนกับเสียงพูดคุยของผู้คนและเสียงรถบนถนน

ภาษาที่ใช้ในการสื่อสารระหว่างผู้คนคือภาษาเวียดนามและภาษาจีน ทั้งหมดนี้สร้างบรรยากาศ วิถีชีวิต และวัฒนธรรมที่น่าสนใจในช่วงเทศกาลโคมไฟนี้

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 5. — พ่อค้าแม่ค้าแบ่งกันทอดและหั่นเต้าหู้แต่ก็ยังไม่ทัน - ภาพ: HO LAM

บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก นักทานหลายคนยังได้แชร์ความรู้สึกของตนเมื่อรับประทานเต้าหู้ Trieu Chau ที่ Nghia An Assembly Hall อีกด้วย

วูดูย มินห์ เขียนบทกวีที่เต็มไปด้วยอารมณ์ว่า "ใช้เวลาร้อยปีในการคำนวณชีวิตที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส / ต้องสืบเสาะถึงต้นน้ำ / เพื่อกินเต้าหู้กวางตุ้ง / ต้องรอจนถึงวันเพ็ญเดือนมกราคม / ในแต่ละปีจะมีเพียงหนึ่งครั้ง / การรอคิวก็นานกว่าหนึ่งชั่วโมงเช่นกัน"

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 6. — น้ำเกลือกุ้ยช่ายมีรสเค็มเล็กน้อย - ภาพ: HO LAM

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 7. — เต้าหู้เหลืองจัดวางอย่างประณีต - ภาพ: HO LAM

เต้าหู้ทอดในกระทะน้ำมันอย่างต่อเนื่อง - วิดีโอ: HO LAM

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 8. — ไม่มีที่ว่างทั้งด้านหน้าและด้านหลังแถว และยิ่งค่ำลงก็ยิ่งแน่นขนัด ตั้งแต่เวลา 21.00 น. เป็นต้นไป ก็เริ่มบางลง - ภาพ: HO LAM

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 9.

ไซง่อนใครชอบเต้าหู้บ้าง?

TTO - "ใครอยากกินเต้าหู้บ้าง" เสียงร้องดังก้องไปทั่วละแวกบ้านเล็กๆ ทุกบ่าย ตอนที่ฉันยังเป็นเด็กขี้เล่นและง่วงนอน แม่ของฉันชอบกินเต้าหู้มาก ทุกครั้งที่ท่านเย็บผ้าและได้ยินเสียงเรียก ท่านก็จะรีบออกไปซื้อเต้าหู้มากิน และเก็บอีกชามไว้ให้ลูกชาย

ที่มา: https://tuoitre.vn/tau-hu-vang-trieu-chau-cham-muoi-he-moi-nam-chi-co-1-phien-xep-hang-den-luot-cung-tren-1-gio-20250219092948265.htm